米粉蒸排骨
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% x" p( F' m- D1 e4 m1 \公仔箱論壇 排骨、洗净晾干的大米。tvb now,tvbnow,bttvb; K7 i H9 T6 W3 d- Y. Q3 V2 h% {5 [9 Q
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: J- g1 G$ g' d- P6 Y8 y0 ?5.39.217.76调味料：tvb now,tvbnow,bttvb. T$ i$ w0 i8 p2 `) |9 K5 e. I
# q$ c. F/ `' {0 F) ]1 F5.39.217.76 生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳生姜、小香葱和小米辣椒。
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提示：
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1.排骨可以多腌一会儿，最好是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；
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2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。5.39.217.768 H5 @. z! `5 Y& T& m0 j
) ]9 _3 s% [% r; {/ m" rtvb now,tvbnow,bttvb 一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过本人还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉。
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Q. T& X7 Z8 [5 V: }" Y历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！! O2 V2 q8 J- I: ?! a% V+ f0 M
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这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。 |& p- O i2 q; C
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發表於 2009-9-6 04:17 AM
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