[美食介紹] 教你煮越南炸蝦餅(圖)

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2 Q% u( F! Z6 I3 t1 m! B# A材料: 蝦仁8兩(約320克), 煮熟左o既肥肉料2小湯匙(分量好少女仔唔使怕肥)# u/ E, Z: ~- z1 h  l
調味料: 蛋白1茶匙, 鹽1/2茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉2茶匙, 胡椒粉少許
3 X" A4 D% T/ \/ N醬汁: 紅辣椒1只, 蒜蓉 醋各1茶匙, 魚露 檸檬汁各1湯匙, 糖2湯匙, 滾水3湯匙5.39.217.765 [3 f  e% J% k  O, y& D
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做法:
, U( k7 y) G* l( C6 [. c  l. ?公仔箱論壇1) 將蝦仁洗凈, 抹干水分, 與肥肉粒及調味料同置碎肉機中, 攪拌成蝦膠, 放入冰箱冷凍2至4小時.5.39.217.76% i1 j3 b. V6 Z  E6 ^2 ?
2) 燒熱大量油, 將蝦膠捏揉丸狀, 排放鍋中, 以鍋鏟輕壓成小圓餅狀, 用半煎炸方法, 慢火煎成2面金黃即可上碟, 食時與醬汁同食.
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1 o& u7 G+ _% d% Ptvb now,tvbnow,bttvb心得: 如沒有碎肉機, 可用刀拍爛蝦肉, 再以刀背剁至極碎, 加入調味料與肥肉粒, 同1方向攪拌, 冷凍后才用. 注意砧板與刀要保持清潔, 蝦肉要抹干, 這樣做出來的蝦餅才夠爽口彈牙~tvb now,tvbnow,bttvb: f% }" f) r1 {/ a0 e1 w

cat2

多謝指教!
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記得用新鮮蝦好好多wo...

yyhobar

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