最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．! [3 J, r. `( l! E
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb h/ U! k, ]+ h0 E
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
' v+ p; v( u/ Z) N5.39.217.76东北的杀猪菜的来由：
9 J/ L. ?. n( z0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
6 n& Y" C4 b( l2 S- a% z杀猪菜最经典的菜式是：公仔箱論壇1 ?- x; S- I. g/ _; C8 `* e" Z
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
8 c; }) I, E0 a0 J8 [' o血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
0 w' {- k, K5 }( n2 W6 ?. s1 I/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g6 q4 z9 G8 d" \
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东北杀猪菜（ZT）tvb now,tvbnow,bttvb9 a! a+ a- A4 N+ h
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb0 c9 r' |3 l! ?9 ^1 d: v- e
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
5 ?5 f& [2 F+ t9 Q5.39.217.76与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇5 N* U- v) K, n. g. N+ Y
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
; y, ^7 g3 S1 i; {' O9 j! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb1 L3 c: q8 ]6 [
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。0 z: N6 F8 l4 ~! r
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
# P/ v* B* u/ M2 F+ d酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
; H& e% Q: D0 q9 @! r公仔箱論壇血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
( U6 [3 Z% D$ {5 A2 L* Z公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！
' ~* C6 n+ M q n E; O6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \$ i: S( c* _* _4 I: @
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# H0 @! x2 b: S8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, i1 Q/ V6 M; P/ A: d% k( P+ {- Q8 m
 今天推荐满族菜．
k( f/ N6 c3 ? g& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
5 A4 A/ m/ ~' Z& v# M) o5.39.217.76店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
/ L. A. P1 M) d; E7 M# ?& }- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?- `$ Z$ O" a$ s' r g B
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
2 r& e$ S7 g% W. m( r* Y1 V1 d废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇# O7 x; _; a7 R2 H
焖烧豆腐皮
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) ?% F8 E- Q' s) x' U3 C5.39.217.76大拌菜
' M: ~7 p( `7 e( K: h家乡鸡
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$ M1 N; s! _3 u, h9 J: ]' N ~# @, H公仔箱論壇
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇4 L( n+ ]- K8 [" g' O
6 l# i; P9 e# g8 K6 ?; N* F公仔箱論壇百一村长：小治“三胖子” 公仔箱論壇' b1 |6 C: N* P
大 哥 大：13936663626
; P+ e4 \9 y0 v0 w4 |1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
; M3 Q1 Z# h9 |* ]( n: d2 \百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
% p3 \/ k- }% t9 S: ]* z公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
& s- N5 k6 c& itvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
* \) @/ D- m$ f" l$ k3 L公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
3 T0 C& ?1 O8 g1 ktvb now,tvbnow,bttvb食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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