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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb J1 B) |( P' Y0 E
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材料：# F0 }9 F! y& H/ G$ `) ]
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：
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( ]% V3 W5 B Y+ h6 R$ {公仔箱論壇 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇+ T# r3 B* l7 Y$ X- B
3 z- |9 }( s( v( V: ]5.39.217.76 調料：公仔箱論壇5 b3 D& q' [! J# t6 |
" d0 g. t8 q, l; Xtvb now,tvbnow,bttvb 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.764 o$ E2 G% } }* e, N: _
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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% {1 B A- n) Z/ a2 D; T3 P. V公仔箱論壇 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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' e6 k3 T# l3 l9 ]4 ? 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。5.39.217.76% k, o. B# F/ M: ?3 M; S( Q
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5 ?3 G- c; P$ U% c: ~. V, g) L0 vtvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb/ R( \7 W. ]" g: P3 c% a
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0 Y- M9 i# _; n. v# e' w+ S公仔箱論壇 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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7 p( v4 |3 F5 i' s, d公仔箱論壇 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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0 t2 ^( r! l# g 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。: V7 n ]/ v' I
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廚神貼士
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$ }9 h7 U# k! X' e; ]5.39.217.76 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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4 P. q8 n* L; I! W2 H1 H0 d: D公仔箱論壇 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 A9 v6 n- |7 R1 q+ ?
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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