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烹製方法（三人份）
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' O4 r: N+ K2 u; W) w% O" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：5.39.217.764 J; s {1 e5 q; G% L1 l
4 x2 l4 ~% z* y 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)" t$ p; a6 n: n: S7 c% J! z0 }5 H
7 {+ C' C$ _; z( r6 f9 e( ^ 醬汁：
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4 j" U+ l9 V: P% Q公仔箱論壇 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)5.39.217.762 R3 ~& @- Y3 R2 z# S/ f7 E: P6 s
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調料：
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$ F6 d& B: v* P3 m4 e: ~8 @ 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)/ H. ^: F* }3 }6 Q3 H* c* M& i
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! n" n# s8 ~" @tvb now,tvbnow,bttvb 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。公仔箱論壇( W6 `7 b- a: j7 j) I ~
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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, g! F9 k+ z, P' n: Q* L$ E5.39.217.76 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。5.39.217.76* E5 n/ ]! h p, ?4 K0 G* ]
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' p/ r9 _. t8 e3 W2 y) k& w
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb+ W/ N; k3 w0 K4 K
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb' w3 B+ |; r5 ~5 _
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廚神貼士+ @" W- S" Y6 g4 D2 [! a
' |. {8 z' l/ V公仔箱論壇 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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0 Q5 H5 [( s+ H4 U- p 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。5.39.217.76) C6 k2 O, C4 ?) S; @
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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