 公仔箱論壇. |4 @9 I. Q* }* B
% W+ u/ C, N2 {" S4 _* {9 Z2 S/ C
烹製方法（二人份）
/ e+ b! W; ]5 h$ _
( v8 f* H% G$ x% X4 S4 R" U材料：
P% B/ \. ?4 x0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 Q# O2 Y3 P' T
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
6 K- ~- Q& O3 C( T" P tvb now,tvbnow,bttvb: \/ ?& C3 K+ T
醃料：/ G2 c) M( {1 n3 |
tvb now,tvbnow,bttvb$ {. W, m+ u. p
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
- A( y, R9 Z# Q
; _+ c6 U9 z7 N, ]調料：" P( U* A* G b2 ]' e W
5.39.217.76& @! q8 x% U# Q- Z1 d- R
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
. o7 m. m; i7 _* K! T4 t/ P, p公仔箱論壇
9 e! W3 l1 h7 m7 U+ w* e公仔箱論壇
% N' M# k. z: |tvb now,tvbnow,bttvb
/ c! ~( f, W& b& C( ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 x* i$ d K( `4 q8 Xtvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
( }1 s8 l, v. h STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% S2 r; O7 {7 t; Z0 Q) l
; T/ T0 u1 ^6 {9 M. K1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n$ O2 Q) l. l, g3 O! `+ q6 V
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 ' ?9 U/ d U$ J+ k- x# x
( y8 t3 Y: y2 A, K0 l) [! Q公仔箱論壇
: Q# e0 l7 s/ j v" X7 T
4 g4 k: y0 n! B2 z% r! U% ktvb now,tvbnow,bttvb3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 公仔箱論壇4 z/ k3 I! ]# T1 n5 y
: N+ w/ b- w) X3 J2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 a( T/ y# t% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* i* y- L" p( x$ H5 T) @$ n& h
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 1 ^6 n; |8 ^; k7 k7 W7 ~3 i# ~
5.39.217.761 [2 o$ ]! G( o$ d8 b% A ^4 u6 q
; m# x# _* u/ ~& \tvb now,tvbnow,bttvb
4 I& i5 F7 \ X q# u+ Jtvb now,tvbnow,bttvb5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 公仔箱論壇! @% y: _) y7 a. Q' L# F+ r
) M" y6 d- K" V# I1 I1 `tvb now,tvbnow,bttvb
9 Q" s" e& n5 X$ U1 P6 T9 X2 @8 e1 c- ^
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 4 Y5 n' S5 t1 X% O: H
tvb now,tvbnow,bttvb" z' m, E$ Z5 ^6 {
5 I, b; H0 g4 V/ |0 f8 W. h' k公仔箱論壇5.39.217.769 L0 D0 _ N K( t& H
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
) y! Q+ c" E# [4 d0 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ f* [) z: Z2 L5 a
+ E: O( R( c# p1 \2 `. c1 ^0 G
公仔箱論壇3 R1 ^0 {" j1 }7 a w
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
7 }6 J2 M! V& T4 v/ L% ]- t5.39.217.76
, k. ]# G! B3 |# r! j4 n5.39.217.76" B3 ]; }+ |! s3 t* n9 x" E! T* G
廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 }1 L1 y. w5 I: Y; _7 I5 l3 `
$ r9 U. q+ X9 j' e& T" r: H
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
2 \7 a7 ^* |! G0 T- B5.39.217.76 v+ R) X0 {, ^" w
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% Q) I9 R- @5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; y3 k4 v) x1 \: |5 R2 N
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
& d, R, B$ s' w5 s7 y T! K6 @3 e
9 c" ~. R. t1 G3 R4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
0 u" h1 B. o }3 u4 D- _4 O5 t# Gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 