! Z6 P% l( }& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ l& I o4 T" h& i9 ]" L& ~
【材 料】8 M/ }) J, V# \9 f
& }7 u) M! z5 N8 N" etvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：5.39.217.763 K& Z& e1 c5 m' F. {5 z7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) W* n; W+ I6 }8 E, B: @
水 66公克公仔箱論壇' U& e$ N+ C7 q+ w- @
高筋麵粉 110公克
; P; U" n7 q1 A# e. s公仔箱論壇新鮮酵母 4公克
' b3 t3 N! i1 w公仔箱論壇
) _- T# F% o# |- @$ l4 T7 |5.39.217.76
, F2 j0 j1 V3 `* d2 D主麵糰：
0 e. l9 f `- c, Y' h! rtvb now,tvbnow,bttvb
2 @4 P% V5 x/ ]% W8 L. d高筋麵粉 28公克
; m) w. \& r5 y( K3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克# M$ k1 ]0 a" C# M9 X, [ c
奶粉 5公克
# S6 T! Q8 d4 b1 |. W4 }細砂糖 17公克
9 z& M5 Z' E( i2 i( Z) U* X公仔箱論壇鹽 2公克
* y. r/ A8 R- n8 g5.39.217.76全蛋 8公克
7 r8 a: J# N" I4 ]酵素 1公克 5.39.217.766 G. D% y n% \( {1 c9 P; k
奶油 18公克
8 P+ N& n6 R0 Q
" c; ]2 q- i: H* _& ~6 j內餡：
, ^. k+ K/ |/ a( d公仔箱論壇
7 Y4 x: c0 e0 c$ b( y5 K公仔箱論壇粿加蕉 260公克
, [0 O9 M: \' V; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; V4 a1 H% F9 I/ `0 Y/ ~0 N7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! f% G1 ?; F0 Y# U, S
裝飾：
" U v* L7 b0 i公仔箱論壇
8 p2 d1 }3 N/ A海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; n) ?7 g% X# _4 }7 {. O
美乃茲 適量 公仔箱論壇 d9 X% h6 K( K/ {) I( s8 y
柴魚花 適量
7 x* q2 R/ e0 m( ?# L/ ?/ l" W5.39.217.76( F9 V+ p4 \3 e& o, y
【做 法】
* H; Y9 ?( L$ H* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d; w. P7 l6 `; d" |+ J- Q5 G1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
8 T5 J1 U7 m% ^5 k: U/ o" i- T; c5.39.217.765.39.217.76( P6 V8 b" L4 w" K, Z; A$ x
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
; n0 ?- P1 y! N2 g) \tvb now,tvbnow,bttvb% l# h9 F) o* c( L3 `# i9 g
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ `1 d- C- J: N/ `& q
公仔箱論壇2 J5 _- k4 Y+ t5 {' B
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
) P+ S2 J8 n$ Ntvb now,tvbnow,bttvb: w$ P j( f3 v- }0 W; U
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
& `# K: p& M5 C. n5 z W9 z
9 d7 a" M2 L8 Z9 v3 H6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, g+ w0 k0 e! M C. y- @4 Y
1 G& j: h% l" h! l" Y# P$ U, Z S公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.76' [2 F$ e) m& u% S9 A/ q! ^" ^
公仔箱論壇% ?/ c: t% \. `/ v- M
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 