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& W8 }/ N; U% P+ F r2 W) Ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x: Y: I; W6 s3 a0 c; [
. F6 p. C: v3 t3 ]4 K. htvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 S. i0 R( r9 ~
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水 66公克
) D& c. h/ h- Z) Y; Utvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 n4 O, W/ ?6 u
新鮮酵母 4公克
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2 v: k" Q* w; f主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb8 k" i# z/ L4 @' o& M# z9 |/ i! h
5 G% Q1 _1 \7 H4 k' K3 f9 h# w公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
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奶粉 5公克
% Z( S: d6 d$ N9 o4 G1 ? A細砂糖 17公克 公仔箱論壇% G4 M( i, q. z" n0 c9 G! ?
鹽 2公克
/ o& E! o; G0 i7 e全蛋 8公克
; J% W; H# j( h2 y. B& g# z, ~8 M* Q5.39.217.76酵素 1公克 3 m$ Y+ `; G0 e# K1 S" i/ W
奶油 18公克5.39.217.761 ^1 l1 G2 F4 r* w. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~$ O8 S: b/ n1 _8 V& n, g
內餡：
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. k3 p. p9 m+ r4 t4 E粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 m( ~ j# e7 ~# Y# K9 b5 D
9 Z1 _* u `' v) ~公仔箱論壇
2 P, z& W# U! B; htvb now,tvbnow,bttvb裝飾：9 E4 N; n8 B1 [( r. y
tvb now,tvbnow,bttvb6 R. p' h2 M5 W! J
海苔粉 適量
1 {7 C+ J6 C4 d% K公仔箱論壇美乃茲 適量 公仔箱論壇1 j* z: K$ k: |5 B4 M# ^
柴魚花 適量; Y% O v6 N* O9 ^
; L6 Z) E: g2 m6 o3 a, [tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
9 m% M% l8 ^! y$ D5 v0 ~公仔箱論壇
; b) ~/ j, L* B: t) I' ~) k* X' r, w公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M( e$ o% \! S) O
2 h# J, X5 T L# O, d+ @0 v0 ktvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( v% |7 a2 Y9 y3 d% [. d
: w" y ~3 a" g% M公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。+ H e. ^8 w5 u' ~
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5 j5 }$ P+ D1 H1 g
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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6 t/ O) S- f/ {: n0 \0 Z* L! w% {7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.76+ n+ `) ~7 B( [: s1 A+ O
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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