[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb- [- p4 y9 u# p8 H( x
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第三代接手 保持傳統做法5 ^, S2 k( T/ [- b3 |' w
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O; f: H; ?) C- W/ \% X4 X
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日賣過百磅 人龍早晚都有9 j, ?0 w  n' V' x
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
' o2 @! F7 ?' V公仔箱論壇採訪：范名雅
  B, t" w4 n0 G' O5.39.217.76攝影：關永浩( C& m( p2 Y: V. I, i6 m+ Z7 _/ \' S

, v5 S% C% [% H6 H9 Z% I1 Ctvb now,tvbnow,bttvb冠環球
$ a+ e7 Z& A( M% j: y: q; l0 h$ p地址：元朗大馬路34E號任安樓地下7 M+ T' {4 [' F$ ~2 L" P1 g
電話：2944 6208
" `4 Z% \+ L8 S; M0 H5 i6 p公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `1 E; c: U9 U# D
人均消費：$50以下
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  I- P3 w5 o' G0 b( F# K) b! G1 p5.39.217.76元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。8 g2 N5 J) f3 D7 k
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。: L5 ^& g7 P. P  @" L+ m

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