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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvb now,tvbnow,bttvb- V$ q1 H' Z0 L9 g1 X# i% h
" h: u- }# M' Y, ^2 d' V- ^1 a5.39.217.76羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! ]2 q* |$ r/ f+ ^
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狀元失傳秘方$ e o: }( n/ R. u8 y
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb R9 r! D) v. e# S. O
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新同樂魚翅酒家
; U) ]5 l9 d: ], Y, w# `* H3 A公仔箱論壇尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖5.39.217.763 U( {3 Y1 O/ h
; W5 W7 a* S) Y" g7 ^6 Y/ @公仔箱論壇米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb3 F" M% U; x/ e- N$ \3 K2 o
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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9 j9 H, J+ \! x7 U5 r& E" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb# K* s6 A* F# g3 p
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲
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! |% R3 f3 s/ y+ [5.39.217.76同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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2 n) S2 T8 U s公仔箱論壇大澳德發
; M4 M7 \7 r4 k1 m# B; }/ S北角英皇道153號英皇樓地下
" q& @1 ~$ ~5 t+ w8 L) t$ F9 R& c7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [0 V) A2 s6 r" C0 W. u; Ntvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡4 E" k/ u- Y0 r/ z. r5 d
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& V0 V+ q/ Z1 g1 K新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇' ]3 M' R2 w: f5 z) @- s9 _
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- ^1 w0 F) W, c" \3 ]5.39.217.76大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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