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材料公仔箱論壇) W9 T1 {& x7 ]- U2 ?" B; H
奶油.....60克公仔箱論壇 d( z7 Y9 r# d1 D( \7 h+ J% S4 @+ p
鮮奶.....80克tvb now,tvbnow,bttvb' b# |$ E! T- C. ^
砂糖.....40克
: m6 c( M( g$ `) i& X常溫蛋白.....5顆
% q6 A7 G7 G2 G% h' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋黃.....5顆5.39.217.763 W' @! G( H, J
蜂蜜.....30-40克
8 C0 O: p9 W |5.39.217.76香草精.....兩三滴
" T$ N+ k* p) {4 o$ G WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克8 F3 j* l4 A! K! ^! C' X; S) [0 y
熟栗子果肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb. e6 P- O* {1 [8 u$ j& {
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作法5.39.217.76* ]/ `( X; l/ p5 H7 i
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟6 n+ O: |8 t( g' v
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' [5 F% H( p- k3 _
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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% H: N' Z8 T9 y: i6 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半5.39.217.76) O7 Z. g- `* u5 R' F) G
: T P' W! ?4 a+ X2 g0 Q- D. }公仔箱論壇5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。; l4 H. s" s! u) A8 v' E
+ ?5 M: }" l J' S; V% Mtvb now,tvbnow,bttvb7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜: n7 _& J' ]) c$ F0 F
. d+ C1 F$ l1 c! Y1 c( r8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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0 @' K1 m. W3 X5 |* X5.39.217.769. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。公仔箱論壇/ u& q: s7 R, ]/ P b+ C
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], f- v2 V! ?% y4 {
6 l9 d7 {7 d# G* h; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。5.39.217.761 Y$ Y: V1 Z5 `7 x/ Z
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）8 O0 N/ @. b0 I4 e- z4 {
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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