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材料芋茸
8 x8 e0 F; x+ V/ d) X. E, b; [皮料公仔箱論壇) Z/ i" p8 ]: r
芋頭肉 600克、澄麪 240克、生油 112毫升、滾水 240毫升
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! ]* f' ]/ S3 L. A- ?0 Ytvb now,tvbnow,bttvb餡料( K G' j$ e- c1 W7 V& J- K
番薯肉 600克、砂糖適量、牛油 40克tvb now,tvbnow,bttvb+ V2 z( s" k, b
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: i( D, e8 C. g$ c$ B
1.將澄麪分幾次加入 240毫升滾水拌勻，搓成熟澄麪，冚上布避免風乾。5.39.217.76. L. M/ N7 `) E ?& L9 Z1 P3 r7 E
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2.開大火煲滾適量水，放入芋頭肉隔水蒸25分鐘至腍，盛起趁熱搓爛，加熟澄麪搓勻，再加生油搓成芋頭皮。公仔箱論壇# M4 j7 u H; d
; A; q6 T* |$ X' q$ ?! z+ C3.開大火煲滾適量水，放入番薯肉隔水蒸20分鐘至腍，盛起加糖及牛油搓勻攤凉。
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7 D# _& k& w0 R4.將（2）分成每粒約重 20克的小粒，用掌心壓薄，分別包入約12克番薯肉餡，搓成油角形。tvb now,tvbnow,bttvb' \6 i6 n& A. P, b% Q5 V
6 ?* p" G- {; G" v; I# N5.39.217.765.開大火燒滾油至 180℃，放入芋頭角炸 2至 3分鐘至金黃色即可上碟。
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' M7 K' W5 l; h1 j" Q- y- t貼士5.39.217.76- ?% ~8 [3 a& e" }8 k" A; b
揀芋頭要揀輕身的，因水份少做出來的芋角才夠鬆化。
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發表於 2009-9-28 01:20 PM
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