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- U1 }5 y* b9 \9 ~材料芋茸5.39.217.764 k! i3 w; S% x$ {- f+ D( Z. v
皮料
: r2 p) M: |# G2 S芋頭肉 600克、澄麪 240克、生油 112毫升、滾水 240毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 i+ s' I( s P8 C3 J+ v
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餡料
8 }3 s; y# h% h& q1 w: q: `番薯肉 600克、砂糖適量、牛油 40克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ J ^( r* x& c7 x9 C; u4 g! o
1.將澄麪分幾次加入 240毫升滾水拌勻，搓成熟澄麪，冚上布避免風乾。# _6 L" ?& }6 l7 h
: O8 {$ J+ r; H" e6 N7 k2.開大火煲滾適量水，放入芋頭肉隔水蒸25分鐘至腍，盛起趁熱搓爛，加熟澄麪搓勻，再加生油搓成芋頭皮。
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3.開大火煲滾適量水，放入番薯肉隔水蒸20分鐘至腍，盛起加糖及牛油搓勻攤凉。
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4.將（2）分成每粒約重 20克的小粒，用掌心壓薄，分別包入約12克番薯肉餡，搓成油角形。. ]: Y( E+ S/ y& v- F: i/ T
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5.開大火燒滾油至 180℃，放入芋頭角炸 2至 3分鐘至金黃色即可上碟。 5.39.217.767 w& \; V5 E; x9 r2 _5 q
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貼士
5 ~, x* c3 N- ~) m5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀芋頭要揀輕身的，因水份少做出來的芋角才夠鬆化。
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發表於 2009-9-28 01:20 PM
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