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9 ^* o1 V/ o) ?5.39.217.76材料
5 g4 y6 Z* t9 m5 G: N' W8 T蛋漿/麪粉各適量月餅
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j" o! |* u2 w皮料tvb now,tvbnow,bttvb# w0 x4 W+ f; G
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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) R/ I" I8 V. l4 V& I5.39.217.76餡料
. J2 n+ V7 C' e+ \' U9 e' Q1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個8 ?+ A5 b3 d6 I" L! B
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb; S' |8 ?# \* b
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。; X- w5 Y2 W& J0 U3 G
# h0 `" v: t- Z) \& V: E公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。9 l& Q8 X( g- g6 e4 g
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。5.39.217.76' Z( `( A+ B5 `5 I+ I" p: [
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 e' z6 O2 t0 I( D+ j: ?
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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