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材料& n$ @3 _/ \) U1 G3 Z& c
蛋漿/麪粉各適量月- R, c' T4 Z; S2 a; ^/ x
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餅皮料
5 d+ i$ h! a' Y" t1 Y- x糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克公仔箱論壇. A' i/ l" e: l W5 Y9 _7 l: o
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餡料公仔箱論壇/ D: h5 e6 O& \. ?$ }% [
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法 _% g( y2 K7 y7 `
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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@' P+ d! [5 {8 {/ t2 I4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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, w$ t0 n' H! `) W公仔箱論壇5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 h8 q% W6 Z4 n
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。" @5 R1 P) \5 P; C* b) c. s3 @
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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