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材料5.39.217.76: O) U) M! F8 ]+ g' M
蛋漿/麪粉各適量月公仔箱論壇6 p4 K, L4 {4 W/ D' o
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餅皮料
0 e( z1 {& N5 W7 B* O公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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2 }8 l& L8 j. S- Q2 r- O2 k& n9 Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料
% H' \- b# r7 D j4 n6 K1 x! y& B烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
: r; G+ A# L( w5 c. u. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y9 c" |2 p/ Y% n& p4 f3 I
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`& ?3 z0 ]$ n: Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
+ D8 H0 `8 i6 ]- a \1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A S6 I6 m# E0 y1 Z0 q* X
% y: O. P0 n n+ i3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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# a! F3 O/ y1 |5 `/ k4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。5.39.217.76! L+ q% F" ~& Q
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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