[中式食譜] 酸辣排骨

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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：tvb now,tvbnow,bttvb& ~& H3 h% {  d! C2 }
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生薑、大蒜、蔥各適量；公仔箱論壇/ h; n0 ]8 o! m& E

調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：- r4 H$ s- i4 ]. X+ e

7 {' X, l' s& A' E/ ]' H" i6 X' n* ]1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
6 T! q# v% v# A/ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" n+ T; A! P! i3 O" V9 |
3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;5.39.217.764 \( [# s. E1 y, ]* R1 c; Z

& r+ H5 x$ ], [' r2 K7 n; u3 O4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 y  ~5 \. a1 f% b2 G
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;tvb now,tvbnow,bttvb$ a' C! F/ ^0 E' \/ O
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.公仔箱論壇8 o9 H0 M& \2 {# W! N9 h  k* I& u
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" ^- S! D+ Y9 s( n* ?0 M公仔箱論壇將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟 * l3 u4 Y" m) `2 T7 U0 H% ]3 i
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. J" g  c1 Z" d* C8 T6 H) `8 {4 I撈出瀝乾油

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: ~' D4 c( C! k公仔箱論壇另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    tvb now,tvbnow,bttvb# D- S. r# e1 \6 W. q# i
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炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇( |9 P5 G+ Y' }1 V% G0 z
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0 @- C. F  D$ ~. Y7 E經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;5.39.217.76% z5 Q( q: `7 K: _( R% G8 B

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.