[中式食譜] 酸辣排骨

主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；! ~! @; }# u& j5 c( h

配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；" U* `: T# X6 n" V9 |

. B) A, ^! H2 o8 A5.39.217.76調料：" J: J& J/ A9 U9 F

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；

做法：

2 t$ D: j+ B' o2 r1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；公仔箱論壇* R6 X8 ^( Z* A- A" `  C
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;- ]2 R3 H; ~& [3 X7 u- p* i# k
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;- ^9 X! y  j- u+ Z  I- q
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;" G0 E2 f$ R" N6 c$ e" F" m
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.公仔箱論壇$ q6 F2 N0 |2 o
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  |5 ~  H9 `) k2 P將各種材料準備好
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% c- j* d# ^" p5 Z  E- x7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O$ b6 w) B) C4 Z+ L
排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油
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8 N9 u( g+ Q, q" Utvb now,tvbnow,bttvb另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇! z4 o% g$ d; A' f- R
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經驗分享:公仔箱論壇6 O5 n& H1 T  _$ c* V& o" @

1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;! p, L. J' L/ a
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.