4 o6 p: y. \; q公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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( F' d9 E2 t& q4 M( @6 }; a, d$ X說鳳爪，分两次做的，一起上菜。5.39.217.76) G2 {3 j7 T9 o
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
4 A; L3 X. r' ]. e但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】5.39.217.76' O% }9 M- B( [& L8 Y/ B/ [" @- {
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' G1 Q. ~' a3 u5 C' A公仔箱論壇 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) W/ A a1 f/ e0 l
6 l5 {5 X* u* a, D 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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, l$ ^0 ]& M9 p- u8 |1 z公仔箱論壇 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.5.39.217.76: r8 ?0 F$ {% Z( f
7 ^2 G4 v0 e$ P G, }; e9 Q; x 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.tvb now,tvbnow,bttvb6 q( g! N. N- v5 r/ Z) q2 h2 H
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。( a! w: o n+ R, B7 ~) I! G+ `
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ , U! v& C* C. [! f: Z+ E* Y
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' N8 W4 Y9 L* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【豆豉酱蒸凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb2 w* F6 g9 A2 k& |* K2 E J
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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- @! a0 G/ S; R, F- P8 ?( c& G 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇 t! ?, F3 I, F: _2 V C5 S
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
" b! G: d5 _; B8 x8 b1 P5.39.217.76我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U# _1 X( ~2 W3 R
, i1 h$ ^, [% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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