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1、上好的蹄膀一隻， S$ V$ L. X4 T) q0 \
請賣肉的把骨頭剃下來。
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* d/ c/ R" W; {& _! [公仔箱論壇2、骨頭一次添夠水燒湯備用。8 g7 H! U: s4 w
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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9 }+ n& h. U- i1 e FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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' V G. Z1 c* F" K2 @5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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* N% u: E' J+ W8 ^: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。5.39.217.76' t2 \$ A! o( {
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：公仔箱論壇, I1 q) | {! ]6 p5 n7 s# G
) G; h. ?$ u+ K0 m. }/ U7 Z1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^5 }. d7 i& \4 Q% Y) F3 |7 R
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。2 l |( D( {5 S# b
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康8 E# _# o2 Q7 z) I/ _
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按摩過的蹄膀公仔箱論壇- V. q. U3 {6 T O, |
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1 S6 A5 ?# N0 {4 p& A9 e: H; m: g入鍋開煮
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( |1 R" s3 o# x v8 \ H煮好之後肉有些縮水公仔箱論壇6 ~5 H8 O _+ o8 ~3 M" a3 a
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切片擺盤
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近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士$ m1 a/ z4 }2 b5 i* d$ s: `% U1 `: c' p
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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