[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料  INGREDIENT" N7 E& Z% V( R' G5 u6 T( y
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中華豆腐------------------ 一盒
; u, z" k5 p; u" U7 k. B* ~% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥半粒----------------- 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 a# \* Z( [: ?3 t! ?
芹菜末-------------------- 20公克
  r6 p+ _* @- E* X* n8 _公仔箱論壇醬油膏---------------------- 1湯匙
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# S4 F  P  o# W% h& `* m調味料  SAUCE
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油--------------------- 2湯匙
( j% I$ `$ ^) `' }6 p5 F香油----------------- 1湯匙 , }0 T$ Q4 g$ f2 a% _# v7 r# C
糖------------------ 1/2小匙 5.39.217.76# n0 w' ^7 W8 `3 J- n' P

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作法  METHODStvb now,tvbnow,bttvb: l! ^# {# x8 ^5 `

# }( V& Y* J& ~2 t* m. l1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
% r  i1 X7 u* `; F+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    豆酥磨成細末。
" X& w1 A+ r3 F4 P公仔箱論壇2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
. K" M+ F. c- X, H3 U" O, ]  rtvb now,tvbnow,bttvb    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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. ~/ K5 ~+ O) A, i0 v4 W美食小技巧  TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j, }% m# O6 R* [7 I) N
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
: I+ p2 b' |( r8 A8 b5.39.217.763. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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0 R. \; A$ i( K7 L9 j$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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