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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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大扇貝 16 隻
7 E5 Z( F4 Q) `, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴碟青瓜 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S$ x; c/ n) _6 o, l! i
蔥白 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o& c% o! e) f* m3 d$ A
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R9 I8 W% S9 I# ^4 ~: E. C
紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇0 ], [+ _0 n5 K7 E
頭抽 1 茶匙
9 d, N. B( @4 e" m/ T0 |生抽 2 茶匙 公仔箱論壇7 V7 B9 a: U9 f7 a+ m$ H
糖 1 茶匙
+ `, ^! Y3 c& l2 b0 q% t* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ½ 茶匙
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做法6 V$ P3 G/ Q. W5 [( f" ]" X4 w
" L) x, i1 T% o$ B# c. o4 q _* B5 N5.39.217.76用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出+ v2 e9 @! ^$ t7 G) X6 c
% s3 ^+ ]/ n/ @; F6 p9 e8 Btvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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* X1 |2 n3 X4 k9 D* _5.39.217.76每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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& P/ r+ H: F1 {- ~% c" ptvb now,tvbnow,bttvb中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝5.39.217.76) F F, c, f+ j9 q8 p- ?/ y
1 r- q4 k4 O8 [6 b: B先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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