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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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大扇貝 16 隻 . {, w$ O. j7 I/ w% h
伴碟青瓜 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 K' w3 W I W
蔥白 2 棵
5 F/ p0 j- F% b8 H' @tvb now,tvbnow,bttvb蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. b! x& u9 i) z* m
紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇5 s( K+ B" m8 r& ^ Z
頭抽 1 茶匙 5.39.217.76! C/ c8 L4 S* D- H$ l8 Q$ T7 H
生抽 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 u7 j+ _6 H: _2 I: ]) s" O7 n8 J u
糖 1 茶匙 , |9 E9 C% B' ~0 \2 J* b- @
麻油 ½ 茶匙
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' S- A# q: Y+ I3 u7 `5.39.217.76做法5.39.217.769 @9 S% u( ~1 j* o4 z2 _
, V6 o, q/ ?9 m" m0 F# D7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出公仔箱論壇+ z& g v8 r( `* ^
% y- n( H' {9 u% \% w7 F7 O公仔箱論壇撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊5.39.217.762 d$ _& {: x8 a2 s: T6 K7 p) Y$ w+ O
k& l. A$ W4 X% M ?每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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7 n) y, ?' D2 J: Etvb now,tvbnow,bttvb中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 y V& f/ I+ |1 o, R0 |
& _6 W6 S% p# F& N" E D6 F) L先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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