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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。
% Q$ b0 C% Z# @(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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调料：
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。* }+ p0 u+ C2 Q7 s3 {
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* j- a; A# d, B9 I# w" `5.39.217.76做法：
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。/ e; [/ T- X. k6 {: w% U( J
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+ s" A7 w6 `6 Z, e% z: g公仔箱論壇2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。5.39.217.76* B3 U& Y3 R( w7 W9 u3 \1 k$ j* d" A
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* U3 n* \' V4 [* L- O7 u7 U5.39.217.763、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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8 u! j: j8 y4 n3 V& ^' L) x4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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! H3 ^! k, [, C$ k) c# i) b- w公仔箱論壇5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。公仔箱論壇5 y5 r9 L! ~1 s0 P
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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