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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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* V* B" ?. F1 ~" o$ {原料：
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9 ^! ?: P" Z% z: G活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 o; ?* s U; Y3 D- K: U% Z
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調味料：
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, m3 r1 d- w2 _5 V; r( I+ i! |5.39.217.76食鹽、醬油、料酒、白糖( U ?4 F+ ~5 {1 y& Q, l
8 M3 B( i. D4 @5 K+ d7 w Ttvb now,tvbnow,bttvb雞先登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 q) L) ?7 w. U; {
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" r$ p: b$ K. Q3 h6 @( k4 m5 R補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用5.39.217.76' `$ ?5 Q' t; n+ L& l4 ~8 A7 M
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb: p: P8 O; A9 Y4 z$ }6 l
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! m. A ~2 @6 s e* w5.39.217.764.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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* ~% a- f% o& {" T/ k! T c. Ltvb now,tvbnow,bttvb5.倒入炸好的雞塊翻炒
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! T K& K. ^' d6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可公仔箱論壇1 [6 u! T* r1 m+ X) f* ~
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: l: S/ b( F& [5 O3 U此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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