攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣5 w, G$ h+ C7 U: V* e4 K
5 w- x- O! e/ o/ N5 _ }' m4 a- }9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb1 q; V/ d0 v+ g% \
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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! G) l, j* C9 `% u# A4 I2 e2 {公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
0 {, _* L( F# o3 E; R# [. X. U公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>9 J5 l9 ^) P2 z$ b
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R' w7 l8 R1 {: a
材料(a); a0 _2 j/ l* ?
黃豆 250 g 5.39.217.76' x4 {" f$ G6 ?" v' m6 b/ h
清水 2100 ml公仔箱論壇# G# v- x5 e5 g4 R
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
Z7 M9 Y+ g7 }- y公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。- u( [5 @! F3 c. a( Q& L
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!& ~, K: {8 q! ?' t0 t$ D8 d* ]
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。* m" j4 @8 {6 d, P
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。9 h& Y. n: `* M. n( b- f8 K
/ ^/ N6 f' L {2 S- P/ Q) t3 _| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
. m j! _( p/ T8 {/ I8 @* f公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇, ~: h l1 C$ D# Y5 `; }) f
| 2.
/ } R' I+ Y# g/ A5.39.217.76 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇, q( @: G8 w# ?- ^; k
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 V% M3 ]! o7 f
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 p1 c+ K( Q9 ?! L- N- A
| 4.
5 A4 n6 X3 l* H3 M4 N/ ? | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# F4 C6 S: p/ j$ u/ w8 L
| | 貼士 | 1.公仔箱論壇2 i; t$ b; t# C! R1 h" J0 R4 P
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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$ T( L, F1 d) B9 o4 L$ ?tvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L) k Z/ a% Y( G
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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- ~; H! k! ], h& q5.39.217.76 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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