[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆公仔箱論壇) B" }. g% h' _) u

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自制布袋隔豆渣

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇 \, `, b0 i) u" \% n

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.763 J0 ~9 B: R3 Y& l; T4 K: E3 c

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb/ J* S- @' P; B' C0 B4 o
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 _1 \; E4 W4 c: m; }! T
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)
黃豆 250 g ' n) Y2 l2 }) `5 I
清水 2100 ml5.39.217.76) K/ V; a# [% T' O+ I
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇2 @1 A# p+ y5 n9 y* E: R8 O2 [5 A
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇# B& B9 P! W m' H

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.5.39.217.76$ I7 g, ~1 \|& N0 ?5 U	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ' I( ^0 A2 @& y
2. " Y8 }3 ?7 u. f: t公仔箱論壇	豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ \7 v7 q* ?: H+ f1 K6 {. Q% ~' [
3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 c; p3 I7 _+ _8 n: Q0 H	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。5.39.217.76& ]; T. \| l9 L
4. ) X, z- Q+ h! q公仔箱論壇	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 1 u1 K; T3 e: s+ T% g, K$ c; Z
貼士
1. . {" v+ b( P3 b/ m/ o	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。
2. - Y! K- C3 ] k1 L公仔箱論壇	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a9 X) c9 T' @" @+ R/ j
3. + W) @8 A5 t. d& x	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n# p' b! v# y5 D: u
4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' D4 S( J1 \3 G& B6 W	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 4 K: ?2 {% H' D3 }7 g) w