[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

自制布袋隔豆渣5.39.217.76* d" T% P3 S9 m# ?& R0 }3 f0 `

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.76/ T% Q9 Y! D4 z' N

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇2 I# m6 [* d, Y8 ^: C2 B) |

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e" s; K0 g6 d  W6 T
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb  ?; |( T4 l% F  _1 z
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)
黃豆 250 g 5.39.217.76% `& `: }( q! s% G! }" N; R' e
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb; V8 |* z) Z# S- m5 P
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。4 L0 x* k6 @3 [! R. j- P
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }8 A7 Z& y: Q$ b' z; k	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 1 i M* j% X% ^' ]7 ?5 _
2.	豆漿500毫升煲熱立即關火。 & D/ C5 N1 q2 btvb now,tvbnow,bttvb
3. 3 O+ T7 {6 r9 Utvb now,tvbnow,bttvb	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。
4.	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
貼士
1.5.39.217.76& X k8 a& g) L G! b$ ~/ U	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 + q* ]1 @0 K- M$ f* ^6 ?
2.公仔箱論壇! F& `+ n% f; a* q& {	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.76! m0 D9 \2 E7 u4 a
3.公仔箱論壇$ @0 ^, ?; G$ X2 H9 G7 C+ g- O7 A7 C. \	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。公仔箱論壇' g+ R! Y5 z3 y4 R b" n/ V& k+ W
4.5.39.217.76+ N! p7 e/ V3 k% ^/ v# E9 G	糖水可按個人喜歡，加減甜道。