攪拌中的黃豆
9 X! ?1 Q6 T7 L, i' L公仔箱論壇
$ v5 O2 Q. U6 F! z Ytvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb" e" ]2 M* v' _' f5 j* p$ f0 ?& n/ ?
 tvb now,tvbnow,bttvb4 x* Z A1 \) t+ O6 L) @
將內器放在大mixing bowl固定及保溫, G4 R# }5 U4 O: h( w0 L0 l
8 C( r8 p! e& p+ a, _: rtvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
7 D5 M0 q# p7 a# W8 g
6 }& p2 \0 [4 B0 k5.39.217.76
/ c% |# T: M; itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 E0 n1 ]0 n( {4 T4 G
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
, }( t0 ?1 @4 ]( I大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
$ O1 ]% R8 c6 p# k0 v) b; j* }; g! W稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條1 @) k. b" K4 `9 U
材料(a)
: {: w2 a* F2 S, Z. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i( K! N8 v' q0 l. Y
清水 2100 ml
& _& U$ R: C% a# S3 D5.39.217.76黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
9 Y0 v* f \3 E5 w(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
2 Q \7 c$ p4 E' x: X8 V公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
% C; M' y t" P, n1 `5 G公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
5 Z" V) ~/ W3 i5 X q5.39.217.76煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
% z P ]% X: F. W+ j# G3 F6 g/ F" Q; u4 Z; S7 Z4 F; g3 i; X, {. e9 q, u
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |6 c! Z/ Y! d! s
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
' j+ u" X% a8 X+ Y+ l | 2.) L: F8 \1 z4 k5 z
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。" A" p" D( Z" [7 j7 m" ?
| 3.
9 s* n; L( [+ S+ ^5.39.217.76 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
7 j# l2 \: A, ^$ s! H( p' h6 t% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.4 I0 V2 d* b$ p2 u8 s* b& x
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 $ @( |3 ?9 e, n# Q6 _ W+ d# o, L) G
| | 貼士 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& g: X& h! f+ i' ]) E+ m# R
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \0 ]% s# ~6 V8 @, I) b
| 2.
& ^( f- L5 E6 G公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
* v! `) s( d* G! o$ U! p7 v | 3.
& Y0 [+ N( ^" |公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb% U5 b1 i0 w( E, c
| 4.
, X( R* }) `! W. {- D1 L | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5 M7 U5 ~( z5 j! |* M8 ^" v
|
' p. n3 C: J/ j0 V3 p c6 g
C2 s3 p$ X$ c3 z5.39.217.76請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
