最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
, a! L5 B$ `4 U# {, @2 o( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）. Q5 |3 w# k4 z" u
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...& O1 ]$ H# i- |. \/ z
东北的杀猪菜的来由：
$ w% f& B7 k) }- V- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
& V2 w" C1 S; l" ^" }公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是：公仔箱論壇- ?& E; {, U, j1 P: ~, M/ |
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
% Q S, q, J) v, T% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。- W/ i* C" t% b+ u! |0 U
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( X# @! f# n2 p3 \" e. Vtvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜（ZT）
$ y3 K1 F- J+ l5 C; ]1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
/ Y) M5 @: T, o; `2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M2 U! I8 T. R8 O) `& i
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇! O* u8 _7 n. s$ U; M( L8 A
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 o( m& y, C: B* ~
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
7 Q/ ]' w8 Y1 d* J5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
% h! x1 Q! X4 N$ ~( Xtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
, t D0 l2 w' D6 u! s酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。# Y z' ?2 Q; Q# s) k0 F3 K; H
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇9 s/ N+ E* H$ ]
这些都是在在杀猪时同时做的！公仔箱論壇; X4 b ^& R& }3 `
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* h$ C* {' q" s: J: C7 D" A" u5.39.217.76 今天推荐满族菜．
% q5 |8 e0 ~# \0 y5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
& `3 _7 y* u# t& A8 c店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。& `# B* D9 J" d' z
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
) |4 ]$ p8 B4 `5.39.217.76其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
% [7 }5 M8 c- z' b+ \+ M废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
: r. ?2 W1 Q! v9 @$ c焖烧豆腐皮
0 j' l- F! _; e+ w% {# t5.39.217.76焖烧偏口
) s0 Q; o' u, j大拌菜
) \4 z# p# T$ w: L; Z4 k$ J家乡鸡
8 x3 F9 L W3 M7 n* k5 U0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ q1 `, d1 J: h
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百一村长：小治“三胖子”
' F8 ?6 ?, f; d大 哥 大：13936663626 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; G$ _$ o2 X* m( o. N. j
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 5.39.217.76! u5 |' k9 l4 J1 t: g1 |& f0 G G
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇: W" f9 }4 @4 e" D2 z) J* I3 S% X8 Q
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。tvb now,tvbnow,bttvb4 L5 l' Q V1 H! S' b
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb# z. r! p) P2 F2 k( D( u3 G2 C( t* K
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
3 J- A3 Z1 H+ ^' V3 ?" A6 v3 `$ W公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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