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$ y' K9 ~4 e" N" K5.39.217.76材料5.39.217.76( i5 B6 D) Y/ W/ ?: H% \# j& N% x
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb a8 G: g! K* l( t, H' o8 }0 O
1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。5.39.217.76) ~; T4 V6 A" ^* R
1 ?3 A |# g1 b+ F% B r公仔箱論壇2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。0 x1 N' M4 S: F# h, i% S/ i% ^
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。4 @* D7 K% s' g4 k
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。
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魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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