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; A1 m4 d* x; Y( L$ atvb now,tvbnow,bttvb做法參考:tvb now,tvbnow,bttvb" }2 M3 ?0 k4 z* ]! m( I
6 D% ^, w8 `. w* O& t. u" B5.39.217.761.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.5.39.217.767 b. e; b- w" j- M: [& W
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2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ W9 k8 D8 P" V. V
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3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.: e C/ a N/ F0 n5 U
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! t( R2 q' l& `7 _- K* u) c$ F5.39.217.764.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.5.39.217.769 P6 N8 Y: R$ Z; ~5 n+ o
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2 X9 g8 E- \( q" F V m5 g# n公仔箱論壇5.小青菜心子洗淨.tvb now,tvbnow,bttvb' l% L$ p/ _# z6 q3 j- T' }: t; I3 l3 S
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/ q9 o4 T* J4 _- K6 G+ k/ ?! ^6 K! I5.39.217.766.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.3 G o' [6 V) `, H: X8 Y
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1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
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; i0 r% V- U# T8 p4 P2 utvb now,tvbnow,bttvb2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ ~/ l( v# P2 O! |
- J& w$ K( _) ^ v公仔箱論壇3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃: R1 ~0 v: y }% Z) }5 Y
3 r; `& W$ @/ v/ W# Q( P( O( K公仔箱論壇4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。, c& ?: t7 l* r$ k
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5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.8 {9 i! ?2 Q2 p, G) `) {) i3 Z
" j ?& r6 }8 g4 r公仔箱論壇6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
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