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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 q4 ]7 R- y9 b5 Y% U
黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙5.39.217.76 F5 w/ v/ C* ~' J
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 5.39.217.767 k4 U* d; T. ]6 @
9 h( R6 G! }5 a. W' g做法
% n5 F. D" D7 Y$ K" E5.39.217.761.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。5.39.217.76: X* y* o' W8 S% F; o* ^
* K$ t0 D( m2 J4 \, q, V% C+ v* ^3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb. ], h/ p, m+ q- F3 f. w( M
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: q D5 P7 L6 X/ @; x3 b貼士
& W3 Z6 m3 f8 P# {5 A; |; _. a五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。tvb now,tvbnow,bttvb2 o! S( G! c7 W3 E- u
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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