[中式食譜] 鹹香牛舌餅

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菜名：鹹香牛舌餅
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5.39.217.769 P) H, ?; w' @
材料：
7 X7 O/ `3 T8 X" J4 F2 i$ U2 H  o油皮材料：* d+ s0 C# U" Y" n6 [
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
5 s, i6 P* i/ j$ u, {/ o5.39.217.76內餡材料：公仔箱論壇2 H2 N- f3 X2 q- `+ F( z( g( Y; p
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc+ w' H/ w# M5 R) S
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作法：
" e1 I; Q' f2 w5 `& {- n% o公仔箱論壇1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。
: F+ s0 L" ]; |5.39.217.762.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
' V6 l3 O( x6 P* K. I9 I*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。5.39.217.763 T; L- J; u/ l8 b
*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
3 A/ G; W1 j: p, n7 V5.39.217.763.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb9 F. ~- J2 D. m2 n' a
4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。" H# Y9 N2 z1 t" k# G
5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。