2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
. {" ^* W( j" _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. T% I' g* E+ n0 \6 g) s
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
; E+ z: V! U# U( E' @tvb now,tvbnow,bttvb& S# V S" L* J" _! r9 Z/ t: X3 n2 t
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。5.39.217.76' m- S! _5 M7 h3 m0 c2 [7 p! s& l# s
* S) R1 g a) \" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?" [$ w% E: H$ m$ N) F: X7 {( a6 }
6 t) S7 E# F6 etvb now,tvbnow,bttvb那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
1 @4 P" z' l |% v( q& C: F
: n. ~( \9 s6 K/ h6 h+ _% z最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。- K+ S9 h M* H0 l( N) D( d% [
tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 ?# d/ x. |1 V) U1 O) {) R
Caprice
( z% j/ X* a- P! \# L; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
7 c3 d9 a& j+ c: ]2 [5.39.217.76電話：319688885.39.217.769 ~' p9 m+ |7 B( _
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
6 r- F1 ^6 \ v% B* A7 n! E1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
9 [" w7 J' k4 k) h$ E; N公仔箱論壇公仔箱論壇+ A) b% B( J, X$ {- W
採訪：夏蘊儀 tvb now,tvbnow,bttvb( R! S/ f* k2 k! j% H0 D# g
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟5.39.217.76! n4 Y4 Q g2 O" w3 y4 S8 X W6 o
剪輯：謝致中
' f1 a! ? e% R9 `tvb now,tvbnow,bttvb協力：DCWaveShop
8 I2 ~/ X/ A$ }' z. c5.39.217.76 Four Season Hotel
/ `4 T% q6 W0 q% G5.39.217.76 Style International Management Group
0 \# o# ]! f+ o, ^
: v( Z6 u- T' f( s( \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 M- y" A, c1 q6 E1 ]
; ^! O! Q3 J. {$ b2 O3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
5 m5 T0 U9 R- Z公仔箱論壇  & Q) U) m; T) N% M/ Z% D) J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o+ w% J, ^% S/ w. L; T
( l! b; F" J7 f9 o* y 
+ L' u1 {7 G: d- d公仔箱論壇 
# d$ X) O& {7 m; t) g5.39.217.76  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 