2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
9 T) H8 c1 p2 P7 s% L% \; g; Y
3 `- W0 S X- {9 ]+ F- D. Jtvb now,tvbnow,bttvb典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
. v0 E% v0 g& ?0 d, @( L2 o. }0 i
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。tvb now,tvbnow,bttvb0 _; e" Q1 V, D( \
公仔箱論壇# A6 s# q S* w! F! ~5 [
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q0 m: Y, u2 ?, K. w( I- z
- x B! c1 r- _; O4 F6 n# d" d5.39.217.76那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
- p+ K1 E! d" e) b% N+ ~8 u% D公仔箱論壇
; @2 y* l8 W2 E+ |( u8 {1 M) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
+ C, q; C7 n3 L, ]
1 |+ }9 h8 |* u" v6 u4 gCaprice
5 J6 r7 I! P2 e) P! `9 Z1 {2 k5.39.217.76地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓tvb now,tvbnow,bttvb+ A! T/ ?. j& o& p0 c4 e E
電話：31968888
; B3 q: [; l- t9 W1 M$ f& x! u' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
) z4 H7 y- {) S1 t$ Y4 f2 g& |! ^詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
1 n1 @0 b8 H0 ~6 ntvb now,tvbnow,bttvb
$ X& w2 ^9 K' p* H5 l! E- x: t- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：夏蘊儀
1 o; G7 v. Z8 a' P* p; Z6 T# i3 ]' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g X. Z6 ?- U/ y" P' \& B8 ]7 c) F
剪輯：謝致中 + E+ o2 J( j* r
協力：DCWaveShop
5 k2 q. H- ~% U. X; e5 X% ]+ a Four Season Hotel
8 ~4 m9 e$ f9 z8 n公仔箱論壇 Style International Management GroupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w% \3 u* g9 e' ~6 y& T
5.39.217.76 ?$ x5 z$ u$ y- ^+ s
公仔箱論壇8 |; j- U; \6 E
 公仔箱論壇8 W N7 m( j3 \1 u0 M% ?' l ~! p
 + }" o8 Z" v4 g- s2 z1 g
4 m' v( o# L- e8 ~+ M2 X$ s: wtvb now,tvbnow,bttvb 
) r' f- `) O) K' E  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z) z) i, e, g- P# l# Z$ x6 N' B
 ( ~% e9 A. f7 i* ~- K
- K/ u0 r* K8 _) f6 U  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 