 tvb now,tvbnow,bttvb- m1 _8 U+ B8 }( ]
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇* [9 M5 V* e, `
tvb now,tvbnow,bttvb- `/ v! R) O9 c
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb. b. n) X- d% c/ S' _$ Y' ]
3 @1 b& J/ ^, {4 D% X
9 R! X* v3 J! J9 x$ v3 g5.39.217.76狀元失傳秘方
# z4 I0 B4 t" A6 r/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W" y: W6 u3 w! G# r: {公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇4 f8 g4 x/ n& H5 M1 s
公仔箱論壇; t5 X5 o4 m8 W; E4 S5 f8 u+ |
新同樂魚翅酒家
1 |$ M9 k- M; ~5 E4 X% b公仔箱論壇尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
! p! _, A2 I- V$ ~; Y& F5 ttvb now,tvbnow,bttvb
2 c& m: m/ ~0 [+ ^ C% h+ H2 d! ]公仔箱論壇米芝蓮地踎之選
, u% {; j! k2 V/ v8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ K& k6 {: l3 U. S3 j! L) |" @) X
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。" A- B& {0 g7 y6 w
( ~( k! I$ A, Q9 G) e: l% q8 e增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb! w$ c# u8 b3 ]% y6 ^, |
深水埗石硤尾街31-33號地舖
* f& F h/ \- R g( Mtvb now,tvbnow,bttvb
N4 o4 n3 x( i3 }% V) h* Y公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇5 Y& c0 |& |/ U+ P1 J
5.39.217.76& A7 R4 [1 [/ S6 X
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
- e& m) u; j4 y* ~% t* r, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p$ V# Y0 ~ J1 j$ ]. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發5.39.217.768 u& g; I; M3 C* w8 @( ?' g
北角英皇道153號英皇樓地下
1 p7 X8 e. D3 U8 E, H- S4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 m, F8 i9 g, n1 T$ W, b
記者：沈敏怡
& [' ?4 w2 {9 ?7 s3 Y, y: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X- _4 e y; f+ Y
* E3 ? U8 n: M5 a" L& i新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
5 T$ h' C6 j y4 D2 {7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p" b4 r: h! k% M$ T' X! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R# d* D* `. K/ n2 D大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 