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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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/ q; C. c- a r/ m$ `9 Y$ y5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 5.39.217.760 f! t: a) b8 q; P" d" Y
H9 l7 e5 g X# s) O) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r, J' Y2 N4 c9 t
狀元失傳秘方
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; [# L: _' T- o5 O* g0 k7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb) m0 N# v3 w, h+ y! ~7 A$ A/ B
: Q: @9 |' T3 L4 @8 T L新同樂魚翅酒家
( ^# O4 M2 m; l5 utvb now,tvbnow,bttvb尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X$ S K: D; q6 `
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米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 l0 X6 _' A0 p2 z
! M w# q# S! P: f% M! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。/ ?( p0 G' ?4 ?+ W
# E; Z8 p2 }4 G- z/ d增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb+ t o2 u7 Q4 s" w4 H7 E/ {
深水埗石硤尾街31-33號地舖5.39.217.762 V+ X' r! P7 r' b9 P& a# _$ @6 P
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平價藥膳羊腩煲
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: ~, \( @; j N( V$ B同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
5 ]; Q, Y( t/ S9 \/ M; Rtvb now,tvbnow,bttvb4 i6 Q+ U* K' v) n) i/ X1 S0 _$ s
大澳德發# R, ?, }8 a2 u! B+ Y5 _
北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c6 U9 S* @: V5 ]- q+ l( L2 i2 Z9 R
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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