8 Z2 C+ k, L+ |3 F+ o公仔箱論壇增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。- J f9 r( D+ a. P, F/ g. x
! ~' D0 _4 g, U! j" z5.39.217.76羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ ! }5 ^+ r: D0 [1 o6 T7 A d2 }
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% F. P0 t5 b) N( d7 P1 Etvb now,tvbnow,bttvb狀元失傳秘方公仔箱論壇% N' |" m8 Z j0 s3 |1 ~4 t6 M
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家公仔箱論壇! f( S; {, Y" f! Q; t, h' {3 o
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& L- j3 Z9 j# J# \" ]" O
, m p/ _ d3 n1 x" v+ b" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選8 k" C5 p; @% k) ]' s/ ]) b4 ~
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。) R( g9 ?8 N, w& E! f. {
( O; s/ b4 J2 _) j0 ?5.39.217.76增輝大排檔5.39.217.762 m& J/ o6 t' U4 m' f+ N; |
深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 q% Q" x& _* G: ]
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平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, p4 p9 B0 O9 T- N9 P4 c5 w
4 m4 Q, l7 Y) ~5 x W公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。5.39.217.760 o4 v1 j. e; `
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大澳德發公仔箱論壇" Y" O# C1 y. z# ^0 c* F
北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡
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5 V j$ V6 N+ f2 c5 n- c5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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