 5.39.217.76' r7 N! w" u! h1 J
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。" J7 g- M t! ?2 `* ~1 X
) V. \" L* \3 l0 y5.39.217.76羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb, G1 l" i; v& h; J( p5 Z' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q# O; M r h+ j: R4 C3 X
" Z9 g0 L7 P8 c" i; i2 J; {/ W8 D狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb9 I& c. v G ~$ a: q6 B
tvb now,tvbnow,bttvb0 k* Z9 ?4 ^- N# b3 }
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
: z2 f0 l" R" j1 P c/ Z' }8 x/ W# @
9 P, O5 i# E7 Y% j; g新同樂魚翅酒家
- Z6 \4 B# m( g尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
( A* F5 Y. z$ x i2 ]" f0 \: f; x5.39.217.76& F, K% e6 m7 a
米芝蓮地踎之選
% `0 _8 m8 F5 k% D4 b1 C# v5.39.217.76
3 d8 n# L1 j& T; Ftvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
( j- J2 W: ^4 P+ E5 e5.39.217.76
1 q0 e. Q4 B+ H1 R4 q% r6 Y公仔箱論壇增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 n. R @; ]9 y4 y: @8 }
深水埗石硤尾街31-33號地舖
7 ^8 Q" p' W6 K5 X0 M5.39.217.76
1 C" O' \* G7 l8 Y( e( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇! J4 ] C, J2 |/ U) z
. h' f' N6 l" B' s7 _& P3 N4 M6 E同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
4 w7 W/ L$ `8 }; G% Z
$ e; s- U- |% i! m5.39.217.76大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb5 D& e$ I+ U! W- J/ f) i
北角英皇道153號英皇樓地下
; f$ Y, \' F5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 [ q3 @" X6 f( E
記者：沈敏怡公仔箱論壇7 v0 F4 I5 q% L( l* O4 ^: Q; j% ~
5.39.217.76: T7 H: }% v( I7 C
 z7 t7 X8 I6 D" M0 M
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。5.39.217.766 J8 x2 [5 j9 n E4 a8 p) m
; q9 h5 a: C( ?+ m: N
 / F5 R1 t* h' m
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 