| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)3 u$ ~; n8 M; t5 L$ @
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)3 {5 @* x/ k) I+ ~
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
$ X/ O& \8 l$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇3 ?1 m" e9 r% p9 r- ]: K+ f
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb6 |2 n3 N2 T6 H L3 `
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
" w7 I$ ~0 ~! h. Q j1 Gtvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
2 c! G( u, Q$ @/ k公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
' c. c% j2 q% i! P7 ]1 Afried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
/ W6 B* T8 W; N7 V5 Ba dash of pepper | 適量 |
tvb now,tvbnow,bttvb; u9 G+ V4 E, S3 \# A
tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 T' u* F' W) T& }
( V! ` Y7 E4 k5 F; S+ Ttvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.762 V6 P8 ~2 B7 T5 D% C; Y1 z
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
. e. s; q( e- j S# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油4 D, }1 I. {$ e* X& d
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖4 k J: g) S& x, N6 i6 x8 d
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
) R( _1 n3 ?$ {- }! }6 Ltvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb ]- p4 M! i; n, s3 s+ k0 H" d$ i
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油+ u0 L; Q+ U. s6 {3 s7 |4 b
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
公仔箱論壇3 f6 ~* m; Z# Y& ?* D8 k9 s! i
; w1 Q1 l$ x l$ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g/ @. L9 ~0 N
2 {+ y& l" d+ y8 d* q2 F( K| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.761 i8 Q0 A& b6 [/ n+ [4 s8 F
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
9 z" E% ~% b. w4 itvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
. J6 G" v9 m7 e; m公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.76# o+ R6 F* i) H$ p
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
: ]) ^( d& l4 f- I9 K, M8 d公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇3 @* l& o3 Q" V. @, B2 Y1 ~0 R
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.76+ n( |2 b0 k5 k9 @
shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 D v5 e3 N# j/ {
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
# y$ E3 r& N% N! J3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ {6 C7 Q% N4 Y& A- D0 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! K; K$ y: F* J# W3 ~1 H
4 o8 C0 X3 O, `4 i" `| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
8 |9 Z6 B- T. S) Q2 M( i6 }+ D/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k) d9 }2 a" g0 u! W& Q
/ Z* H/ P/ ~3 R5 s1 {做法：
/ H) [- B# u0 ]公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
/ N9 |6 @, z5 ~2 {9 R3 {% Y5.39.217.762. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
& r4 S* n4 {! \8 _) P3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。, a8 t8 e& T% n Z+ d
0 L ?9 g4 _0 d) k' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 淋麵（LAM MEE）
- N' U' p' N+ D- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 