選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？
( Q5 [* x- h1 Q2 d+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 ~8 Z; |: Z& H7 Y, m
發財連年
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材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個5 V% Q5 E5 e- E0 b6 a
2 t- Z3 }4 y' {! r5.39.217.76調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙公仔箱論壇; ]4 @& m0 k( M% M
; C# s8 m o F公仔箱論壇製法﹕
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2 a6 R6 y8 P0 a# w豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。
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& n4 C; h! x' c+ v% c$ b9 u1 `# z5.39.217.76豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。
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" i8 b* @5 I6 Q \: _% F6 i7 G; r" J取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。
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( M% S* M; _- `+ P1 B, c4 q2 p! Ntvb now,tvbnow,bttvb鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。: L- ^- o* c9 B4 d; Q n" @
$ y$ T$ s3 k9 j8 H將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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