[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
2 x1 ~! R6 R1 O! Y% K桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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2 N" \( {/ k6 Q# s/ L0 ?公仔箱論壇做法: S! m9 H9 L; L' ?; l/ q1 F7 R
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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; p0 [/ l9 Q2 I% |2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! @3 L4 L: O6 {& _

- f8 ~& Q6 w# W" z7 C( g' \5.39.217.764.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。  {3 E7 _2 ?! o( J

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貼士
( p: f7 N  G. ^1 R% |公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。