[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

nt1972

* J/ t! [: q2 `) e! ?3 n. S0 O' y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& S% ^1 e4 z: |6 Q2 T
材料
- C# |1 X) Q8 T8 f# n) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
. D4 Y# d( b  D  J* L
$ t1 d1 c6 `9 B1 c" U! K; F- z2 A1 x; I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; l) P4 L( m/ Y2 o! F' G
做法
( C$ K" G  o2 T# W2 ^! H  }# a1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
& E* Z7 B( s9 K( W% k% [1 t7 D& ^tvb now,tvbnow,bttvb. k5 d8 e% g% ~' r9 I
2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
% f- Y: `: f# ]  F# j% T5.39.217.76
+ w: L, N( w  v4 v1 `2 p) N% o3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
. X, F5 l, n4 M7 c3 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. `& R! ]2 Z! a! B- f
4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
: r. g9 z6 @7 m% X. l; \tvb now,tvbnow,bttvb
* \: o. G1 T  C
7 [$ s$ W, f  utvb now,tvbnow,bttvb貼士
* K! r9 s: W# K4 w* c4 ?做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。