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紅芽芋4 M0 }5 q0 Y+ O# p6 w# y. o% ~
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材料, R# s# \2 Q9 [; ~. k, R
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條5.39.217.76$ ?2 h" A' ^' O. L0 y
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' |( o: \. l" m5 _' Q9 a1 ]' A
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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9 x9 [) q! K3 z' B& P$ M$ S5.39.217.76做法6 J& R. Y) {* I; A5 g
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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! @9 v$ r9 R3 B" K7 dtvb now,tvbnow,bttvb2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( Z- {! H8 K, ]3 r
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。公仔箱論壇' |5 U$ q. p( d- B) k
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。1 [6 Y9 m& l+ T2 H5 A. ]# ?9 g
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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