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( U4 V: s: S) Gtvb now,tvbnow,bttvb材料芋茸
2 O& i5 P' p ]6 B公仔箱論壇皮料
6 P5 m5 {- K0 I' Z s7 \4 Y# b5.39.217.76芋頭肉 600克、澄麪 240克、生油 112毫升、滾水 240毫升公仔箱論壇% r$ ~1 _* e1 V* q8 E5 Q7 k
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餡料* t& C& ?2 U$ G% _' X! f. }, L( I
番薯肉 600克、砂糖適量、牛油 40克
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. K4 B* A8 q0 W/ L, w做法5 |0 K' z u L7 ~. y. |( ~
1.將澄麪分幾次加入 240毫升滾水拌勻，搓成熟澄麪，冚上布避免風乾。- O T# V X1 M L. S7 P/ X
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2.開大火煲滾適量水，放入芋頭肉隔水蒸25分鐘至腍，盛起趁熱搓爛，加熟澄麪搓勻，再加生油搓成芋頭皮。
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. _; V- E& t6 `+ Stvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾適量水，放入番薯肉隔水蒸20分鐘至腍，盛起加糖及牛油搓勻攤凉。
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4.將（2）分成每粒約重 20克的小粒，用掌心壓薄，分別包入約12克番薯肉餡，搓成油角形。. x$ O9 d# A: |4 l; x% Q, Z9 S- |
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5.開大火燒滾油至 180℃，放入芋頭角炸 2至 3分鐘至金黃色即可上碟。 5.39.217.76# J1 Z' H% M0 I* ]# v# x) Q/ n
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揀芋頭要揀輕身的，因水份少做出來的芋角才夠鬆化。& r' a; B" ?9 }! E7 n
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發表於 2009-9-28 01:20 PM
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