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准备时间：20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb" x# p2 O% N. I* E& f% J
烹饪时间：40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb% z- m8 X E. U) n' `/ d
用料：
+ e/ X. |* y/ h2 H7 `/ c6 K猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克） tvb now,tvbnow,bttvb( b" E d1 F% J. z
做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
. p3 W( H, S7 p( {" T5.39.217.76 2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
6 i, K t: ?2 z* C9 Y8 Y3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 5.39.217.76% O, {7 }" w! n3 V
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 4 \5 ]. \# T: N- E
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
8 n) d) c" a7 d# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴是: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 U" s4 v/ x& J0 j
1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 公仔箱論壇2 u/ S$ c# z" v! {
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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