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- B [# N, ^5 S! x J原料：4 L& p/ F2 Z8 [# x8 D# y. i
4 z J$ M# o$ [# }+ B% y: J ]tvb now,tvbnow,bttvb韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。公仔箱論壇: H/ `" }! n4 h) O. u2 i* o
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调料：5.39.217.76) x) j; W. H/ b7 N8 @- e d
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
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4 Q2 W5 N3 i/ r& Q, H# w2 ~公仔箱論壇做法：, _' G4 W% M1 \% }# I
0 b9 Q) t( _9 o& M8 Q1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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+ ^7 W0 |9 D/ M0 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；2 j, |+ o, _3 f; k
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* m* ^9 H+ w# t; I公仔箱論壇贴心建议：3 c6 s' s: x' z7 S6 f, _% ]( z0 e( q8 _
' P/ x; L3 n6 H) R3 ^! }# U5 g# stvb now,tvbnow,bttvb1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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