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, Y, u9 r, Z' D0 _* v$ y, n1 F5.39.217.76原料：* u* m- t2 |7 B F1 @' G* \6 }& f
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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。5.39.217.76! R& s, L4 W }+ }2 W
0 ? m# U7 w. ~7 b: m调料：
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。公仔箱論壇. K+ k2 l5 Z3 o8 }9 k, B3 n! m
+ R. W+ t8 @2 \" P* J5.39.217.76做法：4 a7 j4 O2 C" n% }; U8 r; o5 V4 P
+ s# E% G3 I( ?6 ?5.39.217.761、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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( A% G8 G9 `' i( Mtvb now,tvbnow,bttvb2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；5.39.217.76. b& {# z8 O B' x" U) c1 y+ A
8 l& F0 k1 \" \" f% h3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；5.39.217.764 J/ Q( u- {1 B9 E
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2 O: k! s9 ]& j" Q* wtvb now,tvbnow,bttvb1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。% ~" p: K# r, [: D8 _# L J
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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