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) A. R' O7 _, O/ m" ] 烹製方法（三人份）
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' e: Z9 U* C4 [! c* a: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：$ W" m: s, T% |# C D' j1 D
1 E! F9 K! O4 Y4 J$ f; q% O公仔箱論壇 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 p; s* J1 i N: |3 s/ ], j
9 O, P1 q! ]3 [9 T7 ?6 S3 ]5.39.217.76 醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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! G# b: t3 X& i0 Y" d# ?8 s* N4 ^ 調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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3 U, S! C' _& w0 ^) f2 u5.39.217.76 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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* d% ]& C1 F1 O! d 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。公仔箱論壇3 E) G$ _6 N2 c0 a4 F
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 _6 {2 n+ P) D' q7 @ o5.39.217.76
. j: k, ^) }! C o公仔箱論壇 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。5.39.217.767 ^2 Z% A( A4 t ^# o3 O' X
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2 d( C h7 B! H4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。5.39.217.765 c- A5 p; g) E3 t9 C. u. E, \
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廚神貼士
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0 N8 Y+ X" [3 b+ h) P3 C3 jtvb now,tvbnow,bttvb 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。2 l. S. X) }4 i% s
# `- }* l, h. U+ S& p5.39.217.76 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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% u' y9 a, C$ y; e 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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