三文魚扒拌芥末乳酪汁

甄華

三文魚扒含豐富奧米加3，有助降低壞膽固醇，促進血管健康。趁着春天，各種三文魚正肥美，現在就介紹一種清新的做法吧。伴三文魚的醬汁比較難設計，因為三文魚肉有獨特的味道，這次用日本芥末加乳酪，一點點的辣加一點的酸，正好襯托得恰到好處。  K! y( u7 z; j5 I3 k
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三文魚扒      100 克5.39.217.76' n: m+ M, n# `$ u: X! B, M& O
橄欖油          15 克
, r0 v: V4 S. B0 K0 o/ B5.39.217.76粗鹽             15 克公仔箱論壇( j# `( ^' p9 W
碎芫荽          適量
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1 S% C- v: g5 e; N* A0 f; \5.39.217.76乳酪汁
+ R% k- {& V. r. x2 O' \tvb now,tvbnow,bttvb原味乳酪    150 毫升
' O, ]7 l( k9 n% M$ ]  Z# a/ ~公仔箱論壇檸檬汁      1 茶匙公仔箱論壇6 ?* g& l& d+ x
芥末                3茶匙
  W' v6 R- h$ e8 f8 c4 b5.39.217.76辣椒油         適量
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1  預熱焗爐至 180℃。三文魚扒洗淨，抹乾，兩面以粗鹽略醃 15 分鐘。
; i# u. c4 \* h/ e! p' v2  將原味乳酪、檸檬汁、芥末及辣椒油拌勻，放入雪櫃冷卻，待用。
2 v$ m2 ?7 o- _' M9 L, G0 b+ vtvb now,tvbnow,bttvb3 將橄欖油平均掃在三文魚扒的兩面，放在焗盤上，先焗 10 分鐘，再反到另一面焗 7 分鐘。
3 Y  x/ K0 F( C4 將乳酪汁淋在三文魚扒表面，灑上碎芫荽作裝飾即成。