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) ?$ X7 x, L, O1 U) j; e5.39.217.76材料公仔箱論壇 e2 I7 Z# g5 w; X8 X- {! I) l
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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! b% a& o5 U- a( l) |湯料
5 l& ?' i2 [- a5 i1 B' [" Ptvb now,tvbnow,bttvb鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
7 _# s+ X+ V5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ l! b4 M% r$ R& f
調味料
1 O. [" ?/ n2 j. _公仔箱論壇蠔油/雞粉/糖各少許公仔箱論壇6 s3 }$ e( l2 P# p6 h- Z# s( i
# V6 u. l; F5 e' ^8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ t+ q( X( j0 O% ^) W: b
做法
/ N8 i; s) {. b+ x# K+ vtvb now,tvbnow,bttvb1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2/ l( D- Z7 C. J1 y
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。+ u' I% ~. p2 F3 b# w
* C" _7 ^( J' T$ k' z! E公仔箱論壇3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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貼士
8 [0 l! o% r! ]5 s, h7 B" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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