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材料
1 \. k2 a* P! ~8 k5.39.217.76黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
3 w5 p9 x, n' d* m* D3 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 r" o6 C" m' i6 R. L$ ?+ Y
油飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B& G" w6 }: w3 Z5 Y# ~5 ~
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇7 D& T) d, F E7 f
+ `! @) ~7 }4 s* Z. N# o/ J5.39.217.76辣椒醬料
) f7 n) v5 k# ]9 z& D3 v紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙! i. T3 ]) l7 b4 Q( {
3 b7 E; A* W9 s! ^7 w2 { o5.39.217.76雞汁料
) a2 `9 q$ [4 w) L k公仔箱論壇生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
7 N j1 Z: ]: b% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 T% _, J3 w1 r6 d! r
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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9 q9 c9 Q7 P6 c7 W公仔箱論壇2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。8 q% B- N6 h$ j+ }, I
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。' ]& A B( ~% l
+ u1 r0 k8 t" a; I( `# P+ b ^ p公仔箱論壇4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。+ |3 H0 F% s4 `! ^4 ~- }7 G
5 q7 O2 R2 K7 q8 ^; h9 V$ ltvb now,tvbnow,bttvb5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。- T. K& E( p- T m& n& K
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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, s s0 q7 H5 o3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ r# [" n+ U3 g/ E" F% z! }3 v7 n
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貼士
# a: q( ]* j( X0 v4 j8 j3 N) Q斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。$ O, `. s( y" p7 r$ y4 A
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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