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材料6 _, z" s) k4 Q+ I6 ^: W; u5 h% C
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
|, P3 ]$ h' f3 w; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" B* ]7 c8 _6 D7 }; C9 }6 G1 `8 h
油飯
# o% k/ C8 M8 Btvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇& R+ B# q. @* }! ^
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辣椒醬料
9 p! o/ \6 m! Y, k) {" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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8 V# G/ W1 @8 p( m- jtvb now,tvbnow,bttvb雞汁料5.39.217.768 n" W1 f6 H! v+ E! @
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
6 U$ T1 K; E4 ^4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }! A2 M& L$ J- ^% A
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做法
8 J1 `2 s% j% w( S1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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+ r0 t' I( i" v" r% P4 O公仔箱論壇2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。公仔箱論壇2 `& v- b. ?) Q% |% m' W, l
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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+ V3 ^# i v7 i( J5.39.217.765.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。9 a& S5 [' H% a$ Q- s- C* G5 z8 `8 g
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- q5 {9 D) i6 {6 @: T; Z0 s4 b
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貼士
) R6 F& w6 l3 t( s3 }4 h1 |5.39.217.76斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。公仔箱論壇8 X1 I+ M: R9 d. I) ~! h8 X
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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