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0 n7 K7 Q9 ~! n& @( P材料
% [9 b* ~! B6 W黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v& i1 ~ x( B% B/ Q/ \
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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& z7 ^0 U( ? N6 T! s% Y% n; {7 ^辣椒醬料
4 ~/ s) m2 G7 l8 H4 U) P7 \tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙- G7 A6 @# g9 W
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雞汁料
6 I% n+ o3 \' u1 p9 ^) \. Z5.39.217.76生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法
7 k/ u$ F& _, ~0 {) D5.39.217.761.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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" V# \7 T% w/ _* V2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 W# C" X% |- [' L
+ y$ h/ _* c) o$ t, ^3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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6 }2 ?. N- s) @) O5.39.217.764.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G" f* i: b# u/ D+ C; E+ j/ J; q
* i1 }1 C. {8 o* C9 b" x5.39.217.766.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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) o- B7 {! y, y貼士公仔箱論壇1 b" b0 j5 N, M8 L
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。2 \2 q* ^/ i% A3 R. n+ ]) k( J
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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