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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ M( |- b6 Y% t/ L1 T; ]. n7 _
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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- {. G* ?0 [0 K公仔箱論壇油飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 }7 w% [5 ?3 |+ d
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙5.39.217.76: x/ x0 n' B9 W, w- T" f7 w
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辣椒醬料: B, C- Z$ z9 z4 Y* I$ q) o. i
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇$ y+ x) ^0 A; R+ O2 `% U2 B* @
4 t4 x7 q l. _ x. p* ktvb now,tvbnow,bttvb雞汁料
8 f" ` H6 G; S5 x+ T生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許. Y( Z6 O& i- G: o, ]: R
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ c7 R, @5 u7 i
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。8 `! K" I( A w
8 X7 T8 W. j5 o5 S, O公仔箱論壇2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。' i9 s- V7 O7 V/ E% s
- d' J9 }# @# z; B! J1 e& b4 J4 P3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。公仔箱論壇* r7 P# A$ Q# i
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。tvb now,tvbnow,bttvb5 \+ I2 Q2 z% v) X' Y( H1 i+ r) k
/ Q4 t! f! u2 D; d5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。公仔箱論壇# K5 Z ]3 r6 B' n
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇8 R. t, O& H% u
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. A5 e1 z' s. W7 @6 x5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O- b- x+ Y4 R: t% Z
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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