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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T$ C( S$ W2 b" v
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯
$ o+ i4 A9 x: L/ q, f斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~ p2 e6 F7 V0 T& I! r3 V
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙: i0 f3 j! U; D; S7 U" }
. S# R) y3 _ Q0 R雞汁料/ D# d: _3 m2 D. F' Z
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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6 h4 ?, J8 w2 ytvb now,tvbnow,bttvb做法
1 p% T. S C* X9 Y! E( T1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L8 x2 ~1 x# X8 w% r
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。5.39.217.76$ ?- k/ n% W! |9 b) J u
- l2 E! r& d& F: G& P' R3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇/ Y) V) }8 \, _5 Y
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。5.39.217.76. c6 @- ^. A: n" e) q7 {5 N
5 O3 ?( J5 Y: f( R; t公仔箱論壇6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 p) ?: e- G- I
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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