原料：
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0 N, A+ [* W6 l4 G5.39.217.76 活花蟹、葱姜、面粉。
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# S' S0 W4 F1 ^ K( Z1 e公仔箱論壇 调料：5.39.217.762 n# r) \- r: b8 r& E% w; S, M
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料酒、盐、生抽、白糖。
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" A5 p9 l3 ^) l3 |0 @$ m5.39.217.76 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；公仔箱論壇, l. ]/ ^6 _+ H, t8 |
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* v0 f) d* L+ Y0 ?/ }9 G# C* c1 N公仔箱論壇 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；8 y" E7 k1 V- b+ o
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5 l( T U3 ~# F3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； - G2 }2 q) y9 m Y7 @% m) y
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做法：公仔箱論壇- t6 ?6 [4 U" K5 T
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；# Z: ?4 A/ y6 z/ I6 p
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。. }- z4 |, |/ a% ]$ g. R* P5 ]
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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