[中式食譜] 檸檬茶香骨

甄華

材料：5.39.217.76% a' E7 B7 T7 y: N
   特级肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、(1根)5.39.217.76: N" W4 w' C2 g) M% G, o
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腌料：公仔箱論壇  m: J: ?9 L1 a$ K
   料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)
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3 Z4 e) P; t9 p: P1 y1 ~& R调料：
% V+ b, D( \4 E! J$ }# |   油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙
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做法：8 j: ?' J- r: h  L$ u
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　1　洗净排骨，斩成5厘米的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分。/ I8 {2 O1 Y, F: k" J; a3 }! h: g
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　2　柠檬皮切细丝，切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水泡用。5.39.217.76, N$ g2 J+ T. _* Y5 M: f
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　3　烧热3汤匙油，炒香末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分。
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5 R, P3 ^$ p8 w1 _) I* u# U1 w/ k　4　炒至排骨肉色白，将排骨盛入砂锅内。& [1 b5 m$ `+ p: m9 U
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　5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分，直至排骨软烂入味。
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. {- O' ]2 g3 |1 _+ s; J5.39.217.76　6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。