[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

lp6666

8 P( r) i5 M2 k) w公仔箱論壇
5 p2 l2 S4 q0 m8 r0 _/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F" m! q( M& ~1 R1 xtvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
' c/ R+ l% M  L5 Q2 L5 b% N7 u制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
# ?' ~* Z" O+ t公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
3 S0 a4 x" H0 u, D# q: o8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
( Z" a; J* P6 V4 \4 @" x; |7 C公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； ; `4 b8 v' y/ H) V3 o- ?" h
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
) _& D& I4 x* k( j4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
1 }% H2 I+ N) Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
! B2 ~0 S0 @0 G公仔箱論壇
. u7 O9 ?6 O+ K1 I5.39.217.765.39.217.76* `8 M" E3 T- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y8 @& O4 B$ H, g: h+ p
tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 l9 ^- K/ u  }
母鸡汤 5.39.217.766 Y) A7 o) B; n" K( ?$ c/ [) v$ P7 a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- S8 M: B  u  ^. C. X5 g+ @# _公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
/ X% T6 ]/ ?/ T0 a+ ^% S: T公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
4 j% E" X3 _3 J, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净；
# X8 I& G$ I$ j& V7 _  s8 `3. 葱切短段，姜切片；
, l3 x1 F4 u$ H; G$ s4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb" k4 h8 {  Y, g  X( s  h
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 s' ~) l9 q" c% D

2 z' b# R4 B/ f公仔箱論壇
% \/ }; f' s% \- Z+ Q7 @' u/ E. x# r; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 ; I9 V+ U, p7 ]1 s0 [2 T
制作工艺:炒 口味：豆豉味 7 d% L* x4 D, P0 Q, T8 G' m
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
/ Z+ ^( q+ {7 a: Y6 J: |  e1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 o7 S7 A; H; J& z1 Q
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； / ^- Y2 r! m- v  j
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇. V, ~& \8 A2 X- e
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇1 Q0 W/ z4 `- _, _- ~
5.39.217.76/ O+ W% T5 P3 h

5 Z$ z7 P5 r/ _& K0 ~) ?tvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
; p! b, ]6 X6 D3 M% @1 l# o# ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 7 V* F2 N0 y( U% w/ @. A. c
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 9 d3 J0 n' h" i! S
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
7 z) t) ]6 G3 A+ T2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.76$ I  _" V. j* [) d$ E5 V7 E
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
, v4 V% E$ Q+ p6 }( h4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
* |2 n; l% g' J5.39.217.765. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.76; a6 h! B! l; H5 |  w' p0 u
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb; U1 u, O4 ~5 p6 D9 N
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
" s$ V' x5 M% \/ |* L5 rtvb now,tvbnow,bttvb
- u; f0 ?: u% x: A5 I4 g& H/ X  z; Ftvb now,tvbnow,bttvb
; v6 p' r% U# x% E5 N8 _5.39.217.76煎慈姑饼
1 S: _( B& m0 g! \+ a9 m1 l公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
' Q6 ~8 y8 ]- Q7 a) v公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 5.39.217.765 {$ v2 Y# z$ S
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
+ t0 h: r# u; q% ]5 z2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
2 M( y8 h8 S5 Q: U3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.76& Q: G$ [2 r' f
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
$ P7 U1 r0 i7 |+ M: \5 n公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
2 z+ w9 g9 W1 c2 j9 c9 d% {3 b公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb* ?: J7 ^/ o7 I) P" ^
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t4 d7 M8 M5 d% {: Z

. l0 S: a2 l% U# i/ v9 m+ F公仔箱論壇 7 v2 i' G$ p! T" I
白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y9 a" K; Y- r9 n6 d( B' @
制作工艺:拌 口味：香辣
$ N. F/ k/ @# ltvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 3 u) A& O4 `  z  x* O5 e2 u
1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb5 {4 {( j* C% a; d: N- |% e
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.762 ^5 W" x5 C$ X5 i  [5 F
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
; A2 A1 {+ E' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
' X4 E  w3 s0 Z, f5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O6 c# g4 B4 a  P* V
1 h5 ^0 x; N9 x4 [& @
菠萝冻 ) n/ a* [# Y6 Y& u9 G+ m
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.76! H* `9 {" K  U& D: l% |. o# o
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 ?" g. d, t8 A! d) f
1. 将菠萝榨汁备用；
$ W7 B1 S' h; V* P2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
' _  g2 Y$ ?" |- y% t5.39.217.763. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
. C: h5 [* m( G4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
, x- i8 s( S; m+ L/ _) I% E5 j公仔箱論壇5.39.217.76% n& }( b, ~0 p1 T8 f! \, g
tvb now,tvbnow,bttvb6 @' F: A4 H, Y5 W
蚝油芥兰牛肉 5.39.217.76+ `2 w- K: v; o& X% [/ S& }
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
% H$ ~6 w' `/ c; |; m$ [5.39.217.76主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- r) n, r* @/ b* k2 b% M# k
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
" \- d+ j- H' h  z+ T" x公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； ( p/ u0 e. i$ ]
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb7 ~" n6 I! M# S! W* z* Y0 C) a
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
. B1 _/ n0 c  O* Btvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； # s! G) o- I: F9 d* J5 x
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 Z7 o. H% u1 z* Q8 h/ j% G
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇% w; U7 a! U4 S3 q
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
5 j) K. O6 t% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" R* _1 L* U* p# c. |0 o# ^

  c! u8 l  y/ L: w公仔箱論壇豉椒鳝片 5.39.217.760 U' [: L0 i3 r
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m) y, \( s- e
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb. X$ l6 o. m6 T7 }
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
, D) A: n  ]; g2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 @2 o9 H6 x" G
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
: k3 x, P' I6 [( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb8 _- p7 U: X) z! V5 [
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?# d0 |, m5 Q2 \
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
' l8 v0 x8 j, V  \7 b: Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb+ u- R  m1 d; a8 G
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
% J& D: M4 N! U" u1 J, l% x9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb) a' P' P3 \! |# x& j
0 s5 ^  P  a1 p( x2 r
, X& U/ q6 U; I) Q: Z
豉汁蒸排骨
; M4 p( N6 X1 r3 G/ w6 Z1 ]* x3 D制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
& R: W( C/ P- J) s! f+ \. \主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
" r3 B5 S9 Z1 Y. B, x5.39.217.761. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇1 A. a  @6 ~/ {$ L9 E# c
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
5 v4 C& J  q8 ^3. 豆豉捣成泥，备用；
! H) l( |) Q3 r5 C, {4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 c9 C0 a* {! H) d6 x
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； * X! J, @# R. O2 A  b* R
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
2 n8 F& }; O. x6 d- n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 z, R3 f5 x5 H# a
$ \7 C7 G9 R# [" S1 l- \( h
陈皮焗鸡翼 ( x5 s& f7 g: V, Z
制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.76+ t4 _$ ^6 e8 ]! r
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 & c0 u$ z1 M, W5 E$ n
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
! r, w6 t3 l# T6 `9 x* [5.39.217.762. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
6 k8 N; O+ d% \0 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 5.39.217.760 G$ f2 p1 n( `$ a
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
! [6 Y! H$ N- h6 l( ]% r公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
% \. }! A# H. b0 V, r0 N) I6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 8 G$ _# R5 K5 \# Q

lp6666

9 l. t$ Z" x8 I# Y0 a0 C' W

& u3 F0 W  k7 n9 h5 Q" W" c: ?公仔箱論壇鱼头豆腐汤
6 M2 G! k1 w# U, j制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
% U5 w% _5 [  z主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 F, _0 {* p
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
: b1 I: W2 r+ N; w+ T& b公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
# _6 ?+ ^  d# ~% O2 m1 n, ?3 t4 ~3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.76# v  K( F" {! |) ]$ t4 m4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 C+ _  l  Y7 g

* f2 @; ]3 M. i5 l3 {% |东江春卷 公仔箱論壇4 W: `+ R: k: ^2 F; `
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. `; M1 V! |$ j" E; w. \, t: O7 {; f: w
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 ' ]* ~& r& c! K" l* g& z
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 6 z0 f* T$ L8 b* O, E" I, c
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇9 i  F& q. s' C7 @1 G
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb* B- |, @; |7 d- a1 P2 r" n2 r. e' {
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
- \) D$ ^9 v' D# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @" z- k0 I$ [/ x& W& E

, F, p5 p! D5 ^* ~6 s公仔箱論壇 公仔箱論壇- ?4 q1 F! L; r+ Q) g; D
东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* C' H1 Q8 F. K9 B# {  t: q' f
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 3 m4 T' m+ y' P4 x8 g9 t( t% {6 x
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
8 j' L% x" G& z( l1 T, Z8 Y公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇% q& a: }# m1 \! n( j; Q
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
& v/ {6 z8 W; @) Q5 D. j* [6 ]5.39.217.763. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
& V! X, l, X/ a& m5.39.217.764. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
" u. ^2 J- {$ Q2 q4 i公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇1 o( M6 o' ~" N' A: m$ I' e
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
" z: [  s  F. [' {8 P  {! L" a公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
& G9 l* o$ T/ [7 j, {# f8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
" _# M% P3 [) b2 _1 B, W公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
( ^% _* U/ l( @10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； ( L3 F' ]6 k4 J) `' W4 h
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
0 J  ~% q0 t6 T5 K, h  Q  }( ptvb now,tvbnow,bttvb7 a/ }) Z5 b8 e7 h  d
tvb now,tvbnow,bttvb1 }$ O  g2 L9 k
咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T5 E9 o3 E% E" f- U! h
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
, p. M& ^; R. s0 a5 [5 D$ Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 - @$ K$ ?. _1 Z6 U( Y% ~3 ~
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
9 p& C3 F. R& ]( D8 ]8 _) R. `5.39.217.762. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.76: M  R# b/ E7 F; i9 ^* K
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
5 G6 s2 ]4 [- q( A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* M- p6 v8 K7 P  {4 A3 {# T

0 ]& A4 u" L: c; S" I2 ]  Q6 ?5.39.217.76梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 z! |/ Z& H, I
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 2 W  o+ H  q& E" B; w4 v
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
4 |' I9 H: T* S- _& P( |1 t/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
0 y  v* |( _) W6 m2 }0 F2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇! c1 ~* |8 {2 ]- u: |- R& h' o
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
7 r! |) ?5 ^  n& A5.39.217.764. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
) O0 O* a5 b6 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 i- s9 ]4 E2 b0 j8 ]- j  N9 I
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； ; j$ F6 _+ c/ x$ H6 l
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
. k% @2 h' h" ]* h0 a5.39.217.768. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
& P8 @( _- C8 e5.39.217.769. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
/ Z) u/ P( Q0 S* w2 K* Y2 j# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇% e3 |/ {6 X+ z8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; F8 G$ Z$ T0 T) X! d+ K, M

7 E$ S/ O2 K8 {0 y* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N# |: g7 N$ R6 r
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. r! v& ]3 s! u$ W" v. O) O1 ?# W
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇9 K4 d/ B( L* X2 \. o# K
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
( a* Z4 `1 G. u公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； ) Y. L0 P: D) I+ h
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
9 n- Z* M7 ]% k公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
1 Q* w" {! v, n6 J) w: F5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- r: L( E/ G+ R, U
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
" H8 N0 N/ [6 E- D/ @. gtvb now,tvbnow,bttvb" [" H8 `6 u3 ], D. e

! m! t. N9 [. A% U" n5.39.217.76煎酿椒子
1 Y- a7 N3 ?6 }' ~& Y' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣
/ G8 W* m2 F3 \1 ~1 S( x公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb* Y, i5 P, O( C8 M
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
$ B1 L, E1 J+ A- U公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
4 ^- r' C" d8 `+ s; F3. 将猪肉片去皮，待用；
7 l% ^; x. Z( E5 X! L5.39.217.764. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb( Y* H" q& l% H2 i
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； + g% f* e( c% i3 ~/ t
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb( a. g8 q9 X. K9 g+ E
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
- L3 [$ C3 S% W3 Atvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 1 h$ u; t# s7 h
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
8 T9 C' f/ T* W4 m+ q2 ?% q公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 / r# S2 s! N( K
+ \# y" f; G$ f& f
tvb now,tvbnow,bttvb" T1 |7 |; b" N1 Z: L
白云猪手 ; @8 `* Q( f( I* i6 L1 \
制作工艺:腌 口味：五柳味
( t$ j( v  B5 u5 {& x2 h  e7 G5.39.217.76主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
4 ~; g; o6 u' f* a$ |* a5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
# h' i6 k8 r9 W" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 8 y% h$ u! S2 E& f  j
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h5 u" x: h" C, C3 X
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
9 |+ R& m, v% G6 [4 a9 R公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 y) \6 Z. N1 o6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 5.39.217.76% A0 E  X) E. D, Q: N# n, e# P# L

: \% D9 x5 k% A5 X+ p% ~6 j' Ftvb now,tvbnow,bttvb
  O+ T, ?+ P+ ^* ^2 w  j, j5.39.217.76百鸟归巢
% p& U& q% [' _6 f/ z# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ) D) |# {; y- ]+ N
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# z" b, }- a- ^9 [6 K5 n4 v
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 R5 d, u8 P) x( z$ r* F
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇+ _  L' J  s( E+ w& ?* J
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ s9 @# C: W) P- `
4. 胡萝卜去皮切厚片；
/ X' f: }3 M( a5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
+ [# v  N. M# ?  v5.39.217.766. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
& k" H' \' G* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
0 o) l6 c/ Q8 m6 u: i$ N. k5.39.217.768. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
- h# g9 h6 C; O
% P" z1 t6 W; t' x5 g2 q , B/ F6 r6 p6 G, _4 O+ R! I
脆炸大肠 公仔箱論壇, A- D1 l9 T: F; X
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
* V3 b6 k" f. J; b: Htvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 * l  I9 {+ e- b2 ^; ~, i& h& j
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
  u/ Z/ e7 T  v, v2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ j- x3 ~+ x! V- j) d& K& C7 _0 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
# c: s3 @3 @7 k7 j3 x$ v, C公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇& m7 U# k# {; J$ u. e, \1 a( P
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； ; o& c$ d/ v; M. n; \: m
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, D% q! o) c2 e' H
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* g+ z$ V3 G
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
5 ^3 V7 F- u7 j% ltvb now,tvbnow,bttvb6 V1 c. v: |& ~0 T# o, [5 x
, G9 [. C- e+ ]3 `, X4 `
蛋茸牛肉羹 % N3 Q, @" K' i; p
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
- L9 h: a8 M- ]公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
; a0 u9 u/ x+ e* E4 [5 p公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
+ G! e. X* {! R0 O$ M4 q) g! }2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5 n4 [' I; m: ^$ G) z2 B$ s+ y
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
7 }$ g6 f; u  ^, ~* s% K4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.76+ _! r$ e6 i- p! Q6 H7 C

" [0 v4 o7 l. F) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^2 r" F. P% {* C1 K0 L/ g. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 ' r* ~, h. S* r* @+ T+ g+ H' X
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb8 n! U* f2 d$ o5 w
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.769 b" k( q- J* S% O" }
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
7 V/ d$ y. s3 W! g+ P! u公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
+ g2 }  n( x% Q5 r3 h公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.763 V# e6 q. v7 T2 T
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； * ]+ D- P# C$ V* q
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； ( I( ~0 ]1 C1 ^1 ^6 l$ C* o
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 2 H  K4 m, }! @
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
# e" n2 u8 h# B. ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f  ]2 m$ r0 P# ~: e

8 L8 q1 W, X9 G* g1 S公仔箱論壇葱油焗乳鸽
- u( c" d+ X5 `. W制作工艺:焗 口味：葱香味
! E% t1 S9 A' ~0 u, N" J2 A( N主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
; v8 Z6 \3 J& p; @' I" L4 H; I2 k公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb% E: z6 Q& m' d# ^
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.76; c+ {7 n( A; F# ~+ e8 k
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
; s  N5 P7 D$ s9 Z% O- |" A4 ?5.39.217.764. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
# ?2 m9 a6 G7 X  ?8 V* `5.39.217.765. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 2 g/ ]( o; `$ V1 W
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

lp6666

* ]% X6 L! v4 |* H/ C 公仔箱論壇- o/ M" w! T8 Q& M) O9 U
铁板黑椒牛柳
$ Q! j- r& B* b4 E  r9 P- |/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
1 T4 m' d0 I# r6 X5 ]主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
3 A3 r) b+ t2 M1 ~# S( m5.39.217.761. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.763 r4 _7 O9 I3 H- k" q& }
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 7 b! l- v& N$ r
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
" _: t# O5 ~3 t- M; I& {) h) {0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb% T  m5 Z5 R  z( W' z; ~% X* R% u
5. 洋葱切细丝； 5.39.217.76) m- Q5 R* C7 |, J6 g" z
6. 青椒斜刀切抹刀片；
' V/ n/ [/ b# F/ c5.39.217.767. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb1 G8 N% ^5 p0 j4 k
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
. T/ n2 R& B/ T公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
& L5 g( l/ E: X9 m5.39.217.7610. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
6 x1 {$ M$ c+ \6 m/ T3 K: w5.39.217.7611. 预备大号铁板、灯盏各一个； . I& {! E6 e  @: P* V* }5 f$ _
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
0 r. N4 F6 ]' ]/ Q' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 4 f5 Y% n# D0 l3 d
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.76" j6 b0 i: o. _( \  m" c% o/ q
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；   w+ [! D7 `4 H3 u
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
" k7 ]4 j9 A" s: k9 Q# c1 m, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb% z. [. |7 s1 [) {7 q+ L4 F) e( Z
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
; o8 m+ w/ Z0 L/ \0 b1 E19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
$ H  H# E. f7 U0 T% @# X0 x, j
! m0 m6 ?" w& }/ f% H5.39.217.76
" V! j7 a" D9 H- S雪里藏珍
; b' A/ ^2 i6 d0 M% I+ `8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ a" v3 G- R7 ^主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
6 u+ ^1 ~$ I* G! l! l7 q1 z1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
& D& y/ A2 q2 @2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
2 a5 R4 \" L) R: N3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇, L4 |/ }/ z; R# x
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇: V! M! j5 s% E: ?, k+ o

* B# B6 o( |2 m' s! W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ y+ h* `% t/ G# F$ |' Q! Q
香柠芝麻虾
$ @4 v4 K5 j$ i$ B/ v6 M- Q制作工艺:溜 口味：酸甜味
- O- O) z4 Q. |. s主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 : N) G" N! F' N
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇; H/ ~& s9 `+ V$ y; i+ Q
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y# y$ X3 O0 D, v$ x' J
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； - A3 m! L+ w0 `/ c; M
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 2 m1 A- |) U2 ?# G1 y" C, J
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s( v" D6 r+ J' R+ |
# |5 w7 J1 K* s' B: d

( z0 u  J7 X! y3 s8 Y' J: E2 z$ t公仔箱論壇香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb9 D. K, J6 c$ P9 B
制作工艺:煮 口味：清香味
, Y$ c; |% G0 P- v主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
1 f) D6 i7 f0 R& |' y  y, f; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥；
. t3 d, ]+ R. k& `3 \+ r& j5 i5 E2. 香菇泡软去蒂，切块；
$ @1 n  F0 B! H! r3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇$ w, {! b/ J, l: W
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) {4 v" Z/ K
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
$ n+ I) x9 Q/ X. C3 c: d1 R9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- }' K7 d/ }, s

. v& }' u3 [* c东江酿豆腐
9 ^- e$ C4 p2 x5.39.217.76制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
: h% I% w2 F6 s公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
% H3 t' _" P) d3 Q- i. l& {0 v1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
% U; u  X7 p) D6 \公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
$ V$ G+ t& p9 G$ U2 R! b; i  L5.39.217.763. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb) s, L9 a# w2 l( \% h  O* h
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
* i* X* H" `5 p5.39.217.765. 虾米浸发，切成细粒；
; `% b1 s: N9 L6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇, K5 K  e- @; {* R! \2 s( \$ v9 J  s) h
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
! a  @/ @& Q" c* P" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb+ L" o1 m  E" f3 Z& F) q
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇0 G+ i. ~' t, p; B9 b7 n
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
3 a! `* }* D1 \; l7 B, w$ {# U7 O+ F. y5.39.217.7611. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
. B9 f& F3 M: F( P. \tvb now,tvbnow,bttvb
0 D# Q- }# B* L2 B% m/ `# ^ 5.39.217.766 N: z4 b% e' [3 ^  [+ Q! [
白切鸡
. n' z- w4 S+ e5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& Z8 U; U( B: Y; Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
2 ^% ]5 Y* K3 J( K1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
! w- E1 G6 P$ y' l! y公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥；
3 ~% j" Q. {  S" R9 o  X1 U; a* p3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
3 \" G) T- ~* a; |1 A公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
1 g% E5 B4 l) C+ ]5 x5 v& A, s- M8 f5.39.217.765. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
* f# t1 `( [' \2 g; X. C6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 3 q, e" Y3 S$ v8 ?. G. c
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
% q8 J9 M. [: c5 [公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.761 W; J' X( Y- v0 m1 Q+ f8 a
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
8 U- c, r/ O7 ?0 ?0 x5 s7 h8 v公仔箱論壇
6 d; N; y/ M6 e( J" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  y( g4 y3 |4 \" W* S" T$ P白切鸭 " F& B% A8 J+ }4 l
制作工艺:蒸 口味：微辣
; |, t, H: }" t) ^1 t- f. `# `/ n# Atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb/ v6 V5 Q8 m6 V/ X! L5 ~2 \$ b
1. 红辣椒切细丝；
* c/ b2 s) U. ~4 H! }( p2 a" e  ^2. 姜切片备用；
3 g& E, g" k1 L' v5 e( V公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇$ o: B" z. V1 S! a$ B$ O# S  o
4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.76+ p+ H7 r4 D( D  I' Y( g' [
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； - l5 _$ F  t6 a8 t" W+ Y5 _
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
; l9 Y/ z. u1 i: G8 G  B+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  x7 i' u8 Y, m1 C& ~  q

7 m7 u' r2 _+ }2 l5 r% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
9 [# s7 l* s1 ]$ n& \' F1 m5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' ~7 ]/ }% E, K! |
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
1 A$ k0 X2 I% |1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇: o5 y+ L; R+ V6 b! ]1 _" o3 @
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
( S' Q* G  h/ h6 d6 ^6 utvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" [- M) E) O! {" c, O9 p
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x. B* e# x6 T  w- L
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
- \- w: f4 |1 w6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

0 j1 u+ v( L& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n" I% q2 q5 P% ?* A3 ?0 o/ `公仔箱論壇栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb! b" ~2 ]8 @, j+ d7 q
制作工艺:焖 口味：咸甜味
% K# C- E5 a  t" j0 y& G0 Z  Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f# E$ l- i* O5 P% D9 V
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇- |% z! ~& B) A/ ~7 X% n
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb; i; |+ s+ w/ d  y
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 6 n" X2 z$ P4 Y( @, C5 J$ {8 G

6 j4 H5 Q1 O( r 8 ?3 t( W8 u* J$ s9 ?) p" p( q
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb- x$ l! A- S% ~  U8 h& s& r
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 & o3 u+ W" \3 ~" y" \$ y" a
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
" R. a& S  D% P8 q1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇: S! T, t- F7 F3 U# Y! p  L) ?
2. 去味后捞起挤干水份； 8 H# j. r3 q6 c% _& \. k
3. 腊肉剁成肉末；
2 m; g/ e6 b$ N' \" _0 b  Y1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
+ v5 g* ^! C( c+ u1 C公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.760 l$ `2 p( [3 L4 B5 a
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
! R% ]' `6 U6 B7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.76  u1 c5 ~  K* b! N+ c* [3 Z  t
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
3 v% H! H% E$ r  C4 `4 ?公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
+ r0 z  B" x; O* N" L; l! F# X: }公仔箱論壇! c! v  H7 {& U1 F% M+ t
+ T# N" C2 `8 E3 a4 ^1 m
年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |3 R0 p& g) i6 m! Y
制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb* I- o7 x# I2 Z5 q3 y2 E& X
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
+ a! G- Q8 c3 M. O5 {! t* f7 `1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 5.39.217.76' m( B  U% t) |$ z; ?6 _3 j! e& ?
2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* I3 c( U: k  C" K! v- D+ `
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； $ {. M; j. |6 r. b2 [
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
3 ~  F+ v/ X* i/ Q- x3 ]; d7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j4 s/ b) n9 e: ^* o6 [" n

, U: w" F$ L$ N9 n. D& z: Q5.39.217.76果汁鱼块
8 e% r# [( z* I3 Q0 j4 `4 v5 _: {9 H: A公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
8 B6 p1 W. q2 t+ O2 F: s公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
0 t8 w, B6 A$ L% B. I; t  P" Y. k1. 把草鱼去骨留鱼肉；
" ^/ R, h+ L7 j- w7 ~1 q( Q' W4 K. o2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5 |$ e  b) J0 d6 \" C6 r  o- p( ?' A
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
( ^& n; h* a2 w  K4 j' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g/ q7 v, c7 s6 Z3 R  E. p5 e

2 Q) y& p1 s3 C& l. {( Vtvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
* B( U& o9 R3 ^, y* Xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇5 C' Z% \' ?! a
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇: a% J$ q% m4 X& F6 k0 k
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.76( H% w: R1 F" g( _
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.76& g/ m$ t4 ^9 f2 K% z  C/ |
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
- w; h7 c9 w; _6 i" a; A8 O+ E" ptvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
3 j" Q' _. F* T% n, b& \1 j公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
8 c( J$ Q+ I: y/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r0 [3 h% T" k& h, { 公仔箱論壇% H) n1 R, y0 Q" I9 w/ ?
豆酱焗鸡 5.39.217.76) Q2 C3 D$ a) ^9 A
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb; q4 r8 E& A& Z; V! k, M4 _- F
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 X% K% H$ ^0 o
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
) |. k* l) U! X$ g公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
) ]. ^! f  D% Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
% D0 c+ L' V% j2 z& @! ^公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.76* x& O5 y: Z2 s( P5 r, a) o  l
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； / `1 ^! y" C% K1 E3 U
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5.39.217.760 I- H' z" K$ V9 R
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
: a- U# w; e" ~9 Z2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ \( a' X# \( \+ A7 ^3 L
tvb now,tvbnow,bttvb# l2 w2 q& h8 M5 k9 e4 g8 m$ z
鲍鱼四宝羹
- R- c( }( U: u4 m& n* @" A5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& j) O6 L: H4 u% x1 v主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 7 K& Y& l7 F. j
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ ^, @2 C% e! @3 [4 L/ e; S
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 # m9 K% f$ z( W* J/ Z: [7 P
tvb now,tvbnow,bttvb1 |' A7 R  L' k+ l( |

7 t& T1 d, _( g% l  J! a  _1 C鸿运当头
5 z0 h5 R+ a! a9 ^3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# a" X4 c! B# u& q; {1 {主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 + h  l/ ^$ y7 Z2 x/ K$ T
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb0 o( ]6 x8 E5 p5 c" J6 R
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
  D* V% h" s+ Z. M8 u# U5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.763 N. D2 e2 R5 _6 P8 \# d
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B- y8 B$ W9 \) u: x0 p
2 O- u4 W3 ^/ l2 X5 m$ H

# S" i: a8 g0 [; j1 e5.39.217.76鼎湖上素
0 ^9 g' R0 s+ G, F( l& S制作工艺:蒸 口味：清香味
! H: i: a: N0 P) ?% e1 _主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 0 H0 W& W- B; ~* x; b$ Y. e( L
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb! k/ a6 ~4 [! ~; ~3 a
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
/ @7 Q0 |. B% h9 d) utvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.768 _9 m( a3 {+ `. ^- g+ A
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
# z) I5 f( U, U1 b2 H1 }3 H# f公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
$ h; d) j/ A/ f, Y3 T6 v1 J5.39.217.766. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
4 \& c0 L0 j! z4 G5.39.217.767. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
. Z" E" a) v( I+ D8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
, R0 J0 \* ~% L$ X, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
5 V, j: O: ~4 |公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
9 o" z7 f( J  G: |5.39.217.7611. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
% q" }2 L- @, E9 w/ u" h公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
: c" `3 i% J$ S  _" D7 O3 c7 P2 @公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
5 j, V1 S! J5 J: L14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇6 _) h0 r. x& O' _- F  B! ]
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
6 V+ q+ X; D% G3 k16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
  m$ o# P" Q2 s# f; s. S$ C; _% O' Y; R7 ~  ^! Q. A

( d  I1 S- b0 i. j) s东江盐焗鸡
3 A1 r5 }% n  {8 vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
8 d- P  `2 H" [& o" ttvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]$ e9 |+ c4 ]( R: q1 W
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
8 E& @" X9 O  k5 I& v5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ r1 [% M# n+ @
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
. |6 H6 Q: L: _3 K; m" M, F. h4. 把纱纸一张刷上植物油待用； - R/ o) \( A8 H2 R
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇4 b1 `4 u8 D; z; N. h
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
0 v- g) b7 F* ~( x0 L( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb9 A% O, [' }+ R- x  \% [1 G1 p
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5.39.217.76+ e+ _* y2 n4 M* a
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； . }# R  V, ~) ^. s. T: i4 b
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# b( |: n" G  Y/ Z" ]
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇6 R7 j- N/ C9 f
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

lp6666

+ B+ U+ Q& f, i3 Stvb now,tvbnow,bttvb
% W4 G/ r* s; k: m5 _8 \2 U. C! C5.39.217.76冻金钟鸡 5.39.217.76# _3 d& D% e; F4 n, _. M1 ]
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
$ S2 l0 J2 s; |6 Y  [* s: w" g主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
" k4 H3 O; h* v7 Q+ n7 e" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.768 H% ~. m0 d' X1 [$ @" u
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s# ~& p+ c6 e" u. _0 Z# }
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.760 V4 A) _* g$ z6 t/ ]
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb' A" P; Q2 Q( B+ a7 m
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
% r. h: j2 B: G* X' t5.39.217.766. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇! c" P  m% ~' v& T: O% w
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.76+ i! E# C2 B# o/ N+ v: S# Q
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
8 C9 P! e2 W/ E0 m8 A% u) w& p0 U! R9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
3 _- K+ h# s/ |& y7 x( r10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇' x% G4 F3 G+ N. R
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
. p. p, B- P$ W2 J. ]6 btvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
0 k# ?* z. K& k" o# @& \8 _/ J5.39.217.7613. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb# h( K# [2 Y  K$ c: P: n
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
$ \' O- t+ n& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入； " t! Z! G8 z* @/ j8 j8 v
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
4 T7 r8 n0 ?! S* R# B# j2 Z9 {4 b4 M+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a5 x& w, Z2 _' p2 i5 c : n5 {4 d7 n+ s- |! C) K; O
子萝鸭片 公仔箱論壇5 `5 |4 _  S9 @3 W
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇" [  }6 Z2 r" |& f+ G2 W2 v3 b
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
% s7 I! ~! v' |; Z. h5.39.217.761. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； & B8 U5 C- l# [+ C! [7 r4 k5 n/ D3 L$ d0 Q
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
' P# V- ^- A' A. {" B公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W' ^  B1 U' ]- a+ C5 _
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
/ O) ~1 D, B* t3 x3 n# H公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
& O2 z1 ?! o! h  Z* i0 \公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.767 q" d# b$ R- e, ^/ _7 d
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
& o0 z( J& p! ^3 \5 \' K7 ^公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； / v  n7 F/ r* x. }3 [9 w: A
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
. L& z8 n0 Q  T4 a. Y0 y5 l公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
0 C5 N" D; r0 C" u8 B* ftvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
% R! [! K8 `/ W. r' A: H' ~3 p
1 K7 x. b% }3 utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: T+ O9 s) O9 K; Q! M
炸鲜奶
9 S  N5 ]0 ~1 Y' K5 J8 X% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
5 S7 A, x  O- `$ v) e主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇1 R9 s) y  B2 G; [# R* M7 f  R
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 3 i: ^7 ~  B0 x. X- l" Y
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.769 l5 X( T1 ~8 g: z8 f0 c, V& F
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
! |- f! o' d; T  x4 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
7 ]+ I: v. a: l7 h0 g: @5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 2 @/ M# {3 f* T
公仔箱論壇& B4 s. ]/ S6 Z/ Y7 O' C+ z- W% n

! b7 x3 y0 f  l( W. F脆皮鸡 $ Q! o5 S7 M8 S) |
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
& |% I1 b& r( d, `6 }* b主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
+ O: X) g4 A5 o4 v7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
8 N4 @9 v" |6 F9 J; E2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
2 U* T1 q' Q( N" P, B公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
1 y( z9 s1 |0 B公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B. a0 |) L' e- u" _
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
% G  l. t. t* c" b  ]" f  N6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' `  w5 S& v6 F6 ]$ b; f
7. 先将鸡头连颈剁掉； ; k7 s! J+ |! p& v
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
5 J! W& [% f* v. {/ {3 _* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； & \; ?1 K: f$ q! H& i- z
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
6 w) W' b9 c4 ]4 ztvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇2 {! ~6 w: F$ U+ n' B1 Y) M6 v
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇5 X( n6 l( t5 ^% c& J0 _  w
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 7 p' W0 p6 S- R5 T7 i. x7 a
14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o6 J" O* n9 v3 x
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
* E5 o$ u3 m0 V7 X2 h0 Z! {' n  |公仔箱論壇, z8 u* D  ?, K0 k6 A

- Q4 _/ w. [+ ^9 V8 P+ I! m" m虫草炖蚬鸭
0 b/ p) q# h4 t4 H6 _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 8 T0 X/ Q! s. j. |" ^- L
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb. t, S1 v8 _. E0 P, Q
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇) A9 e: H( p0 f* G5 R2 n
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb5 f, |0 J! ]" X  t7 Q- C! f1 W
3. 猪肉切成6 块；
7 `( f* C$ `; V0 ?1 q0 z4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； ( o$ A! [. `$ u
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 ]# t$ \1 j! S/ T
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇" [% i' y  \" D7 L* ?
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S) t8 C  j' q, V
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 / X* \& x( s% @5 l# D
公仔箱論壇0 x0 W8 b: T) P9 F% Y9 U

6 e/ u; @/ }; {广东菜--凤梨烩排骨
& Y4 y: y" {8 f7 `2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
5 P) ~+ [* x/ P( A. ]公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
2 u! x( {0 b/ v. p【制作过程】
7 n/ q: \+ `) |, L; G0 ]9 B. r5.39.217.76将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
, J! C* o+ z! [) H- v8 g8 j; s/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
- ~* r" U6 i% l6 T色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
' r/ s6 d' E1 w6 b1 btvb now,tvbnow,bttvb* P  m9 [! |2 E7 S# F
公仔箱論壇7 C3 `3 ~/ p( }% n% z
佛跳墙 8 B$ B- ~! E. }  g  c
【原料】
# `% W! G6 F& e) J% L公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r1 O$ I# H: h  M- Q$ `, F
【制作过程】 ; v5 y# u) V2 f) ]6 N9 ^# N
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 0 C9 X. ^: H% g* a
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.76% o. R8 ?& {8 c1 g
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇  {, A( _6 y- y2 N  e9 j
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

lp6666

' l5 d$ o6 v# z" Z# K( R( i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K' j8 x) s* U
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
0 C- ~8 s. x" n) a; ^4 _8 f8 Q1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l9 S8 W" r; H6 }! k" z3 A
　　材料：
3 Y7 z# f& }3 r5 j% q5 b5.39.217.76净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
! U6 K& B: M4 G0 A( o: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
4 h. B$ n& b" Dtvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( \) K, @7 U4 o5 }% J* K) E
; H6 `( K- H& O0 U, c5 w4 {5 m% i# f

$ L, _6 @& g5 `2 e  @" N% Z公仔箱論壇青豆牛肉末
8 P7 a1 L: `" ctvb now,tvbnow,bttvb【原料】
7 V6 C( L3 d$ m: o" w0 x绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 3 z: y4 p, ?2 a7 k# O7 L
【制作过程】 公仔箱論壇+ K6 B2 a( N. {7 t, {0 x
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
: M4 w8 m; A  X* p, I; D1 f5.39.217.762、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇7 z# i4 c+ I6 I. Q' a/ b  R$ v

" u- L( Y5 @/ f- A$ y( r0 {/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 X" A0 D! H1 o
菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb9 F) w3 ?% R( C. v7 l: o; l
【原料】
: ], m* V6 V  ?5 h  ktvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
7 F$ ~, M5 F' u! t/ s0 D. w2 y) ]tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 / \. C: M, X' C2 w. r/ R' M& O
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
# o8 m5 m2 R/ w2 c0 ^1 O" W& j5.39.217.762、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb# X6 I9 p# {6 s5 u# T' V, C
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
4 T* J# E3 H7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p/ p! P! o+ q. H: Q. U' x" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ?' Q! |. _( X6 T
原料: 4 y8 W! w, I& I: W: G, v/ |
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
: [4 V/ q2 ^, H% D. ^6 {7 i　　制法:
5 o- _' X0 o' j( Q" H5.39.217.76兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
& J5 N+ o' n7 _tvb now,tvbnow,bttvb
1 I- Z/ z; u5 \# ntvb now,tvbnow,bttvb
) p6 j0 a( v3 Y0 H0 E公仔箱論壇配料：
" x1 h0 [8 m3 m- q7 l2 |& ?tvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇. O& q9 N# d2 E+ l" k2 _
　　做法： 6 l) L1 c  [" N
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
, V" J+ o5 n5 t, s　　主要营养成分：
  ?( w/ @; L6 G0 e) q0 n4 n- H公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇7 i3 x# U. E4 p# k; `
5.39.217.76! V. d3 P7 }# C6 U( K
  t- ~3 d& I5 L- A1 G2 e
油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% m4 f5 m* }$ M1 P% [
【原料】
2 ?' q7 J6 P( j+ ^, Q/ Ftvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
4 G& k' b4 r# @) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
: ~" B: U* e4 R& R0 [0 q4 x" Vtvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 3 C  O: n. b3 u# Q' c- j- Y7 T
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ C5 b* N: |2 {' j
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 5.39.217.76+ r% f8 A$ w; l* J% r2 b: @

; ]5 p( m* J& E. d" J: o& P5 S3 n0 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 g! k" r$ J( Q( C- m
汁煎肉脯 公仔箱論壇% W% c& z/ w- ?- I% l. o: F7 B
【原料】
5 M" R8 W  k5 G( a) M瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 ) T# M2 \6 V! W
【制作过程】 1 y3 M* \( e+ f* e
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
# y+ v$ M4 c! f# w8 d5.39.217.76【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I" l- w7 ?, ]: A" c6 o: I% v$ y
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇! p+ Q- @6 c1 H; k" T
0 V2 w& A& @4 p/ }* L
5.39.217.760 R  L- C* U! s2 ?6 q7 ?- H3 u
渔家红薯条 : T( O, y0 t" n1 b' L' U
主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: B& N+ r" }. u  D9 O' R; y
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# [/ m/ O9 U
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇4 m; T& P% c$ h$ l
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb4 i; b9 F4 z* _
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
& U6 H" I$ F% l1 W& q; o. C9 o5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
, t% S" `! Z  }+ u* M　　特点：美观，香辣适口
8 b5 w3 F' c2 A& ^% L公仔箱論壇
; V9 ?) H' K4 U4 W+ a. G! _% Z5.39.217.76 8 K2 W& C! K. r) K
蜜豆鱼片
7 v% J) `4 J( K' p# d5.39.217.76原料 & y- c' h: P. M
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 . y( h7 m) T" c% z3 F
　　制作 5.39.217.76) Q; a3 l; }# k  ]' l; W
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.76  H$ d. W0 x& G) V
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 0 r, F8 \+ k' Q1 e
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: J" N, D/ z0 m1 Y# _- s
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! I2 m1 M1 \- g# b+ F
公仔箱論壇% Z9 o% i& N# I1 m
8 \9 `; j3 A. @2 X

" p. W0 f, w# J% _: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A& M7 i, j1 E  A: j  j/ g5 v* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡
. _( G! `7 Y4 J* y5.39.217.76主料：三黄鸡1只（净光鸡）
( [4 B/ B0 Y0 O6 _2 |. g" I% o　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
! v+ |# Z; \* x3 J& \; a6 H- atvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 5.39.217.76$ `, d3 l4 [- Q6 L) k
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
4 \6 Y) Y, x) e; @1 x( j% k/ _tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb! |$ G, r7 O8 ]8 B0 {) i9 n
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T, N& }6 O  Z' ]$ F1 ^, t
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
$ I  [# \: p! u6 l! u" a+ q  xtvb now,tvbnow,bttvb4 l2 o  g) {3 p
公仔箱論壇- U+ I) J' D8 z0 ]6 a
清爽杏仁豆腐
0 D# m  h5 O* ]3 \2 s5.39.217.76主料：杏仁、大米
  t3 x6 u! D1 q2 P) Z公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
, w' v0 T- k1 G. ?公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
3 |- v, ~: ?+ B  c- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb' u6 D' f! g6 S: w; T2 l
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb( U! b5 r. \; R9 Q) u7 X2 X* B& ~- _
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
' O* `4 Z5 }" k( c) z, W　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.764 V" ?8 n  _8 `+ P- q' \
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 0 r2 p2 K6 I* m% I5 Y1 X

2 V- V' H$ [3 m) S. k 公仔箱論壇2 Z& a) J$ V' w/ e) d
咸蛋黄茶树菇 % U& V0 S; P; B, J" p
主料：茶树菇
* l# [8 A3 h% q' l5 C. k* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
0 f2 \+ p5 A) O  s( Q" ^1 b　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ j) H6 C0 v; A* ~
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb. b: }1 M, b9 W* j
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
- f! _7 f) Y& v8 r; q9 [tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
$ B4 g. B* ]; K* i0 l" P- T# Ktvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

公仔箱論壇! R5 @8 c  j3 F  G9 j2 k

9 ^8 e3 A2 w  @& R) [  O2 H2 l八宝青蟹饭
6 z5 i. w7 v6 ^* ?. u3 |7 g; Q% }公仔箱論壇原料
6 ^/ U2 A- A& k% E: J, C/ ?" _$ L２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） % C* G* w$ |5 l" n3 g
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C5 D. g( U, D- h
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇) @3 h; y* {% v% I9 o# L! X6 D
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
5 v4 V0 d% L% m7 b三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
5 [8 M4 g# [. d3 w8 I! {# h& A# S8 m4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 % i1 n- _" T" G& a0 M& u
5 g, h1 l) V/ A6 x

  T: x( Y- ]  W白玉甘甜姜薯
# _) G+ _! J& `" I; u3 c, Z5.39.217.76主 料： 公仔箱論壇+ y) c0 }7 ?$ I& K! M/ d% [
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
5 b2 o8 c/ k1 B公仔箱論壇做 法：
2 j; \: a1 C9 ?' i* j( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
# O$ m8 O) P% J2 e) v- {2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
9 f) K# j/ m' ~公仔箱論壇特 点：
  [& U' s7 Z0 u' s0 m9 ~' u0 E3 u  K6 P5.39.217.76色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb7 W! d# b/ p/ ?' B" P
公仔箱論壇0 U9 |% r8 n( `

$ P4 o3 T( `( Z# x2 c  i) g" q, @( i" _tvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
9 ~0 i4 j% ?8 q: z# T[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 j& L3 j- L9 o. m  c" Y0 E8 t
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ( |, `4 L0 b. z8 v+ o
[制作流程] 4 P; {/ a+ K6 t' y, }
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇9 C( k) n+ y* \1 w% t* u
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.760 _* [* s3 @% \9 U
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
; K4 P$ y: _7 X: L公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
6 a: D: A7 l5 x& q9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
& b- S! h8 T" R( [& T3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 2 T& o6 b/ a( w( U$ \
綜合莓果果醬 ) p" j  _; O% H2 C7 t! j
[原料/调料]
$ h' M! e1 q! b5.39.217.76草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 0 a2 L* k. L# i, g
[制作流程] 5.39.217.762 o9 l; o* F  U  p6 u5 n
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 9 t8 O* j  F+ {0 L
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
( n0 [/ P( G) X, p公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
) L& o& A# c2 I! L' G1 M4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
' }7 Z% A; f* r9 M' f& p* S8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
- e+ R- D1 `% N) L4 l6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
6 Q7 W2 g' U2 }. U2 l- ^( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- d, B5 I$ R, R
公仔箱論壇  q; T4 W9 ^. ^, c0 B- ]
豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {4 d7 t& L* C' Q
[原料/调料]
, u- C0 H% O4 H( H) h7 C白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇$ s  Y9 i( d$ N2 x
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; q4 w: ^% K5 b) ~. V" i9 |% q
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 7 T2 B) L6 Q( f
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
' a1 Q1 o. o" M7 [③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.76* P3 @% F# X; C! r0 r- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x. G* n# H# f5 W$ j

6 f4 m5 r- f3 V七星鱼丸汤 5.39.217.763 j3 n/ T  J" d) K9 P
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 F) N$ F5 A2 F2 q. I& W9 {
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
$ S, s& M0 Y: y6 e+ t- F* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.761 _: f  K" X/ v0 m6 B
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
& ]0 m& J: ~: A0 ^　　
/ ?4 x9 T6 B5 j8 b- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 N7 g8 I3 O7 w- r  Z; I, L6 i! N
　　
3 U( s. F& f; n, X% j: R3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
  o6 ?$ ~0 P$ D; e3 S( vtvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇. b% m; T1 B+ l' }" z
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! G. N' y( d6 G* d# I- k+ H/ r2 j2 m
注意： # ^0 s, u5 F5 T6 X
　　 5.39.217.763 z0 f  b! D+ p7 K- Z4 m1 V, D0 W: h
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
* V6 b2 S! U# g/ P" T5.39.217.76　　
; U/ n: m! T' M, W$ A2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 & \& _$ ]. G; R+ x9 B3 ~( S
　　
! g0 Y9 h, l" ^( H; V, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
# G1 C! W: k. L8 X# t: V4 utvb now,tvbnow,bttvb【特点】 5.39.217.768 [  A1 o8 X, a9 O3 r+ B8 o
　　 5.39.217.76- i" l$ f" Q$ L5 E8 ^/ U- N
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
5 d! ]+ m6 o+ A3 n$ B; ?% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
, G( v9 y' l3 w2 r公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 . l& J( `# [: H) _
7 P# W+ G% s* b9 e; F: U- s$ C2 a
$ c# a  ]1 g5 K2 t6 ?& f
翡翠鸳鸯带
: t$ a$ T( C( b( c配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l# M3 l) L: `( ^  v9 N2 p# ~
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
# N& \: X  s5 n7 z( u: }tvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
0 ]- y# H( Q: z  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
9 S6 n! s! w& Z  C- r/ Etvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ Z7 |  A0 W) e' c0 _. b" X6 H% o
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
0 B- S4 O" I2 F6 [tvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
4 @+ E5 }; R$ X- o$ i(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 $ H* U# M, \" ^! z
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb" F- j2 ]0 W8 T' z7 t8 ?7 l* x
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
+ V8 o, z0 ]* T8 S" O7 M2 p3 z! s(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
5 R1 t; c$ S" Q+ t/ T" }/ S5.39.217.76(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P2 j2 b' V8 Q- w5 J! k

# \- D* @9 S! F" G$ A5.39.217.76 5.39.217.764 F% g5 X9 f8 K5 h. Z$ B
腊味煲仔饭 公仔箱論壇  s  K+ E6 b2 K+ D
[所需材料] 5.39.217.760 H$ `% {" M" i1 J7 f
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb" g7 c, x) R- z- |+ `$ u
[烹饪过程]
6 [& ]2 L* k2 N$ i" F6 Q5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
! w# I1 s' h: q0 g　　 米和水的比例：1：1.5
0 m6 b3 }/ Z* C) R: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
7 p7 z) N4 N5 W  ^) g& Otvb now,tvbnow,bttvb　　
" c" y  V0 u" F0 n/ S. A$ H5.39.217.76　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇* {6 F5 M% E& p3 ]: G
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
2 N+ g/ ?1 O/ r. Q* R( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
# S6 Y0 [3 w" s公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
4 m( Z3 R3 a+ |+ o, U　　 要快!
6 n$ x0 T4 M4 p) I$ J+ h% Btvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.769 _9 [  c% G% M* Q& y
　　 关键时刻来了!
0 }1 P+ s: t; [3 S/ R# Ltvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ ! p. }/ w5 I  z# R: A7 P' V
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

: t1 s/ }0 P* ]  M/ \公仔箱論壇
, I" s2 K0 q* Z) ?* u3 U公仔箱論壇龙王夜宴 公仔箱論壇9 @* K9 |  U1 H) Y1 J7 Y8 s
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 7 o# u2 B  C) B% ]7 A( ]
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇5 `4 s4 Y; T% H, r& u( G
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
6 t: x) ]" m- Z2 `$ D3 z3 U5.39.217.76操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5 K# a& S7 c7 o. x3 g- [
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( h$ K* \6 {8 e( x9 m
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
  H" K! |1 b4 |+ ^$ q4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
3 K# \% [* T9 H. j2 e香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb( ^2 B! o+ M1 r* L7 s- J( d
& ^  |# T- K/ C5 e6 S( A

% R8 E* ~# E$ r! e, W) R公仔箱論壇·配　　料:
2 c0 W2 f3 y% V' |: y& o5.39.217.76〖主料〗：牛小排3片 , Z3 _4 Y5 h  }  R+ V2 h' Z
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 ) n8 y$ L5 ^) }, S+ Y
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
' E5 o7 S, R: f" m/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
7 g  O& E0 P3 ^( N: G4 p# N公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
0 I8 _" _4 V$ M7 \5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
% H% H3 j- Q6 z* Z- N; W/ P' ?tvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U) m, O4 S" b4 [/ G: E
提示：
; D, T9 s4 |9 q6 V  P& o公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb  K) d3 k  [1 D
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb. X4 X+ A' N$ v! s/ D% ]
串烧海鲜
) n& v# v$ u9 T2 T# mtvb now,tvbnow,bttvb
7 ]; M9 H1 e& t) S+ s8 T: A. ]- Q " ~* r8 t* S+ B  b6 P% O
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
( H' F& t+ W8 F9 A! ^2 W  D- M  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 9 i0 c; g; Q3 N# Y
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 4 I5 ]" H% l) \. h# v* \+ f
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~% J4 U; ?  |/ b
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇. k. F% j& l/ c* b. N" ~2 i1 K# [
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
9 ^% f6 }$ g  p9 V9 a(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
! [5 `9 K: c0 O" n* d2 b公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。
8 V  t. B2 {+ s/ C(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V1 M' D2 Z2 G0 d) a* p
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
0 X; B$ ]$ }1 x4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇: z. H- p- p8 q- t
一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb, k( A0 g4 h+ S  C7 M9 B3 i

; E! k; M! b- l( ^7 [- y7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   g: g5 ?+ y2 m, B. O. r
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ! ^) p5 P3 x, {; P. F' }5 B
·操　　作: 公仔箱論壇8 E3 O9 B& {5 {2 ^* Y0 h
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
4 x- q. J- q0 c; _tvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.76  T. j) N$ ~0 t
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
9 s3 y! s4 m8 q- P八块鸡
; l! w3 T+ M( X5 U. ]: Y& k3 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 k0 G9 Q' W9 E7 x
( q* f) L0 y4 p; o5 `( I6 M1 H
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' W* ^. Z& e4 Y' {/ o. z1 L5 |- \
·操　　作: 公仔箱論壇8 M6 p  x& v  P+ |/ G8 V
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
' X1 {0 z: d9 T7 X8 ^: t+ R" P! s6 O% R2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 : O* D  [& Q+ J' M) r; U; {1 V0 o, L
京都丁香鱼 公仔箱論壇4 }) M; S; H+ C( K/ H

1 G- J$ L& b; ]  R, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" O4 ~" f' ~( Q
·配　　料: " Z7 x- b5 p. ~2 T) m/ G8 n
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
& Q6 q) c0 \* u9 l$ }tvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
, s  ?4 S) K4 c9 m5.39.217.76·操　　作:
3 k) f3 \0 P. k6 B4 ~' z! _. y公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇" s1 G  ~9 p3 ?) l; F: q
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
5 ~" K8 @# r+ P0 V1 X% T% l公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
5 g/ E8 I/ h7 p2 Y: mtvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& y( ]( z. W% e

! B7 ^1 d3 J3 s9 [$ P+ Q- M7 {tvb now,tvbnow,bttvb
. t* m% q& V  Y( R·配　　料: 5 \* {4 ]2 Y2 S# v( _; N5 _+ T
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
" J( @( o& w2 o: X配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇/ ^$ s' D! ^4 C. E" n1 e
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! ^5 O* P5 v% _' a! R' A/ ]
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% N1 i8 |' G" p. c# v: d
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
3 D+ y1 k% d+ N8 R& ]4 Y3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
5 c0 {% s& E& r( ^; g, w; I( R4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 ( I3 C/ X4 D" C: j3 R, f% M% h2 `
红烧火腩   t/ i6 A! P6 k/ |, ~" f2 k
5.39.217.761 j9 O$ P8 G2 i3 \+ u
  u( ]; \$ `5 }& n5 X
配　　料:
; p& [- ^, r, `1 @, I4 {主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  ]* M. v; n$ y% Z* K( _* v; A7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
' V  A2 V! n2 j  j6 U* {, v' d·操　　作:
/ H& Z: p9 j7 p) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
! I! ^- U5 U9 {公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* e" |) L4 K8 [" [; P- m5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ _. N3 |5 P/ E  s7 m/ i5.39.217.76妙手素卷
2 M( u( p$ I' O; W" V5.39.217.76
2 @$ D0 l, Q! l公仔箱論壇
& C  W0 X' O/ O1 d  x( d$ i) ~·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- Q( z% E7 y9 H
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& ^+ t9 R1 B% O8 x7 k% `% D* \6 o: \
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
" x/ D" V0 J; b$ U2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
' S$ g+ n6 O/ P9 p5.39.217.76蚝皇凤爪
! z) k3 [3 X2 c* [- Z/ T7 g- n; t$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
! E+ ~9 U1 f0 O9 a5.39.217.76
6 t5 Q$ ?4 j' O8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
# s* t! k; k+ W* R5.39.217.76操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5 [) A0 A1 Z7 y
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
9 f! H- m3 E4 U, t公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇4 w" A2 j+ Y" t5 V( H! {$ @
蟹肉煨冬瓜
: D* d& H+ K- x) Z  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S' i) `  \+ I" |2 N3 ?- w/ o# y5.39.217.76
+ T" w7 L6 l& x" K6 {- S2 h配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 8 S7 {5 g# y, S2 M1 ^- X
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇0 \+ d* B+ Q1 b% M7 J5 Q* v: f# a
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇( T( f. Q7 p% \
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
: s1 n1 s( P5 W: I. K(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5.39.217.76; P0 t" F% |, m
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
; Q/ p1 A) m4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡 公仔箱論壇4 Q) d/ I2 v2 l3 p

$ c% m1 x0 {' y* ~1 q 公仔箱論壇6 d& S, f# B6 e' `
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
5 t7 @3 ~) [& ~+ ^& J3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
9 j" g, a! \: f: e2 U/ k, e5.39.217.76　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.769 Z, q4 s) c& a7 Z" Z2 J1 K8 {
【制作过程】 % s5 n: L  h( H4 m3 w3 l
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.76/ v( a2 F% z/ }# i
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 & I$ o# |# Y1 l; i

lp6666

客家酿豆腐 2 t9 _+ U' |3 T, n; |0 Z3 }" q" X% \
公仔箱論壇& D# M8 |  U+ b+ f6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb; A9 a  s. q1 B9 Q4 v
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ) `. p; x! Y! L$ `4 x' O
　　做法： 5.39.217.76: _5 H+ o4 A$ T/ f
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.76. G0 P& W: ^; ]) R( P' ?
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R+ ~* |8 Z- w" I3 Z+ E7 g( P
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
. M" o. M5 n0 N$ U' w　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 6 ^) Z! U, ?  Y% Q8 V% ^
灵芝鸡汤 公仔箱論壇0 \+ g) N, N+ b, G: R3 q  \6 {9 E
5.39.217.767 h/ h! @' R3 b! A! K+ j

' @9 X- s. ?6 a+ ]5.39.217.76基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb" p  g8 R+ g: i4 x9 k( Q' b4 T
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 9 ^% l. p! [& ?( c
制作方法 公仔箱論壇3 P+ w( B9 f" q
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
6 s; h, ~, U- {+ F8 xtvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 8 I9 U! d, G* [- {1 O, c+ o
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb  h$ v; l  z& R8 `! r$ L
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。   B3 X/ Y6 D2 o. o0 o6 S
佛手排骨
, Z6 P: _7 a! o0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z# L4 W9 a1 L1 R! K% Y& L公仔箱論壇
; `- [! {4 h( I; E: N/ E, W5.39.217.76【特点】
! U8 U5 n8 \. U. _8 m8 j% E1 C! \! Btvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
2 x+ W( ~; Q5 z( v+ Vtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
" |+ Z# ], N1 w# K' z5 m8 y9 `排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
6 {! B* @% V" ]" m/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q+ l0 P9 G) |2 ^% a0 S
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
7 R7 `; i  {: W  J) ]+ M/ U: s. c7 w5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K# f( z8 ~7 s) r/ H5 t; k' K* _. K
香港咕佬肉 + Z: G5 @* [0 S) n# }$ P
; l+ Q6 @; k" c- S/ X4 }

  E& l+ X1 U3 |, M$ d公仔箱論壇原料 ： 5.39.217.769 h6 M) ?; R) N# `. M
猪夹心肉400克，青椒半个。
6 b- {- B! @- T. k/ R调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
, u* P% o: J1 L2 J制法： 6 K/ n3 j4 y) v
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 # c( m2 j4 L6 Q0 L
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
0 J- v, J+ ]- S, f" Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
/ {( U0 E3 F7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇! S7 w! u9 x& g3 Y
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb0 i$ b" ~+ o( |$ s( o4 W

2 y& X. ]2 b9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y9 T& l1 k& ~% Q& K# e; d公仔箱論壇【原料】 . v3 n: y& J  E' u6 X) H& T$ X
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
* }' Y" D' v! C9 E) ?0 ^6 E# j5.39.217.76【制作过程】
% ]3 J5 L! M7 t, t; H0 I: _, I1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.76, I4 I! f0 C! M( ~! }
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
, k6 g0 B) }/ ~$ S3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.76) w& K; d! V9 q" D2 l" w2 h$ z
南乳扣肉
7 {  Q, h" o8 n4 ^, @- xtvb now,tvbnow,bttvb
8 }: w3 P: B" c9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^* n/ q6 Z$ |2 w3 y, V$ j5.39.217.76原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V0 ?5 R4 m$ s3 N/ t/ l/ F
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
6 O7 W" g( s4 u2 E) A9 a# o/ T7 ?- Stvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L+ `7 J. c' X" `$ `
制法：
  Z. ?9 M: V/ Q/ v, B0 ttvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
) G) g, ~! z* r2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 7 U: R* Y/ @8 a6 d0 S9 B
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
  i8 Q6 q0 N2 U' @4 a5 e0 n& ^* t3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& s# h1 u% Y& x6 C
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j. _8 O. p/ m) f# t
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W& L+ T, }% S4 D- R* f. m- h
蒜子瑶柱脯
& A/ m" U5 r) Z8 W$ I8 ^  G& `" ~5.39.217.76
6 E2 y8 R( A* O8 w/ D: [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 G5 |. o( s
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
8 t7 x0 x  Q2 i% ^) f2 ]tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
- w' e; d) q! }+ C0 O* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
; ^/ i! x6 Y+ ?0 Q! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.76' c* X) D& Z" L, L1 E
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
  P8 ~/ y; e, p公仔箱論壇红烧火腩 公仔箱論壇( g" r" v% d. X9 L

  U# z. v" v$ o7 J2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
( B( w$ m: g6 u9 n8 i  W( v5 o配　　料: 5.39.217.760 v8 I* f5 U* s3 {. b. B: I* Y
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
6 n- s3 `$ V* {! c6 K# n' B2 y% L调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R2 `/ C) z1 b  t+ j3 k. _0 }. ?
·操　　作:
" N( {% S. i- s& s$ B* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇' M' }+ E& @, u; n- W2 P( _5 ]
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇" X( ?# ^/ `. H( d  ?% }  F' w$ {
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, M0 n  z  v2 A6 l9 Y: mtvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷 5.39.217.762 _$ l4 j* T7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ j3 ^& K& U9 Y

0 ~( z; _+ h  o# Stvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |# q* K6 v! ~7 ]8 n" D- }4 E
·操　　作:
% |. R8 F+ c. E) ~& f7 ?3 V1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
9 E$ X/ C) o3 w1 V0 f5 |' U$ J4 s5.39.217.762、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
6 x4 P, w) o* l& Z' n& O/ K% ?

lp6666

北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 y, ?5 i8 d( _8 Y+ T, e
tvb now,tvbnow,bttvb  p+ Z7 d2 |1 z1 o
公仔箱論壇# L- }' `' h3 i& ]/ y
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
( M% }% C6 O0 I0 X·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& O4 ?" v" R) G2 J; a1 ^: g! p
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
8 B* U: f" Q8 r- I9 E& U: E: Q公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z3 G5 ?9 ~, K4 Q* ~, {3 |2 i4 ~
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 2 K# @6 F$ T; h/ D# f6 b( I
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
2 V* b5 w2 x( u, Z$ r3 R+ T6 t0 J5.39.217.76苦瓜肥肠
# j# J* n# n8 T4 t+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
% H# U7 {/ W& R0 ?
0 w4 H/ u) c5 f( O. q  [* y1 E( _0 L公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇( c% k# C3 _; w! {  r
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
8 m! ?, A' v9 x6 l  s5.39.217.76调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x  p% j  D4 s# Z. m- x6 |5 w7 }; b
·操　　作:
4 Z( W: o9 B" ^tvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇3 I; e& i9 J2 s- ^7 ^& ?0 r" s
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 3 {% Z* l6 ?! u# p% J6 X0 X
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
6 c" p0 i' \- X& n# Z& a公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
( g) R; }/ }! o$ {重点提示
: B+ H4 }. S8 H3 P; \* D5.39.217.761.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
/ E: J2 j$ m: O1 C; {) F2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
' G: z% Y3 I6 d( D0 ftvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
; U- p9 ]1 f; O$ e/ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L, _0 {& b% ?+ ~
* L  Y+ L* [, R8 U  d6 `+ `/ g( R! O
·配　　料:
, s: d0 S# j' I% O9 a〖主料〗：猪通几
# H( b' Z% z8 r- S' B" S. f公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 7 [" l9 }# |; ]' }3 x: v5 B" Z
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
. h/ r9 l4 W% W9 s' ]5.39.217.76·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
' \: a; p+ {1 [. r8 d5.39.217.76·操　　作: $ h0 b' b  l% f9 I8 ]
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
0 ?9 F8 \8 w  v- B4 @' b# Stvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ! O9 H; C5 A; U, ?: z" r
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
9 A3 ~, c  a3 C6 I1 a' D2 Q) w公仔箱論壇龙凤大呈祥 ; ]5 o6 y3 Y- e5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z, F$ `% V+ h% z' q2 {2 d
公仔箱論壇! |  M1 S2 }/ v7 U
·配　　料:
9 w; ~# [9 m( k% e" z$ R/ n  h〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇9 i2 F+ v2 o' s* S' A1 [) r
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; \6 l$ u5 N- {
〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.762 H* j+ s! r" y2 r" D" y. L
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇0 |& E2 p) k: h
·操　　作:
' z; `- Z7 N+ C2 o1 g- A(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
7 J' t) [8 \) _. h6 L( P8 x& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! y8 H% o9 E. ~! Z  L
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb- `- c, D: i4 H2 O7 \" e) ]6 B. R
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
& G  h3 |, ^9 F/ _  A公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 " j' h1 a% l' Q2 f" D3 O' \
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
: i! o' a( l* l8 e6 Btvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb) u; X) @. e' e1 `4 q
: n% J* [# M& E; I5 n: q. H

5 P, i% r# J  d/ L公仔箱論壇·配　　料:
+ [3 r: O9 P" Z; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.76' {! S+ i: c4 t: s8 x
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
" l0 _2 _6 ?. H, c, D" z公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇9 s: Y; a8 `) U7 L' B. W& U0 v
·操　　作:
9 |% u& q! f4 E5 R# P8 H4 d& B" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
- ?: S* L  \. x: W7 E7 \+ t2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
, [1 E! }7 C5 y+ I1 d. S6 L9 c* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb! X4 {: m9 }* g/ d: Z* b& g
菠萝古老肉 + f! v" M8 K4 q3 Y8 E8 o  n6 G4 ~

  u. @( I* J4 c6 J% N3 w* f1 Stvb now,tvbnow,bttvb
" P: d7 E: f8 r+ A$ g9 P9 Dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
1 ~! x; O* R- X3 u0 k" w1 G' ^/ ~〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.76+ q' U( i) N2 ^( f. u1 Y) I
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
% |* _0 o/ i1 o8 a公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 , t% b3 e: J5 T" r
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 6 c, ?3 }% [6 O$ D  I( F' t/ y8 p* ~6 q
·操　　作: 公仔箱論壇% B* z+ h+ Y: k, I
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇0 M/ @/ P1 p; e( l& n5 o5 u3 S8 T
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 & A3 l  S  J+ G- P) s' O' ^) Y
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d# b4 P/ a& x5 s$ {6 C; v9 v! y
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ ?6 \; N, X9 C7 k
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
9 C9 H  ^6 Q  i公仔箱論壇特色潮州烧鹅 公仔箱論壇  r6 t+ V" f- T& p" L6 y. [  q. Q7 w

* }; O. @2 c/ d+ e, b+ Z9 ?5 ?5.39.217.76
2 D2 ?. W0 u; t0 ?% Xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 M( j( g: q) T  }4 n
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J0 s- D) u/ h  p0 W$ c7 ~3 m$ d7 L* X
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb$ X# x. w* g; K
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
2 u1 i8 T  X4 M3 A( D公仔箱論壇·操　　作: 2 y; ~0 i: J, B( a
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5.39.217.765 P, E+ Q( e1 [6 _- I
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
( M& P5 _4 T9 `* O3 ztvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排 ) I* N3 x  \- [$ C, l4 d9 d+ G6 M

; ~  a/ R4 k5 _4 [ 5.39.217.76# b9 M4 T2 K/ i- @
·配　　料:
9 ~& f: Y/ ~+ K: R+ g〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb/ w) R/ ?% f6 v6 q" r; P
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.76- }" C7 c. K+ O5 L6 x5 I# g
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 0 T8 \, P' g6 Z
·操　　作:
* S) E8 r, [% ?* N: E1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； : I# O5 Z5 [2 Z
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
" Q7 i- D/ S( g* }' m( E* `5.39.217.763.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
" O# e/ ~: q( M% c8 K$ u# k5.39.217.76) }+ _. m5 Y7 \

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
0 v7 c# z% }! f/ t- o& z能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 ^/ K1 X/ A: L& \' S4 ?5 e4 `
放在线上让我们看，tvb now,tvbnow,bttvb  F  {1 d. a: L# ^. n2 a6 D
感谢感谢，
% `* r0 S; m1 a: v2 j) N1 }5.39.217.76啊弥陀佛。