[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

lp6666

: l. x/ c! ?9 t. O
tvb now,tvbnow,bttvb9 W# J+ {% B3 @* c6 U- l

4 P$ V, o  ]6 A& r( a4 ytvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇# k& H1 H% {/ v
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
. D2 F$ b( ~1 m+ [5.39.217.76主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
% b- @4 l: L- Q1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
+ o8 ~( E# p! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
, w0 c) B* c. w, v0 ?% k5.39.217.763. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.76! R6 d  B" w" o. d& `
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 5.39.217.762 O! {0 ]; Q1 X- @) S" W
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇( p$ d2 C. p) E: y- L! s

; b) F, t7 {- L9 i: |* \* U7 I* @! k( ], R* ]% U' c4 ^' X
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 B7 j- |1 }8 I. s

# {/ U( g# k7 }4 f1 P母鸡汤
& n, d5 F1 e* M/ |- {( O$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ `4 `  w' ~0 n; Q: g" O
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
5 A; ?" j4 O  C" T* T5.39.217.761. 冬笋去皮切薄片备用；
3 X9 T* \$ r% H8 Q9 y# ktvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净；
! p. X) L& y  ^- P2 I. btvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片；
6 K0 j* q4 @) s7 k. z8 F+ _tvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
, G& C) _- G$ X# D* ~公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇  m% V! H) S1 }8 r+ x5 }4 G4 }1 p( M- O$ W

1 T2 Q1 M- o, c( X/ `. I5.39.217.76
6 V4 k! K, J. f! A% A0 g炒田螺
, M  c" G2 c7 w3 b5.39.217.76制作工艺:炒 口味：豆豉味
( @: b- Z6 X, ?# M) v主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.76- T  D; i$ d* N+ T- l
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
$ t& }0 `8 T' R  ^) Y% mtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
# Y0 Z7 S/ [+ [" m3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
/ r; B) A2 y* G% p" z! o) v5.39.217.764. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇; ~  F5 k' n) t$ I* j) P) \. }
tvb now,tvbnow,bttvb8 V* ^7 P( [/ m
5.39.217.764 u, F( F* `" g# A4 d6 x  Y
炒鸡米 公仔箱論壇4 g( _6 s1 b/ Z
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
, J9 L" ?. j- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
# d4 x) r& o6 K& u0 a' s1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； ! F! s: g: K4 B7 M# w* ?
2. 葱、姜切末待用； & w6 d/ W5 ~) e1 ]" T5 ~# C* u
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.76+ C! q; r$ j- X" f
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
# W+ u; `2 i; S5 \7 O: p1 ?5.39.217.765. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇& o1 k( _. n6 a; t
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
* b% ^& G! l# n( U/ t4 |* @0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
4 Y5 w- j0 _* J& s公仔箱論壇
5 s6 x) m5 `8 G+ u1 g9 K% }; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 {4 w& {+ Y3 W) m7 D5 Z1 c" E
煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb6 v* S9 j$ I; ~! U$ f# o
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
* N3 V0 V) X/ e7 B5 ^0 p主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 ]  C- r9 T
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: w9 Y4 L- U' i5 S$ L
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇% B4 W' B+ H3 ^/ l2 B" w3 |9 E/ l
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
# X: i7 c' P) t  t/ x公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T; r; g+ L5 ]. a9 H5 O$ k
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
6 t- \, T) y( U6 z+ Q. |+ r* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o: W0 y8 d8 i+ E
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' B5 w/ r  c9 V4 G

% j# S: S3 i/ q4 {' K* H公仔箱論壇
* e8 g, N! p  v: D; {公仔箱論壇白灼虾
' u# R! P/ W" Z; J8 J# m3 D, K$ p9 o! w制作工艺:拌 口味：香辣
  r& p$ `+ e, t' r6 W公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
/ S% h+ k% `  \* O公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净； 9 R$ u* ?5 g( J/ s
2. 辣椒丝放在味碟上；
# o2 [, W- G- t; y3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ A9 L' ^) H7 g7 S- G
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& a; ^( H5 {1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ b$ O! U0 I; u8 R
5.39.217.76- W. U  S* A, \( ]1 }  J  h
菠萝冻 公仔箱論壇% n0 R" G# L" F) b8 V
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [. _8 B  E: Q8 Z  J
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 2 N7 \, s  v5 u7 S
1. 将菠萝榨汁备用；
* Q% y* Y8 u& `' y7 L$ S5 p1 x& H5.39.217.762. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb8 k% S+ l; F& D' s% }. ?
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇7 z- r8 Q( M9 i6 D: D
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
# f+ k& L/ @* A6 f" I) ?3 S, F8 m
" m+ A7 q/ v( e' c! y4 r9 ]- s: Z公仔箱論壇 ; [# M0 B) s6 F6 f# ~
蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o) R6 S6 c  Z; S  |, r9 e
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.76" ]6 C0 D( \5 Y& m' N
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇2 M! T3 m$ v) w3 m
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.76  w6 @8 K* u% A5 ?% l9 f/ y- @
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； ' c; M* t% f( f8 O. d7 n1 i+ f
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇3 f4 ^1 s& m. ^0 W0 m; c3 G
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
0 \. U- R; C# i, s6 }5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?6 T: ^4 l* u. S8 X5 L% w5 d
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
+ Y4 V! ~; w- c) ^  T3 w5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起；
1 x0 z4 A" d3 a% O2 w: _1 M) U6 T  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 ; B6 i1 {  ]. j; Y8 L8 p
5.39.217.76- k8 t3 k% O+ m5 Q$ F) v
5.39.217.76* A# L) U5 i" V% q* P
豉椒鳝片
/ u8 A7 }1 t3 V3 Y) t7 `/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.762 d4 G- |/ a# G) P
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克   G) G$ h5 ^# [+ G4 w- c! X
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
4 U7 q: ]( d5 \$ V1 D5.39.217.762. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
" v% }6 v# {' V% p3 u$ A# Z3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.761 s' X, S0 C9 j
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
, O; C5 D  A/ }: |% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
! B* s( K, z9 H公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
. u; _. V2 F  K  k8 d8 o+ k4 z& ftvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
: w: P* P$ T( K5 ^6 |2 }8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* A/ ?  v! g# C0 b) _! _
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R+ N! G, t& I5 R: G  E
2 r' P# O* E. {( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i3 N, M8 c+ z8 }
豉汁蒸排骨
/ v1 y7 l% ?$ l" _. a$ D; f3 Z  mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
% k7 j9 c5 S& B" k: |5 m+ c: f主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
( p8 A' W. b. I4 g  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
4 |2 z  ~5 [3 U  ctvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
  a6 E) R" ?- R  N1 U/ ~3. 豆豉捣成泥，备用；
! _  E( m; L2 H  Z1 t5.39.217.764. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ L! A# ]/ k: w+ F
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: e. `* C. Z( w
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 5 b2 ?8 V7 H: t! ~
0 A9 q/ x9 m7 a/ y) ~

4 A  g# Q; \/ N- [* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v- ^: }8 D. }) `( ~) j$ J
制作工艺:焗 口味：陈皮味
+ y' i3 D% b5 [. W8 ]$ N主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
4 ~- w- w* \( H# a# k+ c7 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 7 R( F0 ?  S3 ^9 v! E9 _
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； * L) R% O6 [; O% V+ X4 N# \
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ p" m6 ^' Z+ z0 h9 @
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 R- V6 w& \. K
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； ) |+ Y6 D/ H5 |
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 * \3 i7 ~# t2 S  P% E+ D& O

lp6666

- o4 @: g1 u0 |1 a1 u8 q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _+ t/ @( s5 M( U
鱼头豆腐汤
6 ]2 q4 P! e0 ]: a, }8 K# T/ K% b6 f制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. K3 ]: D; E& Z, }
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 " [% G8 W2 q7 l4 g$ v7 |
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 ! ~$ }. ]0 v1 M& n/ H
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 ]7 o1 q) }" i; U) U
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇7 s1 T' P( Q* d' J" t: g
0 U6 k0 @" L6 z, ~  I0 i1 H) S  ?

! @( F) N( J* O% @1 qtvb now,tvbnow,bttvb东江春卷
6 x( R6 ]! \# j/ y  x2 x0 L9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* l) n+ M% j2 g  R0 v& G
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
1 S+ \" U3 M* a公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m6 ~* y3 Z: M$ m. P2 a$ T' {
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
- J/ d+ S# w' l' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
3 B- M: r' J7 F1 ]( g4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
/ h/ o- b) f# c& x8 F% r. }5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇  z: X. j( g/ j. \; Z/ j0 I4 b4 u% Y

$ \* ]/ V. n2 u' d) |7 b公仔箱論壇
0 l+ `3 b8 _) X5 j- x7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 5.39.217.76! j( Y1 y& ]3 P! \0 m4 ?1 g) z
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 + }) h5 W" s% B4 ?
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
1 Q+ W" r4 Y0 h; v公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 4 N) E1 U$ O3 E  E  t6 J$ M4 n
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇0 Q$ B5 _/ a" O! R* F  n0 U+ Z
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
% T6 B' d. i1 C% l1 H# `1 C, M6 G4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
! j5 V. o0 R' j( L3 k/ h; j5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
9 L; J/ t9 T5 k- X1 ^- m$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 6 A7 d+ H) n/ w
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
5 F5 @$ @2 `& }8 j/ g公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5 T' {$ E$ k( a% }" Y
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.762 Y% W7 g4 V# e% ]7 \- `
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； - N5 q3 w2 m  Q/ T
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 . J; P* ^) V2 O( V2 j
. M; y4 F' l& l/ P/ x

! i3 s% J2 ^0 z6 c' a& Ttvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 * M3 q, \! ]& e( n& y
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
1 F3 Q1 N( f5 Z+ h9 N4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
. q# _- Q8 O% q# [! f1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
% ~; o6 z/ R$ F3 I% I2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N, D- _# a+ t" n
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇. }) D7 U, R6 b9 A7 D3 Y

8 [: n& N) N* y( V0 s  X* Q8 _: q! [2 H3 j公仔箱論壇 公仔箱論壇3 P  J' _/ i! c8 v6 F" [' ~
梅菜扣肉 5.39.217.76* l! D4 K9 y! j4 F
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 ; A" [0 s( r# \8 l6 s( ~- v
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇5 s# Z3 x# R- r, _3 E" {9 r
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
. y) I; a# e( x  t% L5 C7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.763 H( V# D* F. r5 e4 s* K
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.76. E. l" Y- _' P4 L: ^. B% G
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ( E8 p& {& Y6 e3 J, q$ t7 I# s
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb: ~7 J# T+ \0 J
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； + U/ u$ S* c& E# Y, f3 J
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
" m8 ^8 J) G# E% w5 c) r. ~4 d! O( E8 G8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； % v$ c7 G4 m3 K$ W; r
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
9 l7 a/ U) l! @2 L: c公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
! F9 V7 h. [0 C公仔箱論壇  ^& p; I6 C  V( k! l
$ y1 A7 r+ D+ K; e
清蒸石斑鱼
1 S# n# G( Q& Q' X& j$ N& qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C0 Z% C* k; q# l
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.768 w* v& Z/ p& {! A# G" D
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.765 [3 B0 ]4 |7 Y- I
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
: q7 d( ]' T3 R0 k6 o% C9 a3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f8 Q  G9 G0 D% k7 l6 g4 C3 T
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.762 |2 s% W1 B% }+ K$ z5 ?
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
8 I9 ^9 s+ b8 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
  _. b2 |- }% d5 {: _! P  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 X' e4 v: L$ h  M

6 f. _7 |' k8 i$ E( w, Z% d5.39.217.76煎酿椒子 2 r+ H7 S8 M8 W- D
制作工艺:生煎 口味：微辣
$ j) Z$ Z( A& h2 P' u# g7 S主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
2 V7 y# {2 G' a5 k2 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇4 o8 N  F  \7 a& A
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.76# |/ B1 h  y$ i2 n6 Q, \: e6 c* D6 Y
3. 将猪肉片去皮，待用；
1 t- `9 V* n. E- q0 D7 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
' T( @! A! z! o6 r& ]  o7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； ) l, B8 o7 S! P0 q" k( Y1 W0 Y
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； ( x2 [5 q& |5 K8 c0 q; R3 X6 T
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇  S) ^1 n' {( M# v) y+ L
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； + e6 y% c# Y$ x! `" D
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 1 D$ a3 c: b8 k5 \+ @
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
+ P3 t7 g; F2 ^& _7 b7 U( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% W0 o+ h; o" d  Z1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p" j0 C0 Z" X7 {8 l2 g; v
白云猪手 公仔箱論壇2 i9 M0 }+ W2 V2 I/ A1 S2 Y- d$ q
制作工艺:腌 口味：五柳味
9 Y/ y+ U( `  c公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# ]1 c/ j9 ~, o
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb: {2 w7 d8 f8 A3 B9 r' P
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb6 A- }% P9 ~% `6 H
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
: }0 z5 E- M8 M% K公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
% V3 f- o' f9 l2 W1 E1 \1 h* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； $ K+ ^1 j2 j! E5 S
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
( T" X6 ?+ W9 G8 ltvb now,tvbnow,bttvb" h6 L! N) D' }: w* D& s& @% f
3 s7 Q0 g( V6 \2 `7 @. Q
百鸟归巢 5.39.217.76  ]- t- b. W3 e3 A+ U0 ^/ ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 q! p. I. P8 a" r4 ~
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
- }% T2 O9 }+ M7 C( R1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； ( n2 _8 `! c+ V" H; q% E/ |
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ) I8 Y9 ~" A2 c8 m' r- p$ e
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
  Q) \, P) v9 z3 V5.39.217.764. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb& v) [5 ~8 J' \0 K
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.76) x9 }" P* l9 w. z0 \. O/ I
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
9 q  g5 K+ a& F& v! q4 L+ g* itvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
# H$ `) |& e2 `% E5.39.217.768. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
5 k' \: K* v: R, W# }; X( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \4 T: [# \$ t/ \5 q( E  Y 公仔箱論壇# G" o2 U' `9 G2 P
脆炸大肠
+ d) T3 t: n* t$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb+ U; a3 T2 Z: \9 f
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
" r% R# n. q- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.76+ M- ?5 Z" n9 K# w5 F
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.76; P' j* R: ^# W/ E
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
1 b; a0 \" ?! j7 B  x, Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
/ t# b# A) y, E: ]公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
/ f4 d; L8 y5 O: M6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
5 v& O+ [& i; ]; Z" B( z; ~7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇: G1 H! `; \9 z- k/ E: v5 ^9 u) U
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5.39.217.76( H! T$ n/ A5 M8 N" e' q

4 Q' |9 L5 A4 C" n- a9 E# S4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n. U. ^; _, Q5.39.217.76蛋茸牛肉羹 . \4 L9 y. I% T! x
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
+ e8 T& a, o0 D0 M( i  k7 |主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
. R) F! x: U( a% Z" j7 B% H# o1 \1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb8 X5 I8 L+ v) ^7 P( E8 ]0 V) f* E
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% @5 y( e: q6 Z! l4 X& S% t
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
9 f  `0 i0 q% j( n) l: f3 m( K公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 " O( D# ?5 o* i* o" V

% o+ x5 T# J1 `( p
$ O; a0 ?* F7 }2 ~& X/ G% a蚝油凤爪
$ n8 [; W  }: J5 ?& o9 m5.39.217.76制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 Q, [* x' n# S- m8 i" q
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
. ^9 z% }2 m7 Z3 G7 N, i5 u1 R1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
* `$ E2 f- Z3 U/ Z; [: s公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.760 e: G+ W4 ^9 e) l2 B  O8 _
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇1 B3 j- @. T% ^% ~
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
2 i6 A, g" F- C5 l! }; |9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
8 z0 f3 t/ |. V; C9 Y* E9 f6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.761 i0 C# `" i' q8 T" g2 X% M# b
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
' m3 D1 I9 T) }6 H4 [; J) X公仔箱論壇
, }( H+ _3 z' @: t3 j5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb+ m( B" R* i: b7 C: u/ O
葱油焗乳鸽 5.39.217.76, n% L* b! M: H# s' v8 e# _6 D
制作工艺:焗 口味：葱香味
3 \, j$ ?9 D) ~! c% q& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 2 b  g, q2 t. o0 r
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
) Y6 U& L4 w( W; @! x' B2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.76* D! V5 [7 x% U. t4 D) `% V
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇1 R% G: ~0 x+ V8 k, m$ C0 `
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
. l0 J. B3 U; r3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 2 g1 W1 U  n1 ]& e2 ~5 a+ v: J
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

lp6666

公仔箱論壇, M  N3 m( C. S! O# Q( E7 ^
5.39.217.76. r9 t7 u2 _9 t
铁板黑椒牛柳
* o+ n( H* l+ w4 u8 P) u$ j: _5.39.217.76制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.76) \7 s, K, F4 K
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.76- u  T' y+ K. H: _7 W7 u
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； . e# U7 p9 H/ l0 d1 [$ c6 d. S( ]4 v1 p
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
. z5 ]8 w2 a6 R5 _# z) _' ^5.39.217.763. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
/ G3 @, r9 U4 A- atvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒；
. u( g# Z" \' C0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
3 a! E. |- J1 O$ h0 M6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb1 L) \' R/ V$ V8 K1 |
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb; B1 r7 H4 o" y3 ^' ~
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
* o! \: i! K6 g0 S( d  r8 @tvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； - e- n- \) m' m1 s
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇  \% v+ y! C. J* [) O! Z" r
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇( r6 `- W, a6 J* m. v$ y
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
* V2 N9 [$ l  n4 R13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
6 m( P- I8 I9 n5 e2 c/ L; m; w  ~14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；   M+ o1 I; F6 b
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 8 ~1 O2 M- f3 t$ \- |
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
' e8 U$ q5 K! q17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
, U- a* [% H3 C+ t18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x& t9 S/ ]5 d( b4 @8 d: ~1 F
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
/ J/ S1 }& Z( K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }  K8 P- o$ ?( \& s$ h( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |/ d' e# q9 W* X
雪里藏珍
1 [( ]) C; I! m" O( z, w制作工艺:炸 口味：咸鲜味 $ G, [6 Q: s( B& u
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
4 x; B0 q: x' d1 ]; U' `. S5.39.217.761. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
' @0 o7 [8 p' Y0 n2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.76! s: r2 n1 A2 W
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.76( w( T' z0 @! L% a" s8 C4 W
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5 d; @( J! k( \- T/ k
tvb now,tvbnow,bttvb$ P2 H! A6 u  h% `

+ Z. j* B5 Z4 e5.39.217.76香柠芝麻虾
  n& I7 K. {/ J" M3 b' a  p公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 6 W1 ?/ V4 ~! o
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇& Y% _0 w' }4 q9 \* x
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
. J! L+ ^9 `: D8 U- d5 j- S5.39.217.762. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
7 O/ ?- u3 R- }, |* a, n6 }3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； " x! I/ `* Q. W7 e
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
+ w; g5 N  n  q2 a5.39.217.765. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 4 ]8 |4 m5 {4 C5 @  {- m
* c5 `* k. }$ i. z& K

5 a1 V9 X- Z4 S) R" I9 |香菇虾球粥
0 k. [& c3 H, F+ z& F8 ^! L, ~5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味
! v* Y  w' w/ \5.39.217.76主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.76  B& @/ ]% c  z9 b, Q2 t3 f
1. 将粳米煮粥； * E7 u& I! t9 H& u
2. 香菇泡软去蒂，切块； - k. _& z+ P; I; g) [( p
3. 葱切成2厘米长的小段；
; D/ ^' V6 t. X7 k' \5.39.217.764. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
2 D0 t* o! j" [3 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.76/ e9 Q3 |4 e2 n+ X& u0 Z/ \* M
. M! C* F; k$ i, {

8 }2 f5 @3 S3 ~3 p  mtvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 7 i# _) T- d7 }/ A+ R
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
/ d7 {( {& A3 B# W; k主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇* T1 K$ Q/ C( g0 S- Q
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb' K! ^7 S0 T4 C7 [. ]
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb) w2 G! V1 H7 U6 B
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇9 C) B: K: o2 Y4 @1 i" Q
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.767 o7 e% h0 z  }' c. Y+ Y" @/ P+ x$ a; I
5. 虾米浸发，切成细粒；
4 z! C+ N; E/ h  `/ z6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
6 f4 c3 {% v! y" e9 l. g7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； ' a( a" F" h7 w/ k. d+ I+ _
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.765 w0 t- d$ k# W4 {
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
, W9 d" e- ]! Gtvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
. n7 V# v9 u5 x- F6 u' H2 Q公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
) N3 `9 n- r. g+ _" C7 [/ l# ~5.39.217.76
9 [$ C3 T5 g; ^7 h tvb now,tvbnow,bttvb' P7 N. ]" ^' C% P8 }' Z
白切鸡 公仔箱論壇' E6 D9 M& M9 R4 S, u
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 s4 X; m( X0 s' d) h- J7 t公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 V: W. D5 P- L
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w* H; H4 e& v$ r7 ?- @% f
2. 姜去皮拍剁成泥；
( R/ g4 V4 P- p3 Z+ d公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
1 P! n3 b: E  Z4 ?4 u6 H& B; C$ Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
1 T4 ~1 u  k% c& D5 }+ O" U- s; I( H5.39.217.765. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; J% c& x: |4 D9 C/ {
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
" p, T* S5 a* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
5 p0 p9 o9 i7 ]5 R4 S8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
- ]$ R$ l5 D7 S! f" Q0 ~2 W9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
  ]2 f* ]1 o& r9 s$ Y' b" M8 X( ]. X  J. y

7 {4 [* y: |5 c! B5.39.217.76白切鸭 ( ]% f# H; `" W- _6 n/ J- M
制作工艺:蒸 口味：微辣
, Y- T3 Y9 U' P+ x# W% V) M0 h( N主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
. Q. z% F6 _6 a3 p/ _7 T1. 红辣椒切细丝；
/ {0 r. D4 z' r/ k  F2. 姜切片备用； 公仔箱論壇5 b: A7 Q; i7 s& u- z
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
. t) p# ]  R2 q( \+ z1 b- g公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
" N$ b$ T; M$ p6 y4 V- i5.39.217.765. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
$ m4 y* V! u2 P! {) e/ ?5.39.217.766. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 1 N& l. ~# d. n9 d3 b' X

3 N0 L; a8 [5 {. Y" ?6 Q# q公仔箱論壇
+ G- Y% L; r0 x. A公仔箱論壇白斩狗
1 K. {) {& z5 K: E8 \$ r' I3 p* A制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇3 w) f/ w5 F9 s3 i
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb1 q" t+ x) \6 @: {( L$ X0 f
1. 小辣椒去蒂，洗净；
* _5 K. Q* d7 H3 v/ B3 v- _* ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 l! W: j/ n2 [9 k
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
4 Z# [& @. b0 S- E* Z8 @# P5.39.217.764. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
2 x+ k* ]0 d" M+ U+ n. v& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇9 F" ~# u+ n& t8 i+ i$ X' k
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

3 P/ Q8 j8 }0 Q5.39.217.76 $ ]7 K: b- O* a9 {  @
栗子炆猪肉
9 D* K' h. ^) htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味 3 }0 h) v0 q" l
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
; Y( n" l+ b8 Y; [公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； " w6 f' Q. y0 l2 `1 y$ N
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
- v: q. L, y9 F- N公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q& Q6 |, Y- J) `3 N6 w6 @

+ V% G2 V) z3 w1 ?! i  X6 Z
6 t  x$ p# v: r% w公仔箱論壇炒桂花鱼翅 5.39.217.76  l2 x* H# N/ Z1 m$ d
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B8 M/ u$ p% P4 b8 \2 F6 T1 f( ~, l
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
: p' G3 N) @1 J" j! v+ ^5.39.217.761. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
5 d" p5 \6 {% ^, [- ?( B; M' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； 3 N* F% [0 ^+ g
3. 腊肉剁成肉末；
9 ?- J7 @  y, r, _8 g2 ~  ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇4 c9 d: P% V( t( W" D4 K
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
- P/ x+ d# w8 A- [8 o8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
  h3 n0 C0 i8 Z: d4 {  s+ w5 z. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； * B9 g$ K5 Y9 R1 T8 u( T; w0 Q4 B( k+ J
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
+ n. J5 w& R" U8 D公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z7 p6 `; R% `+ c3 v% L
" X% r* C6 t1 q

+ z8 q" ~9 n: m0 f6 q年年高升
9 s( p6 L( w  v* s( b& n5.39.217.76制作工艺:炸 口味：甜味 4 O- S" j& t* \) x- ^* y! }
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇! E6 I  ]! v0 B& N
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
- v, y# M7 ]) c! g) G+ j- etvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
+ T* i# j: _  a- @# C  K& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.763 ]" ^% e! q( Y4 C8 I
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
( b' [. |1 L1 L6 I0 e5.39.217.76公仔箱論壇. H! ]1 d3 j  y" V; q
6 L) ]! O3 n# M, W( J6 C9 D
果汁鱼块
' _# i2 X$ u1 S4 o0 z制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb% b. ?; V6 g# b; _1 a3 G
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 8 t( ^* x- q* J2 ?5 z% ~/ G' a
1. 把草鱼去骨留鱼肉； $ A! c4 H' H7 Q( t! S3 ]/ z0 N
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H- G1 ~7 v) ~2 C9 {; Z* w9 k
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
# X& g4 \: y# M# {tvb now,tvbnow,bttvb+ M* h4 h6 k" u

/ U) {: w8 X  J5 V2 Q公仔箱論壇豉油皇鸡 7 M  m( ]$ S% M$ z& z
制作工艺:卤 口味：五香味 8 Y, E5 r- M2 p. Q3 c
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
& d3 t4 e2 Y% ]$ I7 q) r) d) B1 {1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.762 M- S! e1 v1 [% D; I3 z0 C
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.768 a* s0 l! ?7 o* {$ a3 W% e
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
. j0 [1 q! l% G; ^4 \6 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
5 [1 b5 t0 A- X" ?* @公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
) i; f) S6 p7 g# b
1 }7 \! S  V* M, V9 M$ \% P5 x 1 s3 ]) H3 e: B( F* P
豆酱焗鸡 # }3 C! q! N) V9 n1 E# K
制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.76# M4 }& Z( J# A' [+ Z3 Z
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
/ {5 t+ f0 s. z" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
9 \3 C9 Z0 S5 v4 e2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb2 A& C5 w0 l, L1 v
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
* a% G' I0 t2 ^5 ?2 q5.39.217.764. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 i* B9 Y$ u2 ^7 C) W) j& j* E
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb3 P" O+ \9 D1 C3 f  k. c
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
! y+ U8 B3 n9 C6 q5.39.217.767. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i% ^# i( G9 f' R8 b
2 {5 s. ~( ~1 ?6 s8 s# U' y3 g! Y9 V

/ t* J, ]0 f0 I/ j3 j) R6 X鲍鱼四宝羹
. S1 n5 A; f0 w; |公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j6 M% |1 L; Z9 [, }4 D3 ^9 P
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 $ E+ d0 G( ]) v) F
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
7 t% r8 X9 q* f) F# @1 q( h+ t6 ]2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇! Y8 f! a4 y: s2 d+ T: s

) _& i5 C- R( o5 Q3 W. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: \8 A& g! S5 `( T4 r9 Z# x
鸿运当头   R, o- V. Z3 f
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ( S! i' k2 b  Y7 H, s8 T0 L
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
) y! G2 C$ k! y+ T1 d公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
  e% y! B- l" X0 F5.39.217.762. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
1 J; C* L8 D* @tvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇) ^/ K$ n5 b. n; G0 H1 F. e7 L6 x
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
9 J* h  f/ K/ {3 k# e/ W2 y4 M
1 T: Q& a! Z& `" P% |. O0 N# Q  f 6 s( W5 h6 u( L
鼎湖上素
. q0 `7 K( p5 Z& k  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味
0 z' Y" Z$ z" X3 u# S3 ?( O公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
& K  m2 d- Y1 ]1 C: g1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
4 Z. ~2 |$ @* Z1 {3 i5.39.217.762. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
' {8 F' W: P% P& p% E' U9 X3 T5.39.217.763. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.76" `: G8 a" y+ ]
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
7 M& F0 Y6 @. ~% ?: W: o  a+ {5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
) ~& ?) \+ _) V/ r公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb# F5 L0 M& y( n- ?
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
$ N' s* X& A( L' j: J2 v3 d公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
) Y/ g/ d* `: Q4 d; L+ f+ v9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇/ g" u4 R- [# E. S
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
/ ~& G- O4 i' l- X) N, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 7 G" B. U, y, k
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
, o; v8 B1 L3 p" m2 W. b8 M$ K. ^! F公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
7 w3 K$ \. n1 k  E" e/ ^! ~& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
( R! [- {+ ]* Q2 W" z$ ]$ p( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
9 A$ D8 t) }; K' _) B# F7 ]% _2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
! C4 L- F% a' Etvb now,tvbnow,bttvb! Y' Q- |- t: X# k
公仔箱論壇' R8 c. |' {& H
东江盐焗鸡
5 l, X3 D3 h- x5 G: Q' Y) L) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
' N8 B% N9 B7 w, u+ k主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 , h, I9 c% g+ J- A; Z
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
" T$ I# z8 a, l  ^公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 9 Q' I& s# I& d4 h. e
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb; T, X/ \" O6 Q
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
8 m! U3 G6 z3 U3 W5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
) K! Q- a* `6 N& ^( w4 c1 U! Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
" ?* j5 Q# t$ l' f' V" r7 j+ atvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
/ V2 n+ ~5 Z4 z- F5 xtvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
% k+ a% ?' D% ]! l4 \4 ]' x5.39.217.769. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb  P' ^* d/ x6 u9 H
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇/ Q3 |* w# C, ^
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ }+ x* V7 |$ K; {
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

lp6666

; G& ~7 E1 `; [* z8 z4 |* `7 K
公仔箱論壇  U) I2 I  y- D9 S/ \8 ^
冻金钟鸡
- M+ ?! b# k( y" [; M1 C& M% ^公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' G& a: K! P6 ?
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
/ t, M; x3 {( {9 o, J1 Y9 z5.39.217.761. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb' Q) C% Z# H  c$ E
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb# W/ s" O0 |' A4 |7 ]4 z- Q
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
+ z1 A+ l$ A# m. C: e) _2 ?( o公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
+ _) J4 l' N' P5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
4 @% h" D/ `% @6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
  V! ^4 Y. j- |5 ^7 t" rtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
: _1 {9 a. K' t1 ?8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
% H6 t/ z: p; ^; \. U# D& [9 L9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
& d1 E  j; d) P% m10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.76( O3 v+ J3 y' K5 L( z
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇0 s* Q2 E+ E3 k( \3 w) V
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.76; Q' C$ R! K# g* i2 i& X% r
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb$ D' i7 o% |: K
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
7 d" J- ^  F5 q) K+ v& I公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入；
; }  p4 w7 d3 p% |/ }公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 ; r& T* y) w: t5 h, O
tvb now,tvbnow,bttvb7 N( V& E$ W' N/ F8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 [3 u  t' F, \8 A) ~' o2 \6 a" M
子萝鸭片
/ y! l, x" D- d8 ~/ y制作工艺:炒 口味：酸甜味
4 y6 t! J8 @  p: F3 y, C主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
- p. \! E& {. l) a* e6 L公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z' H% w& Y0 ^1 f0 f1 U
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
: O8 k; L6 X8 O1 ^$ F3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇, A( Q+ B5 a0 e% K+ y9 l
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N" Z4 K; \2 N- `! l
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
* P2 Y: R4 D2 M) a1 {. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
! }6 ~7 I; N" |2 ]5.39.217.767. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
: w/ n; @+ s2 U/ N3 l0 s8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
+ U7 m9 `5 }# V' T: Z7 y5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
) V- X. O( a+ Q' {. w2 {; E7 E: S5 ftvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
! z- e: F9 e" o% b7 [7 I11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 , D, g) }  J1 R  G; P: U
5.39.217.76, b: }9 X5 O$ g. E8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j" c5 p7 x" x7 n, `
炸鲜奶
: ^% A, L" F8 }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味
9 H& z& }8 [6 p主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 4 W  ~$ c8 U& G) ?0 R
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； & L: W, `& t) m+ u
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
" M, ~: b$ t# r. A3 g' h7 r3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
- d! O$ B0 Y# I, N' \- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
* q& h# R8 |$ e3 R1 [& a5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
7 N! c* o; s  t! ~5 wtvb now,tvbnow,bttvb6 N4 P1 G/ t( W  w1 {* n& e4 Q

2 M$ Z2 D9 C; P, L2 B/ mtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡 0 f* D3 L5 p9 d1 t( u: t  [
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
" a0 \; |  v+ g$ Y$ w- r, u主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
0 a) |& j% {1 b; n# ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
" ~" S& Q- J5 u; p% V2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
) X, p  B4 Y, Q5 S' P' I  x: n& w3 p5.39.217.763. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
5 y0 R6 e2 D, z$ a5 a$ x3 X7 V0 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \/ u* O6 y4 g3 ~
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
: |7 N" M& [: s  y* E. r7 y6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； # y# m3 u+ i0 w, y
7. 先将鸡头连颈剁掉；
7 V- o8 @  G' |& b+ U, p, c' Y8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
/ O5 F. L* L+ q! I: E9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇4 O* R! I; B' j1 I
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
& ^" N. t: i6 Q6 n+ \/ C公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
) G; b6 ^- p: D  b3 c5 T: V公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
% ]$ G' Y1 T& R# q) p# Itvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
' i5 r+ V2 U* itvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
  m( W; h: C" }7 {$ R公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
& `* w$ ?0 `5 h+ {! s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 l  y2 s) ~" v, p
0 Q* J) F- N& \4 K& g
虫草炖蚬鸭
/ j0 d: S; i% K( Z2 w3 g( ]: r制作工艺:隔水炖 口味：原本味
; z) R9 `) I/ I9 Z" [  w公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
* P2 [5 M- b# Z+ {4 [' e! H, htvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
+ A1 F8 p* m& E+ ztvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； : s% \0 V2 a1 i9 i- _6 ^
3. 猪肉切成6 块；
7 b9 b5 V; w; C6 \; ~7 t3 H' f7 k4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
7 ~2 j4 R' @) S) r9 V; L- l6 w5.39.217.765. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； * e# s: r( z- s0 {" }# ?  B- v
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇7 _- p& B+ `. f) l9 d6 S
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
* E; k4 n" ]- c公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇* H# I' q. {1 V
tvb now,tvbnow,bttvb; W6 g6 J' j4 Y3 ]! f) w

3 h& z- C2 @1 U, `% [( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 # l# t0 p3 z" b! u
【原料】
9 }. x8 _; H/ K$ D& Otvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 $ e6 h7 ]9 B4 M2 ^) Y
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! ?% N- O4 L% x' g- }- D) C5 H! [2 L- T
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 $ B2 C( ^* l- y' F- M7 u- ^6 [& V
【特点】
0 K  I9 ]0 _. r3 K0 K4 n* x公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 " j9 E+ N1 E  Z$ T$ Z: Q
5.39.217.76) f  n1 U: L. B" S+ ?! P+ T- p
1 h9 {& E  `- Z7 |
佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb2 N3 k3 t3 u5 k0 R7 N
【原料】
, N; N7 [7 V% I9 z公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
5 t' o& U: S& Y' ?tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
  d+ F8 i5 K, N" h0 Z: _1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
+ A! E8 x6 w3 W# h' T5.39.217.762、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
5 ~- h* o# E( |1 K0 [5.39.217.763、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
* H8 W8 {, v7 V* m( g, V( t3 R5.39.217.764、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

lp6666

. \* A- Z2 Z6 ^+ g; J5.39.217.76
9 W/ _3 F6 a* v5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 * f3 Z9 ^; N; A
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
; z! D, ]4 Z5 ~5 a5.39.217.76　　材料：
1 O3 C+ N7 q) f6 [净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
! m1 G4 p% H, D; ~公仔箱論壇　　做法：
8 D8 _; s$ |; i0 k  X! r( g6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.76% a( m8 D  C6 K& k1 d5 F0 N- o1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B# Q7 i6 T0 L, g- {

/ b' x  o' ]! L% n: J8 |0 l& s公仔箱論壇青豆牛肉末
% m9 b  |. J* x/ i7 ^【原料】 公仔箱論壇  D( S) v& O: ?5 X& \- m2 [0 i' P; k' _
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇; u- A/ {. Z7 Y2 r
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. O3 ]# q# z0 b! W4 F
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.762 K. ~% O5 z' f# y  B2 u9 Z3 z6 g. l
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 * R$ s: O+ C* ~; t' [4 w

' s5 _: o/ R4 m6 n) ?
: F" q  t1 Y9 s; h, [菘菜油鸭煲 9 D+ ~2 w; M5 }. o! S0 Q8 ]; ~
【原料】
! G- q0 I  x, \% U7 l* O" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 / U# ~0 d. Q7 h+ o6 A4 H
【制作过程】
" v* x9 g$ g; Q8 u# Q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
' B. ~9 i8 F2 a  a- M: v. C公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。
4 R* t) U  n7 o3 S2 o3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
" o7 ]5 w2 E" f* ~+ [& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( C7 M9 i5 s% n+ }  N! @6 `

! A6 g: z) ^4 M* ]5.39.217.76原料: 公仔箱論壇# P2 F6 e$ y' Q7 X( _/ S
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?3 n6 B0 H4 G* v
　　制法:
5 U9 Q! Q8 `. w# g" }) [tvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
: a9 @( D$ o  T4 s' _tvb now,tvbnow,bttvb  e, T$ Y, d5 B$ h

: N9 N) o  R8 Z/ L9 ~5.39.217.76配料： 公仔箱論壇9 w1 @2 ?3 i% n2 _0 ^  i
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
: f; N3 R. |) e3 X% L　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ S2 z: {* }1 w1 |' h; u; \! `
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
/ f- o4 k+ B2 r; J0 n' z; s/ @　　主要营养成分：
4 ^2 E, g6 a" a+ T! v3 B) n5.39.217.76　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
" T8 S: u5 Y3 f% c2 y: _公仔箱論壇
5 Z% m- l7 |4 i. Y8 M" j公仔箱論壇 5.39.217.76& ^' X* a! ^' d0 q
油豆腐镶肉
# A  C! b' S6 O  L公仔箱論壇【原料】 7 c4 [/ P; w. B3 ]9 |- L
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
8 S3 Q, X; ?: n/ w+ j5.39.217.76【制作过程】 5.39.217.76: Y. C  Z$ E/ Y% H' Y
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇' _( }% b& N' z+ c, Q0 ]
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 W$ i; q9 b% D' Q2 L
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
$ S$ @  {* a5 P, k: A# Y: f. r. W' p5 W! l) T2 l/ L7 p

: J4 @" [5 |8 P1 s# a7 ~tvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯 + Y; o9 y6 ]7 A$ A4 f0 [& B
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 T6 I2 w4 N) z' x
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
1 e. h8 i$ X* d, E公仔箱論壇【制作过程】 4 \# S0 b0 s; a% k
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
0 }) Y/ R8 ?8 J【特点】
/ ^1 B! @, Z( V6 ^( E) G公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
3 A( x$ O' M+ a  Dtvb now,tvbnow,bttvb( G& t: A% Y. W" F9 {# w

5 r3 I/ X$ `/ e/ R, q渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a: W4 q, P. O9 w1 X
主料：红薯
2 `/ X# e+ j, b6 [) w; X6 _& ]tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.76/ T* W$ R* u% w) x% G
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 r  C0 J; C% G! C; J- {$ Y9 u) V
　　烹制方法：
+ T" O5 K: v% e7 y7 X& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇/ q) ^  S$ _+ u& l
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ x4 d$ ?! s1 Y( q+ C
　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb0 e" ^  S2 V' g- ^
5.39.217.762 R4 K! q: {0 }7 {, M( o6 y5 x. P
1 l) _" o7 u1 }* G
蜜豆鱼片 公仔箱論壇" s0 s0 s3 h+ o$ [/ M7 l
原料
8 _( l, g( o  a5 m. z/ S鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 $ l, m: Y1 y" S* V, {
　　制作
; [) G+ [( r8 U8 m/ R5 x/ u& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇' o+ ]% ^' w$ n% n
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
+ K3 n) G8 v6 O, A1 Q3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
, A' _- T0 [) j" @　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
' r" C: i' Z7 Z1 c; z% p4 ?
$ b0 i# \3 x" x0 f: \
& c8 p% ^2 ~4 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" y7 y/ n$ F7 h5 y; z* q1 Z

; r$ B# ~% S1 `3 C  b黄酒醉鸡
7 F9 H. c8 @. |: G公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m* Y+ b# s+ f0 X3 Q( k, r
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
$ }1 m  j& E) ?. _8 m& c2 n　　烹制方法：
2 N* p3 A2 D- B9 Q. b3 d# t; P- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
* G+ I2 C7 m! q公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
# b) K3 A( [: f/ g! b6 `7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
& J5 Q8 I- E5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
# s' u0 b: q* D5 w( H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r. o8 n7 c! ^, P/ t7 s
tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 ^7 Q2 a* g! t! v
清爽杏仁豆腐
8 {8 N2 w, }( M* V: J4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
) N5 J4 D. b. A3 {9 x& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.769 _9 N3 }  {( C8 t3 |$ w% a" M7 @4 m
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 3 X4 Y' l5 M' F1 {
　　做法：
( V& m+ B" K3 V; q  \  z公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； / }* u7 f8 v. s3 z* Q
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
0 S, d( L' {8 o, {: A　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.766 l; u4 p: m+ l) w. C
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
2 K3 w! W. |, s5 S
+ J) ]! r2 P* Z0 ^+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 _) {1 Q1 C- i, E" |
咸蛋黄茶树菇 5 v- Y2 J" L2 e) b1 A
主料：茶树菇 3 |) s) A, F1 a( a3 o' U5 e* O, \
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇! ~2 ?5 H) ^; e/ N* T% z, t
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇/ w5 E+ ~* `+ T9 \, y) S. w- P
　　烹制方法：
; u7 M" ?7 A9 a5 g3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
8 i2 c; ^  D6 c公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]  ]% A/ }7 v" x
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

/ d8 J1 @; f7 p; g ) Y  p, t; J/ U. S* x
八宝青蟹饭
7 O, d. r1 M3 N% _原料 . s* m* ?7 \- [6 @
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） * l2 g0 U, s- t' N
【制作过程】
% D1 C/ \. C) h/ \' R一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
) \; R- T/ V7 v1 g6 {公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 , {. \3 F$ s8 ?
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ) ^3 Z8 U# k1 F+ v
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
3 p( H2 M: c- d* z! I# D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 q5 o3 a# A5 L- g
  N1 a* \$ @  v5 z- u: D
白玉甘甜姜薯
! o1 e* P& ]  R( B2 S/ X" h' btvb now,tvbnow,bttvb主 料：
7 T1 k# g$ L- y( h4 i刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
/ }+ D' a( j* V6 T" [) D4 ^tvb now,tvbnow,bttvb做 法：
1 j$ X% u4 R- q) G; e3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
1 E: T! e+ U1 O+ c公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 ; i+ j, K  f- b  L2 B- |! N+ F4 R
特 点：
7 Z, }8 [$ C( ~2 \色白透明，香甜可口 $ R% Y% }% u" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d$ t$ e' p2 L) ^: h( b

( R5 |, J) x0 U4 G! L2 f& ]& Q% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
# P* ?/ s" N% l& P' \7 F0 c* ptvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
8 B4 J1 O* r: N公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
- I; w; K+ n( r/ i  X0 t[制作流程]
9 S9 @* R6 R5 y3 K2 Q) W公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb' s" X; |. F% N; q- _
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
$ k+ X" L! a% D  h: w③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
8 ~1 G% y" _! [2 G④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
& U" y" }* m$ s  h5 {' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |7 d; M* S; m/ p0 E5 j! G# [" s3 g6 _2 N4 ^5.39.217.76
. a" |! \# a) e/ v9 W綜合莓果果醬
* |; _& L# T3 E! t( j[原料/调料]
" A$ l4 I, j" X' |( V6 Ltvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
: Z* w: y6 U" c+ z[制作流程] 4 ^8 r* Y) n( Z' q' a
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.768 H1 ]4 @! x0 L( E) E8 v3 F5 J, w: R
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 V3 ^8 @) H, ^# U8 [& u  T8 d
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
& O& b% A! W: x; l4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
, A2 ^- v; o- A1 d' F' x/ S+ d5.39.217.765.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb. X8 ?" j2 U1 o: [* `
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J+ z) ^+ M4 Y4 k. U% L! f9 ~' |

8 Y# [( C0 u5 Z3 K3 D/ R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 h% D! C- P' g5 X8 m% R
豉汁蒸盘龙鳝 5 P! Z2 _0 @) x' {: _6 O" a
[原料/调料]
4 I  E2 E9 Q4 |, Vtvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
/ s0 v4 J1 h; Q, v; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 8 x  q  D0 j- t& x
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.76- I; A) i) H- K0 R
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
2 V& w* w+ u; y5 T, G4 Ftvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
* E$ A+ I  K. e8 Q2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 X  |& Z! i8 w) P! f9 F6 T" c
公仔箱論壇5 S; w/ M/ Y" c* S
七星鱼丸汤 5 z8 G  w0 s% Q- X' z, k
【原料】 0 C9 e9 @% w* i( c5 i
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
) {. J$ \* ~1 A7 ~. M% ]+ atvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
* m5 O; B; ?5 U" S公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
3 F2 k# `- `- i! e5 r' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 ' b! m$ p" a; ^" |* L! @: j
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
! D6 \; E" ~- z) ?公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# c6 S7 P3 y1 l0 S5 y* [
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 , m( d4 d( F& G" f8 \' v% }
　　
: Q) O$ l' j+ {1 W0 G7 `( a6 d: o& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.76  C2 j( O2 G0 q9 p
注意：
& _3 f! q* y. {) N& h+ Ptvb now,tvbnow,bttvb　　 : W5 p, D' ]1 O& j- G) \
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
9 d- o, \+ `/ k3 j* m* ^$ I7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
6 [6 K) T- U& w5.39.217.762． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb  f* ~* v, K+ e5 z6 P, w4 o, H/ X
　　
8 S3 U! `9 c0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
8 \' Y) b# ?) t" V- D2 U; F5.39.217.76【特点】
% j& S5 E* e! g- B" G9 S7 i9 Q; G) G8 r5.39.217.76　　
  h' t. D1 W; D1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
! I$ D8 u7 {0 c) N- V( A8 Y, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
( I9 U2 a) @! X! L  N' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇! v9 i. n" i  ~1 B8 }) T
  Y, P. V3 j) F4 C3 v
5.39.217.76# b$ u/ n* W. D
翡翠鸳鸯带 - k6 X1 n: M6 ?1 j
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇% f$ V5 s3 t8 o1 x& T$ p
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
$ {' \. U% _* g, F2 B9 Gtvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 ' p9 {9 l0 n7 B% @0 K7 E
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.76  g1 g) {- T! |3 n7 R+ O
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
8 d% a' p, Q8 c% H0 O5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }' W) e: j2 V
(四)将半份带子放入脆浆中。 ! I1 ?6 i. h. M/ Y
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.76# C  v; d8 ^/ N! Q% z) t' O4 \
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
0 z* I9 ]6 z! C' j# K- t  E& r5.39.217.76(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
* Z- K6 L1 e7 W' |, M(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 6 z& T: j' L- r
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 t* ^; g! ~6 J- P/ P  j

' \& y& @' f" e& O$ t( Mtvb now,tvbnow,bttvb 6 R- k1 b1 W9 C  S+ X8 q4 D
腊味煲仔饭
( D/ K$ |4 F' l* x# ~[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 A' ^5 w! z+ u( A# ^' k1 j
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y) w+ Z9 A  T
[烹饪过程]
. B3 Y0 h! o8 S0 v: Q' V- g5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
7 c# n, C: o: u4 p; v0 Utvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.76" v2 v) G2 W4 g/ R& C' v: O
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
/ y. c7 O8 L' o+ h& gtvb now,tvbnow,bttvb　　 % M3 N0 |6 ~% s0 f
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
& q% i& |0 `8 |+ h+ \2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 6 k' a, E8 f4 w2 Z( w0 G# Q
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
: @. c+ M% X# ~6 B4 \8 [$ S5.39.217.76　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
$ f; L, g9 q" F& M5 wtvb now,tvbnow,bttvb　　 要快!
0 s8 u* W$ C+ i, \0 _" |' p# a7 j公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 F- p+ N$ @2 N$ a$ N" S
　　 关键时刻来了! 4 o" [! E5 H0 z0 l3 K  q# g) S; S5 ^; v
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~   H: Q- x1 j& d, j5 Z& q
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

公仔箱論壇' b! J- [3 B! ^3 R) }

$ l. c1 D6 w- C1 [龙王夜宴 : H, y1 h( Z2 D6 k2 t: O
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
  ~/ O# F, C# ?1 a+ O7 a$ q, F/ p/ C〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
7 j# a8 f! i4 J  A$ A2 C1 Q" K5.39.217.76〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇: P3 N  C: Y5 l1 u* V4 B& m
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb* O$ G7 @+ `) Q$ }  d1 {
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇( J; \" G! x8 C* L! l
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
( K% Q. Z5 @" f; S& ?公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
2 l9 z% J4 Z, O5 e公仔箱論壇香煎牛小排 5.39.217.76, N. j1 @0 c  e0 |

$ W% x8 V3 L+ a/ \
2 [5 K3 ?( Y. w, L' O·配　　料: 公仔箱論壇7 I5 Z. C3 @, y5 O. u
〖主料〗：牛小排3片
, L) Z; ^  [! u, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇/ }2 G* d$ ^  X. c
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 1 |1 [; ~# d& y. ~
·操　　作:
- d  `  ?, q  M5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 9 r( f  Q$ s: d9 R# g. l7 ]
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z' F/ R( O- p0 e! d
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
* ^. }" z9 F4 t6 M  ]公仔箱論壇提示： 5.39.217.766 h# Y9 l" k+ K6 t" M5 r, t
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb% A0 `  m/ t( A4 l" Q
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 * P( k! D1 \+ L$ O  n0 B6 h( K
串烧海鲜 ! d7 N4 I4 k# {/ Y- q  j4 `
tvb now,tvbnow,bttvb' w2 u% d# }5 F: Y
5.39.217.765 u$ }/ Y5 p* L/ ~. L
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 ; J% _0 N  c3 V" y% q
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇& R* M: x( j) }2 T7 q
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
" a  X5 [  S0 h# i6 b5.39.217.76·操　　作: 公仔箱論壇  a1 O; e5 q9 W- u! Y/ a
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 3 P. ~) V! e$ |% M; B9 s/ S
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
9 T* T5 v' T# y. W* o(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 4 V5 ^/ E4 t7 ~) d
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
0 S" H& Z. [: k6 m; @: x2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 / e4 s+ U1 ^% K+ M
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 ~0 ?8 T/ M5 R7 H
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
2 ?1 [" Q" V3 _# y" ~+ w3 H. {tvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
8 b8 ~- ^" o  Q& J9 `4 H
2 d- R  ~' Q4 a. p$ N0 q; i; @$ I公仔箱論壇
8 U# v: k8 @: B- c" Q( n2 ?5.39.217.76·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 ^, F  W8 {
·操　　作:
; h- r" j  o/ R0 w6 {) B①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
- A! G5 K2 d' L) _  M9 s, Q' A) g4 Ttvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 / ~: \. S0 L4 U& i, C6 x
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: m" x- i- z: P- ~+ a- D  D
八块鸡
: s, h( L; R" m2 T6 O' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j6 A! T& F$ w4 d8 D9 q

2 F! N: \% ?' ~8 [4 I, Z8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
' |6 V8 x; r  c* b# k* D9 Q5.39.217.76·操　　作: ! A& e! ~% @: n2 w& D; [
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k: k+ T/ H. b1 k2 A9 |4 I! T5 E
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇8 c0 E7 k; q9 \/ z1 l! {- [
京都丁香鱼 5.39.217.76' L. `# S! U- E% D- p

4 s8 j* c' J' q / v- t' l. i8 ]; @$ I  v
·配　　料:
% [2 ?9 _' L/ Q$ K9 s2 Y2 I6 X公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
1 ]" e7 g0 X* Z( |, f8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
9 g4 U/ Q3 Y2 G0 x7 o# g# m9 Z" L8 D& c公仔箱論壇·操　　作:
* ]* u7 Y. W- P- ~1 v5 S- W) ](1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
4 Y& a, P+ b2 I; I(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
2 B/ s4 l) E& E5.39.217.76(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
1 \: x( O: m5 ?7 u. U3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
5 ?$ w; F  `0 ^. R) ]- b, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E- F; L: z8 w8 |" V- q4 x7 f3 ] ; S$ G  R1 N" ^) J( C
·配　　料:
$ M+ }+ y8 y: T" i' y1 Z公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
* h$ N4 K3 {$ ]" ^/ [配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
' U2 q+ x; P$ Q3 w" Z4 c$ M0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
4 T- I; c" P6 Q& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 v" @- c$ c% S# k( _
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
( {5 h$ A0 `; k, q5.39.217.763、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.76  `7 B5 u5 w6 f! E& W7 g  f% f& Q
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
  m. l, E! p' L! j红烧火腩 & v- x4 H  ?$ p9 D* ]2 S

8 Q* m; O  S6 I/ v' E. `- q公仔箱論壇 : v' _5 W0 l3 j& S  r8 C
配　　料:
! ~. [- Z3 s; q$ i! @7 C& [" V, |公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 J9 J5 ^- V2 `4 ?# e: x. o- u/ l, ~- g8 t调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ' ?( _5 m0 s/ u! l  U
·操　　作: 5.39.217.762 R) s* f5 X' J
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
' N1 W, c8 A/ i$ O* c: @. T3 p2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! ]3 R1 x4 }# s/ d: r0 w" `5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇: o2 X) s$ @7 ]8 s" {
妙手素卷
5 q0 \0 \) i1 M$ btvb now,tvbnow,bttvb
, Z+ a9 n8 d6 Q9 E公仔箱論壇 5.39.217.76* R" v, s( m" o: e* z$ U- S4 `
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
' n* L+ f0 h2 Y: T& S- g·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# y% y$ P, g" D! t9 X0 ]5 c
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇6 l3 c5 O5 S, |- \9 p
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 b- F4 @. ?0 b$ S. X
蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb, W4 d- Y$ `, c6 U8 b2 [6 h0 y

8 J3 I3 `! Y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M8 U5 Q8 H8 g  s. u1 t! E配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇2 R# b. |6 m" j+ c7 Y& W3 y! d# _
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
1 R, E9 A6 ~  y2 e$ O  V; ~) j" `2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；   p1 B8 n% |( i7 V0 A1 m
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
' A# H. Q- g# ?* s$ A# }! U  y2 P公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜
5 O  k+ X% [% d% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H/ L& P0 D8 r, f; n3 |4 r- O& q

$ l7 I: B8 W# X$ J' u2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
& S- G8 L9 y* l- i" ~8 P+ ^  t6 ]5.39.217.76·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
5 m8 q/ ~/ K. X- V2 u( N: j1 L(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
2 z" @& [  E+ o3 z1 O(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
% s- ~/ q4 R8 Y5 M  _5 K$ h公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 . L  }! n6 U3 Z; J
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
) O: e4 `; f/ k* y5.39.217.76花雕鸡 公仔箱論壇! K" c9 v4 h+ E9 T. Z

* Q4 c9 |( J* K4 {+ r5 Otvb now,tvbnow,bttvb
& G* m# Y4 y: f, D  E! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.76- Q3 i' D8 m" e* z% i+ @8 ~4 u8 ^9 E
【原 料】
( Z2 d# s8 M/ k; d  I: c& \1 I$ Q% X公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
; k" H/ R; d/ q6 G3 @0 A- O3 @) G- dtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 A" N) E# i4 {2 q" ~# S; U* y( ~
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
/ z. |0 d% H* Q4 m: P( E& f) n+ I; k; o9 H2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
" W( G6 w% o! G5 {- A( x

lp6666

客家酿豆腐 % O% q8 [0 W0 K0 y

' A+ v) ]) [5 s6 {  `. Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \; x- F, l7 L6 G5 e" t7 J
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5 h' j4 ?) `* k0 s8 G% x1 g
　　做法：
1 R2 L7 F) p. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
' q, |5 H7 Z8 @. ]" htvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇: q, X8 J8 p! U5 O- H8 m
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇; J# v8 S  ?7 P) A# x! r; c
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 & B1 H9 d- f( U- G  ?9 G1 e$ u' J$ c
灵芝鸡汤
0 _! _2 V. ]) O4 b! C, @公仔箱論壇
9 V! |2 }3 u& d: p5 V* y
  m/ G5 e7 Z* j* D% i: _5.39.217.76基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 9 ]2 F. z. U, [* H3 Z5 N% K
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
: g  s5 k  I# b$ l, y% W公仔箱論壇制作方法
% u2 @0 G5 G! J. Z. ^) |4 C公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
1 B' D( M2 K0 z' J4 E4 R: K2．陈皮浸软去果瓤。
  n: V2 q: z) S: J5.39.217.763．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇  y# w8 t' d5 M9 ^1 }3 ]
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb* x) s" H& G6 x" c
佛手排骨
8 r( s6 ?( X% k- ^5.39.217.769 _" K# B/ A# F4 L* h
公仔箱論壇. u/ ~3 F% f& P+ }1 i0 ~
【特点】
9 E; c5 c# u( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇, V/ Z% Q1 b) X0 _
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 j$ A3 W& o3 q- b
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇0 _# O/ O* x" A9 J7 [! w& c9 d) r
【制作过程】
$ h4 G* K- a9 K) A: n# a1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.76) a) z. R% U, Z9 W
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ E+ }+ b! B( C
香港咕佬肉 公仔箱論壇6 B6 n% I* s7 v' o0 A$ T5 J
& x7 u6 @/ D/ a. t7 q7 F' \& s- q
5.39.217.76  q0 R; V* l2 V/ J
原料 ： 公仔箱論壇  O. A; d. L: k
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇$ N# C( q5 L5 q# b  b- n
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5 v2 p5 _9 D* ~8 S8 O7 ^/ x
制法： - u5 ^8 I6 H3 }8 N! e
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R$ v; V/ ~1 c, D
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
# U* {5 H  b: M+ [3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
; c( x/ ~; t/ m% s) }2 l1 Atvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
2 B% `4 R1 d" Z& d* e公仔箱論壇蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W3 B3 |7 o' j4 k7 R6 B! z

- S4 M- L9 R6 N$ {6 o+ k
' n  b# D- r# ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】
7 y, H: C2 Q  S- J0 ~9 L! b公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
& w/ A6 C: C" o6 c0 b% `5.39.217.76【制作过程】
! E% t+ p( ]3 _& htvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb5 k! B2 i, g. |* {
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
, e* Q2 o" p& P  @, E8 F! Z4 d3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 % z! Q' V) j# W9 w1 }
南乳扣肉 公仔箱論壇4 ^# r# g: ^0 P0 e) b2 S6 z

5 Z% m3 Q, ^9 b3 \+ r; [5.39.217.76
- n2 ^+ g% D& }; {$ k  ]& u原料 ：
6 O0 N, E% V$ h0 }! U! b) d0 |猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
, a7 {6 P3 D1 D7 _% I: |调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
* v$ {, Z/ W5 E2 F/ H4 {8 X8 [tvb now,tvbnow,bttvb制法： 5.39.217.76  y& `, i" x/ L/ b
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇5 N4 J' D6 Y7 `( T9 F3 n
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
8 }) h1 F( O8 ^  ?1 i6 |+ Ttvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
& t6 o; b( X+ [7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。 ' U% F, J8 B9 f/ x) ?
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
9 D# {; g! u% Y. F6 i" }# |特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
% M9 C& ~4 W$ ~2 _( L( I- S( R公仔箱論壇蒜子瑶柱脯 4 A" t! Y% ?- H& t

6 j0 o5 `5 e" k" s" [6 S( R$ s
" f8 O' `5 U* r  A7 M5 y5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
  L! V0 @( g, v$ A: Z* wtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
$ Y4 b$ I3 R- @+ ?% z4 S8 U; u公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
: @) H. F8 s  v  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O2 T* I) R0 K* g$ J* R
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
7 l$ c. S9 D5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 # O; k* h5 K! r2 O8 s$ s1 w: ~
: E3 H0 l2 J# [% U+ Z
+ R! g. I: X3 A4 j
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb! C" M" C4 T1 L& j: @, ?
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 T8 l# T* \" b: ~3 f/ t' w4 J# c调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 i$ V! t) v- E4 h·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 V; F5 q6 Z0 m6 U' d
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
3 k- q+ O' J$ O0 t6 ~5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb% x5 v' \- ^" T: {9 W$ n2 {
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, ?* t( C( g* S" g0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷 / Y: W( G: }; h! [$ |/ _. ^. v3 n
% |1 o# b) W. q

2 o5 D1 Y5 Y+ g: Q" ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇9 ?$ ~8 b8 ?/ y# [. }/ D" C
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb1 s: Y/ t8 Q- \, O
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ' |9 o' Z& L1 ~+ u7 s& U0 I* l
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
) z! e3 K$ w  e7 k8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

lp6666

北菇扒双蔬 5 L0 W" O, E6 T! |
5.39.217.764 j5 A) @- A& m7 Z8 l
" _$ W5 K+ g, X& Z8 `& A
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
. ?( A) G" v' p: Z; ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: - C9 T6 w6 L. S5 s9 N
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
5 t* i1 b- E/ y/ z# l) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 W$ p1 B! O/ `' T- d
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( @0 j% }2 O4 O6 F5 ]7 v2 R! R
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.769 r6 i+ C9 B* {- T
苦瓜肥肠
' g2 a' g! ^, E7 y# i
* F0 q7 x, f. u5 A: Ctvb now,tvbnow,bttvb
1 }5 T; D" F( X. \5.39.217.76·配　　料:
$ O6 n$ _0 w( f, S4 [7 V材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
/ v' i! N# P$ T& J  i# }5.39.217.76调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
( a0 B6 ~7 }$ j* q·操　　作: 公仔箱論壇, \8 E4 f, ?0 ^7 g
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
- \+ o: `" X, `  T2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! ~# `# B7 I" M" ?/ a" k
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb3 }, _0 F. q( f4 a/ }3 L, s
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 * v2 K+ S, \& _8 H) g' z9 @# j
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; b; H) G( }& f
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 - A+ s& W' _2 V) c) n
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
8 ]% B; Q$ A- K公仔箱論壇广式回锅肉
  S+ m$ C/ ]3 y1 P5 h9 W公仔箱論壇1 Z' J7 f. Y+ A8 q( J- F9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" H3 W, _, `8 m2 J$ }# k& f
·配　　料:
& L0 }( n1 w- Q0 d5 F公仔箱論壇〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb& O! o# T& f' s5 h3 U& I
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 M/ R" N. w1 i/ L( D! O5.39.217.76〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
- x7 i' n  I! n8 ~; Y5.39.217.76·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
3 W2 p" K& p; t) X+ i+ }% atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
. ~3 \1 y$ U; {tvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
4 v! i( r6 h: _8 X# l- r% c5.39.217.762、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
% C: D/ X( A  B" A+ b5.39.217.763、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
  _7 ]' K5 W# Z7 ]# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 1 D' I! K8 J) I0 T- e

$ k" V, y7 s% ?- U) C( N5.39.217.76
# T  f# V$ I' T/ u* A2 r7 p·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb* }5 q4 e4 n  y. L6 Q% I
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
: ]5 N; P# ^- ]; e3 O. H5.39.217.76〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
, R2 L7 }0 W8 P/ s公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
9 M! |6 ?- C" q' Q3 d% F( m' @·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 C/ ?4 w. s5 U6 O- D
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A- J  P8 ]  }  S0 M* u  ?
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t4 J0 J' w, h, {8 Z& E8 \7 }
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 , x! u  M6 g/ x9 Z; m3 [" w
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
% ~* ]. o# T' r, N( y3 w0 J5.39.217.76(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
3 a: H5 `9 R- o6 t' v# a公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇- A0 u$ f& y! f% ~9 e* P
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇3 |0 M' q7 t+ ]* P, J+ j! f
干炸大蚝
& r8 Q1 n4 G4 K# a公仔箱論壇% ^, U2 }4 M# p; h1 \/ H6 k  b! M
* V( p: r! q& w: o
·配　　料: 5.39.217.76- @$ n* M9 y+ D4 p* p+ M( O
〖主料〗：洗净生大蚝750克
) ?& e' B2 V: j- n〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& O3 {3 D) Z" d" o$ U
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 ( H1 z1 A2 |0 ~% e5 K7 ~& D
·操　　作: 公仔箱論壇) N, q, ]- M2 F7 [! e# h2 Z; C8 b) z# C( \
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
' Q: t! I) M0 m, K7 w2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） " b4 B% _" R+ Y4 V+ l& |& F
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
2 V5 E. U7 f' C" A! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 5.39.217.761 c0 p/ z7 k; v
tvb now,tvbnow,bttvb; V  v1 P+ b5 g3 v( l, e

$ M" [0 d: M- Y" @1 O·配　　料: 公仔箱論壇! L. ~2 J, t8 Q
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.76! H: h+ G  O) w' C% Z
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 ?* ^4 {' D
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
/ x4 q0 A% E0 ]6 r( I2 N. L·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 8 c) ~* \# o7 E: I
·操　　作:
; ]3 r9 J* d  S2 g1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇6 t; _0 D0 u, q; q2 ^- q4 Q* ]9 D# \
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 , M6 S$ Q& F' o1 s0 d; ^! w, g: x# w7 h
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 4 R& D" ?( {, \) X
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
7 p3 z% ]2 U% a1 v: q# g5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
! M6 u5 K) W# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
# I9 ^5 F" r; S0 H5 M: T) V  S& F8 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! M5 Q/ z! P1 n

( c, M1 X! D( k- {5 n# _. @6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 5.39.217.76: P3 _! ?/ T6 c- M
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
- ^( j; c6 y7 d" i( |+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb# F1 z2 `" E' X9 H: w0 P3 N/ {4 I$ T
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb. o0 Y- _3 y+ X: ]% I, h- B
·操　　作:
7 ?  i* e) L& D3 b5.39.217.76(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
- t! [& W: K( @- W5 L5.39.217.76(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。   l& m8 V1 }3 @$ x3 q
罗定鸡排
# {1 X  C) {$ {( k7 }5.39.217.76
$ o- V, d6 j8 q4 `6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ \, Y# g" b$ o# L·配　　料:
0 m% L! {! E! x( E! h, V〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇4 d* _+ U+ A( x+ e6 R8 |# p4 k
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
2 _( @3 C+ ?: f& k$ v( U/ w! ?. |公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇1 J% N( K! m  T3 l2 A+ |: M
·操　　作: 公仔箱論壇1 Z1 H, J7 x* Q# G' `# B
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ' `0 k, Z- u! s0 j3 F% p
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 [# j  X; J. k3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！7 ~& F& s- N* {" u+ f$ C9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]: f: U9 A) z6 Y/ Y

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
3 X. u, A. k/ U' V: y8 mtvb now,tvbnow,bttvb能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇3 s/ k8 d2 O4 o2 r. W0 F( F0 Y
放在线上让我们看，; x1 u' }5 m+ @, Z; ?) }7 r
感谢感谢，
; V2 D1 o0 f. h2 w" ^公仔箱論壇啊弥陀佛。