[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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( E- {6 C5 @  T) l6 a# J) L  [ 5.39.217.76; V3 j# M) ]; H: `/ k# B
桂侯蒸鲩鱼
0 k; d$ h1 C9 Z8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇. b) ?- P' {: F( S% U( f
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb& w3 @' M8 p6 F, G2 t
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； % T3 r' \  A! F/ E/ M) B% i
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇: r  w6 m6 M3 {2 c+ x3 w
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
" _6 F, W4 v) U; o0 \' R7 p" w4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb# ^, e6 F$ o/ b  @+ o" o
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 $ E/ @9 n. G0 u9 H) H
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( J. A* H+ K9 n+ {母鸡汤
: d7 g7 q+ W7 x& \( C/ Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: @2 D  C& v  }5 z主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇5 t$ @* E: g8 V3 r& H5 o
1. 冬笋去皮切薄片备用；
  U! N$ Y& H& a+ Z8 K2 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb" I! v  {5 B3 u7 h
3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb2 u$ ?, t! J$ D7 W* _
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
, w3 \% g; ]' }8 O  l2 l; V% t5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ( }4 g7 G" }% i5 O, z

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炒田螺
6 D. D( `& V5 k; P6 B! ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 3 x2 o' }& ?, u+ ~$ s4 t7 ~2 h
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. c, p  t/ L) l" n" f9 J公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2 a% x  R: f8 V  s) W% }tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
6 ~  T8 u1 r3 s1 s公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
+ ^) y* m7 S) r  Q4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 }. j9 S; D* a- l+ d

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炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb* r# }& @6 X* `5 x+ N0 J. U
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
7 f) y2 `/ r( J" X7 t+ V/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
; w6 r- }: R) x. U. ~, @% e2 a5.39.217.761. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `+ Y" |/ Z( n7 H" t
2. 葱、姜切末待用；
7 b( \. {( a2 [8 }; r9 p+ h3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
' ]1 m8 m  U) s5 G8 J# N0 j" C: ^# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
3 r+ o/ J! U7 E! G5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；   f- ]3 R  e; I3 x: B
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
8 x7 @% K5 ]" V! H公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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% t: g# a5 [/ O# v$ H' `9 O# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \0 r3 a. J, V* ~& }' n0 g! f煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r: V! X4 }* y) n) l+ K
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 / i( r! D7 Q) O& _) `
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
: `& v5 D- a8 I! t' O. D: e1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' M/ @' U% z  {
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.76( T  }* T$ K: w: t) B  Q
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
' _2 k* }! F' d8 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.766 W3 e8 r& c; ~' v
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y0 z9 U9 L+ L2 h& r0 H( V
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
- S( l7 D! `/ ^( n) [5 q% {7 `5.39.217.767. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 * _) g+ ^0 ?& M

3 h; ~3 a! M! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T" G, ?" k) i5.39.217.76白灼虾 公仔箱論壇' M. t, \# _% U- M& ?
制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.76% H+ [) L& B" k/ a1 J$ c
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
: O# a* _, ]) `* P( [8 P& ~# d5.39.217.761. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _; S2 ^4 R* I: T$ l
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.76# U8 {/ y/ J; p4 k3 @
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
& D4 R  N6 @# m: k4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.764 x. b% z" S( {; T$ P7 k

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菠萝冻
* m6 l! Q& N0 Y' y! I- G- Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I9 `3 s# l) J& d0 n: `4 j
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.76$ e* h. a% P! k( p
1. 将菠萝榨汁备用； % \4 K1 p+ c% u" F  Y- ]& L; r
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 6 |, y/ ]) N( K5 H( G
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
8 A4 o3 C2 N' s0 Y" p4 D& K% v4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.76  G2 q. G/ f7 O+ A
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蚝油芥兰牛肉
* k. K2 a3 }( ~" p- |制作工艺:烧 口味：咸鲜味
$ d# x  ^/ R' U0 {. P$ y$ X5 m主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇6 C  y4 d+ Z3 o9 q9 w0 H
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
  b6 O/ k( ?  |6 F+ ^2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； - W$ O4 N, c* a$ S3 g1 r3 D
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇- M# r6 {) s  g" X+ B
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 0 K9 H4 m; Q- u
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb- x& a# N3 f$ v2 v6 W0 c1 i
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； & M0 c. u% b& x  O; }6 e
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
# O1 Q6 n7 V6 U' l$ M0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb: h1 E; s/ i: V7 I! E! p1 Y

5 B0 w0 x' I5 |5 a+ j" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r( {2 j: ~6 ~* Z$ H( @% G. {1 ^5.39.217.76豉椒鳝片
" T& h9 o6 _& `! b" {, P5.39.217.76制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
+ c6 l1 Z) ]  G4 h7 V+ e" P4 }主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb) O. R6 m8 x; l: H: k5 c& T
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
/ q4 s5 J. C7 g. K; [0 x7 @$ H- U$ y5.39.217.762. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
9 x) L. X& s3 }7 }  _2 x- \7 U* M3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.76- S: |8 q* }) v1 b! G$ O
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇# I  O+ Y: I$ v' b9 Y2 ]- R
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 d' A5 f, s5 O1 g
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 b! v% a, h0 P( a! [
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇8 n% p; u& X1 m$ G  ~( m4 i( j* {
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
1 M' V* p( Y9 t5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 4 {, v) ~1 E& G( J. [; \  U
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5 W* `- n& y$ ]: }) c7 m2 x& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
- \7 `; u' @* W7 B制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
! `, ]3 m0 ?  d$ W1 |- v2 C5.39.217.76主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 8 B! m3 M; p+ @7 A0 d1 M) [
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
$ w3 W7 \1 f6 e2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb: v4 f) @/ Y  d/ q
3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e# \! i. ~: v% N* ?
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb. t% ]1 p! }3 X, A( N
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； & S. y) z  ?% o2 p9 ]
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 # p( G3 J+ [: V8 r
制作工艺:焗 口味：陈皮味
8 S+ W1 u9 G' Z- d$ k& Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇, g1 S, E, q+ W2 w; y9 R) T# Y
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
/ M4 X& X9 H; I$ l8 j8 `+ F公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
" a8 E( @' x: g! y1 c, \, t5.39.217.763. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ S2 W9 Z' _% ]7 ~, j, u& t" u/ X9 _
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
5 y+ Q% v  x  b0 C# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
; c7 {  U& @% b) u( Z4 V/ B4 y6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.76" N& _) {% l' x+ D3 h* Y

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鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb, x8 N: k- ^5 Z( V5 S0 S4 O1 K! a
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
2 I9 y. J8 O/ l. U% W/ q6 t' Z  v  ^主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
7 z3 h3 m: d+ a1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
& ]' ^) o# l" Y4 B5 B  c1 H  k2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 ! {3 u% Z7 _2 c8 P: U
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 ; s7 L2 A  ~) h- n" x3 y

0 h6 h- B5 g# M& S+ H. G! _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 T9 _5 ]( X# l
东江春卷
9 e, m5 [7 C4 \  {& R& N公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
6 }  p4 s0 m, V, l/ A! a主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.76* E) ^  Z' }! L7 O
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
5 U! h- J3 Y0 h9 w. @5 U5 }5.39.217.762. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇1 W3 a! M/ G  v  P" z
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 \% m8 w# _8 ]9 ?4 t
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 1 w5 a: x4 n: b, Q: w
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" I/ T2 [9 N' x4 m6 z1 A& W

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7 c  K' f3 S- x  Ztvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
. t. E/ K7 ^  M( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# S5 W$ v) A4 U$ i/ Z
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇2 t% {6 D0 s! f0 }  a4 |0 ]. B
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb2 {( z+ c+ r/ K  g4 ]  d$ N. k. |, Q
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； , T. E( D" X  i) @* P- S) L
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
! E+ T4 }; f) D# `  l* stvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇3 X$ _( {6 W4 S3 e0 a
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
+ H, R0 i9 a% E" K, b  [' Y! i6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
; V1 H* S1 c3 i8 n7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb9 f. A' u" i6 b7 O8 q
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
+ n2 n/ a8 N) p6 j- p5 s9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 0 s4 K, t- I2 V
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇6 L- R& x: H8 A
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 y2 Y/ _# \7 r9 V1 G9 o; o5 S
公仔箱論壇4 D8 w# D' L- @, n- Z. J1 O# N! M" L
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咕噜蜜肉
; j- }8 E" M/ X* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
- b! t& a/ E  Q7 C, I2 j; H, C主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
6 Z4 k! q1 y; }1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V( d. {; M: t
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
$ A6 ]; w: c8 q, K- J# c5 z5.39.217.763. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇' J# k1 A/ A( i$ V* p

( p; S; ^! i" M5 Y0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- M8 o+ s: W! d: T* X7 `/ Q( S2 t
梅菜扣肉
0 q3 |; U/ W7 Q! ^' q9 m- h. y3 ?5.39.217.76制作工艺:扒 口味：咸鲜味
6 z' }5 @2 }4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇: G% y* {8 H4 H- T9 c- B% B7 [
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
" L4 \* Z6 W2 g8 E5 |* I+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 6 J$ a+ l2 x  f
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
3 E" @. C, ]; e( |4 \  n' w% utvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
. r3 k. W4 t1 ?) ?3 I/ p5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
2 L$ E+ P4 @. h9 z$ F; x6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
; j. l5 C, K  T# Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
) i7 A) ]7 U. v/ Z+ R# [8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
- D1 O8 A. a- S( d9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； % M+ ?% v# u  |0 V6 J/ t( Y: ]
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 p1 n. q6 a2 c) |4 ?

& S) z9 A: S9 m$ T4 G6 _9 o" W公仔箱論壇
+ ~1 h- N. o7 y: _) \tvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb' G; p: q3 ~1 N1 f3 Z/ G4 X0 O
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
3 R% E. N: v8 \6 i" @( S5.39.217.76主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 X- o) I' w9 u1 c$ K
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 4 `9 ?4 a- j4 s1 C2 N
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； . E/ ?7 `0 ?; z9 ?4 Z$ u, d
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb% Q- |3 d$ I$ M0 G/ j, ~
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
- w8 H4 b: y+ z& x& O4 ?' N公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇( M7 J/ c9 ?9 j: R* Y
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
9 F0 R* ?3 p. r6 |+ C公仔箱論壇
7 Q& f4 }) M0 l& i6 h$ a) E) U
( c. @2 y4 R6 Z3 x1 n6 ptvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
& E& }2 v  q7 e制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇; Q, i' q% p) `6 P5 |
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb6 x  T2 d. f" K5 @$ K3 }
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇/ {# L- [2 @; p' R- K6 q" b
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3 S! _+ d* z; S" ^3. 将猪肉片去皮，待用；
# I& Q3 c* {( J. k7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
9 x& k+ A: Y# z6 A$ Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.762 j" _( ]  j& D0 A
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
2 g  _0 p: i) L! l2 Z5 {5 `5.39.217.767. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
/ j& H5 Z# G5 d8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb* g! _" }: S6 U
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 2 Z6 ~0 [% I' Z# L8 Q) V$ F
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* W! c$ u9 X# |% ]6 K5 |4 \

- C. @. R; u8 |0 M4 t公仔箱論壇 公仔箱論壇! y( Y' L9 T6 e6 }
白云猪手
/ {- |$ N( A0 _+ }; S) q) dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味
9 F8 j. J! N  t$ k3 p公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
4 E) b% C0 ~* [  q. g! f! l5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； $ v4 w8 w  X: E* [+ u
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； ) P7 K: ]) Y- @8 X, |" E( h$ p
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
; Q7 w( e; @; K" H( m, r/ Q; G公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； % V* D" X' g# \; u) ^6 H
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y$ c+ A1 Y( n% a+ _' z8 K" x9 Y6 S# z
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
7 O6 p$ A3 G% {, Q/ p+ U5 K! C8 b$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 ]) O9 ^- J! n

4 _# t9 u/ u, d6 y9 W! R, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
- ~+ w8 z% j8 }& c) f* i制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* M$ s0 U! {& q& O6 F0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
2 W, [7 d, S: etvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 p( v& m! o7 g  @$ q+ u% r
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
: r$ {$ v. H/ R4 G7 a公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ! O5 c/ Z+ A. u7 T+ Q
4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) Z1 t9 d) e% W4 g6 B$ @, M
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； + e1 X: d9 @7 c( }0 `& F9 y
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
" n5 X. H4 d; G2 Z! Z公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
% t+ w  u4 D: i5.39.217.768. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇# x- e  J- P* ?  o6 J# F8 Q
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脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb& L1 {) X  v$ E' ?5 M, o
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 @7 `# t& l8 u5 X6 h- G, V0 a
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: D: x* x5 g  U
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.76/ d" ^  ^# B' j2 a+ _
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； % U  ~; j2 }1 H
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb, W( y. {) C: N  N1 |, Y8 Z
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
9 H6 F; f4 Y1 |; N5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
, k8 `3 v/ L; q/ i% H$ d6 d6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
3 s, p$ e; p/ a. i; O7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
& U, l/ }+ Z1 \" N, k8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇" L; J% Q( @% _( U1 c$ }

" x3 h; |$ K% T/ ?" Z7 c2 {; d公仔箱論壇
4 ]6 _, B* @0 R, n$ L, c- rtvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
4 V3 l# D2 r( T7 {( h2 l( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味
! \; b; t+ S" U% J2 g( p主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H. h) a* E! F8 b( G( I
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
2 i' w% N4 I6 o/ `2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3 s: i. z( r$ g& _# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.76, {& C8 `, n9 M
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
6 u% ^1 g; Q3 t公仔箱論壇
% O9 f! R3 u: D" S6 T1 ~  k, Ctvb now,tvbnow,bttvb
5 R/ d/ b( K# y4 q& l, e1 R: E$ u+ o公仔箱論壇蚝油凤爪
  U7 R/ z: Z8 z0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味
5 q  u6 T7 d6 O: |" }' C" h) atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
4 K. }. q( n& F/ Z; Q1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
: }: F& R  c% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
1 p( S. f* l* d  `' d. z' ]/ k) Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
6 {6 A: y# U' }0 stvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； ) G' W: v6 }- t9 L
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
0 G. \" G/ y- w$ l& O. W) F6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
0 m7 S/ o' v5 e" d/ v/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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4 C: N; Y9 t+ s" R; A5.39.217.76
1 m) Q/ K% D4 U葱油焗乳鸽 5.39.217.764 Z4 A6 K5 I+ E
制作工艺:焗 口味：葱香味 % ^' f: m) h3 p1 [  k3 _5 h
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
( e. V- g. g2 B' }6 _5.39.217.761. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
( Y9 W2 @+ `9 J; X9 s6 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； : Z( D! z! w6 i8 t) _
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
8 ?) _/ v2 X% z6 _+ |# D4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
- [( D+ O6 D, z# `* v5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
9 j, ~/ |) j+ W) J+ D( g5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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4 p: k. k8 @. }) T
; m) |9 h2 i( f8 x$ otvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
) i6 B" p! l! ]9 R: ^9 W公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; ^, u- K# e3 d5 O
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb' R+ j+ r: d3 {' }
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇$ r2 o0 ]8 |* E$ D* P
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； & ~3 O: D, E% p, U' @
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇+ B' j' H. R  u5 F
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇' \! F6 Y. q0 h+ \) a7 M, s
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇% d& G( t$ r* [" y
6. 青椒斜刀切抹刀片；
4 i9 {9 G% [* h" q3 w, L$ \1 }$ D5.39.217.767. 红椒切细粒；
( ]( z- ^; L* y1 h5.39.217.768. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇9 r) m. ?9 x+ a6 S. b( Q- u8 T
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# b/ U) c' E7 Y( P3 Z
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
  I" o1 H- `( n6 Y# F5.39.217.7611. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇" u7 @. {, i! |! m0 o
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇! j; l( c, V& }+ v3 F+ a
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
( G# d3 m& s" L( }8 q3 @6 v14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇3 [) c9 Y2 c/ T1 S' i& {
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb* A6 l- w% ]$ T/ x
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
- \+ ]2 ?; Z1 P; U) l17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
; C7 T$ c6 O5 z18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.76* m' H8 b4 |$ @+ f3 `. |* L
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 7 v7 y: a; c7 t& S
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雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( ^( Y8 j3 [4 c
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
( w% N1 R! y3 R0 b4 m0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 ! D+ K4 w7 |. T8 v
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
( _. q( z2 b' |; X. |: |tvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇6 X/ e5 \" B. s8 i
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
6 N: k2 ?, [! s6 ]* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
' m; C) G; ^9 `, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) y/ y: ]  g

) E+ n$ C$ R& y' q$ U* ~; _' J香柠芝麻虾
3 J' K0 S( b  T5.39.217.76制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb- j( K* X4 Y9 P9 F% Z+ z
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
; p8 o8 q) _1 R8 A. ~8 g& m& S& A, U1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
* j. w: J9 N' R7 E公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇+ [" d6 y7 P" _9 V) i. D
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
! }! j- ~7 G. Y( X* E- {! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
. A, F) }! ]! n: ~5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 $ }/ k' v  r: L6 C* |9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z$ R: w( b+ g4 b: ~4 _* Q
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香菇虾球粥
  D  O* |4 [# q5 d  g制作工艺:煮 口味：清香味
- d; Y: o- |+ h+ ~# U# n$ ztvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& f% X# O5 u+ u
1. 将粳米煮粥； + t( Q1 ?) f: m( t8 ?5 V
2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.76$ p' ^$ `- F2 @7 F0 i
3. 葱切成2厘米长的小段；
' P3 T2 K' N1 R! g/ ^+ ]2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.76' Q& ~  }+ n# x) v( F; f
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 . S! e4 n' s6 K, r0 {
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5.39.217.76. M$ m  F' A1 ^9 c; o
东江酿豆腐 : \) s8 j# F+ k$ }9 K# P9 _
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 8 C- A0 ^4 M  n" W
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 # L/ k. a* x7 O
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； : P7 g0 M4 u; n: X/ z$ I
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； ! m9 J- f- M- E
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 1 s: Q; P4 H. c- y! r
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
; j7 e2 p, [$ b5 U" m7 Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒；
" l; x/ |% D& X1 H5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
, U2 O1 i- S3 Q+ l  e0 _( ]0 m' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； . u! \" Q0 k& b  a
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇4 Z6 D' e( B' \' L; q5 ^9 o
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
9 Y" ^& V8 [  x( ~5 G. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb3 {  ^, \0 y3 v9 N/ N7 p
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 ) c- H' S+ S! \, L, E; E+ o& S$ t% K

4 C$ G  M6 V1 |7 m& e/ j% M公仔箱論壇 ) n2 H; o* z  C3 t8 w) M7 ^5 `
白切鸡
% q; Y9 P) a' X3 _4 Z$ l: c7 j5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% d% ?5 s" I: C7 U% [主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 O* F, s% i) d1 H) V; {9 g
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 \* ?! p' m* z+ d! m
2. 姜去皮拍剁成泥；
1 f. D' M! h8 ~# C0 x公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ ^" e- G0 a' h4 r4 U
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5 e1 B1 l' n% A  f3 W0 i9 q
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
, l; \6 g5 s+ L% h. f& @公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
# _% s" W: o+ D5 R) Atvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.76+ S0 o; z6 @( M# f6 T7 x% _1 m, T
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb7 I% R* j  [/ c8 V; N
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
" Y! p1 o) F& r  J: r; s" D3 K7 O公仔箱論壇
1 G' j8 \: |( O+ d" z5 \5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q3 ~3 C  t% w' O! }! @) l白切鸭 公仔箱論壇8 ^  _; q# R4 ?( m9 u( L/ k  u
制作工艺:蒸 口味：微辣
/ W. U0 C$ ^% q% g主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 2 i/ p, o9 q' S# ~; S' Y
1. 红辣椒切细丝；
3 {' l# g& t$ F2 f# o公仔箱論壇2. 姜切片备用；
# t( c# T( W0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用； 6 I% D2 @5 e5 j* X' y* ^. A  F
4. 香菜洗净切碎末；
8 Z# l' w4 ^. N/ E# [( o' G公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
. K" j: O' N6 f9 d# A' N公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ w) K' x" n) j. C+ c$ ?9 r: _
4 W& a# a* D! z- ~

$ t) j' M6 |: f3 B% y& @- D5.39.217.76白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb$ r. y" I* D* Y) p! X; a. W8 l
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
/ ]6 |* ?4 Z1 N+ s4 e主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
) m  B9 \& b% K7 l/ c9 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb4 [1 P5 w$ |4 v$ f( }$ C
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇9 [2 C+ ^3 D8 `& @* ?) \
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb* T- S" d# v) |4 C- k- {' }
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； / r% @; k* ~4 v$ t5 ?+ V9 B2 M
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
7 ^3 _) d! F2 r. y$ s0 @6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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( j* }# M' U5 _' u/ P2 R( P5.39.217.76
5 ?& D) u% W, C/ m6 s6 f; b栗子炆猪肉
4 `8 J) {* n( `+ ~制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇6 V: Z9 B1 s( H5 ~  ?
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
: k! l" y4 t- u$ y5.39.217.761. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； $ \. n+ \+ y0 F% P
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
+ q% v+ B7 Y' xtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 . @$ D% f, l- s+ t" }" h' H: g( ?- V
tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 c: A; d4 E7 R

) ?+ ?) a/ b) c7 @tvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
/ N# q* P. ?- [) ^1 s/ J6 Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
0 R) r+ r* ^5 N- _5 h: p* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 - {& T4 S# y2 _1 a  P9 h
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.76! `9 Z8 \9 P% G
2. 去味后捞起挤干水份；
# q# {3 m* x6 n) R- S# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 I6 l2 Q- K3 g5 e) w
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 0 S% q( j! ~8 a0 [* S2 v
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.762 k' r# n% E8 i. S
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
) C  O1 q* O( |- d公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇4 L. Z5 T. `. y& G
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
+ k+ ^& B+ g) {3 f5.39.217.769. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇; C9 J& ?# W" V4 R9 d( o
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! `5 Z0 A7 d, g6 D& g" t2 e3 {5.39.217.76年年高升 ' _$ h% U7 _3 y% G, }
制作工艺:炸 口味：甜味
: a( R* R" L; i6 {$ c! r0 {2 u: r主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
1 N3 J* g8 y& [! X1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
( Q3 U( }- x" S- Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.76' N- o7 M5 ^5 {0 N% ]4 O# {
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, n, _7 R- \& I7 d- Z
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U4 t0 c2 A5 d" e# L2 T+ Z  G
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+ }! B% A2 p9 {  i  i# T) ?5.39.217.76果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb- _8 }0 K; }1 v0 r% {( n
制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇9 {; ]  t1 M% G
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 E, `  _+ p3 T6 E3 d8 L+ s
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
+ m* [8 R) k# I8 @. B7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 M  ~) ^4 Z1 @4 h( `$ n
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
: Y" r7 Q$ S7 j. G+ l4 @公仔箱論壇公仔箱論壇# w$ C% I( p7 v; s) {+ R6 D9 A

2 ?5 B$ @" p9 m3 o! e0 O. i5.39.217.76豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb- K" \3 `1 M: u; m0 l" V
制作工艺:卤 口味：五香味
4 r  E0 Y# c, p9 f0 A- [$ |  Q( jtvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
4 }5 J$ \7 U3 I$ X5.39.217.761. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； ( n2 a# K# R2 o6 m4 `
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.76" f# w, y% f% i  ~; e7 r4 X% h
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 4 t. |- P$ I1 q+ }  M
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m. i8 r; R  R
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.76, _( u6 L. B1 ~9 ?* r# f$ l

- l, a% b: y& I' z( }, o5.39.217.76 6 o/ w5 M7 P& C0 T6 s) W% P
豆酱焗鸡 : S( V: b* s5 A& x3 ~; F
制作工艺:焗 口味：酱香味
( D$ d/ ]# x3 U7 ^5.39.217.76主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 % O4 C1 t2 R7 X) {
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb  v" F! [: C1 D2 E4 \5 U1 J& _
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； . N' T& {9 b' I7 Z. b, X' U
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* P9 r  f# m* X) [1 Y! m% w3 y
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb! C8 g4 h4 y& m  C7 c6 `  Q
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
# K4 S- V! ]' x$ q7 w% Z- ]* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇3 W8 k6 G) E) ^6 f
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
  W$ [9 `& x6 q( Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ X8 I: A2 F9 N* X0 C

  M8 D4 t' e+ q* W, R) Y# C. jtvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
" w6 C+ U: L- P$ w( w5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 i) E; a& p- E) P/ U$ B
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
. |2 T/ o/ @3 A0 [3 e' }2 Y公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B! U$ _7 [% m9 k) ^% n
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^6 Z5 ]1 T6 B! Y5 g1 ?" f
- M5 x6 s1 O' l* m& P- Q4 Q3 v' p; e
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鸿运当头 5.39.217.76- ]! Y* J% J3 _; _; C
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 + N- G4 d8 [/ j/ o% ]8 l- v' D5 Q
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 L; V7 J! S+ w+ V/ N公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
" J+ v- w2 C# U0 M4 z, h1 H3 I2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3 j& v& i, a/ l5 n' c) v: ^公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
: [+ |, {! r, e0 i( x5.39.217.764. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.76. |' s; O  n( S& h

9 e4 a: b; z6 w公仔箱論壇
* w3 b. `5 z) z: ~, Y- F5.39.217.76鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb# z* t9 \( \" Y# z' P
制作工艺:蒸 口味：清香味
7 }; m0 ^# J0 K$ F; @主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
4 z# O9 n; ]1 A  \, |0 N: u5.39.217.761. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇: C' f2 R" x5 i# [" Z- j" B3 a$ e
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
; ?/ f0 `6 u! ?- i公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb% h* F7 `. B" {& Z% K
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； ) q7 V# O; W, p. V3 }
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
$ L7 V* z  g+ T9 o* E+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
- j# m  R* O. M: w9 l" A9 e- W4 @5.39.217.767. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇' c0 O# ^. X+ K7 r5 a% k6 H
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
; @9 \5 [! @2 t: C0 V公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.76/ V, ~' w' q0 L( b; [  k
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 W- \2 e- Y/ S3 `' X6 m
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 6 v9 Y; T# a& n" c
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb) X3 c, n2 w1 U2 k% A+ m
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.76, e/ j+ J& ]3 _
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
3 Q- w% E" w$ k( J/ B2 v15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 4 G7 s* q* u( f) X& p
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 7 P6 X$ A9 x8 ]0 \2 g/ T6 D
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东江盐焗鸡
3 I9 s, ^, C% b5.39.217.76制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.76; O% c% J- }- L9 q/ d4 I
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
6 ~* {! q! |' G" S. D% n; [, itvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
0 c- j2 K# c. `9 E7 L% P1 _. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
" e5 z3 d! m1 _3 P% H- ^公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.76' W7 o6 v2 V5 T* Y* |
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇( }- n2 S4 ]2 _- k( G
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； + J  b) u5 w# P2 |* y+ N. }& [* W
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# m) ~* Q$ h" z8 q
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S, K% o0 M" b
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
6 a  q. V; U: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
0 ~1 m6 V  ]! X; l10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
" C. V  ^0 h* O- W9 J; a11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； * S& n: F) e( }8 E3 x4 w: R  V
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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) n# t9 w! y( w5 }5.39.217.76冻金钟鸡 5.39.217.76( E! o4 \( P0 ?. J* U' [1 R" R
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
5 Y& ~( C- K( C& G9 N0 K主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
5 C7 i5 U7 h5 E0 k1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
/ m( b. e3 v6 M) C' e7 j& k5.39.217.762. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
: Z7 T' x; m" P; o9 o  F; T公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
7 F3 @. S7 }% X% u, ], C公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 L4 J) `) W. o0 w
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.76% a1 t- N% n" k1 J5 \9 Q
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
' t/ W, Y; G* ^/ E7 |7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 7 l! X/ l; O& I* F7 v
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
- J. p  e3 \9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
/ A' t* V) y9 x10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb0 n; t6 N- S5 s
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
! Q' y% F- u4 y0 k12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
, {4 `! B( j4 R( f, O1 @公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
' J0 _4 X' h- L" P6 A2 L5 f( s3 J14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
. j; V1 x( `- b公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入；
1 m( w  O0 F* k# P+ y- t16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
; w1 z5 w' Z) a7 [: Y5.39.217.76公仔箱論壇5 `2 ^3 N0 t# g2 M5 d) M
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子萝鸭片
4 E  N3 U0 b% K制作工艺:炒 口味：酸甜味
6 Q- m) T# A1 s- l+ G7 i* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb' y. S; E- F  _
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
: J2 `1 c6 R# U- r5.39.217.762. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；   y: r0 d: A) J) n7 q7 b
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
5 _6 l1 Y0 r2 l/ X/ d4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
$ `. }/ z. s1 ?公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
6 S1 e! l: D4 [! p3 Z  a) t/ `6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
) w2 o! E, N1 g2 Mtvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5.39.217.76! U2 p5 N% t- ]4 u( z3 n" |  ?2 r  t
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 H  R+ C& \0 T, Q+ Y2 \
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
# c3 o; J) O5 R  P8 v10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇& W4 p9 m. M9 A+ S
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
0 g) g! M2 u" `8 }. }5.39.217.761 b# T1 q7 I9 H% ^7 a- L, v

  Q/ }' Z, i9 ^/ d2 C: G/ o% I公仔箱論壇炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 B2 y/ t% n0 u) {8 f
制作工艺:脆炸 口味：甜味 , {' w- f) _' V4 U6 s
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 8 E8 Y" l' W& k. \1 L/ q
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
+ S0 ?- W( K) Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
2 _9 U+ k; ?( f( c% {; d3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
. V7 J; _. G# r# P; o4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇! A# Y) ?' r+ x8 M  C+ l: E, |6 \
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 z) W9 `0 G7 T! J# w8 J) |  ]0 F

$ B1 a3 u0 ]/ v3 Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 ~" P! M. C% K) X% O, |
脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb- y3 e' A0 V" n7 [( y
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
0 A3 m+ M9 Z6 S; V/ o7 G9 h& ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 I) Q8 a  P0 D! j- [. ^
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b0 X3 v6 w2 e& ^$ [5 K
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb! G7 {9 h5 l4 A; o3 ?
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
& |( f* U  e$ M) ?( X9 N) {4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
' Z9 ?8 e- g- `1 `4 ~3 j" ^  ptvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
* h+ `6 q6 d3 e" E6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.76/ ~3 g4 N/ ^0 s- T& W/ }
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5 ], v8 G1 G  d/ w  A7 a8 t% H
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
, c* e3 B6 k5 F7 f" m9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 8 F0 r1 f3 G( W$ ]
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.761 |2 }/ B5 L2 z; m1 I5 o+ D
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
( J( F3 ?* I3 r! W9 }8 o12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `4 G; b0 b( {0 B9 a
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- l0 O& G+ x9 l  Q* N8 c
14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb. W4 d2 }# e$ \8 I; |  u
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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, g! S8 m" e) H5 Q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. u. W# G! i0 k" i
虫草炖蚬鸭
% K4 u" a/ @# K8 u制作工艺:隔水炖 口味：原本味
; p( g. A! H" `" Q; X. c' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
; K* V3 W' @# L3 A! ]; E9 h$ `公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
& L5 B1 o" E& p2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
, F6 |# |+ |' {tvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb. Y, {0 n9 S+ G) \& q9 K- C0 y
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； : M' u; J$ R5 a  i9 ?( ]
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 9 r7 i: s3 w+ ]
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； , F7 w2 o+ Y* |) d' H4 u
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
% f1 Y, H1 t3 C9 p7 b- N3 ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
- T" c: H. s  htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 g/ Q9 K; f' }- L# S$ @* S* F
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广东菜--凤梨烩排骨 - i& B2 J8 k/ |; E% B
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y3 _% z( j9 m( R3 D
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
4 g( R( l% K5 z( }) j; _) B+ _公仔箱論壇【制作过程】
+ T) W6 r+ z0 N" s公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 6 M" n, @% \6 T+ H: g; T# S0 H7 e
【特点】
' e. ~2 C6 j6 s) U  L, w! a3 @2 F" p5.39.217.76色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
4 r; \4 x  |; f5.39.217.76
! L8 {$ T$ G, ]( v* w7 wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76; G( b9 K/ M4 S
佛跳墙 5.39.217.76  z, Q$ R& ^0 b1 m( C8 F$ g- U( x/ K. K
【原料】 / e9 Z' Y# X0 j, x# r$ M; w
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 / B: Y0 m0 v0 E7 L1 V* I9 c& f4 w( E
【制作过程】
, Q( l$ G0 r$ \$ _1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb' {- r5 l6 W# E0 s7 A
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
" r/ i* u# G$ B* x0 I% I5 |3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
/ m3 v1 R4 \* B0 t! i# U$ C4 c5 q. G公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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2 B( ^  {7 p$ V( Y5 q: Z公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
5 |8 L8 [" W2 p  ]  Dtvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 / {7 r3 W' f6 R* X# `. j  N
　　材料：
0 n, W6 i/ @8 m2 U/ r净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
' n+ e. }7 K* k" L* ?5.39.217.76　　做法： 5.39.217.763 Q5 f8 [; F+ w( e
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
) l/ P9 V1 _3 G/ ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 l8 I+ f+ V/ C7 ^

  R! {( W( R$ @7 a. r3 s5.39.217.76青豆牛肉末
7 `0 M4 S# E. W9 W- p# g公仔箱論壇【原料】
. L; \: k7 f- F$ X绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
$ e! ]/ a1 \3 O' x【制作过程】
4 y3 }# a$ y3 d1 |5.39.217.761、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
; {4 W, F4 o% B# R& [" L. Wtvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F% D$ [/ S1 S4 e* @+ q# W

2 ^4 z3 d( D" _( b( m$ Y tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ l" \2 K) o4 z: P  b
菘菜油鸭煲 5.39.217.761 [6 h6 Y7 ]8 c' c7 }& D
【原料】 公仔箱論壇# j! D/ L8 E2 T2 r/ I4 m0 S
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 ) B! p* K/ K6 _9 p3 s8 G: z$ R
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ H  X% `0 h  n) H8 ~
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.76" i  X% m% g. }) H1 J
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇. N( o* ~9 t5 f7 Q0 n- I! e  u; t
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 8 o# o. q" {$ g7 |) e4 K8 G+ r4 m
5 [+ W. `1 u8 r( f- K9 |
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原料:
; M( [- l3 ?) v. M- N3 p: k公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
" ~" v8 n3 R  T% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法:
% g' M* f! _: g' q, g& p( w; W4 A兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
" c* |# `: x# F1 V( W3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [. P' L4 l8 j$ N2 K0 O* otvb now,tvbnow,bttvb 4 N  m2 Z7 l. h  ]
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w) h% M; ~( d: m* T
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
; a* J  j5 X$ Y0 O: d' ~tvb now,tvbnow,bttvb　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u! Z, Q' I. F( d- P
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
9 }: J8 g7 z0 h9 d; T% c　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb: k- q  q0 r5 }+ b0 w+ r
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 - {, n$ |  ^, e( D% d
+ t1 Q' R& E- t/ W

/ \; v- o4 H% {5 F" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 5.39.217.76% r3 Y, h5 l$ r- Y- h
【原料】
  ^6 Z0 n1 Z( h/ z5.39.217.76油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
$ u, n" Z6 d: E$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
. R9 c! `/ p  v: m6 J1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； $ y9 c7 s. o" s; `5 r2 ^
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( P4 A; V! ]3 K
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 2 z0 v' |  `. J9 `' c/ N9 F) Z- j0 m, T

! w" U) Y9 y' q: K- D# y8 [5.39.217.76
  g% u# |5 `0 B) |0 l9 X公仔箱論壇汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb; ~' S3 C( K  Q! ^- E
【原料】 公仔箱論壇+ S& E3 n. ?( H2 S/ l: f0 m" j; a
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) E- @' n! Y! P
【制作过程】 4 }9 _1 n  `8 C' @4 d
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i! u- V0 K2 G9 r( f6 A5 k
【特点】 5.39.217.760 Z3 o5 ]/ c7 {: v1 K- f+ U
果味浓郁,香甜可口。
4 E; e+ q- g* `+ x5.39.217.76
9 O$ c$ u9 R5 C, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ M, \2 }7 h1 r  `2 X! J' Z1 Q$ G. j
渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 b0 I2 r7 j* X
主料：红薯 5.39.217.76/ M) `3 e8 |3 G$ q' B  g
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
1 F  t. s1 K& g　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb) x& m' a* E$ H* p# N
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b  Q: g) b, Y( E5 h) J5 R9 v0 D# D
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； % w; Q# `) P" q( C9 \7 x
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) q6 [+ v8 ?6 E4 \9 d# v6 k
　　特点：美观，香辣适口
( m) s6 k; {! S( T5.39.217.76
$ m' u: d! V! F5 X5 s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `, I, D* k" J+ m6 m% }0 @
蜜豆鱼片
, I9 {, Q  P6 c' a% Ztvb now,tvbnow,bttvb原料
- o, A* k1 d1 z' K. U9 s& }鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
& W' S/ Q; l' l( O公仔箱論壇　　制作
( _0 N# R8 [& y7 g1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 ; U; d* O* X  g6 B; {4 U6 ~
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
+ }! Y+ t/ G3 z- h0 t' B公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
* @2 S/ w8 \! I/ ~/ u* otvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
$ d4 J' Z, Z* r. n1 @
3 T7 e! F9 w5 g, A2 @% K8 S5.39.217.76: K8 a1 O# Z+ S3 h( X+ z
公仔箱論壇8 T& d9 `( F% c0 @- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ t: p9 {* r) P* t
黄酒醉鸡 公仔箱論壇/ ?" d- [9 C0 n8 }+ @" h; k' V5 c
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb; B2 T& y# v: B7 O
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
+ |5 V" b" n0 U, _* v公仔箱論壇　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb7 |" ~  d4 d% W* `! F
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
& V# d$ |- Q- u/ a9 P　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' l0 D, O9 k: r/ [2 r) r　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
3 W" W, v# H$ w/ b' ytvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 6 x2 F+ \) F, u, X4 E0 I7 c8 B0 q
5.39.217.764 L- G8 G& ]9 m! \2 c2 V
公仔箱論壇9 h# o! P8 L$ U
清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J% ]# b3 ~4 i) T3 z! R1 O
主料：杏仁、大米 5.39.217.760 x3 @( \( Z. e
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.76% D9 f( @- u+ [" c5 A( @
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇9 n% t5 l8 G9 G) w7 }  t
　　做法： 公仔箱論壇9 D- z( x0 f' j5 o: {- k' d# s
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
. x* h8 P) q$ G, l/ o　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； : v$ C9 z( U* W
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a6 ?, n  E6 t& V
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
3 W3 p& N# }& V, _* Z5 c) Q7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. f5 q+ E, a9 R/ Q0 U7 D- \/ z

. k+ J, ~& p, a! f4 b' H2 t5.39.217.76咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇# G- q) [3 t  p
主料：茶树菇 0 s6 o4 F' V5 s$ Q9 u
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 ! v/ N7 w% N+ \  j+ s/ N8 ^
　　调料：盐、白糖、淀粉
' V) c) L0 `1 e0 W5 E公仔箱論壇　　烹制方法：
9 W, L7 f1 L% l/ L! i( x5.39.217.76　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇+ h, K4 v" t% ]+ W2 m( ]+ `
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
) f+ f1 S( B, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.765 p1 @8 w  l* X4 y
7 N+ a9 @4 I5 G3 Z! l3 U
八宝青蟹饭
) \+ H& i7 v, Q( y/ Y) dtvb now,tvbnow,bttvb原料
; J% y* K  f; ?, {& p２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
" z, A. L% z( F  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.76* Z/ g; n! |, `, x6 ]6 x% d6 n
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇+ |$ e" O9 h2 S5 E$ v
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 5.39.217.76  _7 g- @/ h6 F. ^
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
' v  d, f: V  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
0 M! \% x; ?+ j) o( b8 C( @$ A) H公仔箱論壇
' Y. z( V" b7 N8 V" k( d3 }1 @
' b. g% I; @$ c2 o5.39.217.76白玉甘甜姜薯
: h& Q* U# p- {) t  S, B主 料：
* J6 \: {  k- K5 _& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇4 p. Q: v4 T6 p& F2 ^" h2 ]* {: r
做 法： " Q( A) L& m, \- M5 B$ B
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.76% k; T; B4 J; T( n1 F: z
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
' z2 s- B3 J9 W8 j5 I5.39.217.76特 点：
4 N& R+ d5 Q  {8 B" e) R色白透明，香甜可口
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1 f/ W4 f# s2 d杏圆炖甲鱼
! `# M0 y: ]8 A) C1 n; c8 e  N公仔箱論壇[原料/调料] 5.39.217.76: X- M- w3 d' a+ c3 d: N# d
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
+ D; U5 V6 h* z6 R0 }/ o[制作流程]
7 n& z" I6 J& f8 Q' P  itvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。   q0 }* r, _) {, P
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
6 }6 g" a$ [8 ?( R, i③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V+ v3 f+ H8 x2 o3 _0 E# v
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
7 {7 T" k- m; U5 g: g0 u$ i$ S5.39.217.769 i3 ~; k$ d! `' N8 ]2 V; A. M9 A

* J6 p" }2 q+ f) k; v/ [5.39.217.76綜合莓果果醬 ' Y' m0 Q" p, \
[原料/调料] 5.39.217.761 j3 W" b7 k: z& X& `' Q9 S
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
# o- |. \% d9 F( S. T. m* p+ L- F+ z+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] # @$ F7 }2 ^/ Q) K
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 - [- B! S: }% d
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 1 y# ~, E+ ?: X1 G, S  Q5 u8 p
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 ( N# M& w2 _( q- i6 E+ v
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
' ?* b2 p. f/ Z$ g# a* w2 mtvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- H- g: q) `7 O6 N* r$ i
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
9 h$ _: B6 C  k1 n2 W2 D: [5 E6 U- w- S) A. y

8 g, D) y8 U8 o豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb# `4 m$ X# Z7 D7 w" i, ]# V' K
[原料/调料] 5.39.217.76! i% [' [7 j" y( [7 m
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
: [9 D% G6 S3 [" V# w" x4 b% I+ m[制作流程]
8 z* w1 a2 W/ B0 s公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb. a' l6 W* s: G/ M7 W
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.76  Y& [% y% E/ m9 z
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
, o# p0 I8 y6 f* t  u  L1 [& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m' N7 d6 t% x& d& [- N( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! q% v; h) C0 \# q8 Q4 ^% e1 F2 L
七星鱼丸汤
+ C) Y0 D; d/ @5.39.217.76【原料】 2 e3 e  o3 e- C5 ]: r2 U) Q
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
9 b  O, D/ U: A5 M【制作过程】 5.39.217.769 C9 w; R( H# O$ W: X
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- `0 V2 {" i* ]7 S
　　
$ B: S% b, c3 Q: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 6 \. F6 d8 L; ]3 X* K  ]
　　
' s/ M1 R+ c# C, R0 Y& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.764 S! X1 w! I5 {) Q  K
注意： 5.39.217.761 _5 Q6 w6 Q6 R. D
　　
! P/ p: Z  u+ t公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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+ r' _) A6 [1 x" U: A2 c2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X6 D* a! o. a2 H6 `1 b* u+ w5 Z
　　
* i: x4 }  ^, w6 U7 R0 H. r- \( d公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
* l9 |* O& `; o' A8 J5.39.217.76【特点】
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7 C- O1 N  w4 [5.39.217.761． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb  ?% J$ H; o% ]- l2 Y
　　
1 k/ }& t3 H* S1 q5.39.217.762． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.76! r5 _+ {/ w/ m& H5 l0 M
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( d& }% L0 z9 K公仔箱論壇翡翠鸳鸯带
& _5 d) l- a& ^9 Y1 W, [+ Z( M公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
8 P/ ~% z" z" k芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 & {- d' E6 |6 Q; \
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.76( z/ H9 U5 E4 V  a: T" _
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇  G& |% S5 P9 \9 u( M
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb' t4 J! L9 C8 c- _1 q. ]
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5.39.217.76/ a/ X- m  f1 Q2 M
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \: z' d" }1 D0 K; w/ W3 Z' `8 H
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.76) {7 k; L0 r- ^0 P, j5 m/ {5 f% S; h/ P
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
) A( s! E7 E/ b  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 ( H+ A; Y8 r- [: l0 Q5 }7 Y/ W
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
5 a" O( M! {0 I) C- ^6 {tvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
& Y8 d& V% k& ^: k4 ]公仔箱論壇5.39.217.767 S+ O7 y" O2 k+ H/ \; r, v
tvb now,tvbnow,bttvb' |$ I' M$ m+ x  e" g* f! u2 v. q+ Z+ x
腊味煲仔饭 公仔箱論壇7 q: O9 L  {: k( B5 p
[所需材料] % l4 Y, S# Z( J7 t# T
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
- a5 Q# J$ ^0 I9 H3 E( Z  f/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程]
7 p4 o, W3 w% T  l1 F" ^* s1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.769 ~% i! k3 h: y7 F$ }9 P: i
　　 米和水的比例：1：1.5 # S7 F/ x' A0 A0 v, h2 K- B' W
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 X! A9 F# ?7 z5 v
　　
' D; {4 K9 N* B" b+ C　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
, H4 i5 S/ c8 U) [; y' E! ]2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb! O& F$ V: c4 D1 M& z
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
2 Y8 w# s. H& W5 b# ^; A" d! H; {5.39.217.76　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 3 [' a" @9 ^5 m" u- L
　　 要快! 公仔箱論壇/ `! p+ W/ A, n; s
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇6 q# Q, S* s$ k- @
　　 关键时刻来了!
' t0 m9 X" T/ i4 E2 ~# ]8 L6 |5.39.217.76　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇, u) o) c- ~+ Y' X
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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! s3 q* ]2 U4 D, C公仔箱論壇
  e# O- x) T% S. ^; H6 [" ], A4 Qtvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 L. v  o/ \/ n
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X- @$ N/ @! I5 s" |. d3 a
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇/ X2 H9 n5 p; G# T
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 0 G; y1 [2 A+ |8 h2 Q6 v) I
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
8 `1 e  I! \5 `3 t公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇, @4 c9 T0 _* F9 Y1 \6 A4 S4 [
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 2 ?% Z6 R  W) s0 e) ~
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇! v1 l/ H  u0 Z2 n: M! _
香煎牛小排
( `+ ?8 U# I  q4 B" K* c0 h% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z7 _$ g4 a$ [8 Z" q8 E2 }( j

' E! t8 W( t) V9 N5 C. v, ^公仔箱論壇·配　　料: # N4 B" C+ c: p* [, e4 e. Q
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇2 O- a9 s) v, i. o
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
* ?4 I8 `4 r5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯   l- G" m8 N# q8 b
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 b& C" N# g8 z5 t: H5 f
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
" ?9 e7 S* ^( Y2 \5 X9 |# c(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
, s- p6 y0 f4 k  f; m( E(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 * z/ W- }3 `) D) ~: V, |
提示：
' A6 d+ J6 i4 k, G0 T0 a, B) C) w: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ B8 n4 j: |. f
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.76; l  q0 X' z6 T! ~
串烧海鲜 $ N! \, Q# _: c" A. I- m

, E! L, v' s: z% }9 w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ x" C/ K! d& G, O1 D/ i8 b
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
) a6 l- y& \! {4 n5.39.217.76腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 ~9 [  a; ?% R" s  W6 C2 O* h甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
/ ?0 A# L2 Z/ L+ ?4 r' _7 {tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
0 V  x- ?5 a3 |- a, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 $ }7 d+ @: O1 @
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
9 H% T2 S0 }6 [# `' E' `tvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
0 @9 i8 j/ s; V5 c5.39.217.76(四)大虾去壳挑肠，洗净。 & ]7 ~! Y3 }! c' q6 g3 N
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
5 p* W$ U! q$ O* h3 E4 J5.39.217.76(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 : K6 y1 ~0 e/ f' w4 h  D
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
$ _0 F2 Q1 y1 k$ M% z4 Q* x! ~8 R5.39.217.76一品鲳鱼 : t' b: n) G. _

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% g) p  N$ [9 F8 @7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.763 o4 M# {2 l6 W
·操　　作: 5.39.217.76, {  i% k$ c$ J- J. @
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 , Y4 z! w1 a& @: W# J( a. c
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.76: p. J: N0 v; z( f. j
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇" D2 g6 c0 L- ^
八块鸡
1 B: f+ D4 i. X1 M2 T
; h5 P) I$ K6 v# @" d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" v4 l3 d5 x
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
5 H$ T0 ?3 N# X1 y8 P* ]公仔箱論壇·操　　作:
8 D1 m! X7 s# E# i/ Y) U8 j公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
5 l! R1 y! V5 }. q1 z' D公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, T8 k3 G% V' D5 s2 b' D
京都丁香鱼 4 f$ B; _3 S7 t6 y

1 I8 ~! X' Z% @! p) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: c2 P' E/ i% b/ j( T" B
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 y8 |+ m1 D! H( \' m6 ~6 ~1 F
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 ; i+ Z2 m/ w/ Q2 F, Z
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
; v$ M' V  @4 Z* l% v+ l公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i6 y, ~) w- T( Y4 Z
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z  h& Z! L% Q6 i9 I9 d6 S
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
# b$ {1 I: s7 h( m0 Ftvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# i. T" P- l7 u! W9 J8 ^9 C6 e
炊莲花鸡   ]: A' W% ?( z0 L( J

( g! M) b7 M: }9 d6 X8 {7 \ 5.39.217.76, K+ I- H' f* }, P: Y2 {
·配　　料:
% K9 W* M  ]& K; L* L% K主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
- o; p5 ~$ F9 L配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
9 p) ]8 }" e9 B! K; h, p& s公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇$ e% |9 J& {7 Y6 U' x; e
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 5.39.217.76) w# F/ v3 K) K+ u
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
9 r4 J5 Z' a/ y7 e* G3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 3 @' y& a3 m; X
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J2 E. u& J5 w8 D/ x
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p% e; }% J# b' k% y3 b
公仔箱論壇( ?, i4 S" k6 g6 |" K
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配　　料: 公仔箱論壇* Z7 X4 h5 R8 x# ]$ M& u6 _1 J
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 p1 [" Y! z" q, W) u- n调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* X! I2 A: {2 a  Q1 V·操　　作:
9 Z" o: r+ M/ `/ Y1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! D/ o, V7 d6 {6 O' q' h
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.76' _/ k. V( M; C
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.76) q, H2 B# L5 }+ D
妙手素卷 - C3 G: \2 v& y8 F7 g
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇' D! q5 g. L$ G3 u! `) h' ^4 l
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb6 G+ X5 g! D" O+ `
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇$ _2 ^8 X; h5 \! Y: N( p9 z
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.76. M, O! H8 f/ {% {8 y; D& a
蚝皇凤爪 公仔箱論壇; g+ W! K" J4 ^
5.39.217.76. D5 E7 \& a0 n
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 $ n+ F: B9 W: q0 T! b4 c* z
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
; j# j8 l# s5 q+ Y' v+ Z$ ?/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
9 i, Q+ ?+ y) B# f, o: ntvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 0 f7 ^  g- V# P3 R
蟹肉煨冬瓜
. \! K" D. T5 w5 Z! z) c/ t2 _9 e公仔箱論壇公仔箱論壇0 U( _: i4 a! i

( V* s' V6 |3 _. }* O公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
7 j# h, f7 O0 D8 s公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 " w; U9 y* l9 `" e6 d; w
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 t* B) `  R' U8 _
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇( p" \& T4 z/ q/ y, j* D
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
/ p, R, B" Z+ J5 p1 W8 x2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 . j$ {& a- _- [. V3 @; f- E
花雕鸡
4 s* n6 E2 o) v* G7 |, R5.39.217.765.39.217.76% g, i9 Z! `# }. O- |( V. S" L
5 C+ u1 u0 D* S, o9 K2 l! r3 ~- w
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
7 C( C2 @, r  S1 `. |8 P【原 料】 5.39.217.766 E% y: [9 m: e+ k! K
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 + {  J) P' }$ T- E
【制作过程】 公仔箱論壇6 J: |6 n. d& M6 A
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
# f" ?) H5 c/ G' B$ E2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 9 l  ~+ |" N& x; ~# u# ~, E/ b' l

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客家酿豆腐
# a9 e7 D* F1 Q# ?) c7 {% mtvb now,tvbnow,bttvb
; s5 E- p( f1 d( i# M公仔箱論壇
! P! s' w9 z! r' gtvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ' M6 n' u' u( I- _1 y' ?
　　做法：
. L( I- f% _( ?  C' n0 J5.39.217.76　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
0 p. A& [3 L) F" s  C. S( Q5.39.217.76　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
; Z5 x% E  j& \4 n4 qtvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb1 O" q5 W/ b0 s8 H' e. Z9 u
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
" e* x  n! U6 [5 S. p灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb. U7 k# h$ o; R  X/ D# ]

: ^! v! y; D8 Y/ Q5.39.217.76
# W- n! t# _  j2 k2 S. X5.39.217.76基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
4 x. {# W! U) F' V$ V+ |9 a, Otvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 2 Z6 N2 }- u3 X  y3 _$ P! P
制作方法
" l7 D+ I$ R6 }1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 t: C7 |8 M1 v8 [+ C
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb# F/ R+ Z4 o( Z: V- {1 ?
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.76- g0 w& H) O) H$ K0 H. _
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
& B1 U* a8 r. X" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
& S8 ~7 f; f- }7 rtvb now,tvbnow,bttvb0 R( a+ y% ?& t# P0 }, N
4 h1 M/ e6 D* I  o# L8 \! l1 a
【特点】
7 l* R, n' h/ G. J3 f+ }形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 ( p6 f8 ]4 g2 z: y; x5 d
【原料】 5.39.217.76: T6 q! S4 T! \
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
) x% ?  ?4 M% |0 t7 u8 }tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 + G, W: m0 G- W" Z- ], e' f, {
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 _2 ]0 J3 q8 G2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* l( t) E8 w4 m+ C% S
香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; g: g7 y- T; O

& O+ x7 d" S2 Y" \1 V9 e4 S" _# M. [5.39.217.76 " {" \6 z4 q: e2 J. S; h) ?
原料 ： ! e$ t( n$ I. x) U2 a: R( C: v  y) ^
猪夹心肉400克，青椒半个。
. P- ?, w% V. K8 q- g; h8 o, Z# z( f9 z公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^. |9 [$ t& w. M9 A+ A) D
制法： 2 @' F$ A. H' d, i
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
. e5 `8 `0 Y1 W6 V& Q6 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.768 u1 D. d9 ]6 E& \& j* D5 V/ o
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
6 G* H5 K4 I- n; w5.39.217.76特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.76# u- ~/ w: W4 h# T$ b3 f
蕃茄鸡煲 . Z4 [9 k- F2 M! a  g

$ q' p2 ]; b' n% Q% t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( `: l( w7 z/ _( [  L
【原料】
; _5 O' R- Y0 o. b# {7 a$ x( _- d( q) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
- Z3 l- o, f: l. L, J/ R' F; e6 T: _" I【制作过程】
) E$ ^" m% X! w7 N/ s/ Q2 z1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
0 n, g5 R8 {: ~9 S/ D' Q2 t- A1 g& u+ o公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； ( M1 i4 e) b: X3 I- ~
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
& h" U' q# d2 d/ m9 Q: Ztvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
! T- L4 e5 w8 Y3 s0 ]
; u0 {1 |  a* v7 |7 T" s' S8 d公仔箱論壇
+ y' j. @1 I5 g: _. g1 Btvb now,tvbnow,bttvb原料 ： 公仔箱論壇, q2 O* R% {6 N$ Y& c1 [
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 / g( D- d6 w9 ?  G; G' e
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
, W9 H0 B* C  Mtvb now,tvbnow,bttvb制法：
$ i$ D& U3 P+ F& T# A8 V# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
- G' P$ S3 Y% D- w2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
9 I  [3 r, _3 Q2 D! f3 w公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
  z) g. R  o$ q/ Z( \5.39.217.764．芋头片用花生油炸熟。
- R% d. x/ [* ^8 b* E5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇# @# x6 M( x) e. a) K2 _# j' l
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.76$ J, r& }: u" D, U5 K. ]
蒜子瑶柱脯
  F7 g# y! o# z; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ X: _0 y/ |: N! r1 }0 q6 z: t

- n  ^1 P3 B" r( R+ ]·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R" j' J% S, v
·操　　作:   V# h- j+ E* G
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
& E: ]- i. `& ]9 n2 g% a* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
0 ^; k1 G6 m- c/ u公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
" z+ e2 z$ c* Q8 D6 V$ Q1 J$ Q红烧火腩
9 A) U1 }+ d' K7 o, a5 V. W5.39.217.765.39.217.768 M$ f& N! C: k, ]8 b2 M

  ?" }6 g- f  q4 h: g公仔箱論壇配　　料: 0 N4 D: s! t" q; [4 G4 i
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。   |( Z. f- c! l1 Z3 o
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 / Z+ Q5 |2 U! e
·操　　作:
& f2 N9 b0 x7 B) A公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
0 _( _3 [- o8 D* h2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! Y, U$ F) K5 u4 _3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 . s2 ~! I3 y: C) Y4 j# C" {& y
虾胶龙凤卷
  k( x$ |' F' Y# C7 \1 Itvb now,tvbnow,bttvb
' V# _$ V. v5 l  U5.39.217.76 4 R5 T6 [; D# o! u; m
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
; t- \4 x& T3 b; W) p·操　　作:
' P! O; l: s* ?- o" C" X5.39.217.761、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
1 B) o; |- q& ]9 rtvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
0 N# X  S" f" C7 g/ ?% }4 D( a9 |% @5.39.217.76

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北菇扒双蔬 5.39.217.76# k4 k. L8 y$ ]$ D& ]; @( ^3 f
3 Y0 i/ J% e/ P  z6 o

6 q8 r9 {" y  F& D$ f6 r公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
. W% {2 ~" k6 o: y公仔箱論壇·操　　作:
+ B& Y' h, b# V' z2 F6 ~tvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 . {# F- r4 \$ n- E% [
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
, T! n3 M7 t6 }4 F1 [. M' u  x* {$ A③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 % f- B/ e, h1 d; J/ i
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
- ~% n8 D* X% K  O  z% y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 5.39.217.762 q2 W& B+ P6 o9 o0 r* E' M' V

) a) R$ Q1 s2 Y" `8 t tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 ]1 O3 y5 i0 n1 h+ o, R
·配　　料: 9 v; B% ^. K4 ~4 C  p! Q* r1 X
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
2 A" X, Y8 z1 w3 R5.39.217.76调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
7 D$ G( |# F' s5 |7 q8 e·操　　作:
) _6 D2 Y8 _$ N3 }( i; w公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 & k# C" T! A5 V. e
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
$ v; q( l! i0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f1 G7 |; \2 J( I8 x: P2 p+ G" E
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
& }' q8 m9 k- `) }/ M  k重点提示
1 P. ]9 h4 l$ C公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.76: T2 i7 M9 v" l5 W
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
0 e: g: _, g" L5 T5 K% C5 ]) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
' `& C& |" V: U  w2 b# z* Ltvb now,tvbnow,bttvb% Y, B/ l. x3 C3 L( ?% |
tvb now,tvbnow,bttvb* A3 L1 [( _5 c6 j$ U" v- X7 X
·配　　料:
0 ?4 o: h9 T9 {tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 ; M: U: L# l: U! }
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 W) f3 r. `4 Q  V: J〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇' F+ R. p; d* ?: t4 B1 e* s
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
7 _! V, T) y% G4 F+ [2 S! W# E$ P公仔箱論壇·操　　作: & A- o0 y& Z% K: [& @& n
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； : H9 ?  }- W  Q9 H$ T9 ~
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
6 z# A! l) ~( P3 S, f$ N3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
! E( x8 z0 {9 m" H, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
" {# q2 }( A9 y, e) J: \4 h3 _1 Ltvb now,tvbnow,bttvb' q8 n! D7 t  w  S% [7 r
1 [/ w9 q' z3 \" t- |2 r. V
·配　　料:
2 O* \' j. U- N. B, ^; N; _5.39.217.76〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 3 V( ]; ^: b( n$ p7 c7 x3 N1 [& }
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
$ X6 A, i5 a) k& L+ F' v5.39.217.76〖调料/腌料〗：盐少许 : J9 n5 w& _5 Q5 ^
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.76% q- o! R& \& ]# m) V, M5 Q
·操　　作: 5.39.217.762 q2 R; ^" y- }5 R
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
. E: ]/ n, z4 R. x5 h! j2 v5.39.217.76(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
( l! F, J: Q' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
$ x4 h) g$ b! R4 J(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.762 D. t3 n9 ^+ o7 x% l( v
(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# o) w% V* T( x; I' p
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
. }! t, s* h7 x干炸大蚝 0 i6 E" y: e) h+ ^

" y  Z- u6 g6 T" J) W, o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& L" z5 O6 R; {1 y6 G' k
·配　　料: 公仔箱論壇3 C' _5 O5 u  A4 n* c, N) B% X. V; `9 B
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 O2 p3 M: J& g1 U% |
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
9 b( g3 u; Z- A3 y. s〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
( i' j/ j) \+ l) z' H  u2 l6 P·操　　作:
8 H# v. j; W3 F" L2 ^+ J! c公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
' u( `. j6 |# g1 E5 k. s2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
8 M& S- V; i. L" O9 }公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
& B+ k$ e7 Z/ r, B3 C1 O菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb+ H, f+ `$ o& w& j( e. q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H, d% B4 ~; r) s+ y& {
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t/ m/ A: _, ?5 S  M
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
" p% w! e  C9 @1 o0 h8 X〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [( A2 Y! C+ t# I) {) O& I9 f; m
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb  N- a0 m0 S6 W0 v
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
1 d- |0 H5 r% S4 `" x5 y0 K  P5.39.217.76·操　　作: / M& O2 A* a- |5 j
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.762 H3 z1 |# ~+ z3 q0 p) K: i5 d' Y7 W% o
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
& g( O0 C  ~( H8 {5.39.217.763、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
! F5 @/ M0 R: u4、猪肉片入热油锅内炸熟。 " ~. ?6 H" g' J! T0 h
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇4 s- Q8 N% V& U; o
特色潮州烧鹅
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! M* H" M- k: M5.39.217.76 5.39.217.76+ k' ~# U" k9 h) S! k
·配　　料: 5.39.217.76' [9 {9 N& B" k& b- H
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
5 ~- S6 @/ z, Z3 @6 e公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q) G) l) H# Y% j; W8 e
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
, h+ b; T4 x* e2 L+ P5 k; m·操　　作:
% \# n. J% D+ O6 c( U6 r, `6 n; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
1 _2 F8 P* B* h3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
" g1 W( P2 Q6 f3 W4 }8 \* {公仔箱論壇罗定鸡排 , Y, B& A- g9 Y" z
公仔箱論壇5 ]' {6 Y/ L+ W; V

# h9 T$ \1 M, M; u·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( D* J4 y; ~8 f
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 l+ X; g, `$ u/ S% l: ?
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb, q3 p5 {; L/ n& R) `% \7 g
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
$ L0 B8 z5 A7 |1 @& M公仔箱論壇·操　　作:
8 t: D2 g1 c" J/ ~/ W公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
! ^. m3 ~% C( x6 m; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.76% k/ j/ M" \2 q: x' b/ u
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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3 e+ t2 |& G7 E2 N0 L) `; ~- B

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
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放在线上让我们看，" E4 U5 V& J, _' o
感谢感谢，
/ @" G5 ^6 N( E% f: a' |! @8 c2 f啊弥陀佛。