[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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/ f6 D# R7 F5 j$ V0 X4 o+ r" ~桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb; M1 m- b1 y. o, b/ k
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.760 [3 W: B- s6 ?! ]6 i
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
, Q1 D+ b! L- ?- ftvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.76. A1 H/ ?! h3 V/ ?5 U2 m
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
! n; z; y! L  H: P3 W7 d公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
, e) c) r5 `8 S& b' ytvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
0 K( x3 k8 `2 E' b6 a9 W* wtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 / U& q/ p" S8 P( n- t

1 n9 o: z% K4 `6 q$ w) U& L8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ w# l6 J, x4 i

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3 P# E0 a0 B; utvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤
) [8 W9 n& [: V* [& N7 j  `制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; D% L! c1 I7 ^主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.76% K" W! E9 x6 P$ }$ K
1. 冬笋去皮切薄片备用；
, F/ A- E& W$ k- J) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； : U1 P# E. f1 O$ v
3. 葱切短段，姜切片；
$ E0 }  k+ V1 q( ]9 A. |5.39.217.764. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
/ b2 m- M1 B  z, t5.39.217.765. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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: O" U0 B1 X% @$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺
. {7 a, {( f7 ?# u1 Y5.39.217.76制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇; l1 A$ h3 P5 Y
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
0 h% S$ G9 v- G' x, J5.39.217.761. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
  O5 c% I) _7 F" m$ O7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
) M3 n4 Y- m: u5 U8 p$ _公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； $ `; y4 B# D; r( I! R, v% H
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?, v1 R" t2 U: Z+ F
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炒鸡米
0 T1 Y  |. F4 P6 k& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味
! H# z( R' Y* G! S2 {" c公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
4 F4 `# N( k8 K3 n9 \( q1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
6 i  X5 @* W0 F2 K6 i, X) i, ?: A4 k. `tvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
* e. ]. y* t( E$ P公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T5 M2 s; R* D
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
4 ~8 J! ~. a" ^6 R5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇5 j3 [) x+ m) k7 n% l" H, L
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7 i) B3 h  n: n( E  ]7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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; Q* W( u$ A. ]5.39.217.76煎慈姑饼 ' r( Y% u3 u8 u/ `8 J2 M! T! n
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
( T7 m+ T- d0 G公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
+ Y7 w4 ^; G8 M, E) [tvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 3 U4 [4 B* j. U( n% G% i1 |1 f( t
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.761 d) @$ X% W1 f5 P
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； % \. H7 C3 H( ?4 w
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
: ~. B$ Z& i. D0 G4 X. B8 F; f" M5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 5.39.217.76/ `0 W! U1 x+ n' r) @) F
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； . R. j, \1 ]" A
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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" j( w6 y$ m8 x$ o& H4 W1 c. Q公仔箱論壇白灼虾
0 s! L: P9 q( Y! {  `公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
6 m( r0 r4 \& S# I公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
, M/ c5 B& Z% V1 Y0 o) `+ q公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净； + Q6 I5 I9 F/ }
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.76  y% {# o) E0 R2 _! \4 ]/ b' ~9 m
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇3 s) I; P( a/ M1 m2 q/ V7 c) F6 w
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.760 q. Y; t8 ?) V8 D7 T

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菠萝冻 9 b+ g2 f% n% o2 p/ r
制作工艺:冻 口味：甜味
% [! s& E8 z" {4 }5 r9 C  O主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
7 q$ {- P% z3 j4 Z' S+ F' F9 `5.39.217.761. 将菠萝榨汁备用；
4 g- E1 Z% K; A* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb* @9 g' N. S& n4 f- R
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
/ r% z1 }  v3 I; f/ b4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 6 E' p, I! c4 o& O  c! a4 [
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
( x0 D8 `+ P! [3 C) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
5 F3 S# e4 B9 z/ l5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
9 f6 t* e- @  s5 G3 z4 z/ ^公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r1 O+ L7 n' b+ a5 J# @8 u
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 w6 Y8 u/ c# C2 w9 y* \! l
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 J$ h- K3 \* N
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
& v& U2 H& v1 v% ~6 {/ Q5.39.217.766. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
% j1 g. f# F0 J9 `7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇# x: b* a7 U/ b' W
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% {$ Z0 _+ ]* J4 q
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) F( O4 }3 |/ t# N- y# A. Z公仔箱論壇豉椒鳝片
7 Q& ^2 q* ]% s; y7 y/ x) [制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
8 o* o$ H1 ?' S- N) U% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% o2 @) Q3 [4 V' C  o
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； / ^, b& G$ ^3 ~9 w7 L$ ], K$ y
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
7 U6 ^3 c6 D: L1 k( F  d. Otvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
5 m4 |! X* N5 l6 M0 L8 d& i+ ^& C4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
2 ]0 E$ d# `! f* [; b$ i5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.76* e5 K6 J( x( V( I; P' c/ ~
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
0 v' |) H$ q" n+ t- \  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
% G% m+ v8 n- n/ z5 G; Z. X& ]$ ztvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb" Q0 S# x+ @, Y' l  g3 T0 w
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb% D( o/ \6 ]6 n1 c2 M: x, U
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# {0 o  u) L, i7 T/ }7 f" d  M公仔箱論壇豉汁蒸排骨
9 [* {& s- v0 |/ F+ K& n制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
: t8 x7 d% m# {: j# S. B主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 1 G+ q+ a8 T8 d7 y1 g* P* O- d  r* H
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 L; }1 ?1 O; W4 a
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
. |, Q, @% i) ]* y$ P公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇. ?7 ]0 C+ }9 I* n- A- v3 G, W
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& {0 n8 i3 U- n/ ^3 G# c
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
/ h' M6 m) X( F* G" G3 u1 ]4 H' {tvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
8 H1 o3 j* [2 F& D1 O/ Z; }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. D+ i' b$ H" C+ \5 ^% F
公仔箱論壇& j; T8 v& R6 h& k5 B! T+ _
陈皮焗鸡翼 8 T* @' c% u) P1 B( G5 R
制作工艺:焗 口味：陈皮味
2 m5 M) }5 r) g9 m1 U主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x1 M& |( x0 q, r4 }
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； + n3 v: Q, z9 t9 p" h. ^1 g- P
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
1 k0 r! k; b! F; b; b4 Y3 Y/ O公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
. C! G& q& Y$ `* Q8 I4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb, Y6 y0 I" `* a) B9 i2 u
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
7 B, l$ c' a! K6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇2 c9 z/ T% ~. z" @0 ^- Z* z+ @/ V+ N/ _

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鱼头豆腐汤
" E2 i$ ~% ?: O( S) c9 n0 D/ a5.39.217.76制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
8 A; ~3 `( e6 z. N4 A主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
$ A: d8 }0 j7 k2 T; w6 ^+ M1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
& m3 m+ M. m  c5 u5.39.217.762. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
+ b9 Y/ j0 k, e. P/ G* x5 e0 o, ptvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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6 L, |1 l) ?' g& f东江春卷
& a0 C' A) |$ w8 Q8 s/ g0 vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
7 A- T8 q6 {4 M( e主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
# B2 D) u- D9 N6 s5.39.217.761. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇2 |5 T# x, \7 S+ @  ~* T
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； ( ]+ A* C9 \% t& u& N$ g8 Q3 o
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 6 [3 M  ?0 o: @+ o' X& Z6 ?
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j( D8 F7 ^3 D0 A) f2 J; q; u" Q
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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; F' n: V4 _1 m& y' u1 T5.39.217.76东江鱼丸 5.39.217.76& |3 e2 ]0 ]9 O1 h& Z" c. x
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
! ?+ n9 ]2 O; Y4 i- }- `5.39.217.76主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
$ r; }8 W4 X9 R1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
6 Y, C" ?" ]* z* v+ u7 }' }tvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb/ Z5 J/ ~7 h  t
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇4 r/ A+ L6 h* ?9 v) a9 g$ \
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； / q9 H5 v8 ~% J5 E( r6 `+ z) Z/ x
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
6 S; A) T2 m1 \/ Y+ v# w6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ [( M8 {' n! K- D) J& b; Y# X' N
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb: g2 n, C8 E5 o8 `5 @: y( N
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
$ _; E( z& M' P( m5.39.217.769. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
+ q; x% ?- ~0 M6 \. g! l8 Xtvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
( T& F) }: A1 a/ w3 d4 v$ r1 mtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇: m! f# u7 Q# S  u  u2 g

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5 p) y( g( S+ a3 Q. J公仔箱論壇咕噜蜜肉 % @4 a" Q% l/ N+ ?0 n: \2 n
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
7 T% Z! v. T  Y  [2 D3 A1 @7 k1 Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
+ c' S, [: k( }% d' m) V3 a5.39.217.761. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.763 G! H+ H8 M: v. V% l% {9 H5 C; Y
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 ! p3 n6 F8 t- I
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
0 G* k  H$ V7 \! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ z2 Q' ^: }, A. N3 ]梅菜扣肉
3 w, Z' I( I! p/ p3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.76) a% Q* S7 S; t' k( T% ~  L% ~
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
" ?5 p" c" U% m$ J. i5 G: Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
; G3 P! ?* h9 i4 ]9 U+ h8 ~. z2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
! c- o1 K0 x0 l2 q公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
- @9 T" f. G0 h( @- L4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇. Z* w4 _3 l& L8 M- t+ \
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
' P. z5 e) P0 G5 A: {. p公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
! ^% p6 ^, u! z2 e, a5.39.217.767. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
& D1 _/ Y+ V) Q' d" r公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb# t' o6 J! M- B. i7 o
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；   [, D6 }" S7 e, J2 ?
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼 3 T- X4 @' R$ i9 ~$ I6 u
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
/ u0 J3 s( X0 G主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.769 {. G' A- V6 c1 b" }  y( l
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb8 a% ^( ^" t. _- R' J  J: s
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
. ^! s2 t; S& T% @0 K3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
  u! m' w# B- i# ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
) U3 G: f0 K/ h* M0 M公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
6 _  u, [, g% |+ k+ h* u9 ]" e5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
4 N$ |6 X$ \0 ?8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ D9 P( ~$ w* Q& L( a

6 \; g1 R  v# _. T$ a" A. W煎酿椒子
$ U" ^+ \7 j( d& s; k" p7 e7 ^公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
2 _: r5 f) n+ q公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 & ^4 w) N) B8 e+ b( l  C
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.76; l9 ?/ F: L& o2 v- ]  Q
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
, `$ ~/ m, y3 m8 A1 F& s3. 将猪肉片去皮，待用；
: J% Y  y8 [6 `4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 O, c6 Z) N- h# |8 F
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； ! s1 v. G5 Y, ]: ?! E* }# d
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇3 ~& v; L! R: @; L$ P2 V9 R! `( K
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
0 G2 D& @; U: L- t) x0 \2 b公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
4 }/ A0 ?! ~5 Q3 l0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； $ J* W7 |* T3 ^; Y9 K  A5 |4 M
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇$ s  x+ U9 A& J0 ?4 D) G

# {4 G2 q- x* _' X" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o: L: U2 U9 W6 t' z9 p; P5 T白云猪手 4 u# }7 k( k* L
制作工艺:腌 口味：五柳味 9 L9 k& `* h8 g! A5 D, h
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
% O  t+ {+ h# p# U5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
3 ^) j: {5 L& Z: a2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； + K0 p; M, W$ ^0 v: _; w) p
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
  P. v7 Y/ P0 f! v* L4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； ; _, n7 U4 H9 r+ P+ }; F9 J
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
$ a' K; q2 i7 n: v4 c, a5.39.217.766. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* C0 ]0 S8 d  ?( }( ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ M% i  L, W% t( P
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百鸟归巢 , ~. |" N0 t" P6 v7 o- D) Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 N. L1 A8 v3 J8 }  a. k主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
/ N8 G, _6 ^8 d: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 2 ^( @! V) }2 `
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.762 E+ r7 e- h' X! e, _
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb  A1 D' g9 O; i5 c: s5 M1 b2 ~0 `
4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.76, d; d* v7 C) M
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
3 H, Q* e( }- c  Z) y+ d公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
1 t5 F7 q) Q6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8 q! Q& ]* c9 O" k, |8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 5 v8 h1 f% b6 I1 Y, n; S" v
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' l9 x2 f; s! n9 h, \, _* L* T' c公仔箱論壇脆炸大肠
8 N/ L5 A6 v$ x2 \5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m: A# a# m* Q
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 7 ?6 Y9 ]4 F, @* @
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇- E. b% I  F; b# O! A
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； - d7 d1 L# T8 B% x7 M+ V
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb- h/ b8 q$ k" D3 ?2 B7 V
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
/ |/ M. J7 L" f/ k$ ^! a公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
: F; u, ?2 J6 w  a0 W5.39.217.766. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. f7 Z0 \, N4 h" Y0 U; v
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
, S& w3 `% W0 I. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D! t" o0 }! z8 a8 ^  w/ }$ N4 Z

( F0 p9 M0 v5 \- j& R- W公仔箱論壇
" ]; h. T9 E, ~; c+ P# j9 N9 @$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 # c+ Y$ p& z. I& O. g8 ~( ?
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
6 O( e4 O; }4 R! U* Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 ) Z% w+ q8 G2 U% _0 C/ T* Z* h2 k! v
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇3 W7 e% f8 E8 p. e+ i4 a/ G
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； . |6 i9 m. o  `1 [  K8 c, P6 W
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb4 d: j2 q* r5 ]( T
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 . W! m8 g, ^  ?; ~* w  }

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( h- T3 @. |/ c# a蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 F! _& ^6 D; m+ W3 O
制作工艺:红烧 口味：五香味 3 Y: ^+ K6 F" q7 p  Y: C
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇: o/ f( P; s9 _# U2 v
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇: E3 ^5 `' e; A
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； * f3 |& A6 [2 y' o4 g7 p, y) N
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
4 S3 F9 D8 n& f& Y. B: D4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
" L: e# Z4 }# u' ~8 e* V公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
1 _9 ^  J! X, f  M4 ^1 ^+ ?8 `5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
3 S- ^5 n" Y" }- s! S! d公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇  I& K3 E8 v4 t3 z
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$ X& y9 s, D' Q. e  }* a/ u; I公仔箱論壇葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( s2 {4 Z+ d
制作工艺:焗 口味：葱香味
0 z. V" K8 z8 f5 L( ~  O主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 2 n. Z  u6 V+ u+ C+ q& G$ p
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； % E+ {9 I* `0 ]' p( O9 d. S  [, [8 Z  I
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ q  D: K2 _3 Z) w
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d# z4 f9 I3 `3 p" T, D. ~
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇9 }* Z& n8 R, L  ^; p1 h
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
5 a, G8 F8 g$ Q% K5 {9 z5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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tvb now,tvbnow,bttvb# z8 a$ }8 ]% v+ I

; I! J) S/ X$ F' q; atvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇, ~' s8 Q- t. U" ]) \9 B) `: k
制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb# q+ P- @4 H. q7 d0 Y, g6 D
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
; M/ h- }' Z1 o, I5.39.217.761. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
8 [: B# h" w+ }' G# T* s0 ?! Z公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb( S! m. a- I# d% V; _: y% `3 R
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； - g1 m- t4 n# O5 A
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb) k& O8 L' p# w$ m, M9 T
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 `" D- C4 e3 A* R
6. 青椒斜刀切抹刀片； " o  m5 g% D3 x0 R$ N
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb9 }- T1 d# f; j  L; c
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
5 E; D$ g* d" A, y# w" |2 @. H5.39.217.769. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _7 }4 i, `" ^/ E
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
4 t7 ^$ c7 ?% p1 u& i11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t2 [7 A9 u, P- ^
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.762 d1 u# C- w+ u5 A/ h
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 ]! b3 V4 x
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； . }% R& F/ _1 R$ k$ _: P3 q
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
+ H. q$ `6 [# _) \16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
5 k5 w0 e0 U3 M7 G, M" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
% T: h% N% r9 ?! ?; f18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p( ~* g# k8 D1 ?* q. |) T
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 , p! x7 N0 |: z1 a0 {

9 f! C) K( O. v/ {; X5 S 公仔箱論壇: [$ k( Q$ D% W4 J! \: n1 E) i
雪里藏珍
8 u$ x  s7 M& S  i! F6 T' `" w制作工艺:炸 口味：咸鲜味
! e/ f9 E- {. t7 Y. A' e8 R3 d9 [公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇# T/ M: q; D# T% _
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
2 |+ v7 b4 z5 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb9 t, Q  E; r1 Z( w3 Y
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
' s8 K5 y9 G* U$ S; E0 f) W( ~  Z# u5.39.217.764. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q- t; K, V, t; ?) ?
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% q2 W) l; I, o4 p- o  H公仔箱論壇香柠芝麻虾 ! M+ d! O! G+ K0 x
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇  s. Q/ I5 E/ [" ~8 Z2 `
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5.39.217.76+ q1 \4 W3 L$ j; f
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.76& e$ j  F4 D1 ?
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； " T' z, T- S, D1 K) m
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o& p- y( v0 S$ n: I9 U/ b
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 8 U4 g* a& q+ P3 b1 _0 K( H1 \
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S  R7 w# l2 \% w. P% a6 O, W

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香菇虾球粥
3 S4 S9 m6 a/ o5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味
3 q1 O8 L) K! y1 M0 E6 d  e3 b主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
% n' u2 }$ ?( s+ c, b" G3 b公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c+ o6 z, o* e! {% M% V
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb; d0 q. q* F! e  J$ I1 I: ^: x
3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B7 W) i! N( X
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.76' h- X' G% W: B+ L
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
) |7 ]  O, p  Q9 m) x5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 z% `  m0 m3 x
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东江酿豆腐 + H: p2 E" Y8 I/ J' J! h/ e
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
% E4 K0 r  y7 Y1 n& e, z主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: @: O5 I! n. k# S+ ?$ Y
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb1 I) O( O0 y. _
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
, G3 [. {  K; H- X  }3 q1 ?公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
) ^0 V# n0 Q( E5 n" L/ B3 i: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.76$ W; c  s: t3 M+ G
5. 虾米浸发，切成细粒； # @0 Q4 Q2 B& A+ n6 ?
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% N. q) V' w# o9 S/ f
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
, Z' ^  S8 ^# s8 s9 J4 D' e1 U: d公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
5 x" E- Q- T# w+ C+ K3 ytvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
6 I9 V% K. ~9 H* w$ _& e& s5.39.217.7610. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
+ m# c  r# x! D4 a6 V公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇, b+ A, [2 m: {0 p

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3 t, c  `# R  e$ H1 p( D8 T; Dtvb now,tvbnow,bttvb白切鸡 $ T3 m- v: j" K6 i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 9 a; p+ Y+ b% \& p
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f7 g) S  R% \! H4 P
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； ( |( ~8 T) y5 c1 V. o/ P+ U- ^& k
2. 姜去皮拍剁成泥；
) f8 E- \8 F1 I* T, jtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； , I% F) q; E/ J0 J: d# K$ f6 B" Y5 ?
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇% ?8 a9 |  W& g+ q) r, z
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 9 l4 p( j* h9 H
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇/ A2 Z6 `( V$ T5 W
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
* G8 e  o: j2 {# ?公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
# E2 D& S- o- x% ^: X6 \& Q$ E1 j$ ~1 R公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
2 W3 w2 M" _  W6 U9 `4 I5.39.217.76/ n( d& g0 g5 i4 O# Z) |8 s% M
公仔箱論壇$ r- _8 g+ O" h* W, d
白切鸭 5.39.217.76  I' u. c: x/ D' W) I, n
制作工艺:蒸 口味：微辣 * _* q6 c8 B0 w$ r; F4 K3 W
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
0 {# M2 |2 P0 I& J: k9 m5 F3 T: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
9 U# O; `# }8 W- }5.39.217.762. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb! d5 k, u1 E0 [
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
. y( ]6 v( I, N) D; l* Y4. 香菜洗净切碎末；
4 t  T# z% y5 Q# m8 a6 A# [) }8 l5.39.217.765. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb% q2 p# S# k3 K" a. v9 ]
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: }6 }& Q! x. X6 ^% Y

. I9 Z, Q! L: G- Z5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 F  N0 l0 R/ I: D
白斩狗 2 Z, q% L4 Q8 Q# w! @0 P
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
! P" J3 I3 m: ^) J; E6 L' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
0 n3 P0 I8 j4 o" e2 L; V- A8 p! ~1. 小辣椒去蒂，洗净；
" O0 f& d9 p: c4 l: J4 q; f" r公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
, _$ f6 S1 G- U/ d7 ]0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； * N5 p. e3 u- E3 c* _+ t
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
4 d& K( K; \9 W8 B0 ^5.39.217.765. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； ( r2 u& E5 ^; }0 A4 h4 }0 S
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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  Z3 r# v: _  N1 Y1 [公仔箱論壇 8 F5 P0 X7 H& L. |/ V
栗子炆猪肉
. l7 }% C$ c6 |5 j! a制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 K$ n) m3 I3 f8 W
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
8 G6 M# \# B; l. N1 n" O# U" ^% `& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
9 J' \6 r1 f7 ~5 g7 G7 ^6 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； . x. p' J" T$ S# p4 f
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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6 H0 K  i) s# Q5 G, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \4 n- c* q1 V, I( b+ h
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb/ N# U# O+ z* G0 P9 P3 J- g. ~
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. v; n+ Z3 h, u
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb0 E/ }% H) Q, D! ~8 k( P
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
' O; t  S+ I' p9 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
$ o. `0 c4 w# W% `& b( J  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?( R) }3 Y! y, p/ G$ ~9 V( ^
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5 X5 |! q/ b: G! z5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇" f1 Y2 x8 m# f3 r: j
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
+ {4 N" u0 W' t0 U' n: M$ Y2 H' Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
# w, ~( t! P& F" g6 F# y8 M, U- l+ c0 C8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
' N/ s' ?4 L  o% y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇$ y  d" a4 u8 P- j, C# _! g

  A4 O5 b3 Z' ~. I5 R( c: T5.39.217.76
# F; ~0 Z& D; L# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V- b, m2 Z% y# ~3 e/ R5 `/ k6 L
制作工艺:炸 口味：甜味 : b! C5 j3 I, F6 Q: h# X; u
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
/ I2 Y" e8 `( i% H; n7 d: I5.39.217.761. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
7 m+ w* \# t( U- K9 `. y9 G" ~% [公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊；
7 i0 P$ C4 ~# w公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 6 g- P' y2 X. k
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.76* G6 |4 f1 U. E' Z; R

1 I" R5 A' b9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 6 ], n  k4 i2 Y, P
果汁鱼块
' G1 {) G' J  w9 h  Y2 c/ S! h5.39.217.76制作工艺:炸 口味：酸甜味 % l+ k6 r6 Y1 G
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
6 F6 E# l( y' h% ?/ \tvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
4 D) e- Z4 n5 u% a& `0 V9 j2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.76% Q  `" D2 ?& r7 W" p  C+ m
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l4 E( y  h9 f. C$ \9 H
tvb now,tvbnow,bttvb& C  o, n% ~1 J( R
公仔箱論壇& u. ?  y" I* ]1 X% u
豉油皇鸡
9 {7 R1 W: h' I8 m, ]5 U# Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
+ E& V  O- K9 C/ W) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 3 Q2 R6 T' H. n) ^. {6 Z
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
- u3 u! S, a: g2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； " u7 ]: s& F! z% h
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
# A% S& W5 V0 c1 B8 q公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.765 t2 x0 x6 h' F* A
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 # [+ q- u$ ]* \
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$ e" A6 z" ^9 D# stvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡
) W3 r6 J! H& V3 c: H4 |制作工艺:焗 口味：酱香味 * V5 b8 F0 Z! Y) f0 |
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
$ Y8 ^# y/ Z8 G- M# s3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
  c! n5 ?# H8 z+ l+ }. G( f! c* x5.39.217.762. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb. m; m6 t. D; f& x8 a: h* M; \
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 2 D9 j/ ?! Z# C, L; @* a8 @# f: d
4. 肥肉切成薄片待用；
( {* B  p- D, I8 H5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, o2 l6 j2 {
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
+ l: f! O% V9 j3 ]" U/ t- g! c7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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0 }9 a# I8 X/ O5 p5 V' L. `6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / V: u5 J$ i* x3 J: `! X
鲍鱼四宝羹
; H1 F$ U- u9 k+ Q- y. ]& r) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.763 O" n+ H( C3 n! }4 d
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
# v  I" `, j9 y  R1 m; N1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g8 L4 R# H* `3 b) h  A, B. b
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
$ I: E9 t# V& f, Ktvb now,tvbnow,bttvb
  t! B. _4 n( q  j9 Z
" m! x' p* s4 J% G1 C6 k鸿运当头 5.39.217.763 M* b. \' _, H' p. G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 m# Q5 y; j3 q! L5 M- C! utvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
0 |8 z5 U8 m8 M6 ^9 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.769 l! d6 O( J3 a
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
0 Y& `& z( @: J5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
  f1 c: t9 W2 L( E/ n" P1 D1 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 3 k$ b# \( C8 ]& D3 @& Q* y, D( F

- D; n. L+ w+ U" l5 m5 {: \& f$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 u$ d  L5 V' J; D
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb: I& O5 U7 w6 T  s+ {
制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.766 _4 s9 s; `' ~' b7 A+ K6 Q
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
; V6 B; `/ \$ b/ T' _6 K, A1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
% G( a+ x3 S5 s5 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
* ~0 f. b% ^& Z4 _* O0 @' y( s5.39.217.763. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
! s' y1 g0 U' g* m公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
2 f  J8 T8 o& {5 r9 W% Y公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇0 e$ A- i! d7 I9 \) h% t& ]
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
! R8 W6 l& \0 {/ e7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ c. b; L. r
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
0 |4 x8 v3 E! k9 d0 D5.39.217.769. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇3 L+ }, x8 S% R( _
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y9 P' H; K# f
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 z+ ?# x0 A/ I
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
& |" Q6 Y$ ^7 \5 u, \8 z* s- c5.39.217.7613. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇1 @/ V6 O( ?% V7 m5 I6 f# B" ^% b
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
$ w- S% A0 B3 I) x! O9 R/ _- k公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； + P; A* a$ C0 ]) X4 N
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇# w0 v2 ^* V( s
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0 G+ _) u8 V4 s/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 5.39.217.76$ [; N6 p7 ]8 m) J8 z+ B
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.76$ A0 V. U/ n! w; |% M# t
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇8 V% o' t6 n  r1 Z0 f
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb" J- q/ t4 x3 T! j
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 9 A2 D  V$ g! I2 A  E& H, q
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
8 n; c+ k+ ?5 k' U* s5.39.217.764. 把纱纸一张刷上植物油待用；
3 r6 y7 @7 \1 f) L: j  U公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
, Z) k* y6 f. D3 F$ c6 k  l公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 7 [8 `/ M) O  x& C3 t. G
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； ! S( y& e  _3 o( o
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
" Y: @+ ~" [- I+ J" ?# h公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.76# p1 F; `, m1 v) a! H
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.76" e* v$ v, z2 q4 y. t( H
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
1 N8 n4 j( X6 N* }# ~4 Jtvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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  ^" a" U6 p1 M& X" wtvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 公仔箱論壇0 W) X; @1 E6 O* M8 z" }/ v
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
) Y2 ?- c# s" M: b! ~3 }% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 ; a2 }  b' ]! J8 K! [
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇, l) P, W$ U- K- Q0 d! {
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； # y+ c# q* ^* {2 E4 Q
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇+ f) J( N9 ?4 p2 k& E1 o
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M0 O# r) v+ K. @1 L
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
2 x; [: G# E7 u+ j9 \公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
5 T  ^1 y" n. j7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
; z% j3 D' j; m2 P1 @8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.76+ }/ C8 {7 u  J* I: O, F
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
4 E/ I- I1 H! m3 {1 itvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
# S) d2 \6 ~. D6 e, m2 b+ s5 b" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇* f; E: _9 @2 G% p; r" t6 T
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.76, t( S2 q9 p5 H1 m  T. f0 y9 B9 x; I
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
: K" {1 N  w5 K: o% v4 E  i' \公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
7 e. y+ J0 g, ?/ i, y+ e公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入；
6 o* }. g7 }# l: u5.39.217.7616. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
. U3 j% M! n) x1 g* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 C1 c/ U- H4 D
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子萝鸭片
$ _- R; G, h/ V  `- i3 q制作工艺:炒 口味：酸甜味
" U/ ^9 N* D; z8 M. B/ C$ t0 jtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
9 r( B2 s( r1 V% v( W, F" D. G5.39.217.761. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
( |. }6 U8 Y; B5 F$ m( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； * T% L+ U1 y! h5 R
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
# o0 f, `( z$ Y, @% utvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# O" n0 }' k. P. C% P* O  @8 y
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 V3 U4 E( P: x) m2 x
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； ( p5 c& o. |1 U- e
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
1 f  E7 A% F2 }9 D4 q- V  K5.39.217.768. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
/ }- a+ d5 J$ E8 k! R0 T公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
6 T, b. l7 {4 g6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇: r3 U$ k! |; q# L3 G
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% Y, w% O& c) d) ]

% t8 D0 F3 }: k# ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 b$ d/ p- r5 R$ z6 C
炸鲜奶
0 K/ \' J( e+ T+ ~, m5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：甜味
4 e9 ]* V: z, g5.39.217.76主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: N- D$ U1 M
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.764 P- s7 B- B+ I4 v: o! I
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U% V3 X4 p) s1 r
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.76, |* z, \" q) t' S8 b
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 i5 _2 o2 n" W. S) r# G, U5 Q
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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) R- p) ~8 A- O1 @  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
( C* R5 V7 Y* t7 A9 B公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.76/ G( g& ~6 j4 [8 w! r& T) Q
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
2 t* K3 ^4 Q# o! v, Z! y8 M  g! M6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 8 v: v* e3 y/ |
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
9 ]* J1 A" O$ [3 f  @  \& Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
4 c" `" A6 K) c4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇$ v0 c4 ^9 z. Y) i# x9 ]6 e
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
4 T4 F$ H3 s! atvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]/ p3 L( k1 I! x
7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇, E% ?2 A4 v# n! O' X1 u: d0 @' i& _3 G
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
6 Q" K) \4 E# j; ^" {- t) P9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
' Q4 R6 V( T! b9 |' z; J, Y1 `tvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
; u& A/ B& j2 B3 o$ ~& a3 |11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
, J$ r& z# _& n# h' ^公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； ! O" A; f; @# e5 d
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
; u: L2 ]8 T& x& n公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& L6 m& z" K" L5 ]
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
; G- h7 [* G5 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# q. H* B0 k/ H9 N) D" ^# B& h, T) w/ |& S

% h: ?- D/ n" p6 ?+ a* @公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `% M+ U/ t* w/ c; `! \1 y* l
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 o( V8 U# H/ K5.39.217.76主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ; L6 M& _& T7 t" P# y( Y
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
: N! r% V' D3 C7 b; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
0 l! v  C- J) O  K, ktvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb4 \: m1 }3 F5 R0 @) h. [
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb; Z' R8 ^0 A3 |
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； - L' `7 E' T9 ]
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }7 D, O  w7 v  d5 Y
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
3 G* b4 \! f$ I4 z* stvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
; G5 R7 b" i' U2 F/ Y公仔箱論壇
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0 m* W0 ~/ l- r  f广东菜--凤梨烩排骨
% o, r1 E; n0 _+ C9 A$ B: z# v【原料】 6 O* D# Q& l; W3 i, H
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.76: Z1 z; A1 s. S+ ?( ^+ s: _
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb( N6 w- h$ t% t. Y& T: b, V" U$ g
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
3 C1 {# O: y- u- z【特点】 / ^7 S! P( O% G9 p/ k
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.76" v- Y8 W" H5 K& y' d' N* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b- {/ q% G, U' F1 f3 C

" {" Y$ I* w; T  f  c8 Y% o3 M) o3 Q5.39.217.76佛跳墙
6 T8 N) u* Q; r" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
% }6 Y  i* X' l) K: q8 N4 `水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
2 u& q% H' W( C5.39.217.76【制作过程】 + `. ?! [% _+ D
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
: m- B3 m8 E+ c' y* p9 k0 z2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
% d5 v. u/ p# {8 G! g$ z+ y# t3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.76: y9 P) W$ C+ F4 ^7 U
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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8 m/ P8 [4 o  h7 ^“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.76. w3 P# J! f$ L5 ^4 a
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.76( C2 d( a5 [8 g  I! a* O) I
　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 i; P- [1 g! {. z( g- @
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
! E5 o: r4 G! v( X3 Q1 Etvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
# k" ]7 |$ u( C& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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tvb now,tvbnow,bttvb% F( M- L8 S4 M5 ?( u$ m) \' N9 _
青豆牛肉末 公仔箱論壇# M6 r7 ]7 G( z/ ~5 L& i
【原料】
5 i, p& {0 t; m: W2 i公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
. T+ A! W8 A: V. j) n; D公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 p5 ?- J7 Q4 C
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb0 d* z2 F1 Y0 W( l
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
& s) m5 t7 h5 D4 D4 u公仔箱論壇; j' h. B; [) U- h5 c3 Q1 U- y
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菘菜油鸭煲
- i+ H8 d) g/ D: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 & O5 F! k& w- L
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
+ E; @) F8 J3 w: [0 r0 h# w- I8 x【制作过程】
% H8 w; a8 o; V1 @# y2 A8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 & o( W. ?$ G: I- I; @7 r* j
2、北菇在顶部剞十字花刀。
0 i5 G* c6 K1 O2 d4 i+ y/ W% y* w3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 . b4 ~) P8 Q: u' N. g" U! }2 p

* P: c" U! o& A  K; C5 v
' z* \" ~2 K" u/ X% E2 N原料:
  a  w* Y( b8 I5 `: ^tvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j4 m4 ]) E7 Y' ~* y; `
　　制法:
. [, D/ [( O% [1 x6 T: t& F公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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$ V: [! P  ?, ?, N: i0 c7 b% R5.39.217.76
; K. |3 k5 S. {配料：
7 n. P( N5 @% A, d5.39.217.76　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
* y* F; l& R1 y9 H4 `+ G& b$ e0 s公仔箱論壇　　做法：
, X& L8 c1 J- B. ^( m" C! j% l公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 1 L2 n3 f# E2 |7 G6 M
　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb- t! F1 P+ l0 W4 D6 y4 n5 u
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
3 O" H1 D" A' m! t. V7 U* h公仔箱論壇
& j1 O9 {# W- p- {8 \( z9 _5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& J6 ]6 |( `. U$ C, F
油豆腐镶肉 公仔箱論壇' S' T, ?, B' C# @# g) o
【原料】 5 i! X- w! x1 O  Y' X: w% R: A
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 % J7 @7 ~, X8 E* r. |  y
【制作过程】
1 u5 u( f% V/ W6 ^/ Y( U5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； . `; V6 T, Q7 e' I. y% J1 c0 j
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
3 A. l3 m* C* I, @: S/ S* {* w3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G' P/ y* l# @

* W" Q8 y3 x% L" _7 f( t5.39.217.76
5 N; Y( Q3 V" M汁煎肉脯 % _; n" q$ T( Y0 r9 x% D; T
【原料】 , }4 ~( ?& q& Z2 a/ N8 C
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇/ R/ i$ k# Y. r  u$ f5 Q& C
【制作过程】
" S9 e* N+ \4 c5 u. L! _7 z# R2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
& N  p/ y+ t1 D5 s【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 x: k6 G6 j) {7 Y
果味浓郁,香甜可口。
% _8 k9 H( @0 G1 ~/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, [& l& @2 T& a0 m2 O
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渔家红薯条
6 U7 G$ V2 G) c; @% G  X  a" V5.39.217.76主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& v( B( R- z; c/ R5 o9 B
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇' D6 N9 [; D7 m8 W3 r) K; p
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
9 }' I! |8 |/ K. F! B9 _& m5 \4 t- [tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
5 k7 L4 ~1 I* S0 ~公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
/ O! ?5 b) t4 ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.76+ V' h8 |- r7 _$ p  D6 q
　　特点：美观，香辣适口
; R) _: c/ c/ B3 w, }' m; ]9 Stvb now,tvbnow,bttvb
7 k6 d# @+ m& T% i! K/ u
# v. r) A" ?( k; i, w  F5.39.217.76蜜豆鱼片
, C& v4 J4 i/ ytvb now,tvbnow,bttvb原料 公仔箱論壇6 ]+ t  p& B8 I! a0 {! @! D
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
# U% s4 @" D& ~# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作
* [" G+ p4 |  a% M公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 Z( Z+ i- V  O, G; p4 R" N
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
, L% M7 `" z1 w  w: K2 j公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
$ d0 W1 B6 v( d1 l" [, k8 wtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
" Y+ J* s: W: M- D5.39.217.765 N8 T0 u! _5 C* n% r2 u0 m
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( e5 L" x' C9 y' v8 u5.39.217.76 ' p$ E- @" T# h$ @/ o
黄酒醉鸡 公仔箱論壇* U* m( b2 G+ e) g# i
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
  T& z; E' O' Z, [9 ?. V' {8 c! ~, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇( G  ]5 V6 J  F; E8 ]
　　烹制方法： ; n6 f) o0 K4 |8 p
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 @! b* J  Y( L
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R$ C" Z/ \5 \
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u( X( \8 K" A
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 % \3 L- e9 Q) q& |2 M# J3 ^& |
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清爽杏仁豆腐 5.39.217.761 q' p4 @/ t- U! R' w
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J) E8 K  g5 Y+ ]
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 z4 K6 {1 _' i1 j3 ~7 r) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
! X4 Z7 `9 @( D8 N) `5.39.217.76　　做法： ! g/ H8 z7 D7 Z& E- b
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb! n1 _+ ?* N, c4 Q
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.76. a+ S( n& `  t' p  {! E% z
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 / c  t$ z) S5 W  ?* b
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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9 [, G) o* c* z% N2 I/ k% S" a  ]9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W) n# D$ L' j" m* G$ Btvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇6 B7 R+ N0 V8 E2 ?* X; P
主料：茶树菇 公仔箱論壇+ V8 M  V6 X& Q' S# v/ y
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 b9 V0 v: O$ {& P
　　调料：盐、白糖、淀粉
, ]% u+ ]* a+ u5 D2 _- t% R1 n+ W　　烹制方法： 公仔箱論壇. A6 T! k9 K( t! U. b1 w+ j# J/ Z
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb  y. b  ?  }4 h7 C2 K, q' U! u: W
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
2 z/ B, b; W! p+ U( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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6 a. w# i1 f# n* d: ^  w8 B公仔箱論壇
1 I: N# J5 B/ {9 h$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 5.39.217.76) _4 B6 w3 U  s& D( \+ V
原料 tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 E  }* g  l0 P% Q1 @6 V
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
, M6 V) V: O1 d4 E5.39.217.76【制作过程】
: u: v2 P# f, b5 W2 U$ V一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
- @  h' n( _: f9 _二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b) m9 L; _/ ^1 B1 [
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
, _- T; C4 e/ V! t& O  O$ O0 i! j) ^【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k# O# C' L5 }3 k  J" B

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  ~+ c6 c* ~- ]' z/ M" _# \白玉甘甜姜薯
" q/ L1 i* ^" P% G  ttvb now,tvbnow,bttvb主 料： : `. e+ z8 B) m% W/ K$ y+ D' y
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
( t' E! I) s5 R) c# q3 \) ~, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
# @* ^' C# {; V" Y1 z# T8 htvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
) P+ d  x; e* u0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
; Z, W% X3 y$ ~0 c  \tvb now,tvbnow,bttvb特 点：
1 b1 m6 c9 O, ~2 |- C4 T" n' E. X公仔箱論壇色白透明，香甜可口 公仔箱論壇* g8 F; h! D/ `) g

( G. Z3 B6 u. U) o7 X  W4 N公仔箱論壇
+ Y5 H& z  e8 @& }" Ptvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
3 Y' Z- Y& Q/ j8 |5.39.217.76[原料/调料]
* e) @) _+ H3 I& l4 ?$ d& h5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
& U( x8 w/ u  r. V# y3 t[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G2 ]3 T8 `( R: o
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 3 ?& h; W  R7 n$ G+ _
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r! F1 D. r2 T$ C
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇8 O1 p) t/ S, m8 B
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 ; c- V. `! b' @8 a) z
5.39.217.766 W% o- \$ J% ?+ Q9 L9 @& ?

% @& P: _1 D- R3 P( w綜合莓果果醬
, n: \# e: f) T0 p/ r! q1 y! L' Y, Y[原料/调料]
3 S0 I5 q0 H: |; n8 T$ T; e5.39.217.76草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇2 U+ ]) q, ]" z
[制作流程]
+ ?2 Q0 Q6 {0 y+ B公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
3 y; Y1 h7 I& y8 |0 u$ i: D' l7 T5.39.217.762.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
# s) Y# o0 Q6 u6 h) A* S! S% gtvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb( w( ]% c7 _& g' I
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.76/ z5 v8 q2 E7 o$ q; i1 M
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
; P  V. V0 i; @* R' A) ?tvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
" f; @2 t  p$ N. `5 y' D7 r公仔箱論壇公仔箱論壇( H( N/ C8 `0 p: y; {8 M
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豉汁蒸盘龙鳝 , }. s( y0 f) P+ T8 s
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- S6 F& {0 J
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
( Q4 F! X9 ]- I* M, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
+ [: T6 V! }$ b. r  P1 r5 p①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
, R( _/ X+ o) c②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
9 E& X7 k9 q" O* S' r" Y公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 8 y' A4 t# h& {: T) u5 ^

/ d# J' q, y0 K% p( R# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , H: c  F) n& V/ f. z$ A& \: o
七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O" ^0 \2 X3 |9 s0 }1 R: T3 b! L1 z: X
【原料】 4 g* J' E+ A( g8 @
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
# T# |5 J3 w( |. G! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
- j7 p' Q6 N1 Y( a; k. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.769 [9 `. ?$ v- c' f! H
　　 公仔箱論壇; |1 |  r$ A+ ]
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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2 T' m1 N: ?+ O3 E0 @- }* n3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 3 C; C, G% U" j8 e4 q: U; ]
　　 tvb now,tvbnow,bttvb: b$ z* u' f- U2 O/ r' R0 t
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
, O$ U3 s0 O* X8 }- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：
! G$ d; E& r( M1 X0 o3 D7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5 p7 {8 B* w# _+ ~. z
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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4 \9 Y; N4 I; ^$ r1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 + \- `5 K* D2 d6 I# E8 [' s. T
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
2 X4 i/ e+ C) ]- @& T; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
4 q+ u  r6 g( }# N1 Y+ r9 G4 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　
0 m/ g1 m' c1 J' B- g公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R6 H" T' X* q; W
　　
9 B9 e* R% b7 I. h8 ~, c公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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3 E0 [; E, C& _- J1 c' K# Ptvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb/ c/ B- [: k. \7 d: @" f
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 H! A( h; Q5 R$ T% H
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇1 c% ]+ J1 r0 f3 P1 z+ l" e
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
6 F7 i  w2 i: q7 F- k5.39.217.76操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 - R, R  ]9 C- \$ R- U! V: z
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.76% z- k! x" H, ^2 g
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
; h3 \0 B8 X8 e* @+ T' x) }* ]( n8 ^(四)将半份带子放入脆浆中。
) |) Z$ B) Z6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇6 A( A- G+ R, S1 X: E& c8 c2 ~+ z
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' [' A5 l' i
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
% C' g. o# J+ A( C1 w# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
+ a8 d7 T4 J+ S/ L(九)加入芡汁料炒匀即成。
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) u  B6 U4 S( m6 `% y' r5.39.217.76
5 V) l5 W4 ~$ b- a, P8 f, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 & L9 x. @! m* A  Y  t. i
[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb" O) z! R) N3 c4 b. R7 j! \. B
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇! k$ ?/ O. i+ l3 s- ?* J
[烹饪过程]
" V, X" u* x. _# a1 _4 x8 C5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z% g8 y9 i! w' l: C
　　 米和水的比例：1：1.5
' |; b$ {; o$ }  T) C4 A4 t! j5 ktvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
! s- A5 j/ r; g4 V公仔箱論壇　　 3 \* n" V' `4 F
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
' _; Y' K$ ~& f, w, O" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb% t  c8 P% h/ x- x8 N# O& ~& m
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 9 H/ I4 T, c8 x  ?" [
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
7 k6 s5 R+ r. b- p5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d  G) g( A/ R/ ^- q) g0 F
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
5 e7 \: k( i. L8 {* Q- v) R　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇7 x6 s8 Y7 J  D1 S! u$ x: W  O
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
" ~- a$ Q; V! C1 B3 J1 f　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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& c4 j* m& P% J2 q9 I/ z2 r龙王夜宴 公仔箱論壇( J) r1 D4 b, m3 e+ L4 N) K$ d6 d
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb& W" O5 B& y: {5 R5 s7 i
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb' T. I# s) w7 v  y! c
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb$ k6 k6 F7 r, I1 d
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
# y) _# \% O) d7 C- I7 i  y2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb: H- L# C6 M& Z+ `
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
! R' N5 C# O7 f3 I$ z. S  q' wtvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.76: g2 z& E  \. @, F6 k
香煎牛小排
5 @* u7 ~2 c2 a' @7 g! y9 `6 K公仔箱論壇
0 f! y+ _4 j5 o+ m# n, O7 ptvb now,tvbnow,bttvb
0 i$ d7 G: p5 y4 u·配　　料:
; O& M9 x6 F! |/ q$ @$ p9 d; A〖主料〗：牛小排3片
; O1 A  f- e8 Z$ Q0 K! R2 P〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb4 f! v7 K1 T. t$ Q3 T7 n, Q
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 * z4 N% O3 V. p5 h7 b
·操　　作:
- ~% o0 C+ d% Q/ a; U; x(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb  l  D# R$ i! E
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
# ^: k+ H5 ^* ^* D8 u; |! k1 N' U公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
% O5 m% N% P6 a  S7 T/ [0 `( K; U提示： tvb now,tvbnow,bttvb$ U) e$ j# [$ P
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
+ V% M  G5 I8 G(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l% J3 S# c, o2 U  e) `( B
串烧海鲜
* W3 ~$ ^  U& @' j: K& ]; F. Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 u8 z0 e/ a2 t* e6 _  b

& H' C/ U* m* s, ~tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" ^4 x) N; a2 z/ u2 w
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
5 j: k, S( T/ V( n; e3 x4 m8 f公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 $ q- X! A- F" @% k- H7 U- y, L8 v
·操　　作:
! ~0 ?8 ]' D$ v公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
1 N7 {% s; ]. F0 c5.39.217.76(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇# ]) Q) X0 O& @* @% A" \% D/ k
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
+ H4 C, n! C+ d; O(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇6 ]: Z4 D9 G% [$ P- o
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
/ j' t" G  ]5 ~6 \& t2 T公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 . U1 S) r5 F3 d6 B* I" [9 R
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 " g$ m. o* Y, L0 M, Z3 {" ^
一品鲳鱼
3 }: x2 I$ Q0 y; O  N5.39.217.76  s, M$ H8 ~2 g6 S# _

' L& A, y- f: R, D5.39.217.76·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 ]# {6 u# l( M  \0 D0 K
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- i  O, l+ u% G! d- X  P0 V& E
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 % w1 y4 B5 r( K& r6 @
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: M) Y" [( G' |/ m" b5.39.217.76③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
& w3 B8 L# k8 L7 f: D* C. u5.39.217.76八块鸡
: y* c$ U" r0 b+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H/ r" m% n3 j( G; L  f# `

# {6 l; q  h! f, T: V9 D公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
( d6 ~) I& S0 r- A8 h! w* Ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: - {$ ]6 X& T' U  g. e
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 J6 U, F2 d5 m- p3 Y" K4 w) b. V5 e
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5 ~5 _0 O+ H1 {" ~" h& h
京都丁香鱼 $ D1 h. S) v% ^! K% l' W: u

+ z! f: f4 V. C! u" _tvb now,tvbnow,bttvb * A4 f, f- r, r% V8 W( W
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb" N7 C  p* R" Z# O# R
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
" I& X3 b) S! [0 ~( w4 v7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! E5 j" H* J$ S2 c5 {
·操　　作:
3 o. u  f) x. C$ f0 _$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 0 M- ^- I7 y2 N3 t: J8 ]- k& w' x7 v
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.76, m9 c, L1 n% X5 Z5 y3 s5 n
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.769 u& a2 t9 H0 l) S- |& |" q
炊莲花鸡
: U9 g  ^# a- B公仔箱論壇
3 R6 ]! M8 f+ a& v' R公仔箱論壇
& [- p4 `7 z4 D8 b4 A* ]! \" n公仔箱論壇·配　　料:
- S8 [$ I  [7 n5.39.217.76主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
9 G% y8 E% @$ ~! H6 h公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
) _2 |# h/ ~, k2 v& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
& j& b, g* `$ n3 ~( }! m1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 5.39.217.76, E; T9 ?3 l/ q$ B
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
% m7 @0 b  t8 q% {3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
$ J6 [9 O% t: v, P8 Z公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
. o  U* K) G) Y0 p- P/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y, E* f' B! t0 F) H# M
公仔箱論壇& C: _0 {8 L/ R4 @% e8 I6 T) u

4 O  a0 H% g$ Q! T9 Y  s1 P% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: : a0 M* [& G% Z8 U. ^0 l% v
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
: ]' U4 k6 P, ^+ D+ x3 G调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 D" s. f  U8 U·操　　作:
5 n* z  h4 Q* x% T1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. i! p; I' E! w0 E) G2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 6 v7 B" x! [/ n9 f: w/ Y
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
% Q& K; R: A3 o! w4 M0 M9 {6 r/ r5.39.217.76妙手素卷
: B6 c- f! a. ^4 ~0 c7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j0 X% I! c7 w* |! o0 T1 h. d
5.39.217.760 W! f" }$ [. S9 m8 T; a
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
. G6 @: O: k& l# n* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.76) ]; @; D4 O. b) @/ k  g6 q. X
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 & C$ f+ n; j  s" N
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
, _/ C+ t% V% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
: l- @- `( H4 y  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s# `# i3 ]  }1 ?
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.76: y. ?& M8 ^" ?
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
( s% X' t$ J+ h3 [9 C/ z. a5.39.217.762、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3 d0 g. j, Q2 S公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
6 i" h/ l) N  Z  w" y' b& z3 j5.39.217.76蟹肉煨冬瓜 5.39.217.76, q: z* U. L( s2 @& d( f
5.39.217.76# y1 K+ U, g. j7 }: q" o: j
公仔箱論壇& w7 p) ]3 Q( Y
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ( r' X3 ?- d6 |$ W! x
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
: Z4 h' u: d% R$ u+ T8 L公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% M& d) G, p1 U# a5 h
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
% f1 H% ^4 o; z6 [% A5.39.217.76(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
6 f  a; J. I% e  v4 t' X4 M& C5.39.217.76(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇2 X' G9 ?  w) v+ j/ B% ~9 i
花雕鸡 & F# x# l' Y; Q8 y) _

3 p. I, K0 e% `( g! N( X6 R3 wtvb now,tvbnow,bttvb
. s; C2 o1 P5 K1 L- \: c1 jtvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇# k. M& ^/ Z/ E7 g
【原 料】
& r' [) L5 Y, o4 v& x　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
1 Y3 z; f( K3 L& ~$ U) D【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 a4 S  C" s  @5 C. k
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 2 c+ V& f/ I8 @+ k
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ( C9 E+ K- j7 w/ {' P. u: A

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客家酿豆腐
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% B' a9 W0 Q$ r( z公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
  A  i6 K/ P. `* ^  m, ^- h6 W8 _" W/ |5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
4 b" v( ?$ D; m) F, m. S　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
8 V% f) x# t+ _) d  w公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
% m* O8 R% Q# [8 n5 b: y, S+ T) ^tvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
. i) F( V2 \4 I. a* ptvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
5 I, P- P& X% `% h: m公仔箱論壇灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
3 L4 \' \/ E2 s  {7 z需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.76/ V! I+ G& V  T$ Q
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& W0 P0 I9 x2 Q# p5 _) ]
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 5.39.217.76* m/ x# k2 v4 S
2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u% F. ?" d- w, e+ C6 J7 ?/ o
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇. g: n6 d4 B* R2 c5 M
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
$ I1 Q( |  k8 M! k$ I5.39.217.76佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g0 Y8 G/ [7 i8 Q( H3 z- w

  O% ~& F" ~4 n* f" K# L4 ]公仔箱論壇
( h+ L$ |" Z; L9 Jtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb# A- z% x  X: Q% I; E  j: T9 D; l6 C, u
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 / ^  t3 ]3 G: [+ C' k
【原料】 5 y- X: z3 @: j& ~
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
2 @  y0 c0 X9 _; g+ r5 {" g; Y【制作过程】
! m# P' b, ?# {/ G4 {# A+ M公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?# G5 [; u3 N# @$ g" @6 B1 U, @$ ?. q
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k1 v- ?0 l! P$ n
香港咕佬肉
/ }8 g  d3 E- k0 q9 k* \( ?公仔箱論壇
1 G& {$ t; E5 N# ?, k5.39.217.76 - n/ U; v  M/ ~6 _( e( ^
原料 ：
: Z( J4 m) C) h0 j0 |* t& |猪夹心肉400克，青椒半个。
6 y) B  `1 N; u. p: T4 z5.39.217.76调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
  r" B3 }+ o" j* P8 i3 O制法：
) n( u% \; J5 _8 W5 }公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 4 I2 F' Z( O2 O  p! s" k; ?
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇5 x) Y% ?: b) w  R9 S: r
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
) x  O- h! ]8 w) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
* S% L9 W- J  D# }+ M- c6 M蕃茄鸡煲
& n, w# v! r3 d2 b
' g& r3 h0 H8 Wtvb now,tvbnow,bttvb . r  d# a8 @! }
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 {: e/ i( b) J+ Y5 R
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 * o5 {! f9 [4 ?1 ~: C+ u
【制作过程】 2 E, d4 T  f  G; Z8 ~2 J! Q
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； ( h9 a- I/ E2 j. e6 e) y
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
/ D( v  j2 p! D6 {! _: ]4 F3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.760 k) u2 H' L: g6 b) W
南乳扣肉
& g' \" s. }' u; J6 K( N1 f公仔箱論壇5.39.217.76$ `' a, `3 f% v, p+ j. _7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! _) ]$ D* E$ Y7 G
原料 ：
. ~$ [) c9 ~  o$ z, W, s" _( b$ X猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% f/ E1 ^6 f, w. _- m
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
4 X) q( N2 M0 Q& N" ?tvb now,tvbnow,bttvb制法：
! h& t( p- S1 F# P( {8 ]" y1 Z1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
+ ?5 ?' l+ J+ Otvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 ' N- D4 a9 p; {! Q4 s$ }$ m# s
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
# X$ e0 j4 q2 n+ Z4．芋头片用花生油炸熟。
5 q; ^7 o, b4 g$ G* n0 E$ }1 \0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇. Q/ Q3 w# i7 U9 ~1 K
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 M8 W* x4 g1 N. r$ v# |
蒜子瑶柱脯
$ o9 |8 s7 C9 l, C7 h4 Y" Z8 ~tvb now,tvbnow,bttvb# p$ E7 _0 r1 K4 D9 M4 s" S
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 |/ |2 t& h: _- J4 |' B. W! g
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! k& o! i) b* I2 T) ?
·操　　作:
+ Y( q8 X, _3 [8 {- K①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
5 A! _7 Z6 |! T# [- f, btvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! q2 j6 }2 `0 }, R5 y
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
5 ]5 b8 i" t7 l) U红烧火腩
! r: ~' j7 H  z  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A" v& ~; a! ~4 ~% |公仔箱論壇
$ ]4 r/ [, s$ r9 n  l9 q, G  m( _5.39.217.76配　　料:
1 _0 B6 }0 h5 X2 L公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ p* F5 T! H, m; z: ~: j5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.762 [& b4 n; J1 j' U; p5 `: K
·操　　作: ( _# q3 E6 Z" V6 \
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
$ ]* v, q% C: u5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \) y( l+ r  f' L% y5 _
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 + X1 G7 }% E0 O, a* Q0 B' c
虾胶龙凤卷
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ V! i, s7 M( e7 |) s
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇. c% M# @3 v/ x2 c
·操　　作:
; @9 U' ^# P* T7 |5.39.217.761、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 $ ^9 I" X4 |8 t
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
& \" }% u' a. e. k: W, ?tvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬 / ~' ]: o7 ~2 |4 r& E
9 ?) `4 r4 A: E  X+ i' j6 u
公仔箱論壇* x+ h3 Y1 s! E7 C
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 , T1 Z8 D0 z2 i- l6 B+ Z
·操　　作:
) O+ G; l0 ?& v* C2 j①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
! E8 x7 ~2 F, T! A②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
, a/ A- o' `# Y公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
0 a% g* l7 c  u6 o* ^& p5.39.217.76④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 9 G1 w# [& [$ q' @* V* i4 E( L" I$ c
苦瓜肥肠
0 D- |3 ?) L$ m6 ^% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 m8 ^* u: j; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. p' u+ F' K+ w" i+ L
·配　　料:
  L! e) v% L4 e6 I# `材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇: p* `" U- y; U* s, k+ q  E
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.76- H$ p- r5 d9 h% z) M4 e) V, t
·操　　作: 9 N* p$ c& o; W+ a1 x
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
  ?0 v$ D0 p7 F% v; T% [7 t公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
& ]1 `0 }1 \" s0 H3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.76" g% W$ V" p4 C) d/ H4 d& c; k
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇4 @4 A: A( |" ?) P$ }( Z1 K; J
重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb; J  d+ k2 @- k5 ^5 F0 I
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T- k7 G  n% ~2 ?; q0 u- v
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb* u6 b. H: `! V8 O) E
广式回锅肉
' k& @4 s( j9 A/ t' j; T8 k$ ktvb now,tvbnow,bttvb& G  [/ L4 O/ S/ S6 w/ W

" D5 ^9 A6 I5 ~; P7 S# D9 S·配　　料:
+ U; g6 s/ ?2 k- G8 a% Etvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z3 Q. g- E$ e+ N
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
/ ~! j2 G' U' B& F6 w〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
$ M7 g/ ]# v/ [9 t# w1 ]  Q5.39.217.76·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
7 A/ {* O0 B! j3 V& xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.76+ H( |; n4 r) m* x' E
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
# W) V, r4 n* V, h2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
. v, a* R3 @  f7 A( U# U) ]  y  ftvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
6 A" A. ~5 v  X+ c$ ]. `6 }7 Stvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥 $ p! b, e3 s  k" X

! u: f; ], t; Y1 l+ U, Qtvb now,tvbnow,bttvb
, I" l- }. G1 t·配　　料: 0 D) ~- ]* q' e, r! f3 `. p* G
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
* Q. ~3 K+ Z, S3 F/ z7 ]) H5.39.217.76〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
' \) H4 O% J: x$ l" p2 D/ L, j- m5.39.217.76〖调料/腌料〗：盐少许
8 [2 G. [: t( \. H* l) o9 `·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
8 X. @+ U" S2 w4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
; `% z: k: U% J4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
$ F. m& B( a- m; W- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 " ^* h3 e" Q6 M4 L- I2 {
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
8 o8 R5 e- }* Y5.39.217.76(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
; m1 l% @. y: Y6 ]; }(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  o# |. y7 r4 X$ T
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
/ t3 ~6 s. V- I: gtvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝
/ j+ @: o8 e6 c0 t
9 @3 ?% ?. P* V* A5 o6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~0 ^( |# y9 C7 ]0 S- ?) Z·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b# L+ E+ l4 H" s4 \
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇  i" {' t( |! h- }
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） + |* T; h# L7 }# O! p
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 . n5 M  Z! T: u$ h: p
·操　　作: 3 Z1 a$ `& I+ `) J% H2 N5 ]
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.76( P% o" r; }6 A
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
0 ]! Q% Y3 W4 D4 |tvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
- n2 e% R. }$ `8 Q* Ktvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 q" E9 \: N+ T

2 z' s6 `2 q. T
% u. [% f8 h+ W% _8 H7 ^8 L& j3 p+ Z·配　　料: 5.39.217.76* d% E$ ?$ c6 V8 a: e$ I
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb% G# A( E2 g! T( ]& N1 h
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
! f. ^4 k+ a0 ]1 K+ g; @( Ztvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
: v2 \' J9 B( m$ s) Q" N5 Z- etvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: L- Z" z- ^" {" R! K) U
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U! {. f/ [- @+ Q" P
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇+ ~# Z3 T5 f0 }5 |; {" `( g
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
& j9 L, C0 W4 t& |5.39.217.763、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
5 c$ ^4 c( S/ O) i1 y4、猪肉片入热油锅内炸熟。
, w9 ^' J+ Q, ]$ A* P6 f% R5.39.217.765、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.76! f! Q( P, b* r/ u4 D/ H
特色潮州烧鹅
8 ]* u( }0 L" X: Y* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 z! [: L/ v( e1 T

# ]. G) u- |- x& C& U5 {# E5 Ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
/ z* c- m1 \5 p7 e0 T/ F6 i5.39.217.76〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X6 O" p- k: H9 M: q; V
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ T- w, @3 L: u3 f% u〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
# e* G8 Y9 M$ ^5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 E6 Y/ @# f
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇- ~; P2 m# o3 r# Y" h+ i
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
- V$ c( ~7 y6 ^" ^: l罗定鸡排   w" N" O& P* X: {/ B
' Z! H4 v% G  n7 y0 [1 A  R" O

1 ?7 e4 o( Z, p6 K" M公仔箱論壇·配　　料:
4 G. a7 t  K8 H: H& D: Y* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
. I! b) k: N4 N% B) G4 @/ Q5 N公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O6 \5 W; t* k1 q6 W
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.768 W# ]( n2 o( s$ `1 s9 G7 Q- x
·操　　作: , f% Y5 `3 E; l% I. `8 L& W; X+ s
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇% l# Q% ]" \" }, R9 ^6 H
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
3 Y# n& g5 q4 _; o  r! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！" R& i8 I: r; f6 X7 t+ F

1 e' ^. v" D$ [% D0 {9 f3 s& a公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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感谢感谢，
& }/ i$ `3 O2 R, V  C5 x9 b9 @. E2 D: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。