[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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# B# p( t" a$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
2 m( v& [* v1 }7 Y& i( s制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 @9 K$ O( O2 M
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.76( u, W. Z" c7 O0 R0 s1 k4 z
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
& N) C% }+ {% K! Y; R2 Q9 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
; G: o$ f$ p2 ]3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
: f  a$ ^6 F" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
1 r7 V3 `* Q- x: b公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q- p1 o& p* g5 x" \
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/ q( K/ R/ Y) q' J6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# Z0 ^2 S' d6 u
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母鸡汤
# o  U/ h1 x- M. _8 O" |5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 e7 J* [/ `' D; V2 I' B
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇! O6 w$ S; |3 L0 S
1. 冬笋去皮切薄片备用；
% k$ @2 i* C! f8 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净；
: P) N' ?9 S8 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.76) V2 g) ~+ M6 Z
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb; P. |) S  L* ~, i/ D
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
1 g5 [3 r; g  ~. L, ~& c6 \6 \公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇* u. ~% u2 _- H
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
/ W, w- K1 V7 U: _0 T  T: j1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇6 S1 h/ X9 B2 e/ R! M
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇; _9 G( t7 R5 M
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
9 \) n* m) k# y! s1 W+ {公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 . R/ r: K! y% ^8 Y

/ F; o0 [7 d6 p: M1 Y4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {% z* J3 f4 O5 i
炒鸡米 5.39.217.76# s) _9 o5 |  M
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
8 V  Z/ B3 D. H主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 : q6 K: l* E' ^: ^: r" b  L
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
( |: `8 e0 u1 m7 G1 ?公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb% v8 j' I; \. }) g  g5 H' z
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5 j) I: j: V6 S" Q
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 a5 Q) w5 }$ N
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k: e9 \1 r5 K8 Z* w; x# {0 U
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
) H4 R  W# L+ }8 h, }* I# q公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 & E/ i' N! U4 V8 I0 q

) ?; ?; \4 d3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 ~1 ]3 ^0 H1 b( l
煎慈姑饼
6 E+ ^* O2 g1 q8 G8 i6 ~4 @5.39.217.76制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇# ^& G4 }( R: ~
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O; ~, i/ c1 |  f/ H, |& w
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
5 \# g% p- {' \6 ^8 r2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.76% A& S% u: A7 Z  ?+ X$ F
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
+ h  z5 b! V& Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb/ t& c( n8 ^* }& m& c# B
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
* h$ M* ]# H2 A* ^% xtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
; K6 d5 r" k0 R3 [$ `2 otvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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5 q2 k5 c2 t9 z* t5.39.217.76白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! e  z" O* n  t2 `! [; u. Y7 [
制作工艺:拌 口味：香辣
- [8 a4 _$ Z1 c. C% L* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
& h6 E) x! c' I! z' @" l9 c, I1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇; i* U$ R* Z  g
2. 辣椒丝放在味碟上；
8 w( e  E; C& W" g  htvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N1 K. u6 E1 u) b) L5 `
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, Q" \; x% |" Q
制作工艺:冻 口味：甜味
: x% I( _6 }! e公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
8 f. A0 u3 N+ T% wtvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用；
" f' e0 m2 m) p1 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
* t8 S' C: ?/ Z& P: a3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇8 `% h+ z4 E( ^: w& k5 o
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
3 Q8 @& |+ D: ]0 [" q制作工艺:烧 口味：咸鲜味
3 D( Y1 U7 m& M4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
1 H" `$ ]& k. e$ A! a+ r5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； # j% {, ^, o& U0 Z
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； % B9 S: H9 \' W
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j) W4 E; M# h5 S/ G' }8 Z
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； ( ~& n$ w/ [3 H  T1 u
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
! X4 W% v" r% }! `* l( K/ ]; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.76- m# F& |' a3 B; P& t4 s
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
0 A: i& h; `: X+ c8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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( ?1 `. o5 F0 J  h1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \3 |5 r! Z4 a+ ?" W豉椒鳝片 5.39.217.761 S* z- D$ u- i, F* |
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
6 J  {. k- C  d& ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
( n  V: d0 ?+ n公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb- E( d! K6 m+ B
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； ! l6 m( Y$ K3 H. b3 V; i) t: z( S
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
" J' c. n4 i+ X2 X  [4 E4 b& J5.39.217.764. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
. ^. n' R) ]* O  s% F& x# G* r5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P: u4 {0 v# J) u
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 6 ~. L/ m& i1 y% F) B. ~7 }
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
/ u: h7 C" B- }& e( }tvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； / {) \  b+ l: {# ?8 H* E
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb' C9 y7 y, ?/ O
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6 i% `  {6 _9 \1 x) O9 N7 o豉汁蒸排骨
/ C* z9 Y2 E8 p+ y0 I制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 $ \: j2 e0 X0 e" G+ ]9 X
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb0 x0 B8 s( C5 F* J" A/ |$ ]/ t
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； $ {- p) ?' z$ x9 D1 \3 o1 n1 ~, v) o
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: G+ R4 ~4 R1 V% g8 \: r- P
3. 豆豉捣成泥，备用；
, D4 c! ]- P& T5 ]" C6 t5 ?3 }" M4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇% E- G. _4 F0 n6 e1 `* X. J
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； / Z1 E) ~7 A8 P3 v& h# u1 R8 ?
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 3 |' n" \5 ~9 z! a9 e
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb' S% n* D" a; c  ?
制作工艺:焗 口味：陈皮味 2 D& |# ]; A" C8 \! H
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 2 O$ W# u# X( c  h, @. E
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
% E% n2 d. ^$ j& j; p5.39.217.762. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
/ X2 L" o: Q6 |7 G/ B) btvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
- f! p! ^$ A* `8 \公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 1 W4 B. |& h. Q" k& K: X
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
) p; K/ u8 y* a+ X# Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇! P4 a8 }& }+ l, ^$ c4 t6 `) x5 r9 D

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1 I% P' W% h; w9 q; j5.39.217.76鱼头豆腐汤
+ W) x5 M( k9 |6 i: q. m! @" H! U3 H公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
6 {9 N5 t% b* u& }/ C5.39.217.76主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J8 ?0 P2 A) @$ {4 k$ _
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
9 S9 w8 n7 K6 {( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb% V1 b8 C% H  s. ^" Z) @1 Y
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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: u, c. W) k6 R3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
* ^' h9 U! z. y0 h9 l, e制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ( u. Y9 Y6 ?4 {, L  t  E6 i# r/ v
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇4 F; y" S7 [  N
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. t; p4 F! o/ r8 ^. c
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
. W. _: d5 o: |4 z! \' s: I公仔箱論壇3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
2 B. [7 |/ Y( ]( N3 ftvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.76& N, k3 Z& g' ?# h6 M% L; c, r3 n
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 5.39.217.76& r* i" z3 k) p/ p- Z- A9 o  a
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
, Q$ j' K) J" h公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.76" S! K/ \' D+ {/ h: }$ ?
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 6 b8 `) ]/ Z/ C. L
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
$ \! F. V0 p0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； . {: W3 \! w& O' {: q) `, \
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
3 W3 m& E7 }8 N' J5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.764 q3 ^; X+ l5 w' C  y, f7 x
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； ' I0 O, a. E9 q" A, ~" A
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
# q' G' W7 g7 X, K/ m公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 ^3 ]# S4 l! P
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
: }7 x# X* _' k" Z1 G公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
3 j' K6 {  {' [. X7 C& ]11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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. s( a4 A0 T% {3 p$ E公仔箱論壇
, o  t! d$ j: n% D咕噜蜜肉 5.39.217.761 i; G2 L4 P' z. t
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
4 Z5 r: W8 z7 i% g  k公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
, z4 {  I) O0 x4 {1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 k5 C+ O8 A) l" C' o* }
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w  D; ^/ Z2 {& s/ l$ x+ {
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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: r7 e% n% L& b5.39.217.76梅菜扣肉 0 t/ g' A( ]5 s% `9 r# X
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 7 b- a3 x6 T  V$ k7 a
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
! P* }, Y2 @4 [! o; w5 X* x8 _0 x* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb# K& t# w5 V8 D+ ]2 q( V( u  r
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇) U4 Z2 ]) `; v! c6 l" I  B* U
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇  P! q  F" h! Y9 Z; ~5 q
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
4 r# _. {* q( J! F8 k- U& I公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 4 ~/ D. A8 x! `( [  q! B
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.76- q' C* N+ ^0 Y* [
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 a& a8 b, W
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb' n, t2 D9 y9 s( m( e' p' q  x
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.76) }3 [0 f% `. ^; O- P" f
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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# [; Y& I# K1 `" c  `! D8 ]5.39.217.76清蒸石斑鱼
9 z% m2 ]7 S, y制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇3 _1 Q' g; d; a5 y! P+ n
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
; y! p7 j1 G/ |6 itvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
, j8 P2 e' R# s0 Z2 w1 M8 d2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 7 d4 R% w9 P8 W7 T
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 5.39.217.76$ j' O4 f4 P6 c' R/ a6 @# s4 i
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
7 W1 @5 f9 r+ ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
9 l( k: X- ]0 f6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
; Y1 d2 K4 M6 c# q! B公仔箱論壇5.39.217.76' I$ V: }: G, C& M) p

! z6 C7 A% `9 G& \" L, i5 m) g煎酿椒子 公仔箱論壇, |; V3 B0 `2 F! `9 L
制作工艺:生煎 口味：微辣
; b% t: P4 K* N( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 % K4 [2 k/ k" j
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇4 |% x, Q3 o3 ^$ j6 _* x
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
/ L% `0 I, n. |7 B4 {5 O1 b5.39.217.763. 将猪肉片去皮，待用；
9 r0 p/ n' P7 I2 J) M7 ]( q5.39.217.764. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb4 W& c, [% R  }$ c) l) v
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.762 F5 S& L$ D, `: u1 `. Q
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； + F0 ]% X6 T0 C2 R# \3 v
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
: l1 }. y- Q# y. w1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
  C. \8 k4 P- r; Y; V1 q- V5 I公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
! Q4 ~# T* D2 utvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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! R& x- r, D0 m4 [' Y6 y- `/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手
, |1 t1 n4 |+ X/ j  \: E$ q公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味
; T8 F5 Z# V) Q% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
" D3 z9 P- J' y7 A3 h: Z. `1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
; Y4 }; e8 q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇1 q9 ^0 }$ d1 B" d# `4 d1 v0 U
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
% t0 |! W3 y* [5.39.217.764. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
4 O$ t% ~$ i- y' P$ h4 g% G* Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
  x9 @& F* s8 s8 |* |公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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, g: |0 w, A  m$ u5.39.217.76
3 x( n7 ]( Y% S$ H$ I: l百鸟归巢
" Q  v+ p" c2 Z$ X' A# {3 a制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ) v! f3 y5 Q8 Z: R1 u; v; N- f
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
' D, {0 I4 O, d5 B3 ?  h: vtvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇/ ~/ }, `$ O2 w- h1 n
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
- O4 s* m. ~7 R5 n- ~  R! Utvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
, d  g& e' \/ ]) I" R( y/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片；
7 _6 q4 T6 p( n4 W* ~7 ?/ \# L9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 r$ u$ n1 ?
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5.39.217.76$ o5 c% M7 X+ E9 j/ g6 Z9 M! L
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb- {3 |# v( U4 O0 @; j/ ^8 {# b
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
% ~2 `1 ^- Y5 j' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" x" a: V" Q3 f/ [) X4 Q6 Q
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脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb) r3 N( \$ t6 x* {  P* [( e
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W" D! ~% M  w6 j
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
6 p* D" W) s1 l% ^& j7 }公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.762 l1 m: v+ `% a& Z$ R/ {4 l% `
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
7 [6 v% f4 C5 P% B- j7 s) _/ \3 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.76# s$ A) K% G# c
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
2 [) {/ Y9 _* {/ C( Q3 j5.39.217.765. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
- ~& R, S/ G4 v  z! H公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； / E6 D! C) ]+ l8 X3 i
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
: `' k+ g. f& |/ V# P8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
, W9 W: x1 K4 w3 Y公仔箱論壇
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4 s6 ]* S) O2 F3 a1 Z+ |tvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
) C0 L% m1 e8 b5 Utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 % l* K% X5 ~: ]( @& T& m( j8 a) I
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
: X7 K- h  }: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； , ]' }$ e. S& ]. w
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； " Y: |) i, K' ~" g6 R- O
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
2 V. j: j, }) M1 T公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
! Z4 M$ n, b" m* q7 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, B& _) Q& ~! u0 t) K) Z0 t' }
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蚝油凤爪
4 I% L3 K6 k: }制作工艺:红烧 口味：五香味 & A  o* E+ B+ o1 r( O4 U4 L' ?3 d
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
, I; M4 |0 N0 {: C. E2 J, Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.76) s* M- M6 F* E! x2 @1 t0 O4 |9 X
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
: c3 G% ?/ u5 f7 `- c' K! K- ^* u5.39.217.763. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
) u) A$ |, o3 b. q1 M0 C/ B1 f公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.76) d4 M% K+ A5 s/ k
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 8 ?. X3 s' E/ B1 |2 I4 m
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: r4 Q3 N9 B$ u3 V/ i
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
# k3 n% C) g& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ ~. B8 Q7 p+ n6 S$ {: K) p2 z% l5.39.217.76葱油焗乳鸽 公仔箱論壇+ D7 @; W4 E- {7 W! D' i3 E: q4 V
制作工艺:焗 口味：葱香味
. k. A1 T: _2 y# A+ ]7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
* Z5 F7 M/ A& S6 t% N" d5.39.217.761. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； ' e$ B8 Z7 C- w
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
7 P* E! r3 Y/ r3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
  O% B" Y+ O: m) y3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇3 c- W/ F* o' o! n
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ }+ ?& o: z) u# }1 Y. S/ T
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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. c. I( e" L) L9 E' I( V+ D3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
: ^. j  P4 {# H9 Ptvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
; \( e* t: M/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
  b8 I7 r/ J$ G) V5 D主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
! I5 b- J& `3 s$ N1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
+ R# R1 J; n+ A' z. S3 R1 W公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.76, `5 S2 o! Z6 Y
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
/ q% j4 {7 m4 J8 v+ i+ x4. 净干葱切细粒；
  y- s7 y# `( ?1 z0 ?% x: z  r( U( [5. 洋葱切细丝；
/ m. u4 c2 d8 c7 D: C) R! htvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
! E- d, a5 ^# q2 p/ R* z- g( T公仔箱論壇7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb8 Q: y% _- s7 s7 u' O
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
3 V+ a6 h/ H* ttvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇: [% [2 @# j5 N  X5 U+ r$ Y
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
7 q" @! ^1 S) `' y1 A/ Z, w) ctvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
0 f. u$ _8 d6 N6 ~5.39.217.7612. 铁板上火烧热后关小火温着；
7 T$ ?' X% u3 C5 Ntvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
/ d* n5 n9 H  G5 V3 x1 M14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
2 d4 X- q; M0 ^: P" J5.39.217.7615. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.76( A: d$ b  i! {$ t$ ?+ }
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
( w* ~, |0 \. }1 z% b* K5.39.217.7617. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb- n# o7 h6 c4 e9 E
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇# D" _; g6 f/ d; d* |
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 $ v8 c" w! b9 U% g+ e2 |6 }
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  j& q* t: U( [! _/ }9 ]/ v/ f) ~雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X1 o- t) F9 ^! ^/ k
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" F* s: Y/ S0 `" U9 _
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
4 x* n3 x& j8 p' o6 E, ^1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 8 B9 a9 Z2 Z' X, U  v* o
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb; b, I" T3 V5 e+ F, B' s8 u4 ?
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
9 r* _+ \" h  f" N' _6 s4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.76/ m7 z# f# {* a* C# \2 m

- N6 g% w: G4 S. z( @$ {* y( R 5.39.217.76) V/ N- K. z) W1 {8 {/ U' N1 J: h
香柠芝麻虾 5.39.217.76: M# H- h* k0 y! d& V; R
制作工艺:溜 口味：酸甜味
& _& `( T3 V4 R2 Q8 ]5.39.217.76主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇' ^# D6 N" A' k" e0 B" r9 W
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5 C" d* R: N9 E. x% M: Y, K, r: R
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 1 \5 C8 D" t+ m8 _& ~: @0 J
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
! f# B$ u% I( T) e$ \  o. ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 8 q/ R9 n: f/ f7 Y# n/ I/ Q
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 . ?- Z8 q- G4 U- H

# \5 A9 D" G, D6 c4 z( _. e  ], r5.39.217.76
* [. z2 Y3 U* P" x2 L! g& X- z* gtvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 % a: m* y3 [0 G6 P) }
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb! F+ Y% g5 J( ^) Y( a* y9 {) M, r& Y
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 |" ]0 j  x/ V- A: y$ e# ?5 w
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.76) |, r% g# y5 p( b& L" B
2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇* o/ R! t  U( a- X
3. 葱切成2厘米长的小段；
" ?# w  G' u/ `( F- ~7 U+ N  o0 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.761 t; S! Z! x) c! Y, G
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.76( S+ b( m2 a, _$ m4 J

& z, Q6 _5 K& Q: r" _公仔箱論壇 5.39.217.769 v' n7 a+ w5 p
东江酿豆腐 公仔箱論壇6 ]5 g( ~; T4 H& }0 a) K: T( h
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 - P3 a& j$ m5 `) H; u# X& y9 O6 h
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
1 A4 y# `& s& s3 i9 s1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
. v- Z8 ^. {& o+ Z" G5 h/ I2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
" ~! \$ H3 J5 j3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
- D: v! [, j; J5 |( C* x) ?* |# g5.39.217.764. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ O3 D8 f/ F' n3 A) _; s5.39.217.765. 虾米浸发，切成细粒；
5 S) a: w& C. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 6 Z3 t# A2 C5 w4 O
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
% C+ y, i: p8 a" j# |! D1 w5.39.217.768. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
8 H( \6 E: i7 a' j9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.76* u* r5 k1 V" @5 a, }2 m) x# M) ^4 E* T
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O5 v# i, p$ V- {- L# M
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n2 j) X6 w) j" M, K( W
白切鸡 公仔箱論壇8 y0 ~! Z; p$ }9 O0 a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 K3 r) u+ W  v3 C* Itvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 + Z7 A/ Y  c" u  x* V1 Q
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.76' R9 V; q- M! P* S: s1 n4 i4 L
2. 姜去皮拍剁成泥；
0 E$ S" F7 ?/ w; M3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
& b6 o9 a' ^& z; p5 Y- \& Stvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
4 _4 {2 g, V5 d  ?$ V. H! [5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
) `0 m! m0 W4 S! _- e6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
: M7 T/ m  Y( l& I+ k7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
' [1 m* \5 ]2 [+ e1 W9 U- ytvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
1 \$ l6 l+ f0 D% w* Q9 xtvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
4 H: W5 H/ H2 F" e. j! s) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白切鸭
+ t2 X8 P" \1 a+ a* f3 J, {, mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 ! S) N, N( N: Y/ d; q
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
$ Q2 g  o5 F4 z; X9 z1. 红辣椒切细丝；
! L' n) d# M3 L8 i+ _$ X/ K1 t; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用；
* j+ o7 r9 K2 m2 b% _3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.76( P8 u$ ~7 E% s4 F" V+ V
4. 香菜洗净切碎末；
& A3 b% H. `  s: f, _1 w5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \/ D: _" E# J' G1 K7 H7 D# _
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗 * n% K/ J+ w3 S
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
* [$ C& L9 J$ u! ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇& i- G. Z5 u( B% t
1. 小辣椒去蒂，洗净；
. p0 X1 w- J* L. Q公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
: L% f* d8 M0 S公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 1 f$ `/ [2 F5 _* k/ Q3 }
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
9 y: {5 Q$ ^; l& \5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb) w( N# e. W+ s2 ?) K. q
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
* B2 }4 `$ k+ C3 n, i. ^$ x# H* ^( ?制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇$ `) W3 z9 }" U+ a- D' ]8 h
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇: ?7 c8 N* H3 f9 b" X$ ^6 U
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
+ x" k1 i: y# B9 z公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
: D& C0 G; ~" N) c8 r3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇4 e% c# f# ]) \1 \, a% Y2 a

9 `* t! g  `& E( C6 }0 v公仔箱論壇
6 |# ~& A8 i$ [, C8 ?$ Z% @! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅
: m! t1 h+ u9 L" }' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 # K& Y+ \$ F% Q0 W
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- K8 n4 e& G5 w6 s
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
" i- w5 {0 d3 j0 \% f, x5.39.217.762. 去味后捞起挤干水份；
0 C. `. p: _7 c" ?7 z# Q3 j3 C' x5 s3. 腊肉剁成肉末；
4 V' Z% W; w! i) n5 P* a% Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
/ @. N. L/ E8 J5 @: \9 Q% Stvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
% O" D" M1 _  }tvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
) |) q1 _( W$ j* ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# s1 S  J$ l1 G. n6 T
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
) e' n7 O! r% d6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 ~4 w0 h9 T' I: |/ m5 Z6 D  F  D

1 t( L; `( }( i3 Ttvb now,tvbnow,bttvb * H- ]* K3 U( B# K" z! S; n: K0 f
年年高升 公仔箱論壇- H1 J" A6 X3 ^1 a
制作工艺:炸 口味：甜味
$ y+ z* g' n; y) s$ K; K主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 8 B: D1 K6 `* J2 p0 c+ a7 s' O
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
# i3 |# ^5 \$ {3 Q9 V" n6 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
" _$ M& v8 ]2 D5.39.217.763. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.76! {/ ?9 q$ v7 O6 b2 G3 D
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.76+ t+ v  V6 y" U( _3 f+ I( a

. a+ o7 ~! I9 J, W7 f, g& Y 公仔箱論壇" C. _$ @$ Z+ w2 I+ [
果汁鱼块
9 q% j+ e/ g8 @+ O; O* _! b5.39.217.76制作工艺:炸 口味：酸甜味
9 D) ~- {$ L. E. D* ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ) }9 I# o3 |: q/ w. H/ R/ v
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
" g/ @& v( C* Htvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
2 Q  g3 M$ J* e' {公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇  ?, j0 O  X8 b/ G

9 _. E$ c* W: D5.39.217.76 3 f7 y9 K6 z9 A, L; V/ O
豉油皇鸡 + S& N1 ~5 _* |5 t$ {) |0 f
制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb' q! ~+ J7 O( }3 X+ V% x
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
: B, _0 Y6 P) j/ ?公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； ' B% `3 o* p9 G! g* G. u
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.76) h. K! z1 [* l
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^+ }7 |+ \- z' K( d1 o) R
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
/ ]9 u8 z4 F3 [& q5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
2 r: C$ S, C+ R! d) G' m2 h6 N2 h" x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 `8 u- v6 j" W4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 i& h+ m  {/ Y1 V6 y7 s
豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 h3 ], ~: s) c7 e
制作工艺:焗 口味：酱香味
* ?5 f3 x; q/ x) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
7 \6 ?- A; J+ s* f; P& W5.39.217.761. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
7 O; \$ }% \- ^# W4 e5 M/ A1 P公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb6 M1 r  N: w* |# ~0 v  L7 C
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
3 Z! M4 D# p, o0 j2 U8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用；
/ V2 M2 |! e5 ~7 P! P5.39.217.765. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
7 K0 [# K# r: C  H1 C0 o8 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5.39.217.76# v* z* I- D4 e+ ?, {) @
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ( \% g, E3 p7 p0 T

8 R7 }2 f. E* p$ {' ]7 J9 C, _公仔箱論壇
1 E1 J1 D. _. V9 k8 O8 k: Q) |' d% a鲍鱼四宝羹
# l1 Z) F. f8 H2 B  u& x制作工艺:煮 口味：咸鲜味 0 Y; `- |5 k) \
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
) z! a/ s5 U2 Y; p8 a5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
6 f3 A! r4 @5 T* A/ [% H% n. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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- R' m) s3 t2 a$ L# d' x tvb now,tvbnow,bttvb6 u6 u  T& m& h$ [0 f) D8 `: t
鸿运当头 公仔箱論壇! {; i6 `4 S9 V# u/ w, Y6 k) J
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 * J" ~+ K3 }- O+ G# h; E& s
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
: x- r! B7 v8 A5 w. ]! j+ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
; L2 l0 d7 R  {4 F5.39.217.762. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
  z% Y3 N0 G( b# o5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
2 ^- f( f3 J1 d4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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鼎湖上素 6 @, P6 e4 W2 Y9 N
制作工艺:蒸 口味：清香味 9 ^5 w4 D" T1 `, Y
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
, c: a. C' D' d% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 5.39.217.76* d2 @. k" C. l& q6 _' h3 L3 h
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.76+ j: W, U) }- w
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
/ y& C' O! s( Z' p$ g) h/ Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇7 a- t2 @5 d% F/ K; ]
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb/ y% o  w9 u7 w
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 5.39.217.76, r( x. O5 w) e9 n: u& h' u
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
' L" {: F+ j, e. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
& ]' S) B$ u( l7 H% A' E5.39.217.769. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
5 R/ f! A) O) O* i) a5.39.217.7610. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
3 ~/ z/ v5 p1 R. k; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇0 Z6 ]/ n& c: g1 E9 K& l
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ) t' }7 o! y& j' v. ?9 D* _" n
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
, m3 R" W  T9 R. D* K* u14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
5 P$ f8 R# G2 M3 _1 O) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.76$ ?9 t  W. b# P6 G; \
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇+ x' t- W$ D" k: A# v, w

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8 }; K+ K2 m. m2 K0 T+ o! Utvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( W4 A. D4 d
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 " t9 e  g. H  g! }) @
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
, [. L& _5 h) |, [) j8 ]公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
9 d- l4 `  P4 p0 J" I; d& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
( \; B( ]& {" m( ?3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 X0 q. h; M& }. p6 c
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
. S0 p1 w# y- |0 p3 A- u1 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； + y2 ?4 X- U3 b3 J8 r6 l1 N4 @
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； ; q1 m8 [6 G; T7 W8 a3 L0 H
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V: C7 z4 F2 [; g! f! K" [
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ {' }; @8 p$ l1 V+ @% B
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
6 T+ _5 F2 }9 d6 i10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' M& N) K! @" s+ D" K+ d) h" W
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； " L6 ~% r  J2 T/ S) i
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.763 o; J4 Y! ~# D& c$ b8 U
冻金钟鸡 & w+ a! I9 W3 r/ Z
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ Z$ l. @6 T2 Y/ k* ^
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
) c" S! ~5 u( z3 j5 T, t- c" c1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.763 y: x# X5 t' w; n2 X$ t% T
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
4 H8 v; ?9 z4 q7 n3 p) _( n& m3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; M, {3 _- y
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ) o; x, I3 c  }2 d6 x2 U6 C
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
& f+ T5 C1 P. j! S# n# }5.39.217.766. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 J  O' y2 S4 C8 l7 w. O
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
" A' N" p% m! K8 Y) c8 K' z9 [, M8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
' H5 E- N1 ?3 p! g8 |9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇- B) j6 ^* }5 S
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
7 s  A9 p5 V2 N$ J5 u0 V2 j11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
! S, |$ I1 A: G" A3 a! Ktvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
( W2 L3 |) x* x3 r8 ?, O+ f* {) h) p公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
0 X5 m- d  m% @4 S+ C9 k14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 8 ~& A" G! V" z
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 ~( T1 s8 g, U) G
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! Z( n. X/ V& v8 n6 c% F1 j6 m+ ?5 B

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: t4 @% U2 }; y6 l' A3 Z) V$ [公仔箱論壇子萝鸭片
6 ?* H' o" e0 ]1 ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
7 o! V6 m6 K3 t4 G; a5 {公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
0 M' F- }" R. N6 t$ Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
2 U' t2 Z% s0 X' ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 z) X* {+ Z. H  c
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 7 \( G2 ~0 E& j$ ~( n# P- w
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
( v5 ]0 J$ u# {4 o& K' `: j* p" p6 @5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* `  s  b/ R/ o5 |7 z9 h' b
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
' Z" G5 q" {" t+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
# g# y) _% @, L* o! A! f: A公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
( S7 V4 L$ F$ v, z1 D/ l- N公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇0 ]3 f7 ]% n- F, b1 K
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
1 p& A5 f8 C* b+ p" J" {/ O, {公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。   [+ _4 j, z1 z3 U+ X& J/ }. n+ B. F

! e7 e- ~  X' O9 E  M- a3 C tvb now,tvbnow,bttvb. I% B( R. u6 p6 M' ^2 @. b
炸鲜奶 & I: V# W3 G2 ?* u$ {& T( e
制作工艺:脆炸 口味：甜味 " s! E7 U. t( h& @8 H7 l; U
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
/ R5 B" x, z) T! L* p2 X! ^& R0 v1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
3 j3 x" i, {$ _3 l5.39.217.762. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
& B4 _; X( S6 U% B' u3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
5 U' n5 P" R6 V! I# o+ M$ h. R4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
* R/ M" i4 ]% |' V5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
8 L9 g# ~# |$ a4 h/ \! v$ ?公仔箱論壇
) d0 s4 s9 _7 f2 l* ]* i# g5.39.217.76 5.39.217.767 v, W8 ^% ?& X- C/ P  v, i$ P
脆皮鸡 5.39.217.760 {/ G! g+ B" i
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇* c3 t/ F4 \2 U4 ?# A9 j
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
9 u( ?* Y7 l! z2 A/ T公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb; V8 Z) c0 h: a2 K" f+ o/ w, g+ G1 V8 ?
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
: B$ w7 [9 a' Z* L5 @( O6 E公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
  b4 }7 q4 [- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
4 a+ Z3 z7 F. \5 P公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
3 b! N8 A2 ]3 ^( }+ X* n- S6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb1 p% Y! y) Y" `& J+ F$ {' S
7. 先将鸡头连颈剁掉；
8 N, Y! X- Q8 q7 f1 F' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
0 h' C' ^- `$ o# e& p; o7 atvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb& E5 v5 Z: F: v
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
+ c$ Z6 c. k# H; z; e, E11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
( ~: n* R' s% y+ b4 d# ]: mtvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
+ T3 e( m, M  ~, t; K3 K13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ i7 ^, V$ n& r, C! s
14. 鸡的四周放上虾片即成； ) m. _. ^( T. V& y  U4 E7 ^" E1 \3 _
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 1 q3 _1 [; V+ \. E9 q4 V

( _) e+ O3 L; w' q: I公仔箱論壇
3 W5 x- r3 r: m& V5 t公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [8 v4 r0 e+ A9 \- R: ~5 s" Q- c  `& @
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
) R' ~  L+ H' e) X- p6 _2 M6 K7 jtvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^  p  A: H+ G. Q
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.76% e6 r% A% q" e: g  f6 R0 _6 r
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇6 V8 m; p% T3 f5 |( I, M( S! L
3. 猪肉切成6 块；
" ~8 j9 s4 Q9 r$ ]4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇$ H, s$ d" W. d* J
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.76+ ]  A" |7 C2 N: \1 }
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5 @* j2 D8 k/ l' x
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇6 j: ~$ y2 j+ z2 z4 G" [
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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+ f0 h+ g  ?5 e! j' z  `6 ?! U5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U  _. k4 Y! `* p- o0 j: g
广东菜--凤梨烩排骨
/ ]0 O2 h4 M& y) D1 \- F& t【原料】
- m$ k( f  R# J+ R5.39.217.76猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇' A1 n; s5 H' K4 D
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C; u( i: G' G8 h
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B  y3 s+ C: g7 K! Z5 _
【特点】 & K& n- _: q( I) Q2 z9 x* \& ~; K  B
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
' U: g8 v# j5 Z2 ~, I( u1 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q% s2 t, o' H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& c. c% C% u& r9 b' z: ]: w, h
佛跳墙 0 F/ r5 C5 W4 f& T) S6 r  Q2 d" w* a
【原料】
$ m' e) _7 h( F# s% g6 |tvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
. J9 ?: ^1 I4 o7 e6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 , N  B- H% _$ J# z- l& x
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
$ v) m) M  ~& E8 i$ L公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 9 O/ m' B* C( S
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 K$ e; I# a2 b5 W1 Q5 m9 s
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.76$ a: P+ B/ X9 m

5 K( r1 l0 }" P' c, J5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.768 P% z  I$ d7 ?' l$ n! `
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb# y# m; ?. ^4 i" S# O
　　材料： 5.39.217.76% n: g( X( h1 z* o; R, p. l
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
6 e' j' T% U0 a, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 5 v0 a/ X- F7 f) y: T$ W
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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青豆牛肉末
8 L3 `' f! h0 R6 l) o: j) w; c5.39.217.76【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( U8 a* U& ~4 V! D
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb( c. C; U0 h' Z+ |7 j( \
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 _: T9 _, X  i( [
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； * p7 h) R9 e4 M% Z! m: ~; V
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
8 B3 d2 y+ s3 G7 v3 p+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E  B) O  h+ ~* y4 x! b5.39.217.76 5.39.217.76. a; M1 C  l# v" n6 K& G! Z
菘菜油鸭煲 5 u6 E3 X' C9 N% d1 Q1 a( g# s) c0 q3 R
【原料】 公仔箱論壇$ d( j0 j( Y# P# C+ O
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 4 L' w( k  B: j5 B
【制作过程】
) F) w% ]& y) Y( dtvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a: `( k. d7 Q* j  ~" C
2、北菇在顶部剞十字花刀。
, N: h7 o1 B% l/ {! s* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇) Y) i0 U) H. j* A# a

; E! r: w" E2 ~) R5 ~7 E2 f公仔箱論壇
$ ~. _8 m/ E* \0 P9 f; V公仔箱論壇原料: 公仔箱論壇7 }- t3 N) i( t- a4 l+ M3 P" X
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5 b5 [: d7 `1 \# r% J3 z' t
　　制法:
! i$ j0 ]4 M6 @0 Y) {. D公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.764 `1 t7 K: q1 p0 `

# q$ y0 d( J" _* j7 B/ \5.39.217.76 5.39.217.76% p5 T/ o( k2 [/ v4 o
配料： 5.39.217.767 Z4 q& w# s0 _% q6 _- h
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 * i; W, Z% c. K  ~. u
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _& _1 y8 x' b: B" `! }
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 & k2 I! @- G  ]; \9 m6 e/ S
　　主要营养成分：
( k" o! w/ N+ u! j　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 # Q% K3 W& E6 C! _
公仔箱論壇+ ~) A" T) s* [+ H
tvb now,tvbnow,bttvb: S. v9 G% U; K9 a4 G8 P! H' M
油豆腐镶肉 . o: r$ J+ E4 R6 s3 H* |
【原料】
# m* Z  V& c3 T7 {. q" \2 P2 ]公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇' `0 j: |- i3 K
【制作过程】 , d4 D/ g8 Q/ D# y1 f; A7 u
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
% r% F3 }3 {9 O5 D$ {1 \. m) Z4 @& ntvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb, J- J1 a; @0 ^2 O) W" s/ z; D
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
8 ^0 Z7 u9 m. \$ K+ h2 y% b公仔箱論壇0 B/ y- M7 r. ]8 }  ~

- P# r0 S& t. \' d汁煎肉脯 公仔箱論壇/ d3 K( D3 N0 }
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B5 \# i3 D. x) `/ U! n0 N" m. J& d9 F5 K
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.76* `& C2 u8 c- T# o
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F! w8 X; z8 K, R& }4 g4 W! v
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
9 h; Y/ j- m; c$ |% ~) b+ `; \  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 % N3 D( M* @- j4 H
果味浓郁,香甜可口。
- d6 D5 q; ]5 c  \' @tvb now,tvbnow,bttvb& X2 h5 q5 Z: ]8 O9 g0 M
2 Q2 A9 |. i% a) A
渔家红薯条 + F% L. z! E2 E9 r% d: H, X
主料：红薯
1 @- z: C& i& l# S4 k5.39.217.76　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5 @6 W* h$ k9 @, T* E
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
+ z: m6 Y8 W8 {5 v! Y; ?5.39.217.76　　烹制方法： 公仔箱論壇0 s5 x$ g3 @0 C6 @9 y, e
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
6 a  C7 k, B4 m　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
% }2 t9 o; a' P' S公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 6 R; K9 o, ?% K; ?+ L  O% Y

2 m% t2 i; {2 M1 h+ |; ]  n$ I6 k8 J 公仔箱論壇0 B. E- C# W7 I( v2 z3 U+ A
蜜豆鱼片
; D& j* O  m: k0 B+ K2 o$ e: V' Q原料 8 |4 N) l" _% u! e* I
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
: p: ?3 {+ K! L$ B/ Atvb now,tvbnow,bttvb　　制作
8 V  Q& K) G0 U& ?: F) E+ f5.39.217.761、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 - b+ i; P* ~8 V* j9 O
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
, S9 O7 T: l# L0 n# d" ~; _# q1 w3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
+ f/ D4 v5 w& B) h' c　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ( M% J& c2 x( \% g+ Z1 |

, J0 ]; N# h2 _: c, q5.39.217.76) g8 F4 T1 k8 b( W8 B7 J
5.39.217.76+ J% F1 e4 l  g, J7 `
5 L1 o- C% e9 D: l' e
黄酒醉鸡
! \4 t# J9 U( h+ f1 ]4 l, W. p7 X$ Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡）
6 z( _* E3 @- e+ `/ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
# P0 |7 t$ J1 U1 A* S2 Q* R　　烹制方法：
; }- o' |) i, L6 \tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
& B! m9 a! E3 H4 o- Y, l　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 9 W8 G% u; {0 V7 r
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇+ `: _6 ?$ a# \8 y3 E6 Q! c
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d& p( L8 a; l  T5 d

" _: Y5 U, O  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 T/ L. H" m- O3 |9 |' }1 w
清爽杏仁豆腐 5.39.217.768 H7 ]4 ~( O9 U, B% n
主料：杏仁、大米 - U! X; g2 B, A, C, |9 O
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
) S+ y/ W- S( H0 z　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 ; C, {4 K2 ^% v! {/ F0 p& ^
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 u5 @4 H" D# F! F8 q# y
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 r0 I  M% m6 M
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇4 t: z1 \  M. z9 n$ `/ e- q
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
% j, u5 A) u5 B公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
7 v/ V* Z) ^' Stvb now,tvbnow,bttvb
" E; c! \4 m' O! `3 R2 R
/ N; D, c+ e( p" Z咸蛋黄茶树菇
; ?- c* M% M6 r( g  X主料：茶树菇
( S; L! ]9 z  i. `0 Z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇7 a2 o2 Y) g. v) |1 ^8 p
　　调料：盐、白糖、淀粉 / R) e4 |# p) S- b
　　烹制方法： 4 L2 i) v' a9 n  V. j+ i: c
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.762 {" G- [" @$ ^3 I( |9 z$ Z
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 " q, a1 |3 V) }8 r
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇4 @+ J, N7 r( W; W

' R/ v9 Z8 A8 t; i6 E5 o7 \; y八宝青蟹饭 0 m" k2 }7 E3 X* L4 \# L+ A* w) i( A
原料
" ^$ r3 }- O6 \7 {9 Y; }tvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb, S3 {% A6 J# o7 s% I9 F' R1 S
【制作过程】 公仔箱論壇. a* A- M4 Q: n7 y7 `- p5 o- Z
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
. Q3 u$ i& ], f, K8 ]9 a5 Gtvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇# A2 @/ E$ @( A5 M8 x& l
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇4 Y  Z6 |6 \$ b1 n5 k
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
; l5 @. u0 x. i- U$ }$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y1 V% e9 {- y/ x8 r" O- n! Z4 ]! `! Z* P5.39.217.76
9 }0 o1 H, E+ i; y& P* H7 Z* p公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
6 z- N7 U# F8 Ntvb now,tvbnow,bttvb主 料： 公仔箱論壇+ z- W0 h* ~5 I9 q' e2 j0 W
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇! D* i! t6 U) V1 h) |5 B5 I  }
做 法：
( D: r4 T* W) f' m8 h3 n2 ptvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇: t' C" g& r2 w( Q- n* d, S
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ h( F/ R. i8 ?  _
特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 m6 J6 t, Z5 S
色白透明，香甜可口
6 \2 ~  P  g+ Z4 Q# g$ o0 v2 Ttvb now,tvbnow,bttvb4 N. k: p2 A8 h/ R- {
公仔箱論壇' @" z+ Y9 t- \% j1 F) O, b5 L8 S
杏圆炖甲鱼
0 i6 V0 O0 I0 ]: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
: G9 |1 ^# k0 T  z0 Z% _+ u甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
, U0 R; U% N3 H3 D8 ]公仔箱論壇[制作流程] 公仔箱論壇6 E* t* z8 X4 t3 I5 S
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
. l! j0 g, ~* e8 W/ g②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇( o) ~/ |" |7 Z
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
! B3 `# H4 K5 t' D. O+ {④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 " N: G, S. m6 \9 O1 Q: a
公仔箱論壇' ^( e1 Z& p: ]' }% J2 z. H

7 P9 ]$ O- R1 T; o& U: N, `+ Ctvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& d2 B- w8 B% ^
[原料/调料]
. f/ N; X( R; a$ y  J: K" jtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
5 \/ w4 _1 m6 W8 `( X% K- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
0 B! |3 c6 X* Z3 p/ s' _公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
1 @; B  b' j" W' s! T/ a3 `! T; m7 O2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( N0 j* }" Q6 z( r) l
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5.39.217.76, t, h; ]$ K" `  q  n* v# D7 Y7 {
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m& k6 p# W; Z7 s9 D
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4 h8 p9 }$ F+ G! u9 o2 T6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.764 X+ g+ i" J: e# c
5.39.217.76: i5 y" d+ ~5 f1 K. d& b  b

* S# }4 ]4 b3 w豉汁蒸盘龙鳝
/ V/ W' D# g* Q/ @# x( E/ g7 V& U% c公仔箱論壇[原料/调料]
8 y9 @3 L- S! \4 }( t! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
! A9 o: m3 w; ]1 E6 c[制作流程] 公仔箱論壇7 C/ |' Y) F1 v. H- H8 J7 o8 {
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
) t& h$ ?  C; `2 I4 P, A7 o②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
) D2 w* A& [4 v# F; J0 `5.39.217.76③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb* N6 I, D. @6 i, T& k) m

) m' [' g0 G8 K( R' l5.39.217.76
% ^. f3 C  c+ s4 g$ J1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤
$ F7 I9 h0 U2 }# B9 ?$ a) ?1 @5.39.217.76【原料】
" e- d/ A& C/ J& J公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
/ o; s$ q% Z% Q2 T3 S* t4 @【制作过程】 5.39.217.76- W" r4 K! `( G, B' H% d
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.76' \3 v% K/ T4 m: F7 ?
　　
8 d# l9 v% N, Z/ K1 D公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇! J- t* D: P6 ^: j; p4 A
　　
1 d  `3 C  Y# P$ @. u5.39.217.763． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
! t6 ]$ m( C2 D( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# @, O( Y; o9 x& A
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% X3 Q4 ^" y( n7 K. I/ ~7 M/ f" m
注意：
+ H' S/ T4 {6 t+ Q* L( N% ^5.39.217.76　　 公仔箱論壇! b0 }- N* p1 I+ Z8 {3 J- z
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 % N+ S  V  T! v  O) y) E
　　 5.39.217.76* B3 e+ o. V  b! |% N  H
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 D. a  |! {6 v0 p
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [5 {+ a- |* Q- B6 K: d: }
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 1 K/ T( R  p1 w% J# c. ]
【特点】
  \! K; [2 Z8 i, u9 y5 _. C2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
6 U0 n3 s8 P, r2 P: l9 V1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
! B/ @8 t: B, Y3 G' k6 G5.39.217.76　　
0 j4 r/ Y) B5 U: S0 T2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb. d. _, V( z  q$ L7 o' L$ I
公仔箱論壇. X/ x- K0 m( E5 h# \4 q
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翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb7 G) K: j$ r5 R: E
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
! J: v8 _5 C  [# U8 X1 ]5.39.217.76芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 0 Y4 h( ]1 b5 p/ d
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
9 B, v) E. E4 J: F4 g公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
) V5 l4 ^) a  u2 V6 r5.39.217.76(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
% |4 _. S5 F# C4 C. c! z(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 7 m1 S5 T' D0 F4 m% W
(四)将半份带子放入脆浆中。
# h! l; j/ c- C, @, P2 Atvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb. R, x. ?2 j) \' R6 J
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
6 p# d8 L" o( N  G. \& Y- Q$ }公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M/ B. \& O0 b- W4 z, J6 }3 [
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
6 \' ?: @( O. i+ V$ p(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇+ ?# c2 W/ Z: M0 e3 H, N" \
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; m, S  k* c  K5 M: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
5 L0 f4 p0 H  q' c$ b[所需材料]
  i+ r* O5 |# y- ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M  Z8 G8 r" b; u" p. h
[烹饪过程] ; |( ^( I4 }/ v$ T
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \# L% D! W1 u5 y
　　 米和水的比例：1：1.5 # w6 G2 @! ^+ X7 N  O7 v
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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( G0 K) ]7 h# j7 p5.39.217.76　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 }$ w) U: Z7 W  b, Z
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇9 t9 i) d& x, ^" o, B( F8 l
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.762 z: z7 D2 ~. Y3 }" h+ Q
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇- A- F" W/ J/ [( r! K0 Q
　　 要快! 公仔箱論壇2 O! N/ [4 t! G3 c8 W. r
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
* D# D! l' B; q( P. u+ n2 j0 E　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb) j6 `& q$ o7 H2 D$ l% @$ \* Q
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
3 ~/ {, ~; I) W& s8 N1 @1 R　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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' m5 Y: y* k4 k+ G8 L; _4 u8 W3 j4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " v. B+ V2 D, ~* Z6 t* c
龙王夜宴
' d# a* q! j' t9 \7 p1 e7 A) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.765 |) n4 M3 w% {; P1 O1 d  S- E# M
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
# ]# Q2 n+ z$ E2 @〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
* K5 X& x: Z$ F/ g, s5.39.217.76操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
5 M5 G4 Y! i5 `* `) {4 h+ r公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
4 s$ @3 g- d- f' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
& ~  |+ Y5 O1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
" y6 f3 ^& W! L) ]8 Y9 g& ?2 C: e公仔箱論壇香煎牛小排 5.39.217.76( Q: c- C, T4 `

1 _, ~8 ^+ |7 I公仔箱論壇 5.39.217.76; c9 m7 E9 \* b, d6 u6 u3 k2 ^4 D
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 q6 y: {# X: M" Y! E3 W
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.76! \( _  p1 O# j& J0 ]% M% O% G
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ o1 D$ Z& z3 |, g: d( r- }
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇: F7 O5 U6 G8 {5 Z7 ]
·操　　作:
0 f0 N0 X& [+ y' ]$ A2 Q# Y) n! d公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
+ g$ r/ a! |- o9 ?  T! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 4 p" K* r; L  m5 c% P# b1 `
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 g  m7 y4 B+ D
提示： 公仔箱論壇* M% `7 H% R  H; B; x
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
9 X2 I% j% r/ b1 m, [' H0 o1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
% b9 [9 x6 W4 p0 s- P2 J; P3 B公仔箱論壇串烧海鲜
6 G$ i! D) T' i5 a" T3 @5.39.217.76
/ ^+ b4 B2 y8 S  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T- ^0 c* r+ o) R5.39.217.76·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
7 y) K0 z( b9 _, J# b: ?; e5.39.217.76腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n% {# b0 w; N( q9 b" z
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
  k' o6 U: M# T- o; ]* k( v! J5.39.217.76·操　　作:
( R+ l9 O' N+ M4 X1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 * @% ~9 N+ b+ V7 T: l9 q' Z0 _
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 6 |- }) _! W9 R3 O- r: x) H
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 . D6 N; I: V$ `& Z
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
. [4 u! S) L, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 3 |" ]; `* e( }; ]3 {! y. q
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; y5 `6 v7 b/ V: p6 R
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
: f* g( ]0 ?" Y公仔箱論壇一品鲳鱼 5.39.217.76! q0 O' V. \: Z

7 W. M4 ]7 |' A. g& i4 V  r! n9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f' F6 }( L7 [8 M- _- H- X1 s; ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 $ N4 k+ W7 w" I& Z0 m! B4 F3 B
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- V! T# {7 ^9 s. V; O
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ `2 o" h) i' E- c- c& p
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
2 f/ P" N& V+ x/ `+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
6 H6 T5 T( a0 h  F+ M; J公仔箱論壇八块鸡
: }3 S3 H6 R) F) D  A/ V( H9 d) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H% f. J/ C, n' V, b) W公仔箱論壇
7 L( }; l3 v# q' e9 v4 h3 }, Ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
" Y$ t* n0 K" q. J·操　　作:
9 }1 \$ V% E& y, R" r+ C0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
* f& _7 \" C  J- w( ]2 _2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
7 M2 Q6 u  j5 \& t5 u  S京都丁香鱼
& U" w1 \9 X# R: b* |  ztvb now,tvbnow,bttvb
% v& z  t. k" v0 u- b1 Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b, p/ G# e& \
·配　　料:
0 Z  V: G5 L" k+ ]: _4 w5.39.217.76原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" }4 X9 r7 e) L( j  B. z1 }
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
* n4 u4 B6 m* F  N3 Z7 G( _·操　　作:
4 B; o5 k: Y3 z& {6 z, {tvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
+ Y% P/ [' i: V, h3 }! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m$ Y: s. s+ a! X8 r  G
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
* a) s% A. `6 H. ?) A5.39.217.76炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb; v8 t* G: i2 B8 N6 y, ?5 X
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·配　　料: 5.39.217.76- m' U+ W  e6 {& @, ?& K" x
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇' \0 g, L' w) M' ]6 d$ Y7 F
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
; j9 ?  r; b5 ~8 F6 Rtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
5 e1 u+ e% h2 O& m& z- u+ `) F/ O  ^) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
: K. u. l& ]2 _3 R: f9 C1 q8 L) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 6 z& S( z9 O3 x8 K
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
& \# a3 D" u6 T/ {: L4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb, u+ [$ {$ Z* r4 g* ~8 A9 {) y
红烧火腩
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. d6 A  z2 r* ]* ^5 b) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76# g5 o' T% W7 @4 B8 v& F  ]
配　　料: 公仔箱論壇6 c2 K  f7 I; b! ^
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
+ S$ k; L" Y- H% I# G. Otvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; W/ S  h' _6 w8 {tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ! W) v: G! _1 ~+ w3 D/ i( {
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇+ r+ X$ v! ^0 g4 R! E; _4 b
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ ^( ~  k% G# Q! y5 S0 t/ X/ a0 \3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5 p; B0 s0 A& S5 m
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c3 w* s0 U8 g! d, R
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: `; \- b8 b) ?+ {·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
' V" q  U. ]2 I# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
' ?3 d0 A; @" R) Z9 s5 E1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.76! b0 O; t5 n9 I
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 W# h+ h* S$ p# C* V/ g
蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇1 U9 J" R! [# D$ P( d
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 }! E8 V& |& H# g2 M. T5 @4 K9 j
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 1 T* R0 G  ^. U8 A2 P/ z; Q
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
% N1 P$ g7 n( ?! @tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 5.39.217.76, M: M9 o( V, G5 I0 n5 ]+ ?$ b6 _
tvb now,tvbnow,bttvb4 \) f% d3 G! J" K, {
公仔箱論壇* G9 v. E( T$ q% s
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ; X4 ?' f% D" _! ~" t7 u$ B
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇/ S2 Z, q) W( L
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% Z) J  L6 u% q5 y/ D2 R: W
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.769 o0 V' U1 E% I. l; s. j; e
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5.39.217.76( V6 d1 I3 f# ]9 E
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇$ a$ Y+ P& P* m( G5 I. l# t
花雕鸡 4 V4 {: I" }; A7 \1 T' B
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9 Q0 g0 o9 J7 k/ W, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 ( u. H5 j6 J* X! G+ I
【原 料】 公仔箱論壇& j/ z- S  U3 i" j
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
' S; _3 U0 [% c【制作过程】 5.39.217.769 c1 Q1 W  M( r9 u8 o3 ~- d
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb- m' ^, Q, `( @5 x1 ^9 ]# |% \- [: {
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
4 x. D0 I; ~3 f) X4 H; S4 E$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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客家酿豆腐 5.39.217.76) m- l/ V+ V) C9 i1 D) O
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( B6 M$ \; j: e5 Utvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
! C" `* g4 U/ L9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 0 k) q  \: O: i0 _3 n
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R/ C8 T# I- B  v) e9 h- i5 |% O
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb2 l. E- T+ H" E, o" v( Q
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； # S- f+ d' J/ j$ {
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
' s4 [) j0 T$ ~6 r- H# u公仔箱論壇灵芝鸡汤 ! |0 I  V4 d# O. z# b; v8 i

0 |& n' |3 ~. G# h; J: j$ W公仔箱論壇
0 L) d+ C) t( M* qtvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
* h& |) v9 v4 z& ?tvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
- M$ M$ \3 K9 ]9 }. R% s5.39.217.76制作方法
9 L6 i3 a1 o( f8 ^0 v公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。 2 l/ @9 A; |1 D5 [/ }$ d( x* W
2．陈皮浸软去果瓤。
4 z: a8 x: {' A' g) `& C7 c3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
8 J. M- x7 ^1 P, K4 M  f1 A- h8 G! L6 r贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 & U1 [9 q& a0 r/ h( I
佛手排骨 公仔箱論壇$ Q8 J- p5 y  B& t" N
公仔箱論壇/ S1 u' {) s* m' H" q7 w
3 v) U3 K, m8 O$ s
【特点】
* Q  B+ O  Q( C$ |% A  f; ttvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
" p; y' ^! m2 l) |! q# Ltvb now,tvbnow,bttvb【原料】
7 g! P  u' J6 K9 M! a. N5.39.217.76排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
9 S( \  i0 |) utvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.76' t6 x* J# H% N. V6 S+ U( C* W
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 : G. L( ~0 P) h
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
4 i4 y$ U$ f  o1 k& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 公仔箱論壇) Z; V7 j+ A) r! X# S# f

, _; h0 x( i8 }  T$ A& O5.39.217.76 + m3 v/ w* ^. X8 k6 k$ q
原料 ：
" W( G1 |. \, z: m1 Mtvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
* W( |9 w# v; G6 \, Y调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
3 `% Y4 P  Z& ttvb now,tvbnow,bttvb制法： ! D# y3 ^* D/ J8 _* i& _- S" L
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
- P' B! O! \0 ^1 l4 h# Z0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
/ P+ j3 A& d6 F) V3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 " a  y  S4 H3 {( o' Y: }
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.76- }3 r( v" K* Z
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D9 E* K/ _! f2 O/ j

5 z, ~; ]5 G6 \: d! H3 J  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n  N7 ~6 G: M5 r2 ]tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
! b8 {; d/ A! J7 `/ t+ k% _tvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
% K- C* E: k' [) w5 W$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇4 B0 ]  v/ s# M8 n+ q7 J. G
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
8 D0 N7 @- O, B  U5.39.217.762.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
* G/ R9 m- H/ R5.39.217.763.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^) ?5 H3 H8 x. f; A& e) L1 J
南乳扣肉
( P# b. f0 I- J2 P9 p) atvb now,tvbnow,bttvb
9 h0 j5 X% B# L5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p: a2 h# G& z1 i# m$ Ltvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
6 m+ n' H5 X3 T: j1 {tvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.76* J$ u# b+ R1 Q3 ?' x) j: t. r
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
2 ?5 ?) \3 G. z: V2 F1 X5 o5.39.217.76制法： : a! r& j0 ^" |3 n6 S( u9 E: s
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m/ ]+ D" z  s& w) I
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
& B; M& v: S  x+ z1 }3 ttvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
) T- k' W, F* I8 d1 T# R% }5.39.217.764．芋头片用花生油炸熟。
- D8 J/ @6 o! [. j. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
8 _% \( r, j( k' ]公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \  c  Z6 x. {! d* J" P
蒜子瑶柱脯
. c" q) j2 ]) d1 O2 A5 s. btvb now,tvbnow,bttvb
. o3 k1 A: {3 M: ?tvb now,tvbnow,bttvb 0 O1 a* n/ A' o$ x( j  s
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
2 e6 Q, M( k3 k; n·操　　作: 5.39.217.767 K: B0 d9 ~7 v8 m
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j, ?& n5 Q& }
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 % R8 F6 J5 k' H- @- w
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D+ S& U3 i; E
红烧火腩
- n* y0 b$ J7 w9 Z3 q5 c# Ttvb now,tvbnow,bttvb
. M6 {" n& B& ~# l7 I% _$ E8 wtvb now,tvbnow,bttvb
  p) A! V5 @$ f" l3 m) k- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E' r' J. j6 I$ K
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 ]+ c, E+ v: ?' t; I# m. z9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! r$ \/ j" c) s( Y7 P·操　　作:
6 X, [8 r, q0 U6 N0 {; a& a公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ' O$ e$ c5 J! P8 d% Q4 @* g9 l
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇2 m% W8 a. Z8 J
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ M9 Y( V. _$ E+ G3 ^& Ctvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 g3 Z: {; d5 Y6 F

8 Q" m6 a- C. j6 @" m5 ?, o+ u! N  }, ` $ {; P! X! f" W6 [  v' J- q7 b
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
" F! I0 Q/ B* y% T2 ]  r$ m* v3 ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 W! W( }0 m; ]8 Q5 k
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
; f3 u& }) n7 U% p; d& r( t公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76: j  W3 t% y3 Z- X' w: ]* h! f5 ^

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北菇扒双蔬
2 v8 C  T, q6 d8 ?" a0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S  v6 k6 B( }' V% n3 l
  z( M  h: t0 }' o4 l/ \3 O
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇0 @7 T% }5 i+ Z/ d" q, O
·操　　作:
, v6 d6 V) B. H1 [  s) {7 b5.39.217.76①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
7 m1 D# C% k4 h; [9 K% }$ k! q  u8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 ' R" H; I+ W7 z5 K
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
- {! p5 f: k2 v. x% {* H" }④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
+ l7 e/ p: Z. F2 P. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠
8 b/ J( B1 U* F! s. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }9 h$ s4 ~+ Z8 }/ j) y) T5.39.217.76
# b! X& _) l' T7 n5 R公仔箱論壇·配　　料:
4 L& r1 ]% D* h; h0 h! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
6 _% H9 W( p# r. H( [+ b% h& f公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- n  f+ L5 o+ M8 h4 U
·操　　作:
8 X8 T: }0 |" ]1 q6 X& v" K# e1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
9 p; q: D! P1 n# ~9 x* W9 s2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 @: v- E$ U
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb- T& f+ Q  G; o9 m6 B
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
6 H8 h1 k1 I5 b) `/ q重点提示 5.39.217.762 K7 k) N9 ~, d1 D+ w9 T, y
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
5 ]1 E7 \5 c/ R. F2 R5.39.217.762.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
  [' U2 p0 f! k0 P6 xtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
9 G) t; |3 L8 g5 i+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, _& q7 t1 h0 U; {9 H& x

% _' a: L1 r/ ?0 k' j( S# Ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇# ~% p- P+ M+ T# o9 X9 j
〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R7 Y6 z* }% H% N
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 2 \! [2 J. `1 i
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
+ g/ O6 B: r9 [- D& j1 e; I公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
, _; H) b3 o& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
1 V  ?9 @* u& ctvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； & _! a$ e: z1 [5 Z
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.76! f7 j9 I  G% {# y$ ^& M/ p0 f
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) {( D! y9 y, h4 V" x
龙凤大呈祥
. Y7 r) W& G  w2 n4 c; Z) g公仔箱論壇$ L6 b" \5 S' u" _: F5 U

9 A# X) k( F* @公仔箱論壇·配　　料:
1 g$ z+ X/ H7 A7 O5 F; l0 rtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
1 E0 M* Z1 A" m" Q〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
+ N* ~  U6 S2 e' O1 c3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许
" [- X% Q5 }" Q: H; k6 I·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( Z1 U4 {/ V8 l
·操　　作:
$ ^$ [2 [+ N  f2 [公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
. z" c5 e+ l- C- h1 R- C(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇6 m" A9 R9 S. O6 p) X) W
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
. |  L( c* H+ z) ztvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
1 X. T) C3 K; @# S1 A4 _+ d' Ltvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 6 J3 c8 W% r8 _8 d
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
4 K! x* N6 @! B公仔箱論壇干炸大蚝
8 g# ]- C' t) ]9 w. T8 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 w) `; J0 s, X* `. H6 ~- O

$ ~: D5 z3 a( W& y8 s, v4 I1 [·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 x- K; U" a! E
〖主料〗：洗净生大蚝750克 , R- e! _- n) D8 J
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, c$ S# U9 O! I$ S
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 ' E4 ~. O7 Q; ?* Y+ ]6 k- A
·操　　作:
1 @: O4 u# G# L" v1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J  Z9 X6 _3 p0 r5 g( T
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
0 ^$ H! m* ~, w. ^- z+ j# g3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z  J$ P  u) Q% L' }# g6 Q* {
菠萝古老肉 9 v/ k1 P* f! f6 \" v1 D7 y
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公仔箱論壇4 S6 k$ q* J+ ~1 a2 V  z: @
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb% a, F& j  E5 C3 g
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
  W' c- p8 w/ H6 p7 Y1 W2 v〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
5 ?' S) |$ x. r5 n+ g/ E〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5.39.217.76) r; {! Q* ~8 j# ~
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇( P5 l; O; o+ I+ x/ p2 M; T) w
·操　　作:
: x5 L2 S& x2 h1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
2 Y( C* y) u2 }& R; N# t公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y; R+ I* k) a. b# u
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇% K( W' ?( S( W+ T
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇/ \/ c) {) c5 _# s" v+ r
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
1 Q& a8 @' U9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
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2 e. Q0 a# G- A9 c
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb$ D- `6 D4 d7 }; V/ D' `
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
" y3 d+ b" ~# G4 x" a7 L公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
6 @# a: {' v! G4 x  O$ I〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5 D2 Z! [/ V' n+ y0 d) w# j
·操　　作:
5 h0 v) V+ ^9 c4 x0 o8 R* O3 k' c5.39.217.76(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
" R; G1 z- A( B$ ~/ _: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
  \5 o) O; f; w" G" c公仔箱論壇罗定鸡排 5.39.217.76: E& ~; q7 T2 i% ?  f! B) ~$ w/ U2 s

: W& K. }# K: o- ^6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 r8 b: H. X6 u' C7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 2 @; `1 N+ s* B" p% O
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 " c3 M) @: ^4 U1 A5 ?
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
- q) I9 V9 P' ~. X6 stvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 J- W' V9 s5 o
·操　　作:
6 ?- y9 S! N3 _7 q3 |6 o4 `) V1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
% z9 J1 h3 H! q, v! u# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
7 y; c+ n5 m- x3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.760 V3 R% [; F( n7 {9 C# M, O

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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
. f; {5 q7 e; L; k+ q  {% Q5 m能算的上的还是您吧这个资料
; L* j( S  I& f: @6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在线上让我们看，5.39.217.76; u# ~# m* p8 J% H" {
感谢感谢，
1 o3 u2 h5 }$ g. N, e" t$ o, Xtvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。