一、炖排骨 ; g# ]. C) |" u/ Y
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
$ g- K; }) M# V+ e1 s7 H注意： / ~5 p7 u' z9 n3 J0 x# ^
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 5.39.217.76% o! j1 I: X% a' s
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb) X& C! O: T( }7 z T3 t
二、闷蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" E I7 U& E' D
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
& R4 ?, _( A2 A2 p* o1 B2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
* U/ x4 k# e$ V( Y5.39.217.76三、红烧茄子肉丝 5.39.217.762 g) I0 X% D. z8 A9 \/ H( N
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 公仔箱論壇. h6 f( K# a# E* T+ R/ J3 @
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 # }( P8 L O+ S# J8 U
3、三分钟后即可食用。
; ^ g1 E7 }# g1 P! }$ r$ g# N7 t四、鸡蛋炒西红柿 公仔箱論壇8 H2 H* c7 O i4 n4 K9 C; B. u* M
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
- z7 a$ X: W+ F+ A/ @2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) & S9 L7 b9 T; V1 R& X
五、可乐鸡翅 6 Z& Y) U6 w2 Z
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, f2 o1 N- `' X6 B. k1 C) n+ a& Q/ s. v1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 8 V% b9 }+ G% |; j- g
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 5.39.217.76* E9 a4 M0 `; Z0 u$ `
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 ( I2 `, r4 Y' r6 m0 |: g
六、蘑菇香菇红烧豆腐 6 y1 b g4 K1 y u' D0 q, t
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
; z, B$ _9 C+ Z8 n6 \0 v公仔箱論壇七、牛肉芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb2 @& G3 S0 d, G$ `4 j3 u
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 5.39.217.76, N7 Y- j9 i+ C0 [0 B
做法： 4 V6 [" c7 J6 p
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ' G, Z, A( y/ I4 }; l
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R5 P- a7 }# h* n9 P
八、皮蛋豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 j" {! A$ d7 Y+ r+ N3 A% Z
, c1 [0 S5 |' o. X' j/ n5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 x: B- } @9 B& s0 F8 h
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 2 T7 B- M! e. S6 ~; |3 Z; M
九、洋芋头鸡蛋汤
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- V. \: K2 F& _9 ^0 U4 \% J7 g; b公仔箱論壇洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 4 i3 H9 {1 o; G
十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
8 X$ E$ x9 U4 j0 Q0 {( P- \) E; ]5.39.217.76土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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