[中式食譜] 熗拌黃豆芽

咖啡愛奶茶

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原料：黃豆芽250克胡蘿蔔1根香菜2根
- ]+ y. D  X: ], I8 l- N5.39.217.76調料：花椒10粒鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少許
2 [; d# Q5 O% c做法： 5.39.217.76! M8 \+ e& N8 U  N4 J
1）黃豆芽洗淨，將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗淨切成3厘米長的段。 5.39.217.761 x+ [% a& f! r# O3 I! e/ f' R
2）鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝幹水分。 4 h0 s- E" y3 G9 |+ d& a+ @9 h
3）將黃豆芽，胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。 % _2 V2 Q0 ?0 L& a( A
Tips：
" S! p' d+ s+ f" c, y4 g1、這個菜如果再放上一些黃瓜絲會更好吃。 3 @; S( N# \( {" w  a5 ~
2、用勺子燒花椒油可以避免浪費，但在燒的時候一定注意安全，千萬不要開大火，用燃氣灶最小最小一檔的火力就足够了。燒到花椒開始變色，就關火潑在菜上，否則花椒燒糊了，其實麻味就不足够了。 7 z! `/ J' b3 f8 v2 {
春季上火多是「燥熱」，症狀有如咽幹疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食欲不振等。被古人稱爲「種生」的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。