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材料tvb now,tvbnow,bttvb) C6 ~1 t4 ]6 c: I2 H
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇5 E/ x( e/ m( M2 V
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做法5.39.217.76% v) E7 P. h2 w# ^1 O( b
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。. |" U1 K1 k; n
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。2 I7 D, [9 a! g
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3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。5.39.217.76( p9 m* u1 h' ~
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。公仔箱論壇. A4 Q1 U! ^$ |4 G6 { S. I
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: w- @5 N* G p6 A2 k* R公仔箱論壇貼士
6 o# i* O3 b, _tvb now,tvbnow,bttvb金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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