金條白花蝦 張和錦
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+ P1 r+ V3 e3 J; ^ O材料：
( G. A9 m4 L2 P8 @5 b1 _熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、tvb now,tvbnow,bttvb: `2 a" {" F+ E
太白粉2大匙、蛋白1小匙9 O3 Y% F9 D# D9 | k B$ u# Q" s
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調味料：) A. u5 x8 J4 d% k5 h- v, n5 u
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許) A/ o3 s0 I% ~# T
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做法：
, N& O! u/ W7 R/ u% A- Q6 n1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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4 N( h; ?! \. I7 C0 T4 n& etvb now,tvbnow,bttvb2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉tvb now,tvbnow,bttvb0 j: {% u( I* X7 D
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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6 U/ `- S$ J, Q- `7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，5.39.217.766 c& I1 l5 t; j# c" Z
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦/ e$ w& B% Y! h0 q& H& f' `% E
備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
' E! ~" O- x, u/ i( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即完成今天的這一道金條白花蝦了。2 ^/ q% a( {5 R9 W! `
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0 _: ^# B. S+ j0 v$ o M, A+ x5.39.217.76蔥油雞 李梅仙
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材料：
9 A9 A4 ^1 }8 {雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
8 B- B9 c# h9 M! a/ h3 ?& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 t6 |( |4 R% X, B, m2 K; y Q" D
% A: n7 P' D" I8 }0 B9 \9 c- O q公仔箱論壇調味料：
7 P, x* e) r" @# {- ~! S公仔箱論壇鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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" x& |. b) J9 z! i公仔箱論壇做法：
4 |# r# s3 i: m公仔箱論壇1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb" c5 i) S/ E; I/ O& y& g$ ]
0 K! |7 n8 Y v5 z2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
' c$ S2 n' P% e" B/ u, J( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
$ E1 `! c, S& {& A+ `5.39.217.76 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ i, K( S$ L% k0 A) F
使雞肉入味。2 A$ ^- _. ^8 Z! I: l0 k% I- Y
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，公仔箱論壇 t' }- G' l6 [' j+ ?$ A
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
( k" ?, j) Z3 H' i- ?$ R( V/ N, g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j6 R, x: g x' m9 O
5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
5 D* R! z( `0 h) o: Z5.39.217.76 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀： T. U3 q/ G3 |4 K2 {0 B4 [: D
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U# ~; c$ G) b" O, D$ H
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，+ u8 j& X) U, P( F
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，- X; x3 l4 X8 J" k3 J
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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