金條白花蝦 張和錦
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) |. M: a* z8 M# N8 ^( {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
" o' u( m% w9 Z6 J0 N公仔箱論壇熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、/ X9 r# w0 T- Y0 l4 O6 o' r
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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tvb now,tvbnow,bttvb2 E% J6 r6 F# o. L2 @4 q
調味料：
/ P9 w8 ~8 v2 {+ [千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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: ?5 F) r1 A* J, a# M2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R5 v: K- B- i' N; p! g$ E& p. U
做法：
, E m" @: H$ ?+ J5.39.217.761‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。公仔箱論壇8 O3 x0 n/ l8 b( G
$ D& P1 ^- |$ X3 z3 Z2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
/ Z7 u/ O/ u6 p0 t" A7 etvb now,tvbnow,bttvb 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。- q# t) u, F7 }: N+ j
! k! O, v2 Z0 R5 z8 t% n3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
4 s0 b M# ?" Y* N! V# E 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
2 Q0 O$ I9 u+ v, `) a+ W# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 備用。
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1 {7 N( L8 \2 F# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻- v7 z8 ]+ W/ | x& D0 [
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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4 o" `+ O6 C( \) W. r) Q' {$ U8 X蔥油雞 李梅仙
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) V/ O9 Z- m1 f& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [7 k* o* T) {( n% o. X$ B* ?tvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.76* L% q9 {* ]( f4 ^! E3 h
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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7 q8 l& U" u' Z& {調味料：5.39.217.76/ m) m! g- F! ?9 S
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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- c$ Q9 C4 k1 g* J' D# X% b+ A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ Y) f9 z( y* y+ |) ?/ ]: Y
做法：
8 R0 @" M8 H, e% V* C公仔箱論壇1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。5.39.217.76# y# s7 ]9 e: B2 S0 j+ l
* g/ B: x2 i. J0 q) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻公仔箱論壇; C* r* q3 y/ V
成蔥薑水備用。- [% I$ I! D* A( E' |. w4 z
$ D+ p6 N2 q& W' A0 p* `tvb now,tvbnow,bttvb3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
) L& E" ?8 Z; W6 }1 D% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
3 S: h+ ^& u& I5.39.217.76 使雞肉入味。& K. y5 W' N# P
! F* H, B6 u3 g Ktvb now,tvbnow,bttvb4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，0 X; |1 S8 I2 D4 m: p- D
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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- i9 q8 w3 b1 Z* B. itvb now,tvbnow,bttvb5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 O# t- p7 w8 r- y% P8 [9 o
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：& b& n/ u! v+ p3 | d
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，9 H" Y" V& Q1 P+ l( ?( G4 L- a
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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' T, h3 A( u$ l5.39.217.76＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，3 [3 m. K* u4 ~& B
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，公仔箱論壇1 K/ z4 J( S+ s3 h/ J
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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