材料及份量:* z6 { }' x% @: ]. {" b
（一）黃鱔十兩
. c8 a0 H" Y4 h6 N（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）" U* @( G6 z8 { A' P% ]
（三）薑切絲二湯羹
/ B& l! G% q8 E& o$ n2 ?（四）薑米一湯羹
6 b' J5 Q" \4 K% K5 z7 `公仔箱論壇（五）蒜肉三粒剁幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f, W, g I" f2 r& N
（六）油鑊5.39.217.76/ B( u/ e# O9 P% P$ s" U, N
（七）芫茜 調味料:
0 W; m C9 m. K6 h5 k5.39.217.76（一）老抽一湯羹
# \ {" \" D5 \3 b1 ]（二）生抽一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {4 C; ?5 a7 H7 Y& L
（三）紹酒一湯羹
: k/ M. G) X$ N* stvb now,tvbnow,bttvb（四）糖一茶匙
, T. @; f6 Z- Z3 w, r @8 U（五）古月粉1/4 茶匙( H" q- o5 O5 r
（六）生粉一茶匙加水一湯羹
% ]3 ]) e+ @1 c! W$ z! Q9 g（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
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製法:
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4 [2 P2 }+ y0 C) I. z$ m（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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& r* |$ a/ [8 I8 S) [* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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