奇異果有金果和綠果兩種，黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較綠果香甜，綠果則甜中帶酸。奇異果不論金綠，都含有豐富的維生素C，用奇異果入菜、佐餐或製甜品，不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效，還能美白、養顏和抗衰老呢！公仔箱論壇* B5 T% l" a' ^5 c; w6 Y) p1 z
/ ^! K$ `& y+ S; t2 O+ `0 C1 |公仔箱論壇烹製材料（一人份）6 l, O5 \/ `2 t
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; w: |( B) @. f5 x& |金奇異果(1只)、綠奇異果(1只)、聖女果(2粒)、雞蛋(2只)、白米飯(1碗)
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$ M7 ?3 _4 p Q5.39.217.76調料：) ]- n: ^! [9 r) R g
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油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)2 y6 h5 I; l, C# d- l
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把金、綠奇異果分別去皮，切成丁狀；聖女果洗淨，也切成丁狀。公仔箱論壇9 D7 w8 t5 }3 N
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7 g. F* z) x$ d1 s雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻待用。
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燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。
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加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽，與蛋炒飯一同拌炒入味。公仔箱論壇' v5 T* l* }$ `6 T& [
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$ U: m3 i1 C" u% ]tvb now,tvbnow,bttvb倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。
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8 b5 a6 Y* I# \& ^5 o1、蛋炒飯的秘訣是先熱幹鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ G" s6 y( e$ }; t2 g: j2 ?
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2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於綠奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。公仔箱論壇& j$ i3 E! g! f9 D7 K
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3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。公仔箱論壇% [ i3 `2 b6 n! }$ V6 u+ W- T$ f; s
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4、奇異果含鉀較高，腎髒病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。公仔箱論壇& ~ {+ S8 ?( e ~0 e7 z8 ]# P
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1 e" d/ A9 ~3 e, Dtvb now,tvbnow,bttvb另外，奇異果維生素C含量很高，不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。
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5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒幹身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。 |
發表於 2008-1-15 11:04 PM
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