材料公仔箱論壇' O: q& V# r/ N0 @5 B# K: [
600 克(斬塊)甘榜雞# L) X! T* m- ]6 M7 N
1 棵(切粒)青蔥
: p7 I8 U: s- \" ?' k; u: ftvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥
5 L$ D$ c$ j- C* F& G+ n# X7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J5 F( E; s, \+ U
50 克蒜茸
/ Y$ J! S1 i$ C% K+ b2 j2 F1/2 小匙麻油5 a& r' ~/ h1 C0 B+ k
4 大匙紹興酒
% W. {3 ]5 }% j0 E ~& ?3 c" d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* a( y2 k! P0 i% p; ?
調味料(混合)5 _5 ]! M% J5 K2 p7 A$ h5 [
5 大匙蠔油5.39.217.76' W. |1 [* ]- [9 c$ k1 y
1/2 小匙味精
% z+ `7 G; N8 E7 Z$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖6 u; X4 w1 J/ _( b/ c+ x
1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, N7 e& w N4 E# h6 C- i2 L+ J
2 小匙老抽
& H5 R$ w9 o% s5.39.217.763 大匙薑汁# b0 h e8 t2 B1 c! M8 ?
2 `/ ]0 K* G9 `# wtvb now,tvbnow,bttvb做法9 @- Y( g0 I- o& f3 X
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 m2 Y+ D' V1 s2 L4 \5 k& O( S0 m
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。' m% I9 v6 ]8 e$ r4 i' [
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
8 N. R$ P. z6 X V5 `) g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 M- Q; w. f( z+ J) f, z; A% t' M5 |
~7 H7 o! d. i0 q, G% f% S8 @% ^INGREDIENTS
0 ^( R6 y( { o9 e" Z! U" x9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }1 y. d2 d7 l
: Y3 i2 x/ ]. Y5 }公仔箱論壇SEASONING (mix well)
) o: E8 O, X6 I; E; ?: m, t5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇- ]" d' u8 F a5 W6 M7 c0 q$ n
$ @# K* U4 a; V+ Jtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD+ M; K* q( m4 X8 S
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
6 e6 t# w) }, C* a4 X$ b公仔箱論壇2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
: n' t# P# J( `" W) q2 q; {* m3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇( g! |5 ]0 ?6 ~' y! T
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 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)
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& }- g5 g5 c( P* c q2 e8 s, t* \[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-14 03:31 PM
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