材料
' c) e- v# @5 K& F6 k' B600 克(斬塊)松/石斑魚頭3 Q9 [( i' _5 c- T2 W) F
6 條(切段)辣椒乾' o% i- \ d% y
2 大匙蒜茸
1 k! Y2 `- G1 T# t1 i' b% E U( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭7 G7 c! g' F6 E' |+ T% g) I
60 克(剁碎)生薑) Q# R) R2 o7 l3 V9 a; `8 T3 i
1 1/2 大匙豆醬
& {8 q) V5 S* D0 s$ Y: `: o4 k公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒
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. l Y3 H) V u$ G% j公仔箱論壇調味料(混合)公仔箱論壇# {6 j; z' x* C) q/ u$ P: S4 B
1 大匙蠔油
# H+ C: f, T0 a( O) K3 u2 w2 Vtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 L7 V. Q8 g+ b9 s% u$ `) A, j+ n& _
1/2 大匙糖
/ y1 L& I& w i: [# ?6 y x* j* q; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露公仔箱論壇, Q7 m3 \- S! }9 v5 {& C5 u
1/2 大匙老抽
% `0 b, v) S: U; s/ L6 u: O公仔箱論壇1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb, {6 I5 e- }% a& y. y! d
50 克(切段)芹菜公仔箱論壇$ C. ~, B3 b% d4 @4 F1 n
2 大匙紹興酒
( V7 z/ A5 L$ L8 R5.39.217.761 小匙粟粉水公仔箱論壇/ R( Z( }" x# }9 U0 X
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- ^% v" V8 A3 u' q4 ]" D# E% G
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。9 w8 S) E& |- [; `6 ?
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇6 B( g3 b: b5 P8 \; C3 u7 y' n
加蓋慢火燜煮5分鐘。
) X8 W% m8 h& m. h, B2 L, S3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇6 z& m$ W( |9 s! ?$ H& a! j+ Y
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb# T7 c4 p8 R3 g* b1 j' p( w
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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/ U. q! ~3 l6 c' t' H5.39.217.76SEASONING (mix well)* j& F* f- t& c; S% `; L
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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8 V7 K: O! w5 I. c( ]* o6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
; Y7 N5 z8 O4 N1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇4 e6 @# m! d* U0 r' d
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb) I8 c' B# F: ~6 U3 e( s
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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