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材料* D" [9 J0 t; Q% r* |/ C
豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許
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調味料：香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙公仔箱論壇( s1 ^9 p- F$ _9 P1 U% V
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 d& Q& _6 i) H+ ^6 G2 H, c
1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。8 m. A" L: ]# d# e
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2.香菇浸軟後切成丁粒。
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/ R: o; B5 v! b6 g& N) C, Z3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀（如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛），加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻，然後放入攪拌機內打成漿狀。公仔箱論壇4 X0 P2 g$ _1 T, q; x* j
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4.將（ 3）加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。
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5.燒熱一鍋水，保持中火，不可大滾，將（4）擠成圓球，包入栗子再搓圓，放入熱水中煮至浮起。公仔箱論壇/ g: v. K2 l$ }# |
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6.將貢丸放入碗，撒上油葱酥及芫荽即成。
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一般會用酒去辟豬肉羶味，用梅酒亦可辟羶，而且它本身味甜，可以少加一點糖。
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發表於 2009-10-7 06:49 AM
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